2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La confiserie ancienne, qui se distingue par son goût et fortement associée à la Russie, porte un beau nom - le pain d'épice. Leur composition peut différer et dépendre des épices et du mode de formation de la pâte. Ils viennent dans une variété de formes ou de motifs.
Histoire du nom
Le mot vient des épices qui sont ajoutées à la pâte. Ils lui donnent du goût et de l'arôme. Ce sont les épices qui ont donné le nom moderne à la confiserie.
Selon une autre version, le nom vient de l'ancien mot "spinning". C'est l'une des étapes de préparation de la pâte pour la cuisson. Le gâteau était enrobé de beurre et de miel, ce qui l'empêchait de brûler et de coller.
Même dans les temps anciens, il y a des références à une délicatesse de miel semblable au pain. Il était cuit dans la Rome antique et l'Égypte. La pâte, enduite de beurre, était l'analogue du pain d'épice moderne.
En Russie, de tels plats sont apparus vers le IXe siècle. Les pains d'épice symbolisaient les vacances et la bonne humeur. En raison de leur goût et de leur arôme, ils étaient également cuits les jours de semaine.
Traiter d'abordétait un mélange de farine grossière et de jus de baies. Plus tard, du miel et des herbes douces de la forêt ont été ajoutés à la composition. Les proportions étaient presque 50/50, c'est pourquoi les tortillas étaient si douces et délicieuses. Et ce n'est qu'après l'introduction d'une variété d'épices en Russie que le pain d'épice a pris la forme que nous voyons aujourd'hui.
Les villes russes les plus fortement associées à cette délicatesse sont Tula, Moscou, Viazma, Gorodets et Arkhangelsk.
Composition du pain d'épice
D'après le nom lui-même, il devient clair que la délicatesse contient de nombreuses épices différentes. Parmi eux, les plus courants sont la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le zeste, le poivre, la coriandre et la vanille.
La prochaine condition préalable est la présence de mélasse et de miel. De la confiture, des baies ou de la marmelade peuvent y être ajoutées.
La pâte standard se compose de farine mélangée avec du lait et des œufs. Grâce au miel et aux charges sucrées, il se lie et ne brûle pas lors de la cuisson. La principale différence avec le pain d'épice ancien est que la composition ne contient pas de levure chimique, comme par exemple de la levure.
Le processus de cuisson n'est pas difficile, mais une attention particulière doit être portée à l'agitation. La pâte ne doit pas contenir de gros morceaux, mais doit être bien battue.
Dans la cuisine moderne, la crème sure et le sucre sont autorisés à la place du miel. Ils donnent à la pâte une texture et une variété légèrement différentes.
Les biscuits au pain d'épice sont recouverts d'un glaçage ou d'un motif en relief sur le dessus.
Pain d'épices Tula: ingrédients
La ville est réputée pour la fabrication des meilleurs et des plus délicieux gâteaux de toute la Russie. C'est un symbole de la cuisine nationale. Le produit de confiserie est décoré d'inscriptions et n'est servi que les jours fériés. Autrefois, c'était un cadeau coûteux.
Dans le monde d'aujourd'hui, le pain d'épice peut être acheté dans n'importe quel magasin, et ils ne sont pas inhabituels. Les produits cuits à la maison sont les plus intéressants. Considérez la recette de cuisine, ainsi que la composition du pain d'épice de Tula.
Nous aurons besoin des ingrédients suivants: farine, œufs, margarine, sucre, miel, cannelle, soda, lait et confiture. Le tout est soigneusement mélangé puis chauffé pendant 10 minutes. Après refroidissement et fouettage avec une fourchette ou les mains.
La pâte est étalée, coupée et placée sur une plaque à pâtisserie graissée. À l'intérieur de chaque morceau, nous mettons de la confiture ou de la confiture. Cuire au four pendant 10 minutes à une température d'environ 200 degrés.
Le sucre est mélangé avec du lait, mis au feu et bouilli pendant 5 minutes. De cette manière simple, la glaçure est obtenue. Lubrifiez soigneusement le pain d'épice avec et laissez refroidir. Une fois qu'ils sont secs, la friandise est prête.
Recette de pain d'épice et ingrédients
Ces gâteaux sucrés se distinguent par la présence d'épices supplémentaires. En plus du gingembre, vous aurez besoin de miel ou de mélasse. La pâte peut être humide et molle ou cassante comme un biscuit. La composition du pain d'épice peut varier.
Pour préparer le look standard de ce bonbon, vous devez suivre de simplesactivités dans votre cuisine. Dans une petite assiette, mélanger la farine et les épices, ajouter l'huile et les zestes, broyer le tout à l'état de chapelure. Ensuite, vous devez battre le sucre avec des œufs et y ajouter du miel liquide, puis mélanger la pâte avec le cocktail obtenu pour former une masse homogène. Enfin, mettez le tout dans du film alimentaire, appuyez fermement et placez au réfrigérateur.
En une heure, étalez la pâte finie et donnez-lui la forme d'un bonhomme en pain d'épice. Retirez les morceaux en excès, puis placez une friandise sur une plaque à pâtisserie. Cuire environ 15 minutes à une température d'environ 180 degrés. Lorsque la pâte devient dorée, sortez-la et laissez-la refroidir. Pain d'épice prêt !
Maintenant, vous savez quelle est la composition du pain d'épice. Nous espérons que nos recettes vous aideront à les préparer.
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