Salade de chou pour l'hiver : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Presque tous les propriétaires de son jardin y font pousser du chou. C'est un légume aux multiples bienfaits pour la santé. Il est cuit à la vapeur, bouilli, frit, utilisé à des fins cosmétiques et médicinales. Le jus de chou peut guérir les ulcères gastro-duodénaux et ses feuilles fraîches soulagent l'enflure et favorisent une cicatrisation rapide des plaies.

Choucroute

La capacité de conserver longtemps la vitamine C dans ce légume est connue depuis l'Antiquité. Les marins s'approvisionnaient en choucroute lorsqu'ils partaient pour de longs voyages pour éviter d'attraper le scorbut. Les moines orthodoxes ont préparé une variété de salades de chou pour l'hiver, en ajoutant des baies. C'est devenu un plat russe traditionnel.

En plus des vitamines A, B et C, ce légume mariné contient une grande quantité d'iode. De plus, avec cette préparation, le chou est saturé de bactéries bénéfiques qui améliorent la digestion et maintiennent une microflore bénéfique dans les intestins. Toutes ces qualités utiles, il peut conserver jusqu'à six mois avec un stockage approprié.

La recette de la fermentation est très simple:

• L'eau (2,5 litres) est bouillieavec un verre de sel, la même quantité de sucre et un verre de vinaigre dilué.
• Le chou est haché, farci étroitement dans des bocaux et versé avec la saumure résultante

Dans les anciennes recettes de salades, il était suggéré d'utiliser des tonneaux en bois. Le chou y était farci avec un béguin spécial et soumis à l'oppression. Elle est donc restée environ trois jours dans la chaleur. Pendant ce temps, il était percé d'un bâton pour libérer les gaz accumulés lors de la fermentation. Cela a été fait pour que la salade n'ait pas d'arrière-goût amer.

La choucroute peut être consommée comme un produit indépendant ou utilisée dans la préparation de divers autres plats. S'il est trop acide au goût, vous pouvez le rincer. Pour ce faire, utilisez de l'eau froide ou glacée afin de ne pas priver le plat de vitamines utiles.

Salade de chou pour l'hiver

Pour faire le plein de délicieuses vitamines pour la saison froide, il faut stériliser les bocaux. Pour faire une salade de chou classique pour l'hiver, vous aurez besoin d'une carotte moyenne et de trois gousses d'ail.

Pour la marinade, vous devez dissoudre une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau.

1. Le chou doit être coupé en petits copeaux.
2. Pour les carottes, utilisez une râpe grossière.
3. Ensuite, mélangez ces ingrédients.
4. Mettez quelques feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir et une gousse d'ail dans un bocal.
5. Remplir hermétiquement le pot de légumes hachés et garnir de marinade.
6. Ajouter du vinaigre et fermer avec un couvercle en fer.

Dès que le bocal a refroidi, placez-le dans un endroit froid. La salade de choux et de carottes ainsi préparée est prête à être conservée pour l'hiver.

Salade de chou et poivron

Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• un kilogramme de poivron;
• la même quantité de carottes et d'oignons;
• l'ingrédient principal est cinq kilos de chou blanc.

Pour une marinade dans une salade au chou et au poivre pour l'hiver, il faut prendre:

• une tasse et demie de sucre;
• deux verres de vinaigre de table;
• la même quantité d'huile végétale;
• quatre cuillères à soupe de sel.

Poivre finement coupé en demi-anneaux. S'il est de différentes couleurs (jaune, rouge, vert), il se révélera non seulement savoureux, mais aussi beau. Hacher finement le chou, râper les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'oignon. Mélangez tous les légumes.

Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre à l'huile végétale et versez le mélange de légumes avec la marinade obtenue.

