Meilleures recettes de brioches

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Les recettes pour faire des petits pains sont une bouée de sauvetage pour une hôtesse rapide, surtout lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte, mais qu'ils n'ont pas eu le temps de faire le plein d'ingrédients.

Ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une excellente option pour une gâterie lors d'un événement festif. Il est peu probable que quiconque refuse des petits pains délicieux et simples. Les recettes de cuisine "rapides" viendront à la rescousse et sauveront l'ambiance festive, même s'il n'y a pas beaucoup de temps.

Comme vous le savez, les brioches sucrées peuvent être faites sur de la pâte sans levure ou avec de la levure, sur du lait, du kéfir, etc. Le principe de préparation d'une telle friandise est assez simple: dès que la pâte à levure atteint l'état souhaité ("adapté"), et sans levure - infusé au réfrigérateur, vous pouvez vous charger en toute sécurité de la préparation de brioches selon une recette maison.

Ces pâtisseries peuvent être de n'importe quelle forme: vous pouvez rouler la pâte en cœurs, en boules, en enveloppes, en bagels, etc. La garniture peut également être quelconque. Il existe des recettes de petits pains simples au four avec du sucre et des raisins secs, des noix et du miel, des fruits, des baies, de la confiture.

Mais il faut tenir compte de l'équilibre de la composante sucrée, sinon les produits risquent de s'avérer trop écoeurants. Par exemple, si la pâte demande beaucoup de sucre,il vaut mieux choisir une garniture moins sucrée. Les petits pains sont cuits au four, dans une mijoteuse ou dans une machine à pain.

Généralement, avant de passer au four, ils sont badigeonnés d'un œuf (parfois un mélange d'œuf et de lait) et saupoudrés de noix hachées, de graines de pavot, de sésame ou de sucre.

Petits pains sucrés: produits et équipements

Pour utiliser les nombreuses recettes de brioches, ne vous souciez pas trop des plats. Il suffit ici d'un rouleau à pâtisserie, de bols à pâte, de plaques à pâtisserie. Si vous avez une machine à pain ou une mijoteuse à la maison, vous pouvez les utiliser en toute sécurité pour préparer votre dessert préféré.

Avant de cuisiner, vous devez décider de la bonne quantité de farine et de sucre. Avant la cuisson, veillez à tamiser la farine et à faire chauffer le lait. Si vous prévoyez de faire des hamburgers, le hamburger doit être lavé, pelé, déchiqueté ou trié, etc.

Recette classique de pain à la levure pour le four

Tout le monde connaît sûrement cette recette. Nos grands-mères y cuisinaient également des petits pains parfumés et savoureux. À l'école, de telles pâtisseries étaient également vendues - les enfants les absorbaient volontiers dans les cantines scolaires. Ces "coeurs" saupoudrés de sucre en poudre peuvent être facilement reproduits à la maison. Bien sûr, cette recette serait impossible sans pâte à levure.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour réaliser cette délicieuse recette de pain:

• 0,5 litre de lait;
• 1 kg de farine tamisée;
• 150grmargarine ou beurre;
• 1 œuf de poule;
• 50g de levure;
• 1 cuillère à soupe l. avec une tranche de sucre cristallisé;
• une pincée de sel;
• une poignée de noix hachées.

Préparer des "coeurs" classiques avec du sucre

Tout d'abord, faites chauffer le lait, ajoutez le sucre mélangé à la levure et ajoutez la moitié de la farine. Laissez le mélange obtenu dans un endroit chaud pendant 25 minutes. Au bout de 25 minutes, verser la margarine fondue, le sel et le sucre. Ajouter ensuite petit à petit le reste de farine. Pétrissez une pâte lisse sans grumeaux, saupoudrez-la de farine et laissez-la au chaud. Dès que la pâte "tient", il faut la diviser en petits morceaux et former des petits pains. Nous déposons les petits pains sur une plaque à pâtisserie et les laissons reposer ainsi pendant environ 7 minutes. Ensuite, graisser les petits pains avec un œuf, saupoudrer de noix et de sucre.

