Bagels sablés : incroyablement savoureux, rapides et faciles

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les chefs inexpérimentés commencent généralement leurs expériences culinaires avec de la pâte brisée. D'accord, il n'y a rien de plus facile que de faire de bons biscuits friables.

Une autre option gagnant-gagnant est les bagels de sable. Vide, avec de la confiture, des fruits frais, du chocolat, des noix ou des fruits confits - il y a beaucoup d'options pour préparer ce délice.

Ingrédients principaux

Avant de parler des recettes les plus délicieuses, regardons de plus près les ingrédients qui composent la pâte sablée pour bagels.

• Farine. La friabilité de la pâte dépend directement de la quantité de farine. Dans certaines recettes, il est suggéré de remplacer une partie de la farine par de l'amidon.
• Pétrole. Le pourcentage de matière grasse et la qualité de ce composant affectent le goût de la cuisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser de la margarine en raison de sa teneur en graisses végétales, qui sont mal absorbées par notre corps. En revanche, les sablés sur margarine sont une option économique, donc chaquedécide en fonction des capacités financières.
• Sucre. Les recettes offrent deux options pour introduire le sucre. Dans le premier, nous le pré-broyons avec des œufs, dans le second, nous le changeons en sucre en poudre.
• De l'eau et des œufs. Des ingrédients qui lient le beurre et la farine ensemble.
• Levure en poudre et bicarbonate de soude. En règle générale, les ménagères expérimentées pour la pâte sablée ne les utilisent pas. Mais si vous n'êtes pas sûr de vos capacités, une pincée de soda ne sera certainement pas pire.
• Sel. Cet ingrédient rehausse le goût des produits de boulangerie, donc une petite pincée vaut la peine d'en ajouter même au dessert le plus sucré.

Mauvais petits pains sans remplissage

La recette la plus simple des bagels en pâte brisée est utile pour le petit-déjeuner un jour de congé. Ingrédients:

• 200g de beurre;
• deux tasses de farine;
• vanilline;
• un verre de sucre;
• crème sure - 100 g;
• oeuf - 4 pièces

Le morceau de beurre pré-congelé doit être écrasé sur une râpe grossière et mélangé avec de la farine tamisée. Battre le sucre et les œufs séparément, puis ajouter la crème sure. Mélanger tous les ingrédients et pétrir en une pâte molle.

Étalez la pâte (environ 5 mm d'épaisseur) et coupez-la en petits triangles. Rouler les bagels et mettre au four (temp. 180 degrés) pendant 15 minutes. Saupoudrer la friandise de cannelle, de sucre, de graines de pavot ou de biscuits écrasés avant la cuisson.

Bagels à la confiture (recette)

La pâte à shortcake est très facile à préparer même en compagnie d'une petite dent sucrée. EnfantsJ'adore regarder les mamans et participer au processus.

Ingrédients:

• crème sure - 100 g;
• soda - 0,3 cuillère à café;
• beurre - 100 g;
• confiture épaisse - 150 g;
• farine tamisée - 200g

Faire fondre le beurre et laisser refroidir à température ambiante, ajouter le soda et la crème sure. Versez la farine en petites portions en pétrissant progressivement la pâte. Envelopper la pâte brisée dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.

Diviser la masse en deux parties et former des boules. Étalez un cercle (épaisseur 2-3 mm) et, comme une tarte, coupez en morceaux. Mettez la confiture sur le bord large et lissez-la un peu, puis enveloppez les bagels. Les bords peuvent être pincés pour que la confiture liquide ne « s'écoule » pas pendant la cuisson.

Placez la plaque à pâtisserie avec les blancs dans le four (temp. 180 degrés) - en 25 minutes, vous aurez de délicieux bagels sablés sur la table. La recette peut être variée avec du lait concentré bouilli, des tranches de pomme, du fromage cottage, de la marmelade ou du chocolat - tout dépend des préférences du jeune chef.

Chocolat et cerise

La recette suivante nous aidera à faire plaisir à la garniture pour adultes et enfants. Les bagels sablés aux cerises et au chocolat sont un délice qui accompagnera parfaitement un verre de lait ou une tasse de café aromatique.

Ingrédients:

• crème sure - 200 g;
• vidange. beurre - 200 g;
• deux œufs;
• farine - 400 g;
• un verre de sucre;
• sel - 1/3 c. cuillères;
• une demi-barre de chocolat;
• grecnoix - 100 g;
• cerises dénoyautées - 100g

Cuisson

Au premier stade, moudre le beurre congelé avec un couteau ou combiner. Ajoutez ensuite la crème sure et le sel. Il est très important de faire cuire la pâte rapidement afin que le beurre n'ait pas le temps de fondre complètement. Ajouter les jaunes et la farine à la masse, bien mélanger et s'assurer que la pâte ne colle pas. Retirez la base de sable finie au réfrigérateur.

La deuxième étape est la préparation d'une délicieuse garniture. Broyer les cerises, le chocolat et les noix avec un mixeur jusqu'à obtenir une chapelure fine, puis ajouter 100 g de sucre. Pour lubrifier les bagels, battez un peu les deux blancs d'œufs restants.

À la troisième étape, nous procédons à la connexion de la pâte et de la garniture. À partir d'un morceau de la taille d'un poing, déroulez une couche (2 mm) et utilisez une plaque appropriée pour aligner les bords, puis divisez en parties égales. A la base du triangle, disposer la garniture parfumée et envelopper le bagel. Tremper chaque biscuit dans le blanc d'œuf et le reste du sucre. Au four, les bagels sablés doivent passer environ 20 minutes à 180 degrés.

Sans crème sure ni œufs

Comme vous l'avez peut-être remarqué, la plupart des recettes de pâte brisée comprennent de la crème sure et des œufs. Même les femmes au foyer expérimentées n'ont pas toujours ces ingrédients à leur disposition, mais même sans eux, il est assez facile de faire des bagels de sable. La recette plaira certainement aux adeptes d'un régime végétarien.

Ingrédients:

• sucre ou sucre glace - 80 g;
• farine - 170 g;
• pétrole(crémeux) ou margarine - 120 g;
• amidon - 40 g;
• levure en poudre - 0,5 cuillère à café;
• vanilline - une pincée.

Sans œufs ni crème sure, les bagels ne sont pas moins savoureux et friables. Mélanger l'amidon, la levure chimique et le sucre ensemble. Broyez ensuite le mélange en vrac avec du beurre congelé pour obtenir une chapelure fine. À l'aide de quelques cuillères à soupe d'eau froide, pétrissez une pâte ferme, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant une demi-heure.

Quant à la garniture, ici la matière n'est limitée que par l'imagination du cuisinier. Le moyen le plus rapide est d'envelopper des pépites de chocolat ou du chocolat à tartiner avec des noix dans des bagels, mais de simples biscuits saupoudrés de cannelle et de sucre s'épuiseront également en un rien de temps.