Pilaf aux pois chiches : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Aujourd'hui, nous voulons parler de la façon de cuisiner un délicieux pilaf aux pois chiches. La recette de ce plat est très populaire dans notre pays, car elle peut être utilisée non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés.

Pilaf végétarien

Ce plat copieux est fait avec des pois chiches et du riz ouzbek, que l'on trouve dans les rayons vendant des épices orientales. Si vous ne trouvez pas le bon type de céréales, utilisez du riz basmati ou brun. La recette du pilaf aux pois chiches se trouve ici:

• Faire tremper une demi-tasse de pois chiches pendant un jour un jour ou deux avant la cuisson. N'oubliez pas de changer l'eau périodiquement pour l'empêcher de devenir aigre.
• Rincer deux tasses de riz.
• Épluchez deux oignons et trois carottes.
• Versez un verre d'huile végétale dans le chaudron et mettez le feu.
• Coupez les carottes en lanières et faites-les frire.
• Coupez l'oignon en demi-anneaux et envoyez-le également au chaudron.
• Faire bouillir l'eau dans la bouilloire.
• Préparer des épices - une cuillère à soupe d'épine-vinette, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de poivron rouge moulu et une cuillère à soupe et demie d'asafoetida.
• Mettez les pois chiches et les assaisonnements dans le chaudron, ainsi que la viande de soja (siveux).
• Placez le riz dessus et trempez-y toute la tête d'ail (n'oubliez pas d'enlever l'enveloppe extérieure).
• Saupoudrer le pilaf de sel et verser délicatement l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau dépasse de deux centimètres le riz.
• Fermer le chaudron avec un couvercle, réduire le feu et laisser reposer pendant 40 minutes.

Lorsque le plat est prêt, retirer l'ail du chaudron et remuer le pilaf.

Pilaf ouzbek aux pois chiches: recette de cuisine

Ce plat sera apprécié par tous les amateurs de cuisine orientale. Si vous voulez le cuisiner vous-même, étudiez la recette du pilaf aux pois chiches dans un chaudron et cuisinez le plat avec nous:

• Mettez le chaudron sur le feu, et quand il chauffe, versez-y 200 grammes d'huile végétale.
• 100 grammes de gras de queue coupés en morceaux et fondre. Si vous avez un os d'agneau, il peut être frit et retiré en dix minutes.
• Kilogramme d'oignon pelé coupé en rondelles et envoyé au chaudron dès que l'huile commence à bouillonner.
• Coupez un kilogramme d'agneau en gros morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse.
• Épluchez un kilogramme de carottes, coupez-les en lanières et transférez-les dans un chaudron. Aliments salés.
• Faites chauffer un litre d'eau, puis versez-la sur les légumes et la viande.
• Quand le bouillon bout, mettez-y 200 grammes de pois chiches trempés et d'épices (zira, épine-vinette, mélange pilaf). Ajoutez également une demi-cuillère à café de sucre et quelques gousses d'ail pelées.
• Couvrez le chaudron avec un couvercle et faites cuire le pilaf pendant une demi-heure.
• Lorsque le temps spécifié est écoulé, l'ail peut être retiré et le pilaf mélangé.
• Mettez un kilo de riz dans le chaudron (n'oubliez pas de le trier et de le faire tremper quelques heures avant la cuisson). Veuillez noter que les céréales doivent être disposées en une couche uniforme.
• Saupoudrez uniformément le pilaf de sel et ajoutez de l'eau si nécessaire. Cuire le plat encore une demi-heure sans le couvrir avec un couvercle.
• Quand le bon moment est passé, réduisez le feu, couvrez la vaisselle avec un torchon puis un couvercle.

Au bout d'un quart d'heure, retirer le chaudron du feu et laisser infuser le pilaf. Mélangez les aliments, mettez le gruau dans des assiettes et coupez la viande en petits morceaux.

Pilaf aux pois chiches. Recette de Stalik Khankishiyev

Le pilaf classique de tous les pays de l'Est est cuisiné à sa manière. Nous vous invitons à essayer la recette de l'auteur de livres de cuisine et de l'animateur de la section télévisée de Kazan-Mangal:

