Kaki séché : propriétés utiles, contre-indications

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le kaki est un fruit charnu sucré oriental que nous ne pouvons manger qu'en hiver. Il y a peu de gens qui ne l'aiment pas. Quelqu'un aime l'utiliser frais, quelqu'un aime la confiture et certaines personnes aiment vraiment le kaki séché. Cette dernière option possède toutes les propriétés caractéristiques d'un fruit frais. Une telle délicatesse peut très bien remplacer les sucreries, et son goût ressemble à celui des figues.

Une brève histoire du kaki

Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que le kaki est une baie. Aujourd'hui on l'appelle aussi douceur orientale, cœur de pomme et soleil en plein hiver. Du latin, le nom du fruit est traduit par "nourriture des dieux". Les premiers kakis sont apparus il y a plus de deux mille ans en Chine. Ensuite, de ce pays, il a commencé à se propager à d'autres puissances asiatiques, dans lesquelles prévaut un climat tropical et subtropical.

Déjà au XIIIe siècle, on savait à quel point le kaki est utile pour le corps, et dans toutes les sources d'information méditerranéennes, on pouvait lire des informations détaillées sur la culture du fruit et sa reconnaissance par la population locale.

En Europepays, le kaki n'a gagné en popularité qu'au cours de l'avant-dernier siècle. En même temps, il apparaît comme une culture indépendante dans les régions chaudes du Brésil et de l'Amérique. Aujourd'hui, le kaki pousse dans le nord de l'Inde, sur la côte de la mer Noire du Caucase, en Chine, en Italie, en Crimée, au Japon, aux Philippines et dans de nombreux autres pays. Fraîche et séchée, elle est appréciée dans le monde entier.

Variétés de kaki

Le kaki fait partie de la famille des ébènes et il existe près d'un demi-millier de ses variétés dans le monde. Dans nos conditions climatiques actuelles, il est possible d'en cultiver trois. Ainsi, le kaki vierge, oriental et caucasien apportera de merveilleux fruits.

Vostochnaya a commencé sa marche autour du monde depuis la Chine. C'est l'une des plus anciennes plantes fruitières du pays. Au XVIIIe siècle, cette variété a d'abord été introduite en France, puis dans d'autres puissances méditerranéennes. Cette variété est apparue à la suite d'un croisement naturel de variétés sauvages dans l'Empire du Milieu.

Virginskaya kaki nous est venu d'Amérique du Nord, donc son autre nom est américain. Cette variété possède d'excellentes qualités médicinales. Ainsi, il a des propriétés bactériologiques et diurétiques, aide à lutter contre les maladies thyroïdiennes et est largement utilisé en cosmétologie.

Le kaki du Caucase occupe la deuxième place après les agrumes en termes de propriétés nutritionnelles, diététiques, gustatives et médicinales. Il contient beaucoup de cuivre, de cob alt et de phosphore. Ces substances nettoient les vaisseaux du cerveau et le nourrissent.

Composition des kakis

Ce kaki est un immense entrepôttoutes sortes de vitamines et d'autres substances utiles, et cela ne vaut pas la peine d'en parler. Mais encore, cela ne ferait pas de mal de savoir plus en détail de quel type de composition de kaki il s'agit. Ces informations aideront à comprendre les avantages des fruits de la plante et son importance dans l'alimentation humaine. Le soleil rouge fait partie de ces rares aliments à forte teneur en iode naturel. Par la quantité de cet ingrédient, le kaki (comme on appelle les kakis en d'autres termes) est assimilé aux algues et au poisson.

En outre, la baie contient beaucoup de vitamine C, d'acides citrique et malique, de bêta-carotène, de calcium, de fer, de manganèse, de potassium et de cuivre. Beaucoup dans ces fruits et le saccharose, le glucose. Il y a aussi des antioxydants. Avec tout cela, le kaki est considéré comme un produit hypocalorique. Par conséquent, il est recommandé de l'utiliser pour toutes les personnes sans exception, y compris les enfants.

Sélection de fruits à sécher

Étant donné que le kaki ne peut pas être conservé longtemps, les gens proposent différentes façons de conserver une délicieuse friandise aussi longtemps que possible. Ainsi, les baies sont congelées, la confiture, les confitures, les guimauves en sont cuites. Mais la méthode de stockage la plus efficace est le séchage. Ainsi, vous pouvez conserver tous les bienfaits des fruits pendant longtemps. De plus, le processus de séchage aide à débarrasser les kakis de leur astringence inhérente. Au Japon, le kaki séché est un dessert classique préparé ici depuis de nombreuses années.

Si vous décidez de faire un tel plat pour vous-même, vous devez savoir choisir de bons fruits à sécher. Privilégiez un produit à la teinte riche et lumineuse. Pelerdoit être brillant et lisse. N'achetez pas de kakis avec des rayures ou des taches sur la surface.

Vous pouvez sécher les variétés non acidulées et acidulées; cultures légèrement immatures et denses matures. Les kakis trop mûrs et mous ne conviennent pas à ce processus.

Sécher à la maison

Le kaki frais n'est disponible que par temps froid, mais le kaki séché est à votre disposition toute l'année. Cela vaut la peine de le préparer en hiver et vous pourrez en profiter quand vous le souhaitez. Le séchage est assez facile. Si seuls les fruits bien mûrs et de préférence de grande taille conviennent à la consommation fraîche, les petits kakis, qui ne sont peut-être pas trop mûrs, feront l'affaire pour le séchage.

