Pétrole russe : avis et photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Depuis l'Antiquité en Russie, pour la préparation de nombreux plats, les femmes au foyer utilisaient du ghee - matière grasse du lait, dépourvue de sucre, de protéines de lait et de la majeure partie de l'humidité. La soi-disant "huile russe" (ghee) a pu être conservée assez longtemps même à température ambiante. Il est très populaire parmi les femmes au foyer modernes. On sait que certains autres produits sont également appelés "pétrole russe".

Histoire

En l'absence de réfrigérateurs, le beurre en Russie était très mal conservé, il était donc préparé en petites quantités, pour la table. Pour la friture, les ménagères utilisaient un produit fondu qui, en raison de sa popularité, commençait à s'appeler beurre russe. Ce produit a été fabriqué à des températures relativement basses. L'huile n'a été chauffée que jusqu'à la séparation des graisses et des protéines, puis sa partie non grasse a été filtrée. En Russie, le temps a toujours été relativement froid pendant la majeure partie de l'année. il y a longtempsen été, les caves ou les glaciers sont traditionnellement utilisés ici. Par conséquent, après avoir fondu, «l'huile russe» a toujours eu la possibilité de refroidir jusqu'à ce qu'elle durcisse. La partie maigre, qui est restée liquide, a été séparée et égouttée.

Options

C'est la capacité à persister longtemps qui a rendu le ghee populaire dans les pays chauds. Le beurre, familier aux habitants des latitudes moyennes, n'y est pratiquement pas utilisé, car il se détériore assez rapidement. Il existe de nombreuses recettes pour faire du ghee. Mais globalement, les technologies sont divisées en deux groupes principaux. Le premier comprend une fournaise au mazout à haute température, qui permet la combustion des résidus non gras. Le célèbre ghee appartient à ce groupe.

Le deuxième groupe est directement représenté par "l'huile russe" (la méthode de préparation est décrite ci-dessus). La différence dans la recette est due aux différences de conditions climatiques. Dans les pays chauds, en l'absence de réfrigérateur, il était impossible de chauffer l'huile avec une autre technologie.

En Inde, le ghee est considéré comme un remède contre de nombreuses maladies. Selon les critiques, cette huile diffère de son homologue russe par son goût. Le ghee, selon les utilisateurs, a un léger arôme et une saveur de noisette, sa durée de conservation dépasse ce paramètre dans la version russe. Une cuisson prolongée caramélise les protéines et le sucre du lait, ce qui donne un arôme distinctif et une couleur ambrée.

Dans le vrai ghee russe, les utilisateurs notent la présence d'un arrière-goût crémeux prononcé. Malheureusement, le produit se gâte plus vite queson homologue indien.

Une des recettes les plus populaires

Les avis des utilisateurs proposent diverses recettes pour cuisiner le produit. De plus, ils contiennent de nombreuses recommandations et astuces utiles.

En particulier, les auteurs recommandent de placer 4 kg de beurre dans une casserole, de verser quarante verres d'eau dans un récipient et de dissoudre, en remuant, à feu doux. Refroidissez ensuite la casserole en la mettant dans un endroit froid. Une fois l'huile durcie, un petit trou doit être percé sur le côté, qui doit atteindre le fond. Videz l'eau à travers, versez de l'eau fraîche, puis faites fondre le beurre à nouveau et répétez cette opération jusqu'à 3-4 fois jusqu'à ce que l'eau qui coule soit complètement claire. Ensuite, l'huile doit être salée avec du sel fin, placée dans des bacs ou des pots, recouverte d'une gaze propre, versée avec de l'eau salée et conservée dans un endroit sec et froid. Comme l'assurent les auteurs des critiques, l'huile préparée selon cette recette ne se détériorera pas avant 3-4 ans.

Beurre clarifié de crème sure

Les utilisateurs dans leurs critiques donnent également une recette plutôt chère. La crème sure doit être placée dans un "topnik", qui est un pot avec un bec verseur et une grille placée à l'intérieur. La crème sure est un produit riche en enzymes, donc l'huile aura des bienfaits pour la santé. Vous pouvez également utiliser de la crème. "Topnik" est placé sur "l'esprit libre", c'est-à-dire dans un four de refroidissement. Les artisanes modernes utilisent un four avec une température d'environ 60 à 70 degrés ou une mijoteuse. Cela prendra environ 6 à 8 heures.