Vous pouvez immédiatement manger une salade avec du chou, des carottes et du poivron pour l'hiver ou la mettre dans des bocaux stérilisés et la rouler. Beaucoup de gens le servent en accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Salade d'hiver aux carottes

Les carottes contiennent également une énorme quantité de vitamines et de microéléments. Il améliore la vision grâce au bêta-carotène, qui renforce la rétine de l'œil et restaure la santé de la peau et des muqueuses. En combinaison avec le chou, il a un effet bénéfique sur la vésicule biliaire.bulle et favorise le nettoyage du foie.

Pour préparer une salade vitaminée, il faut prendre:

• chou - 300 g;
• carottes - 1 morceau moyen;
• pomme - 1 pièce;
• verts, sel - au goût.

Coupez le chou blanc en lanières et écrasez-le avec du sel avec les mains. Ainsi, il deviendra plus doux et plus tendre au goût. Râpez les carottes sur une râpe grossière régulière, faites de même avec une pomme. Mélanger et assaisonner avec de l'huile végétale ou d'olive, décorer avec des herbes sur le dessus.

Cette salade de choux et carottes pour l'hiver vous apportera les vitamines nécessaires. Vous pouvez le cuisiner pour le déjeuner ou le dîner au moins tous les jours.

Salade de choux et concombres

Les concombres sont aussi bons pour le corps. Ils contiennent des antioxydants qui réduisent le risque de cancer et de maladies cardiaques. Le potassium dans les concombres aide à maintenir la tension artérielle. Ce légume est peu calorique, il est donc ajouté à de nombreux plats et inclus dans le régime alimentaire pour perdre du poids. Il est logique de l'utiliser dans la prochaine salade, qui nécessitera:

• 1 kg de concombres;
• 1 kg de chou;
• 1, 3 kg de tomates;
• 4 pièces poivron;
• 800g d'oignons;
• 100 g d'aneth.

Tous les ingrédients doivent être finement hachés et envoyés dans la casserole. Versez 2 tasses d'huile, 1 tasse de vinaigre, 5 cuillères à soupe de sucre et de sel au goût. Remuer et maintenir à feu doux pendant 10 minutes.

La salade de chou et de concombre qui en résulte est enroulée dans des bocaux pour l'hiver. En saison froide, il serviracollation saine sur la table du dîner.

Salade bulgare

Il existe de nombreuses autres recettes pour une délicieuse conservation. Par exemple, une salade de chou bulgare pour l'hiver nécessitera un grand nombre d'ingrédients. Mais alors le plat se révélera savoureux et sain. Il nécessite:

• kilogramme de chou;
• poivron doux - 3 pièces;
• deux bulbes rouges;
• tomates moyennes - 4 pièces;
• carottes - 3 pièces;
• huile de tournesol - 100 millilitres;
• ail - 1⁄2 têtes;
• sel - 1⁄2 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• poivre et paprika au goût.

Démarrer la cuisson:

1. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et l'ail finement haché dans l'huile de tournesol.
2. Coupez les carottes en barres et ajoutez-les aux frites. Dès qu'il ramollit un peu, étalez le chou haché et laissez mijoter, puis ajoutez le poivron. Il doit être coupé en cubes, après avoir nettoyé les graines, sinon elles donneront au plat une amertume désagréable.
3. Sur les tomates, nous faisons une incision en forme de croix et nous les trempons dans de l'eau bouillante, et après quelques minutes - dans de l'eau froide. Maintenant, ils peuvent être pelés, coupés en cubes et mélangés avec d'autres légumes.
4. Ajouter le sucre, le sel et le poivre, mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 30-35 minutes.

Le plat est prêt ! Pour l'hiver, la salade de choux et poivrons est également conservée dans des bocaux et mise en cave.

Salade de raifort

Cette recette de cuisine russe maison sera utile à toute femme au foyer:

• Nous prenons du chou, de la racine de raifort, de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre de table.
• Nous formons toute la tête de feuilles et les faisons bouillir pendant cinq minutes dans de l'eau salée.
• Nous utilisons la même marinade que dans les recettes précédentes.
• Refroidissez les feuilles et coupez-les en lanières d'environ 6 centimètres de large.
• Mettre une cuillère à café de raifort râpé et envelopper. Vous devez l'envelopper étroitement afin que les feuilles ne se désagrègent pas immédiatement.
• Verser dans un bocal et verser la marinade bouillante.

