Comment faire cuire des haricots rouges avec et sans trempage ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les haricots n'étaient pas populaires auparavant. Peu de gens se sont rendu compte que ce produit contient autant de protéines que la viande. Cependant, au fil du temps, les haricots ont commencé à gagner le cœur et les tables des gens de notre pays.

Il s'est avéré que deux raisons principales ne permettaient pas de commencer à faire des plats à partir de ces haricots. La première raison est que l'hôtesse n'a pas toujours compris quel type de plat nécessite la cuisson des haricots. Et la deuxième raison était que peu de gens savaient cuisiner correctement les haricots rouges.

Haricots miracles et tentatives de cuisson

Les gardiens courageux et désespérés du confort de la maison ont testé plus d'une méthode de cuisson sur ces haricots miracles. Quelqu'un, après avoir planté plusieurs longs buissons de haricots bouclés dans le coin de la crête, a même essayé de le manger cru. Et c'est bien s'il vous arrivait d'avoir une petite amie dans le quartier qui vous dirait comment cuisiner des haricots rouges, mais s'il n'y avait pas un tel ami, vous deviez expérimenter dans la cuisine. De plus, un flot de diverses délicieuses recettes de haricots rouges s'est déversé dans le pays. Je voulais essayer les salades et les soupes avecen ajoutant ce miracle alors pas si célèbre.

Expérimenter les haricots dans la cuisine

Parfois, il arrivait de faire cuire le produit lavé dans une casserole pendant une longue période, et finalement d'obtenir des haricots ratatinés avec des peaux bouillies et déchirées dessus. Vous ne pouvez pas mettre un tel "chef-d'œuvre" sur la table et vous ne l'ajouterez pas à une salade ! Personne ne veut se mettre dans l'embarras devant des invités et des proches.

Et parfois, les haricots se sont avérés, bien que beaux à l'extérieur, mais durs et sans goût à l'intérieur. Il est également peu probable qu'une telle nourriture plaise à qui que ce soit. Et la plupart de ces plats infructueux sont apparus précisément parce que peu de gens savaient combien cuire les haricots rouges pour qu'ils soient les meilleurs à la fois extérieurement et intérieurement.

Nous vous aimons tous maintenant, les haricots

Les haricots sont maintenant un légume très populaire. Et il semblerait que beaucoup, sinon tous, connaissent le secret de sa préparation. Mais il s'avère que non. Et aujourd'hui, il y a des gens qui ont d'abord essayé un plat avec des haricots et ont noté son bon goût. Et il y aura toujours de nouveaux fans de délices aux haricots, et ils chercheront toujours la meilleure recette pour cuisiner des haricots rouges. Et nous nous sommes déjà occupés d'eux et offrons une réponse complète et détaillée à cette question.

Gérer les astuces de la cuisine

Commençons par le fait qu'il existe deux façons de cuisiner. Ils ne sont pas fondamentalement différents. Comment cuisiner des haricots rouges dans tous les cas, il n'y a pas de secrets. Et même en termes de temps, les méthodes sont à peu près les mêmes. Seulement dans le premier cas, il est cuit pré-trempé dans de l'eau froide et propre. MAISle deuxième cas est plus adapté aux femmes au foyer qui ont complètement oublié de faire tremper les haricots, mais le plat sera bientôt servi sur la table.

Comment faire cuire des haricots rouges avec trempage

Alors commençons:

• Tout d'abord, vous devez acheter des haricots secs. Promenez-vous dans la section des céréales de votre épicerie. Elle devrait t'attendre juste là, à côté des pois. Lors de l'inspection de l'emballage avec le produit, prenez le sac dans lequel les grains ne sont pas très froissés. Ratatinés - il s'agit très probablement de haricots trop secs, et ils cuiront plus longtemps qu'ils ne le devraient.
• À la maison, vous devez trier le produit - il n'y a rien de compliqué à ce sujet, et tout se fait assez rapidement. Retirez les motes et les haricots très secs et laids de la masse qui n'ont pas eu le temps de se développer normalement dans la gousse, mais qui se sont miraculeusement transformés en haricots comestibles.
• La prochaine étape du traitement est la procédure de l'eau. Rincez-le à l'eau froide sous l'eau courante. Si vous n'avez pas d'eau courante, versez de l'eau dans un bol de haricots et lavez-les là-bas. Videz cette eau, ainsi que les débris et la poussière. Rincez à nouveau les haricots.
• Maintenant, vous devez verser à nouveau les haricots secs afin que le dessus de l'eau recouvre le produit et qu'il reste encore environ un centimètre à sa surface. Cette réserve est nécessaire pour que les haricots restent sous l'eau lorsqu'ils gonflent, continuant à l'absorber.
• Les haricots trempés devront être immergés pendant 15 à 24 heures.

