Régime pour les calculs biliaires : ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'inflammation des organes digestifs, ainsi que les infections virales régulières, peuvent provoquer le développement d'une maladie des calculs biliaires. De plus, une mauvaise alimentation, un mode de vie médiocre, une prédisposition héréditaire et des troubles métaboliques dans le corps peuvent contribuer à l'apparition de calculs dans la vésicule biliaire.

Les patients avec ce diagnostic sont recommandés une nutrition spéciale. Son respect est très important car, en combinaison avec un traitement médicamenteux, il vous permet de soulager une attaque beaucoup plus rapidement et d'obtenir une rémission.

Le régime alimentaire pour la lithiase biliaire vise à éliminer le processus inflammatoire, à prévenir la formation de nouveaux calculs et à améliorer l'état général du patient. Quelle est donc son essence ? Quelles restrictions cela implique-t-il ? Découvrons-le ensemble.

Recommandations de base pour la nutrition des patients

Pendant les crises de lithiase biliaire, il est recommandé au patient de manger fréquemment. Les aliments doivent être consommés au moins cinq fois par jour, en petites quantités.

Dans ce mode, de manière significativeaméliore l'absorption des nutriments et améliore la motilité intestinale. Cette dernière propriété est la plus importante, car les maladies de la vésicule biliaire s'accompagnent souvent de constipation systématique.

Le régime alimentaire pour la lithiase biliaire lors d'une exacerbation interdit de manger avant le coucher. Pour que la nourriture n'irrite pas les intestins, elle doit être consommée chaude. La température optimale des aliments pendant cette période est de 25 à 60 degrés.

Les produits doivent obligatoirement subir un traitement thermique. Les aliments bouillis ou cuits à la vapeur sont autorisés.

Les sels et les acides qui favorisent la formation de nouveaux calculs sont complètement exclus de l'alimentation. Les aliments gras et frits sont également interdits.

Pendant la cuisson, il est recommandé de hacher finement ou de broyer les produits. Les aliments doivent être bien mastiqués. Dans ce cas, sa digestion ne nécessitera pas une grande quantité de bile et le corps pourra travailler en mode léger.

Principes de base de la nutrition dans les maladies de la vésicule biliaire

Lors d'une exacerbation de lithiase biliaire, il est conseillé aux patients de suivre le régime n°5. Il est basé sur une consommation accrue d'aliments riches en magnésium (environ 4 fois la valeur quotidienne).

En plus du magnésium, des aliments riches en fibres qui améliorent la motilité intestinale et des vitamines sont inclus dans l'alimentation. Une attention particulière doit être portée aux aliments riches en pectine. Cette substance contribue à la dilution de la bile, à la normalisation de la digestion et prévientdépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.

Une telle combinaison de nutriments peut réduire considérablement les spasmes et soulager complètement ou partiellement la douleur.

Diet No. 5 implique un régime divisé en 3 cycles principaux. Chacun d'eux a une durée de 3-4 jours. Considérez chaque cycle séparément.

Description des cycles de régime en magnésium

Le premier principe (cycle) de la nutrition est utilisé au tout début du traitement. C'est là que le régime 5a entre en jeu. En règle générale, l'état de santé des patients pendant cette période est fortement détérioré et se caractérise par un manque total d'appétit. Pour cette raison, le régime est basé sur une alimentation économe.

À cette époque, l'alimentation se compose exclusivement de boissons chaudes. Lors d'une exacerbation de lithiase biliaire, le régime alimentaire comprend des jus dilués avec de l'eau tiède, du bouillon d'églantier, du thé vert faible avec l'ajout d'une petite quantité de sucre. La quantité de liquide que vous buvez ne doit pas dépasser 2 à 3 verres par jour. En même temps, vous devez boire en petites portions: d'abord, une cuillère à café, puis une cuillère à soupe.

Après trois jours, vous pouvez passer au deuxième cycle de régime. Ici, il est déjà permis d'ajouter des soupes légères et des céréales à l'alimentation. La préférence est donnée aux flocons d'avoine muqueux et à la bouillie de riz. Vous pouvez également utiliser de la semoule dans du lait dilué, des fruits râpés, de la gelée.

Au stade du troisième cycle, le fromage cottage faible en gras, la viande et le poisson peuvent être progressivement introduits dans l'alimentation.

Veuillez noter que les règles de nutrition quandles lithiases biliaires reposent sur la connaissance de la valeur énergétique des produits consommés. Il ne doit pas dépasser 2300-2500 kcal par jour.

Il est important de noter que le régime magnésium est strictement interdit aux patients souffrant de gastrite, entérocolite, ayant un ulcère à l'estomac. Dans ce cas, votre alimentation doit être sous surveillance médicale stricte !

Caractéristiques de la nutrition lors d'une exacerbation de la maladie

L'objectif principal de faire un régime lors d'une exacerbation de la maladie est d'assurer le repos du système digestif. La nutrition est sélectionnée selon le principe de l'exclusion complète des aliments grossiers, entraînant une irritation mécanique des parois de l'estomac et des intestins.