Cuire jusqu'à tendreté dans un four préchauffé à 200 degrés.

Petits pains à l'orange

C'est une excellente variante de produits simples et savoureux. Dans cette recette, les petits pains sont aérés et moelleux, et une croûte croustillante aux agrumes se forme dessus.

Vous aurez besoin des produits suivants:

• 0, 3 kg de farine tamisée;
• 3 cuillères à soupe. l. peau d'orange;
• 3 cuillères de sucre cristallisé;
• 150g margarine;
• une pincée de sel;
• 10g de levure sèche ou fraîche;
• 100g de sucre glace.

Cuisiner des brioches à l'orange

Retirer le zeste de l'orange. Chauffer le lait, dilueril contient de la levure fraîche, ajoutez de la farine, du sucre, un tiers du zeste, du ghee et du sel. Pétrir une pâte homogène et former 8 boules de même taille. Le zeste restant est mélangé avec du sucre pour le glaçage. Nous enrobons toutes les boules de margarine et les roulons dans le glaçage. On étale les brioches à distance les unes des autres.

Laissez-les reposer environ une heure. Cuire ensuite dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Petits pains aux raisins

Cette recette de petits pains est un régal pour les invités et toute la famille. Ils sont très faciles et rapides à préparer à la maison.

Pour les cuisiner, il faut prendre du lait, de la farine, des œufs, des raisins secs, de la levure, du sucre dans les bonnes proportions.

Besoin de prendre:

• 1 kilo de farine tamisée;
• 400g de lait de vache;
• 2 œufs de poule;
• 20g de levure;
• une pincée de sel;
• verre de sucre;
• une bonne poignée de raisins secs.

Cuisiner des petits pains aux raisins secs

Battre les œufs avec le sel, ajouter le lait, l'huile de tournesol, la levure, la farine. Laissez lever la pâte puis roulez-la en une fine couche. Nous trions les raisins secs, lavons, séchons et mélangeons avec du sucre. Lubrifiez la couche avec de l'huile végétale et saupoudrez de raisins secs et de sucre.

Enveloppez la pâte en un rouleau serré et coupez-la en morceaux égaux. Il faut aveugler le fond pour que le sucre ne coule pas sur la plaque pendant la cuisson. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer des brioches. Cuire au four environ 30 minutes à 200 degrés.

Délicieux petits pains au fromage cottage et à la crème sure

Comme vous le savez, le fromage cottage a tendance à sécher au four, mais cela peut être résolu en ajoutant quelques cuillères à soupe de crème sure grasse à la garniture.

Pour cuisiner, il vous faut:

• 650 g de farine premium tamisée;
• 50 g de crème sure;
• 250 g de fromage cottage moyen à riche en matières grasses;
• un verre et demi de sucre cristallisé;
• 3 œufs de poule (un pour badigeonner);
• 1 cuillère à café soda éteint;
• 40g de levure fraîche;
• sucre en poudre;
• cannelle;
• zeste d'orange;
• une pincée de sel.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre les œufs de poule avec le sucre granulé. Introduisez progressivement le zeste, la crème sure, le fromage cottage et le soda. Nous chauffons le lait à feu doux à 40 degrés. Ajoutez-y la levure, remuez. Mélanger la farine avec le sel et pétrir la pâte pour les petits pains, en combinant tous les produits. Nous roulons une boule hors de la pâte et la plaçons dans un endroit chaud pendant vingt minutes.

Nous formons de petits pains à partir de la pâte finie. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez chaque pain d'un mélange d'œufs légèrement battus. Saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle en poudre.

Vous pouvez servir ! Bonne dégustation de thé !

Avec crème au chocolat

De tels petits pains sont non seulement faciles à préparer, mais aussi tout simplement incroyables au goût. Cet alignement passe entre les mains de nombreux établissements tels que cafés, bistrots, cantines. La teneur en calories d'un tel plat et le temps de cuisson dépendent directement de la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez contrôlerquantité de sucre cristallisé - cela vous permettra d'obtenir à la fois des desserts sucrés et très sucrés.