La procédure de trempage est nécessaire non seulement pour la douceur du produit, mais a également un but très pratique. Le fait est que les grains contiennent certaines substances qui augmentent la formation de gaz dansintestins. Par conséquent, il peut y avoir des coliques et d'autres situations pas tout à fait pratiques. Ainsi, on pense que les haricots trempés ne vous donneront pas des moments aussi désagréables.

Temps de cuisson précis

Et maintenant, regardons de plus près la quantité de cuisson des haricots rouges après le trempage.

• Vous devez laver à nouveau les haricots déjà gonflés et beaux. Versez les haricots dans le bol dans lequel vous les ferez bouillir.
• Versez de l'eau dans le récipient, qui doit recouvrir tous les grains.
• Maintenant porter à ébullition et ne pas oublier de retirer la mousse. Sa mousse est très agile et peut rapidement couler sur votre plaque de cuisson avec un chapeau. Il est préférable de laver immédiatement. Les colorants trouvés dans les haricots peuvent ajouter beaucoup de travail au nettoyage de votre cuisinière. Vous pouvez ajouter une cuillère ou deux d'huile végétale aux haricots bouillis. Cette technique arrêtera la formation de mousse luxuriante en grande quantité.
• Bien sûr, vous devez faire cuire les haricots à feu doux pour qu'ils se réchauffent uniformément et ne perdent pas leur belle enveloppe extérieure avec une forte ébullition.
• Les grains peuvent parfois être remués très doucement pour qu'ils ne collent pas au fond du récipient.
• Soyez prêt pour des versements supplémentaires d'eau très chaude dans le plat de cuisson.
• Après une demi-heure, vous pouvez essayer un haricot pour vous préparer. Le fait est que la cuisson peut être retardée en raison de la variété des haricots et de la dureté de l'eau. Il dure généralement de 30 minutes à 2,5 heures. Le processus de vérification de l'état de préparation est effectué en écrasant les haricotsfourchette sur une assiette. Les haricots parfaitement cuits doivent être suffisamment mous pour ne pas être croustillants mais ne pas s'effondrer.

Si vous vouliez des haricots de toute urgence

Il y a des moments où les haricots doivent être cuits aujourd'hui, et leur trempage durera au moins une demi-journée. Dans de tels cas, vous devez savoir à l'avance comment faire cuire des haricots rouges sans trempage. Le traitement des haricots avant la cuisson n'est pas différent de l'option précédente:

• Il faut trier les haricots, rincer dans plusieurs eaux, puis verser dans la casserole.
• Versez de l'eau dans la casserole à 5-7 centimètres au-dessus du niveau des grains.
• Ensuite, portez ces haricots à ébullition. Après avoir fait bouillir dans les trois minutes, éteignez le feu et laissez les haricots dans cet état pendant 15 minutes.
• Maintenant, vidangez cette eau et remplissez avec de l'eau fraîche.
• Dès que l'ébullition se produit une deuxième fois, répétez la procédure avec un changement d'eau.
• La troisième eau des haricots n'a pas besoin d'être vidangée, le produit y sera cuit à l'état souhaité. Ici, la quantité de cuisson des haricots rouges sans trempage dépendra encore une fois de la variété et de la dureté de l'eau. Mais le temps de cuisson sera considérablement réduit en raison des changements de température au moment où l'eau chaude est vidangée et versée avec de l'eau froide.
• Après que l'eau bout à nouveau, on y ajoute du sel dans la proportion de 1 cuillère à café pour un litre et demi d'eau.
• Le couvercle des plats dans lesquels nos haricots sont bouillis ne peut pas être fermé, mais il n'est pas interdit de le couvrir à moitié. Il est nécessaire de remuer le produit pendant la cuisson très rarement et avec précaution. Vous pouvez également ajouter de l'huile végétale ici - environ 1 cuillère à soupe. l. pour une lire et demie d'eau.
• La cuisson peut prendre 3 à 4 heures. Après 3 heures, vous pouvez vérifier si le haricot est prêt et s'il n'est pas prêt, faites cuire le produit pendant 10 minutes supplémentaires. Puis vérifiez toutes les 10 minutes jusqu'à ce que le résultat vous satisfasse.

Tu vas certainement le faire

Cela vous semble-t-il un processus très long et compliqué ? Tu sais, c'est peut-être comme ça. Mais essayez simplement de cuisiner vous-même ces haricots délicieux et sains au moins une fois, et l'achat de versions en conserve de ce produit vous causera de la négligence et de la confusion.

Non seulement cela, en achetant des haricots secs, vous vous retrouvez avec une quantité assez décente du produit fini pour peu d'argent, vous savez également que rien de dangereux n'a été ajouté au produit lors de la cuisson à la maison. Littéralement après une fois, vous apprendrez de votre propre expérience comment cuisiner des haricots rouges et partagerez cette sagesse avec vos amis. Et puis vous et vos familles aurez des plats de haricots intéressants et assez nutritifs dans la quantité qui vous satisfait. Bon appétit !