Au stade de l'exacerbation, le régime alimentaire de la lithiase biliaire exclut les produits qui provoquent la fermentation. Les plats de viande ne sont servis que hachés.

Le régime 5a comprend une restriction sur l'utilisation de produits panifiés: le pain de blé séché à base de farine de première qualité est autorisé dans l'alimentation.

Les soupes et les purées doivent être préparées avec du lait dilué. Le riz et les flocons d'avoine doivent être moulus au préalable.

Il est permis d'utiliser de la citrouille, des pommes de terre et des carottes en cuisine. Pour habiller les plats, vous pouvez prendre de la crème sure à teneur minimale en matières grasses.

Ce régime est observé pendant les 1, 5-2 premières semaines. Ensuite, le patient est transféré à la table n ° 5.

Liste des produits approuvés

Le menu pour la lithiase biliaire est composé de la liste des produits autorisés. Il comprend:

• pain grillé et biscuits diététiques;
• viandes et poissons faibles en gras (sous forme d'escalopes);
• soupes (type végétarien);
• produits laitiers faibles en gras;
• sarrasin, riz, flocons d'avoine;
• œufs (sous forme d'omelette à la vapeur, pas plus d'1 pc. par jour);
• pommes et poires au four;
• fruits secs (raisins secs, pruneaux, abricots secs);
• légumes bouillis (sauf interdit);
• vermicelle;
• thé au lait peu infusé;
• huile végétale et beurre (ajoutés aux aliments).

Tous les plats sont cuits à la mijoteuse, au bain-marie, cuits au four ou bouillis. Les repas sont pris toutes les 2-3 heures (en petites portions).

Liste des aliments interdits

Les aliments interdits pour la lithiase biliaire peuvent provoquer une aggravation de l'état du patient. Pendant toute la durée de la maladie, ils doivent être complètement abandonnés.

Cette liste comprend:

• alcool, café noir, boissons gazeuses;
• plats à forte teneur en acide oxalique (cornichon, soupe aux choux, bortsch vert);
• aliments en fermentation (légumineuses, champignons);
• orge, gruau de maïs, bouillie de millet;
• viandes et poissons gras (saumon, saumon, sardine, etc.);
• chou;
• abats;
• conserves (y compris maison);
• oeufs (durs);
• pâte feuilletée, pâtisseries fraîches et riches;
• produits contenant des fèves de cacao (cacao, chocolat, confiserie);
• oseille, épinards;
• crème glacée;
• produits laitiers gras;
• diverses sauces (dont la mayonnaise).

Lorsque la maladie est exacerbée, il est strictement interdit de manger de la restauration rapide. Il est également déconseillé d'ajouter toutes sortes d'épices, d'aliments durs et acides à la nourriture.

Règles de table de base 5

Malgré les restrictions existantes, le régime alimentaire des patients atteints de calculs biliaires implique une alimentation équilibrée. Le menu est basé sur les exigences suivantes:

1. La consommation quotidienne d'eau doit être d'environ 1,5 à 2 litres.
2. La consommation de sel ne doit pas dépasser 6 à 10 grammes. Lors d'une exacerbation, ce composant peut être complètement exclu de l'alimentation du patient.
3. Apport quotidien en glucides - pas moins de 300 et pas plus de 350 grammes.
4. L'apport quotidien en matières grasses ajoutées aux repas est de 70 à 75 grammes.
5. Apport en protéines - 90 grammes par jour.

La nourriture selon les recommandations ci-dessus satisfera les besoins quotidiens de l'organisme pour son fonctionnement normal. Dans ce cas, le système digestif ne sera pas soumis à beaucoup de stress.

Considérons maintenant le menu approximatif du tableau 5.

Régime pour les calculs biliaires: exemple de menu pour le petit-déjeuner

À première vue, les restrictions de ce régime semblent très strictes pour beaucoup. Les patients tombent dans le désespoir et attendent avec horreur les jours de faim. Cependant, n'allez pas dans les extrêmes. Il est tout à fait possible de cuisiner de délicieux plats à partir de produits autorisés.

Considérons les options pour le petit-déjeuner pendant 7 jours.

Jour 1: flocons d'avoine avec biscuits, thé léger.

Jour 2: ragoût de fromage blanc (assaisonné de crème sure), bouillon d'églantier.

Jour 3: bouillie de sarrasin ou de riz, thé avec un peu de citron.

Jour 4: Pâtes au beurre et fromage, thé au citron, biscuits à la confiture de fruits naturelle.

Jour 5: salade de pommes et de carottes, fromage cottage à la crème sure, gelée naturelle.

Jour 6: soufflé de poulet ou de poisson, semoule, thé à la marmelade.

Jour 7: Pudding de macaroni aux fruits secs, thé aux pommes au four.

Comme vous pouvez le constater, la carte est assez variée. Si vous faites preuve d'imagination, les plats peuvent être rendus encore plus intéressants et inhabituels.

