2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le concept de "couverture" se retrouve parmi les termes de confiserie. Et bien que le mot, à première vue, semble poudré et complexe, cela signifie du chocolat ordinaire, qui est vendu en gros blocs pour une transformation ultérieure.
Où est utilisé le mot "couverture" et d'où vient-il
Il s'agit d'un terme culinaire utilisé spécifiquement dans le secteur de la confiserie, si peu connaissent ce terme. En fait, toute personne qui recherche des informations pertinentes pourra savoir et comprendre de quoi il s'agit - couverture.
Le mot lui-même a erré à travers les langues d'Europe et a été traduit différemment dans chaque cas. Initialement, "couverture" est apparu en France et signifiait un voile. Plus tard, le mot a migré vers l'allemand et la langue et a été traduit en couverture.
Dans tous les cas, la définition est interprétée comme couvrant quelque chose. En même temps, le revêtement est très attrayant. Par conséquent, "couverture" a commencé à être utilisé précisément comme terme de confiserie.
Qu'est-ce que la couverture ?
Presque chaque femme au foyer qui aime gâter sa famille avec des desserts devrait savoir ce que c'est - la couverture. Il s'agit de chocolat tempéré sous certaines conditions. Ce qui le rend spécial:
- Dans sa forme originale, la couverture est une assiette de chocolat,composé de poudre de cacao, de beurre de cacao et de sucre.
- La couverture est utilisée après avoir été fondue à 40 degrés, puis refroidie à 25 degrés et chauffée à nouveau à 30 degrés.
- Un traitement approprié produit une glaçure à base brillante.
- Couverture est vendu en blocs ou en morceaux. Vous pouvez l'acheter dans une pâtisserie spécialisée.
- Le produit peut être du chocolat noir, blanc ou au lait.
Il y a quelques autres caractéristiques inhérentes au chocolat ordinaire, qui est utilisé pour décorer les confiseries.
Utilisation directe
Dans quel but la couverture est-elle utilisée:
- Pour faire des figurines.
- Vous pouvez faire une inscription lumineuse sur la confiserie.
- Une fois fondu, il est utilisé pour verser des confiseries.
Les gâteaux de couverture sont particulièrement appréciés. Un tel revêtement devient une base merveilleuse pour toute autre décoration. Mais d'abord, vous devez tempérer le chocolat correctement. Ensuite, le produit aura les caractéristiques suivantes:
- éclat brillant et brillant;
- le glaçage est ferme mais croustillant;
- la structure de la glaçure sera uniforme;
- le produit émettra un parfum spécial.
Grâce à ce traitement, le produit a une longue durée de conservation sous certaines conditions.
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