Cette collation est bonne avec des boissons alcoolisées ou en accompagnement pour les amateurs de plats épicés.

Salade coréenne

Pour préparer une telle salade, vous avez besoin de fourchettes de chou blanc, d'une betterave moyenne, de deux gousses d'ail et d'une tête d'oignon.

Pour la marinade, comme d'habitude, eau, sel, sucre, poivre, huile végétale et vinaigre de table.

1. Lavez soigneusement les légumes. Nous coupons le chou en gros cubes, coupons les carottes et les betteraves en lanières, hachons l'ail et les oignons de la même manière.
2. Mélanger tous les légumes transformés.
3. Dans une casserole d'eau, faire bouillir la marinade jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent, puis verser le vinaigre.
4. Faire les légumes dans un bocal, remplir de marinade. Nous mettons les canettes refroidies au réfrigérateur.

Le lendemain, le salage sera prêt, et vous pourrez le manger ou mettre la salade au chou en cave pour l'hiver.

Chou-fleur vierge

Ce légume est également bon à récolter pour l'hiver. Salade dele chou-fleur est facile à préparer, délicieux et très nutritif.

Parmi les ingrédients dont nous avons besoin:

• tomates - 800g
• carotte - 300 g;
• chou-fleur - 1,5 kg;
• ail - 1 tête;
• greens - 2 bouquets d'aneth;
• poivron - 2 pièces;
• huile végétale - 180 ml;
• vinaigre - 30 ml;
• sucre - 90 g;
• sel - 45 g.

Pour nettoyer le chou des éventuels parasites du jardin, faites-le tremper 30 minutes dans de l'eau salée. Après avoir divisé en inflorescences et bouillir dans de l'eau bouillante pendant deux minutes.

Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Y faire frire des pailles de chou, puis ajouter le poivron et maintenir le feu pendant encore 3 minutes.

Râper les tomates dans un bol séparé et mélanger avec du sel, du sucre et du vinaigre. Ajoutez la vinaigrette à la tomate obtenue à nos légumes et attendez que le mélange bout. Après on réduit le gaz et on laisse mijoter 10 minutes à feu doux. Hachez l'ail et les herbes, mélangez-les à la préparation et laissez cuire encore 5 minutes.

La salade résultante de chou, carottes, poivrons pour l'hiver est enroulée avec un couvercle dans des bocaux stérilisés.

Chou-fleur avec du riz pour l'hiver

Une préparation très satisfaisante et nutritive est obtenue en ajoutant du riz à grains longs aux légumes. Il est préparé comme ceci:

1. 1, 5 kilogrammes de chou-fleur trié et bouilli pendant trois minutes.
2. 250 grammes de riz lavé plusieurs fois et cuit jusqu'à mi-cuisson, égoutter l'eau.
3. 500 g de carottes râpées faites frire à l'huile de tournesol dans une casserole à fond épais (vous pouvezutiliser un chaudron).
4. 1, 5 kilogrammes de tomates broyées dans un hachoir à viande avec des poivrons épluchés des graines et des cloisons et mis aux carottes.
5. Épice avec de l'ail, du sel et du sucre au goût.
6. Maintenant c'est au tour du chou et du riz. Mélanger tous les ingrédients et cuire pendant 20 minutes.
7. Ajoutez du vinaigre et laissez cuire à feu doux pendant encore 25 minutes.
8. Nous disposons dans des banques pré-préparées et roulons pour l'hiver.

Pour toutes les préparations avec du chou-fleur, essayez de ne pas trop le cuire, vous pourrez ensuite le couper en petites inflorescences qui seront magnifiques en bocal.

Il existe de nombreuses recettes de salades de chou pour l'hiver, qui ont été préparées par nos grands-mères. L'essentiel est qu'il soit savoureux et sain !