Exemple d'options de deuxième petit-déjeuner

N'oubliez pas que le régime alimentaire pour la maladie des calculs biliaires nécessite des repas fractionnés et fréquents. Après 2-2, 5 heures après le petit déjeuner, il est temps de commencer le deuxième repas. Il devrait être plus léger, mais pas moins utile.

Un régime hebdomadaire peut comprendre les plats suivants:

Lundi: salade de carottes et betteraves, jus sans conservateurs.

Mardi: soufflé à l'avoine, décoction d'églantier (ou thé vert peu infusé).

Mercredi: poulet bouilli avec pommes de terre, gelée de fruits (par exemple, de baies de cassis).

Jeudi: Casserole de fromage cottage aux noix, thé noir.

Vendredi: lait cuit fermenté ou lait caillé, sucré seccookies.

Samedi: bouillie de lait à la banane, compote de fruits secs, biscuits.

Dimanche: pâtes, pommes au four, jus nature.

Entre les repas, vous pouvez manger un morceau de pain sec, de biscuits ou de craquelins. Pour améliorer le goût, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de miel.

Repas diététiques pour le déjeuner

Qu'est-ce qu'on peut manger pour le déjeuner avec la maladie des calculs biliaires ? Des plats plus copieux qui ne contredisent pas le régime thérapeutique conviennent ici. Si la maladie n'est pas à un stade aigu, tous les produits de la liste des permis peuvent être utilisés pour la cuisine.

Un régime hebdomadaire pourrait ressembler à ceci:

1. Lundi: bortsch aux légumes, poulet bouilli avec bouillie de riz, jus de fruits.
2. Mardi: Soupe de sarrasin, poisson maigre, thé au lait.
3. Mercredi: bouillie de lait ou soupe de pâtes, pommes de terre (purée de pommes de terre), escalopes vapeur, gelée.
4. Jeudi: soupe de légumes, viande de lapin bouillie, garniture de chou-fleur, boisson à la rose musquée.
5. Vendredi: soupe de légumes avec riz, poisson bouilli ou vapeur, purée de potiron, jus.
6. Samedi: soupe aux choux sans viande, boulettes vapeur, jus ou bouillon d'églantier.
7. Dimanche: soupe de pommes de terre râpées avec croûtons, soufflé de poisson, gelée.

Il devrait y avoir une collation légère entre le déjeuner et le dîner. Ici, vous pouvez vous contenter d'un verre de lait cuit fermenté, de gelée ou de jus avec des biscuits secs (environ 100 grammes).

Créer un menu pour le dîner

Soiréemanger ne devrait pas alourdir lourdement l'estomac. En vertu de cette règle, le régime alimentaire pour la maladie des calculs biliaires est également adapté. Les repas du dîner doivent être assez satisfaisants, mais pas lourds. Surveillez strictement leur dosage, car il n'est pas recommandé de trop manger la nuit.

Les repas doivent être pris au plus tard à 18h00. Le régime peut être sélectionné comme suit:

Lundi: viande de poulet avec salade de chou, banane, gelée ou jus.

Mardi: ragoût de poisson, betteraves bouillies râpées aux noix.

Mercredi: viande bouillie maigre, pommes de terre au four, compote de fruits.

Jeudi: soufflé à la viande avec chou-fleur, thé, biscuits.

Vendredi: boulettes vapeur, pâtes, jus.

Samedi: soufflé de poisson avec riz, salade de carottes, thé vert.

Dimanche: escalopes vapeur, potiron au four, thé.

Quelques heures avant le coucher, il est permis de manger en plus une pomme fraîche, quelques tranches de pain sec ou de boire un verre de yaourt.

Quelques questions importantes sur les régimes

Les recettes pour la lithiase biliaire ne comprennent que des produits approuvés - c'est compréhensible. Mais qu'en est-il de boire? Puis-je boire de l'eau minérale ?

Dans cette maladie, il est recommandé d'utiliser de l'eau médicinale: "Borjomi", "Polyana Kvasova", "Luzhanskaya". Tout d'abord, vous devez en évacuer le gaz !

Quelles épices peut-on ajouter aux plats pour améliorer le goût ? Le régime alimentaire ne prévoit pas l'utilisation d'épices, mais le curcuma est une exception. En plus du goût, il contribueéliminer les toxines du corps, ce qui est très utile lors d'une exacerbation de maladies de la vésicule biliaire.

Conclusion

Nous avons examiné le régime alimentaire pour les calculs biliaires et les restrictions qu'il comprend. En conclusion, je voudrais noter que le strict respect des recommandations qui y sont énoncées accélérera considérablement l'élimination des sensations douloureuses et rapprochera la récupération.

Suivre un régime peut sembler très difficile à première vue, mais en fait cette période est une belle opportunité pour apprendre de nouvelles recettes et déguster des plats diététiques. Et qui sait, peut-être que l'un d'entre eux deviendra votre préféré.