Bière biélorusse : tradition et modernité

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'un des types de boissons populaires que l'on trouve sur les étagères des magasins nationaux est la bière biélorusse. Le produit de ce pays diffère des analogues de la production russe ou kazakhe. Le fait est qu'à un moment donné, la Biélorussie a refusé de signer les réglementations relatives aux produits de la bière en vigueur sur le territoire de l'Union douanière. La plupart des produits de ce pays sont embouteillés dans des récipients spéciaux en PET, tandis que la boisson contient plus d'ingrédients naturels et un minimum d'extraits de m alt. Aujourd'hui, sur les étagères des magasins, vous pouvez prendre n'importe quelle bière biélorusse en toute sécurité, les critiques de la plupart des marques caractérisent les produits des usines de ce pays d'un point de vue positif.

Histoire du brassage en Biélorussie

Le brassage de la bière en Biélorussie a de riches traditions. Même autrefois, les artisans produisaient une magnifique boisson mousseuse sur les soi-disant brovars. La bière est un alcool traditionnel de ce pays, avec le miel. En même temps, il était considéré comme une boisson démocratique, accessible aux couches les plus larges de la population. Fondamentalement, les paysans eux-mêmes produisaient des produits dans leurs fermes. Il y avait un dicton dans l'ancien temps« Rouler d'étape en étape », c'est-à-dire voyager, se rafraîchir avec de l'écume dans les fermes. Le fait est que les paysans qui produisaient de la bière gardaient dans leur cour un poteau spécial, une borne milliaire, au sommet de laquelle était placée une botte de paille. Cela était considéré comme la marque du maître, par laquelle le voyageur pouvait comprendre qu'ici il pouvait se reposer et bien boire.

Les chroniques des XVe-XVIe siècles témoignent que les soldats biélorusses, qui faisaient alors partie de l'armée du Commonwe alth, buvaient 2,5 litres de bière par jour. Au 18ème siècle, la tradition de verser la boisson mousseuse dans des bouteilles en verre est apparue et sa consommation est devenue à la mode parmi les classes supérieures.

Aujourd'hui, le principe de l'ancien brovar se retrouve dans le musée-réserve Dudutki, où la bière biélorusse est servie selon des recettes authentiques.

Industrie de la bière en Biélorussie

Aujourd'hui, la principale destination des exportations des brasseurs biélorusses est la Russie. Les normes de nombreux pays européens excluent la possibilité d'embouteiller les produits dans des récipients en PET, qui sont utilisés dans la plupart des usines de ce pays. En Russie, à la suite d'une campagne anti-alcool active, les emballages en plastique disparaissent progressivement des rayons des magasins à la suite d'une campagne anti-alcool active. Cependant, cela ne signifie pas que la bière biélorusse sera bientôt impossible à acheter. Les fabricants de ce pays résolvent efficacement les problèmes et changent la technologie d'embouteillage.

Aujourd'hui, il n'y a pas de monopole unique en Biélorussie. Le volume principal de production tombe sur 6 grandes usines, chacune occupant son propre segment de marché.

Environ 40 %la production incombe à la société d'État "Krynitsa". En outre, un volume important est produit par l'entreprise de Minsk "Alivaria" et la société "Syabar", dont la plupart des actions ont été achetées par la société Heineken. Parmi les producteurs régionaux, il convient de noter Lidskoye, Rechitsapivo et Brest Pivo.

Produits de l'entreprise "Krynica"

Krynitsa a été fondée en 1975 pendant l'Union soviétique. Aujourd'hui, l'entreprise fabrique plus de 10 variétés de produits, dont de la bière pression biélorusse en fûts, des produits en récipients en PET et en verre.

La plus populaire est la ligne classique "Krynitsa", composée de trois variétés. Ces lagers pâles sont abordables et traditionnelles dans leurs recettes.

Parmi les variétés à teneur en m alt de seigle, il convient de noter les marques Vyazynskae et Burshtyn Belarus. La marque de fabrique de la plante lors de nombreuses compétitions internationales était "Starazhytnaya", brassée selon la recette originale avec l'ajout de kvas naturel. Malgré la complexité de l'idée, les technologues ont réussi à organiser l'embouteillage en masse d'une telle variété non standard dans des bouteilles en verre.

Produits livary

La société de Minsk "Alivaria" a l'histoire la plus riche de Biélorussie. Le fondateur de cette usine était le comte allemand Karol Hutten-Czapski, qui a lancé la production en 1864. L'entreprise a commencé à travailler avec une vigueur renouvelée en 1994 après l'effondrement de l'URSS. Aujourd'hui, les produits de cette plante sont les plus appréciés sur le marché international, et telsdes marques comme Extra et Porter ont été reconnues comme des salons professionnels majeurs en Belgique et en Australie.

Après que le géant de l'industrie de la bière Carlsberg Group a acquis les parts de l'usine, la bière biélorusse de cette marque est apparue massivement dans les rayons des magasins russes. Les variétés "White", "Dark" et "Classic" sont présentées dans des récipients en PET d'un litre et diffèrent des analogues nationaux par l'utilisation de m alt naturel utilisé dans le brassage du moût.

Produits de fabricants régionaux

Parmi les entreprises régionales, Lidskoye et Rechitsapivo se distinguent. Ces usines sont apparues pendant l'Union soviétique. Ils produisent une grande variété de bières: "Zhigulevskoye", "Dark", "Velvet" et d'autres variétés biélorusses. Les porteurs de la société Lidskoe, qui ont été remarqués à plusieurs reprises lors de prestigieuses expositions internationales, sont particulièrement remarquables. L'usine Rechinsky est spécialisée dans la production de variétés économiques embouteillées dans des bouteilles en verre de 0,5 litre.