Avant que les fruits ne soient transformés, ils doivent être lavés et pelés. Il est souhaitable que chaque fruit ait une queue, mais s'il tombe, la baie peut être coupée et séchée dans un séchoir spécial pour légumes et fruits. Ces kakis qui ont des queues vertes sont attachés ensemble et suspendus quelque part dans un endroit sec et bien ventilé. Pour éviter que les insectes ne perturbent la future friandise, il est recommandé de recouvrir le paquet de gaze.

Si quelques jours après le début du séchage vous remarquez qu'une couche blanche s'est formée sur le kaki, ne vous inquiétez pas. Il s'agit de glucose ordinaire qui apparaît sur les fruits lors du processus d'évaporation de leur humidité. Pendant deux semaines, les fruits doivent sécher, après quoi il est préférable de les placer au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

Bénéfices du kaki séché

Le kaki séché est considéré comme un médicament inestimable. Ses bienfaits sont inestimables. En raison de la teneur élevée en fibres, les fruits séchés améliorent le fonctionnement des intestins et de l'estomac, aident à se débarrasser de la constipation, saturent une personne et empêchent de trop manger.

Le kaki séché protège contre les maladies infectieuses et inflammatoires, car il contient beaucoup de polyphénols et de catéchines, qui sont les antioxydants les plus puissants.

Manger des kakis séchés en petites portions peut stabiliser la quantité de sucre dans le sang. C'est pourquoi il est recommandé aux personnes souffrant de diabète de consommer ces fruits secs. Abaisse le kaki et le cholestérol, empêchant ainsi le colmatage des vaisseaux sanguins.

Même lorsqu'il est séché, le kaki aide à nettoyer les vaisseaux sanguins et à renforcer le cœur, renforce l'immunité et améliore la vue. En raison du fait que les fruits contiennent beaucoup de fer, ils augmentent l'hémoglobine dans le sang.

Harm kaki séché

Malgré tous les avantages ci-dessus, le kaki séché peut être nocif pour l'organisme si les recommandations suivantes ne sont pas suivies:

• si une personne souffre d'anémie, elle ne devrait pas manger de sucreries, car il est difficile pour le corps d'absorber le fer.
• En raison de la mauvaise combinaison de kaki avec du lait, vous devez attendre au moins une heure entre ces plats.
• Les fruits secs peuvent irriter les parois de l'estomac, il est donc préférable de les manger après le repas principal.
• Les personnes atteintes de diabète doivent manger de l'orange séchéedu soleil en quantité limitée.

Kaki pour perdre du poids

Les fruits secs sont un excellent outil pour perdre du poids. Bien que le kaki séché contienne suffisamment de calories (100 grammes de produit contiennent 260 à 270 kcal), vous pouvez toujours l'utiliser pendant un régime. Il suffit de ne pas manger plus de 50 grammes de fruits secs tout au long de la journée et de le faire, si possible, le matin.

Vous pouvez également utiliser des fruits secs si vous souhaitez perdre du poids et pour cela limiter la quantité de sucreries ingérées. Dans ce cas, il est permis de remplacer les sucreries, les biscuits et les gâteaux par des kakis séchés.

Comment choisir le kaki séché lors de l'achat

Incroyablement riche en minéraux et vitamines, le kaki séché est bien plus intéressant que son homologue frais, car il est dépourvu de goût astringent, se conserve plus longtemps et ne se détériore pas. Lorsque vous achetez un bouquet de kakis séchés au marché ou dans un supermarché, vous devez faire attention au seul point incroyablement important: chaque fruit doit être recouvert d'une fine couche de blanc uniforme. Si vous trouvez un produit de cette qualité, vous devez maintenant passer votre doigt sur sa surface. Refuser d'acheter si la plaque est effacée. Cela indique que les fruits sont saupoudrés d'amidon ou de farine pour tromper un acheteur potentiel.

La bonne plaque est le sucre qui est sorti lors du séchage des baies, et il doit certainementreste sur la peau. Si ce sucre est présent sur le fruit et que le kaki lui-même est mou, comme du caoutchouc, vous pouvez acheter en toute sécurité une telle délicatesse.

Utilisation de kaki séché en cuisine

Le kaki séché pourrait bien être un substitut utile aux sucreries (les contre-indications et les avantages sont décrits dans l'article). En outre, un tel produit peut être coupé en petits morceaux et ajouté à de la crème glacée, mélangé avec du fromage cottage ou de la crème. Ainsi, vous pouvez obtenir un délicieux dessert. Les chefs expérimentés recommandent de préparer des crêpes au fromage cottage incroyablement appétissantes avec des tranches de kaki séchées. Le goût du plat sera inhabituel.

Vous pouvez également faire une collation de poulet et de kaki séché. Pour ce faire, battez le filet de poulet, puis coupez-le en lanières. Cuire ou faire frire ces flans jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant que le plat cuit, coupez le kaki séché en petits morceaux. Lorsque tout est prêt, il faut envelopper chaque morceau de baie dans un filet et mettre une demi-olive des deux côtés, en l'épinglant avec une brochette. En conséquence, de délicieux canapés sortiront.

Gloire au kaki séché

Dans certains États, le kaki séché est un mets si populaire que divers festivals sont organisés en son honneur. Ainsi, en Corée du Sud, dans le comté de Yongdong, un festival de kaki séché a lieu chaque année. Cette région n'a pas été choisie par hasard, car c'est dans celle-ci que l'on cultive le plus de fruits divers en Corée. Les kakis de Yongdong sont connus pour leur qualité supérieure et leur douceur.

Pendant le festival, les invités seront invités à participer au processus d'épluchage des fruits,baies suspendues. De plus, chacun aura l'occasion de prendre un bain de pieds à base de feuilles et d'écorces de kaki, de participer à un concours de chansons et de profiter de nombreuses autres animations. Pendant le festival, les participants peuvent acheter différents types de kakis.