2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La fumée liquide est un outil technologique souvent appelé exhausteur de goût utilisé dans l'industrie alimentaire. Il a les propriétés d'un arôme, d'un conservateur, remplace le processus de fumage des produits tels que la volaille, le poisson, le saindoux, le fromage et ajoute une saveur de feu de camp aux plats cuisinés.
Comment est-il produit
Obtenu en dissolvant certains produits de combustion lente de bois dur (par exemple, bouleau, aulne) dans de l'eau, puis en nettoyant de diverses impuretés, cancérigènes et résines, en ajoutant des arômes, des solvants et des additifs alimentaires. Il est insisté dans des barils, et après une préparation complète, il est mélangé avec de l'eau spéciale et mis en bouteille.
Formulaire d'émission
La fumée liquide classique est disponible à la vente sous forme liquide ou sous forme de concentré sec, respectivement.
Utiliser de la fumée liquide
Nous achetons du maquereau fumé dans le magasin, mais peu de gens savent quoivous pouvez faire du poisson frais fumé à la maison. Pour ce faire, il nous faut de la patience et de la fumée liquide ! Comment utiliser ce produit ? Habituellement, un livre avec toutes sortes de recettes est attaché à la bouteille. J'ai utilisé cet outil pour cuisiner:
- entrées froides (viande et poisson);
- soupes, sautés, sauce;
- délices fumés;
- marinades, conserves (viande et poisson);
- sauces.
Méthode de cuisson du maquereau
L'utilisation de la fumée liquide dans le fumage permet de prolonger la durée de conservation des produits, de réduire la quantité de sel et de donner aux plats un goût exquis ! Nous nous concentrerons sur la cuisson du maquereau en fumée liquide. Cette recette convient aux femmes au foyer qui n'ont pas de fumoir à la maison. Principaux composants:
- maquereau frais (2 poissons);
- sucre granulé (2 cuillères à soupe);
- eau (1 litre);
- pelure d'oignon (2 poignées);
- fumée liquide (150 ml);
- sel (5 cuillères à soupe).
Vous devez d'abord éviscérer soigneusement le maquereau, retirer l'intérieur, rincer et couper la queue et la tête. Lavez également la pelure d'oignon. Versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutez les coques, ajoutez le sel, le sucre semoule, portez à ébullition. Faire bouillir la solution pendant environ 15 minutes. Ensuite, le mélange doit refroidir. Nous le filtrons, y ajoutons de la fumée liquide et le versons dans un bocal de deux litres. Mettez le poisson éviscéré dans la solution obtenue. Nous nettoyons au réfrigérateur pendant 24 heures. Peut être retourné après 12 heuresmaquereau. Une fois le temps écoulé, retirez le maquereau de la saumure, rincez à l'eau et essuyez avec un torchon. Pour la beauté, vous pouvez le lubrifier avec de l'huile végétale. Couper en portions et garnir d'herbes et de légumes. Le maquereau en fumée liquide est prêt ! Bon appétit !
Fumée liquide nocive ou bénéfique
Maintenant, il est extrêmement difficile de trouver des produits préparés par fumage naturel dans les rayons des magasins, hypermarchés. Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger cet aliment. Les produits préparés à partir de fumée liquide peuvent provoquer des troubles du fonctionnement du tube digestif, du foie, de l'estomac et d'autres organes. C'est donc à vous de décider si les aliments fumés sont bons ou mauvais, mais il ne faut surtout pas en abuser !
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