2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il est rare que quelqu'un cuisine un plat qu'il n'a jamais vu, goûté ou entendu cuisiner auparavant. En ce sens, la recette décrite dans l'article est une exception. Qui n'a pas mangé de manti ? Oui, presque tout le monde a essayé au moins une fois dans sa vie, ou au moins a vu une photo de ce plat ou entendu comment cuisiner des manti.
Nous vous proposons une recette de la cuisine arménienne
Cette recette, selon les fans de ce plat, est très intéressante et originale. Surtout le design (associé à quelque chose de délicieusement sucré), et il convient donc de prêter attention au remplissage des manti. La garniture de ce délicieux plat se compose de viande de poulet bouillie, souvent présente dans le réfrigérateur des ménagères.
Pour préparer ce plat, vous devez non seulement suivre les instructions et la recette, mais aussi faire preuve d'imagination et d'improvisation, tout simplement parce que deux hôtesses avec les mêmes ingrédients auront un goût de manti différent.
Un élément important de la recette arménienne n'est pas seulementpâte, mais aussi de la viande de poulet bien cuite et du bouillon doré.
Barques Manty (plat arménien traditionnel)
Dans l'original de cette recette, la pâte doit être coupée en carrés de 3 cm de côté, mais pour certains cette taille peut sembler trop petite (irrite le système nerveux pendant la cuisson), vous pouvez donc faire un peu plus gros carré (5 cm de côté)
La farce au poulet spécialement préparée pour le plat doit être juteuse, mais si elle était au réfrigérateur ou si de la viande blanche a été utilisée, ajoutez un peu de bouillon à la viande hachée.
Ce dont vous avez besoin pour le test:
- 300 millilitres d'eau;
- 1 cuillère à soupe d'huile;
- 1 cuillère à soupe (15 g) de sel;
- 2 œufs de taille moyenne;
- 500 grammes de farine (autant qu'il en faut pour une pâte ferme);
- + 100 grammes de farine pour pétrir et rouler.
Pour la farce:
- 300 grammes de poulet bouilli, haché finement;
- 6 cuillères à soupe de bouillon de poulet (voir les recommandations ci-dessus);
- ¼ cuillère à café de poivre;
- ½ cuillère à café de sel ou quantité au goût.
Pour la pâtisserie et la cuisine:
- 1/3 tasse d'huile de légumes et d'olive mélangée;
- 1, 500 ml de bouillon de poulet maison.
Yaourt à l'ail
Pour servir:
- 240 grammes de yaourt;
- 60 grammes d'eau;
- 10-15 grammes (2-3 gousses moyennes) d'oignon à l'ail, râpé;
- ½ cuillère à café de sel;
- une pincée de blancpoivre.
Mode de cuisson
La farine (500 grammes) est mélangée avec du sel. Ils font une petite dépression, y versent d'autres produits: œufs, huile et eau. Mélanger la pâte, qui est transférée sur une table de travail farinée à la maison, et pétrir un peu plus jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. La pâte mélangée est formée en boule, recouverte d'une serviette propre et laissée reposer pendant 30 minutes.
Préparer la garniture: couper le poulet en morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. En plus d'une petite quantité de bouillon, vous pouvez ajouter un peu (1-2 cuillères à soupe) d'huile d'olive pour la saveur.
La pâte est étalée sur la table sous la forme d'une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur.
Ensuite, à l'aide d'un emporte-pièce carré, coupez en carrés. Placez une garniture sur chaque carré et pincez la pâte aux deux extrémités pour la faire ressembler à un bateau.
Tous les "bateaux" sont disposés les uns à côté des autres dans des palettes graissées d'huile végétale et d'olive. Le mélange restant d'huile végétale et d'huile d'olive est distribué en un mince filet sur la surface. Cuire dans un four préchauffé à 180°C. La surface des "bateaux" devrait devenir rose, avec le temps cela prend environ 15 minutes.
Sortir du four et verser sur le bouillon chaud. Remettez ensuite au four et faites cuire encore 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien cuit avec un peu de bouillon.
Vous pouvez préparer votre yaourt à l'ail pendant ce temps. Tous les produits sont mélangés dans un récipient approprié jusqu'à consistance lisse. Donjonau réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pendant le traitement thermique, les "bateaux" vont absorber la majeure partie du bouillon et devenir très fragiles et savoureux. Placez-les dans une assiette creuse avec une portion du bouillon dans lequel elles ont été bouillies. Chaque portion est garnie de deux ou trois cuillères à soupe de yogourt à l'ail et servie immédiatement.
Pour un plat comme le manti, la recette est inhabituelle, car, en règle générale, ils ne sont pas cuits, mais bouillis. C'était la façon dont le manti est cuit. Et maintenant, nous allons découvrir comment cuisiner des manti et quelle est la meilleure façon de le faire.
Cuisiner à l'autocuiseur
Pour rendre la manti juteuse et savoureuse, voici ce qu'il faut faire:
- Versez environ un litre d'eau dans l'autocuiseur. Lubrifiez le niveau supérieur de l'appareil, qui est troué, avec du beurre.
- Ecartez les manti à ce niveau afin qu'ils ne se touchent pas. Ensuite, l'eau dans l'autocuiseur doit bouillir. Le feu sur la cuisinière doit être réduit pour que l'eau bout davantage et que la vapeur nécessaire à la cuisson se forme. Le manteau doit être recouvert d'un couvercle. Mais combien de temps pour cuire des manti dans une cocotte-minute ? La réponse est sans équivoque - 35 à 40 minutes, ce qui suffira jusqu'à la cuisson complète.
- Mettez le manti fini dans un plat, versez-le sur la crème sure et saupoudrez d'herbes hachées.
Il convient de rappeler que les manti, qui ont été moulés à l'avance et mis au congélateur, sont cuits cinq minutes de plus. Avant le traitement thermique, il suffit de tremper leur fond dans l'huile et de les étaler sur les niveaux de l'autocuiseur, tandis que l'eaudoit bouillir. Et après toutes ces manipulations, la cuisson dure 50 minutes.
Si l'autocuiseur n'est pas disponible
Voici des recommandations détaillées étape par étape sur la façon de faire cuire des mantis dans une mijoteuse:
- Verser de l'eau dans le récipient de l'appareil.
- Lubrifiez avec de l'huile animale un support spécial conçu pour la cuisson à la vapeur et disposez-y les manti de manière à ce qu'ils soient à 1 centimètre l'un de l'autre.
- Réglez le mode multicuiseur "Vapeur" et connectez-vous.
La réponse à la question de savoir combien de manti à la vapeur dans une mijoteuse reste inchangée, comme pour un autocuiseur - une moyenne de quarante minutes.
4. Dès que le signal du multicuiseur sonne, le produit culinaire doit être transféré dans une assiette et vous pouvez régaler la famille.
Dans un bain-marie, les manti sont préparés de la même manière que dans une mijoteuse, et la durée de cuisson des manti dépend du fait qu'elles aient été pré-congelées.
En conclusion, il faut dire que si vous connaissez une bonne recette, et comment, où et combien cuisiner des manti, chaque femme au foyer fera face à un plat oriental aussi parfumé et savoureux et ravira ses proches ou invités.
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