Recettes de cailles farcies et mode de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'Ouzbékistan est considéré comme le berceau de ce plat. Dans ce pays, il existe de nombreuses façons de cuisiner la caille, des recettes les plus simples aux recettes complexes et sophistiquées.

Ensuite, nous verrons comment préparer et cuire correctement les cailles farcies. Divers produits peuvent être utilisés comme garniture. Par exemple, des gruaux de sarrasin ou de riz, des champignons, des légumes, du fromage, etc. De plus, vous apprendrez tous les secrets de la cuisine et comment décorer un plat de viande.

Recette de cailles farcies

Produits requis:

• cailles - 8-10 pièces;
• mouton - 200 grammes;
• foie de boeuf - 100 grammes;
• coriandre - quelques branches;
• oignons - 2-3 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• oeuf de poule - 1 pc.;
• huile végétale;
• sel;
• poivre noir moulu;
• origan;
• girofle - 0,5 cuillère à café

Nous vous recommandons d'ajouter de la sauce épicée à l'ail ou à la tomate.

Processus étape par étape

Cuisiner les cailles farcies:

1. Nous lavons les carcasses de cailles prévidées sous l'eau courante.
2. Essuyez les cailles avec du papier absorbant, frottez avec un mélange de poivre et de sel.
3. Transférer la viande dans un bol profond, couvrir d'un film alimentaire et mettre au froid pour mariner pendant deux heures.
4. Coupez l'agneau en petites tranches de 3-4 mm d'épaisseur.
5. Les mêmes étapes sont répétées avec le foie de boeuf.
6. Mélanger la garniture dans un bol séparé, ajouter un peu d'assaisonnement.
7. Épluchez les oignons de la couche supérieure et coupez-les en petites tranches.
8. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en fines lanières.
9. Chauffez la poêle, versez de l'huile végétale, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
10. Versez la moitié de l'oignon sur l'agneau et le foie, puis ajoutez les carottes au reste et laissez mijoter quelques minutes de plus.
11. Casser l'œuf dans la viande hachée, pétrir la garniture avec les mains mouillées.
12. Ajouter des oignons frits aux carottes, farcir nos cailles.
13. On sort un moule ou un chaudron à bords hauts, on y met les carcasses farcies, on verse de l'eau bouillante sur tous les produits.
14. Porter le plat à ébullition, laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant une heure.

Avant de servir, décorez les cailles farcies de coriandre finement ciselée. Si vous voulez lui donner un aspect plus appétissant, vous pouvez ajouter des graines de lin, de sésame et de tournesol. Il est préférable d'utiliser des sauces piquantes pour rehausser l'arôme et le goût du plat fini. Pour la garniturefaire cuire des pommes de terre bouillies ou des spaghettis.

Cailles farcies au four

Ingrédients:

• caille - 4-5 pièces;
• pruneaux (de préférence dénoyautés) - 10-12 pcs;
• sel;
• paprika;
• fromage fondu - 100 grammes;
• huile de tournesol.

Cette recette nécessitera un moule à parois hautes et 40 minutes de votre temps. Il n'y a rien de difficile à préparer.

Cuisson par étapes

Recette de cailles farcies au four:

1. Portez de l'eau à ébullition, versez-la sur les pruneaux pelés.
2. Laissez-le comme ça pendant 20-25 minutes.
3. Fromage fondu frotté sur une râpe fine.
4. Égouttez l'excès de liquide des pruneaux, puis mélangez-le avec le fromage.
5. Nous lavons soigneusement les carcasses à l'intérieur et à l'extérieur.
6. Sécher avec des serviettes en papier, frotter avec des épices.
7. Cailles farcies au fromage et aux fruits secs.
8. Avec une brosse en silicone, on frotte le plat de cuisson avec de l'huile de tournesol, on y transfère les carcasses.
9. Préchauffer le four, envoyer le plat au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Le temps de cuisson ne dépend que de la puissance de votre four, mais il faut souvent compter 40-45 minutes.

Cuisine de cailles au sarrasin et au bacon

Ingrédients de la recette:

• caille - 7-8 carcasses;
• sarrasin - 125 grammes;
• sel;
• poivre moulu;
• bacon - 225grammes;
• oignon violet x 1;
• herbes séchées;
• 1 bouquet d'oignons verts

Il convient de noter que le bacon peut être remplacé par du blanc de poulet, du saindoux et de la viande fumée. Tout dépend de vos préférences et de vos souhaits.

Mode de cuisson

Premières choses à faire:

1. D'abord, éviscérez les carcasses, rincez-les bien à l'eau tiède, laissez-les sécher.
2. Essuyez délicatement l'intérieur de la caille avec une serviette en papier.
3. Retirez la couche supérieure de l'oignon et coupez-le en petits cubes.
4. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse.
5. Le bacon est divisé en portions.
6. Si vous utilisez de la poitrine de poulet, elle doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis déchiquetée.
7. Lavez le sarrasin, versez-le lentement dans une petite casserole et versez de l'eau froide.
8. Mettez la casserole sur un petit feu, attendez que le sarrasin soit prêt.
9. Égoutter le liquide restant, ajouter une tranche de beurre, remuer le porridge.
10. Versez le bacon dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et appétissant.
11. Ensuite, ajoutez la bouillie de sarrasin, saupoudrez la garniture de sel et d'épices, laissez mijoter environ 10 minutes.
12. Retirer la casserole du feu, mélanger les produits avec des oignons frits, farcir nos carcasses.
13. Mettre les cailles farcies dans un moule préalablement graissé avec de l'huile végétale.
14. Mettez le plat au four pendant une demi-heure.

Ceciun plat de viande simple mais en même temps délicieux peut être préparé aussi bien pour la table de fête que dans la vie de tous les jours.