La crème au chocolat est le rêve des gourmands et de nombreux enfants. La crème peut être placée à l'intérieur et à l'extérieur du chignon.

Cette recette est aussi appelée autrichienne. La crème anglaise est utilisée pour décorer ces petits pains.

Vous devez prendre ce qui suit:

• 0.3L lait;
• 2 g de vanilline;
• 2 œufs de poule;
• 75g de sucre;
• 1 cuillère à soupe l. farine;
• 1 cuillère à soupe l. amidon;
• 2 barres de chocolat noir;
• 0,5 kg de pâte feuilletée à la levure surgelée;
• farine pour rouler;
• eau et sucre pour sirop.

Recette étape par étape

Vous devez acheter la pâte à l'avance (vous pouvez la faire cuire vous-même). Bien sûr, l'achat est plus rapide et plus facile.

1. Afin de faire cuire des petits pains autrichiens, la pâte (dans notre cas, nous la considérons toujours comme l'option d'achat d'origine) est d'abord décongelée, saupoudrée de farine et soigneusement déroulée afin que le gâteau double de taille.
2. Ensuite, préparez la crème anglaise: versez le lait dans une casserole, ajoutez la vanille et faites chauffer.
3. Mélanger le sucre, la farine, les œufs, la fécule dans un bol séparé, verser un tiers du lait non bouilli.
4. Dès que tout le lait bout, versez-y le mélange d'œufs et remuez constamment sur le feu en attendant que le contenu de la casserole épaississe.
5. Pendant que le pain refroidit, râper le chocolat noir sur une râpe fine. Lorsque tout est refroidi, graissez le gâteau avec le mélange et saupoudrez-le de chocolat,puis enroulez-le dans un rouleau serré dans la longueur.
6. La saucisse résultante doit être coupée en petits morceaux (chacun d'environ 6 cm).
7. Ils doivent être posés sur une plaque à pâtisserie, badigeonnés de sirop et d'œuf, puis enfournés.

Lorsque vous servez des petits pains avec de la crème au chocolat sur la table, vous pouvez les enduire de crème au chocolat - de cette façon, ils seront beaucoup plus spectaculaires !

Rosinmaïs brioches

Cela appartient à la cuisine lettone. La recette culinaire de ce dessert est extrêmement simple et ne causera donc aucun problème supplémentaire à l'hôtesse.

Produits requis:

• un demi-kilo de farine tamisée;
• 1 verre de lait;
• 35g de levure fraîche;
• 60g de beurre;
• deux morceaux de sucre instantané;
• Une poignée de raisins secs;
• une demi-cuillère à café de sel.

Mode de cuisson

Mélanger tous les ingrédients en vrac dans un bol. Nous élevons de la levure dans un demi-verre de lait chaud, mais pas bouilli.

Faites chauffer le beurre et mélangez-le avec le reste du lait. Pétrir la pâte, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant une heure. Ajouter les raisins secs farinés à la pâte. Nous divisons la pâte en 20 morceaux de même taille et en formons des petits pains. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé graissée, badigeonnez-les d'œuf et faites cuire 35 minutes au four.

Conseils utiles et secrets d'experts culinaires

1. Ne rendez pas la farce trop liquide - elle peut fuir pendant la cuisson sous l'influence de la température.
2. Si les brioches sont faites de pâte à levure, laissezplacez-les sur le plateau de superposition.
3. La pâte à levure sucrée doit lever plusieurs fois.
4. Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous devez y ajouter de l'huile végétale. Si la pâte ne roule pas bien, vous pouvez y ajouter de la farine. Au lieu d'un rouleau à pâtisserie, vous pouvez utiliser une bouteille en verre - cela facilitera l'étalement de la pâte.
5. Pour que les produits ne brûlent pas, un peu de sel est versé sous le moule. Si les petits pains brûlent soudainement, vous pouvez sauver la situation en les recouvrant de papier humide.