• Épluchez un kilo de carottes rouges et coupez-les en lanières avec un couteau.
• Coupez un kilogramme d'agneau en petits cubes, saupoudrez les côtes de sel et laissez mariner quelques instants.
• Riz et pois chiches, bien rincer puis tremper dans de l'eau tiède.
• Chauffez le chaudron sur le feu et trempez-y le saindoux finement haché. Une fois la graisse fondue, retirer les cretons à l'aide d'une écumoire.
• Si vous décidez de faire cuire du pilaf dans de l'huile végétale, tenez compte de certaines caractéristiques. Pour commencer, le chaudron doit être chauffé, puis verser une grande quantité de ce produit. Un oignon pelé aidera à se débarrasser de l'odeur de brûlé - c'estdoit être mis dans l'huile, frit jusqu'à ce qu'il soit noir, puis retiré. Après cela, préparez le plat comme nous le décrivons ci-dessous.
• Plongez les côtes dans le chaudron, faites-les frire et retirez-les délicatement.
• Mettre l'oignon, suivi de la viande et des carottes. Remuez la nourriture et après un moment, mettez le cumin.
• Versez de l'eau chaude dans le chaudron - elle doit être plusieurs centimètres plus haute que la nourriture.
• Tremper quelques têtes d'ail pelées de l'enveloppe extérieure et une gousse de poivron rouge dans le bouillon. Après cela, remettez les côtes dans le pilaf.
• Une fois que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et faites cuire le pilaf pendant 40 minutes.
• Saler le bouillon et enlever les os.
• Utilisez une écumoire pour abaisser le riz et les pois chiches dans le chaudron, puis versez de l'eau bouillante sur le gruau. Augmentez le feu et attendez que l'eau bout.
• Immédiatement après cela, réduisez le feu au minimum et poursuivez la cuisson du plat sans le couvrir avec un couvercle.
• Quand les céréales sont presque prêtes, saupoudrez-les avec le reste du cumin. Fermez le chaudron avec un couvercle ou un grand plat.

Dans une demi-heure le pilaf sera prêt. Vérifier la cuisson du riz et, si nécessaire, rajouter un peu d'eau. Retirer l'ail et les poivrons et empiler le riz dans un grand plat. Garnir le pilaf avec une tête d'ail et des côtes levées.

Pilaf "fait maison"

Cette fois, nous voulons vous dire comment cuisiner du pilaf maigre avec des pois chiches. La recette avec photo peut être trouvée ici:

• Faites tremper une demi-tasse de pois chiches pendant 12 heures.
• Épluchez l'oignon et les carottes, puis coupez-les en lanières.
• Versez de l'huile dans le chaudron, mettez-le sur le feu, puis faites frire les légumes.
• Ajouter des pois chiches, un verre de riz, une gousse d'ail hachée, du sel, du curcuma et du poivre moulu.
• Laisser mijoter les aliments pendant 20 minutes sans déranger.

Quand le liquide s'est évaporé, le pilaf peut être servi.

Pilaf aux pois chiches et pignons

Ce plat insolite peut être préparé pour le déjeuner ou le dîner d'une famille nombreuse. Comment se prépare le pilaf aux pois chiches ? Vous pouvez lire la recette ci-dessous:

• Mettez un verre de pois chiches dans de l'eau chaude et faites bouillir.
• Couper l'oignon en demi-rondelles et préparer les épices (paprika, poivre, cumin).
• Faites chauffer une casserole à paroi épaisse et versez-y de l'huile.
• Faire revenir l'oignon, puis ajouter les épices et 70 grammes de pignons de pin.
• Ajouter du riz et des cassis (50 grammes) à la nourriture.
• Versez de l'eau chaude et du jus de citron dans un bol. Le liquide doit recouvrir entièrement les céréales.
• Portez le pilaf à ébullition, baissez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
• Mélanger le plat fini avec des pois chiches et laisser infuser pendant dix minutes.

Étendre le pilaf sur des assiettes et garnir de feuilles de menthe.

Pilaf à la mijoteuse

Un délicieux plat ouzbek peut être préparé à l'aide d'appareils de cuisine modernes. Par conséquent, nous vous expliquerons comment préparer un délicieux pilaf aux pois chiches à la maison. La recette est assez simple:

• 100 grammes de pois chiches tremper toute la nuit dans beaucoup d'eau.
• Lieupois dans une mijoteuse et faire bouillir pendant une heure.
• Videz l'eau du bol, versez deux cuillères à soupe d'huile végétale, mettez les oignons et les carottes finement hachés. Ajouter deux cuillères à soupe de pâte de tomate, de filet de poulet coupé en dés et d'épices pour pilaf.
• Cuire les aliments pendant un quart d'heure.
• Placez 150 grammes de riz lavé et quelques raisins secs dans la mijoteuse. Aliments salés.
• Placez l'ail pelé au centre du bol.

Cuire le pilaf jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Après cela, mettez-le sur un grand plat, décorez-le avec de l'ail et apportez-le à table.

Pilaf aux pois chiches et pruneaux

Comment cuisiner un pilaf délicieux et sain avec des pois chiches ? Vous apprendrez la recette si vous lisez les instructions suivantes:

• Faites tremper 180 grammes de pois chiches dans de l'eau chaude pendant la nuit.
• Coupez les oignons, les carottes et les pruneaux en lanières. Frire les aliments dans de l'huile végétale.
• Ajoutez-leur des épices, du sel et 400 grammes de riz.
• Après quelques minutes, ajouter la pâte de tomate, les pois chiches et l'ail. Remuez les aliments.
• Versez de l'eau chaude dans un bol et couvrez avec un couvercle.

Le plat peut être servi lorsque les céréales sont cuites et que l'excès de liquide s'est évaporé.

Conclusion

Nous serons heureux si vous aimez cuisiner du pilaf de pois chiches. Vous pouvez choisir la recette selon vos goûts et y apporter vos propres modifications. Utilisez vos aliments préférés et régalez vos proches avec de nouveaux plats.