Le lendemain matin, le lactosérum doit être égoutté, remuez le reste avec une spire pour séparer le babeurre (parties de fromage et de lait). Le babeurre (crème sure frisée) doit rester grumeleux. Il faut le refondre, retirer la mousse et l'égoutter dans une bassine. La crème sure frisée, à la surface de laquelle vous pouvez voir une certaine quantité de beurre, est refroidie par les femmes au foyer modernes dans le réfrigérateur, après quoi le beurre en est fouetté à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire. Le résultat est un liquide («babeurre») et un grain d'huile, qui doivent être placés dans un «topnik» propre et à nouveau fondus à une température d'environ 60 à 70 degrés. Retirez la mousse résultante.

Les experts conseillent de simplement égoutter la graisse qui flotte sur le dessus, laissant un résidu de protéines ("fond") au fond de la casserole, qui peut être utilisé pour faire des crêpes ou des tartes.

L'huile dans le "topnik" est mise au réfrigérateur, tandis que les sédiments doivent être essayés de ne pas trembler. Au froid, il durcit, une croûte dorée se forme, qui est soigneusement retirée et lavée à l'eau glacée. Ensuite, le produit obtenu peut être mis dans un bocal et utilisé à votre discrétion. Les auteurs des critiques assurent que le "beurre russe", fabriqué à partir de crème sure fondue, est très savoureux, mais pas bon marché.

Autres huiles "russes"

Dans les avis consommateurs, ils partagent leurs impressions sur l'utilisation d'autres huiles, qu'on appelle aussi « russes »: maigre, crémeuse, olive. On sait que le nom "Russian Oils" est également donné à une société commerciale bien connue (Krasnodar), qui occupe une position de leader dans l'exportation de céréales et la vente de légumes.huiles.

Selon les auteurs des revues, "l'huile russe" est aussi appelée goudron - un produit liquide obtenu par distillation sèche du bois.

Sur les bienfaits du goudron d'écorce de bouleau

Le goudron d'écorce de bouleau est appelé pétrole russe à l'étranger. Il est considéré comme un produit extrêmement utile. L'écorce de bouleau est chauffée et pendant le traitement thermique, une substance résineuse, qui est un hydrocarbure aromatique, en est libérée.

À des fins médicinales, ce n'est pas un produit pur qui est utilisé, mais un produit concentré - 10 %, et dans les cosmétiques - 5 %. Même une petite concentration de goudron aide efficacement à diverses maladies de la peau ou des cheveux. Avec l'aide du shampooing au goudron, la perte de cheveux est évitée, en plus, les cheveux acquièrent une brillance saine.

Pour se débarrasser de la peau sèche des coudes, ainsi que des cors et des callosités, diluez une petite quantité de goudron avec de l'huile essentielle ou végétale et lubrifiez ou massez les zones à problèmes. L'utilisation de goudron à l'intérieur et avec des rayures à la surface de la peau n'est pas recommandée.

Huile de tournesol

L'usine d'huile de Kristall dans la région de Tambov produit un produit désodorisé, congelé et raffiné - l'huile de tournesol "Russian Oil". Il est conditionné en bouteilles de 1 litre et 5 litres. Grâce à l'utilisation de technologies modernes "épargnantes", ainsi qu'à un contrôle strict des processus de production, une qualité élevée et constante du produit est obtenue. L'huile de tournesol ne contient pas de conservateurs ni de cholestérol. Représente un composant irremplaçable pour la préparation des margarines et des mayonnaises. Selon les avisest idéal pour une utilisation dans la mise en conserve, la friture, la cuisson, la vinaigrette.

Beurre Russe: Beurre

Il est difficile de trouver une personne qui ne connaît pas ce produit depuis son enfance. Le beurre est obtenu par barattage de la crème ou séparation industrielle du lait de vache. De nombreux Russes aiment l'utiliser pour faire des sandwichs, l'ajouter à la bouillie, à la pâte, etc.

La Fédération de Russie a adopté la classification des produits suivante en fonction de la fraction massique de graisse qu'ils contiennent:

• "traditionnel" (82,5 % de matière grasse);
• "amateur" (80,0 % de matières grasses);
• "paysan" (72,5 % de matière grasse);
• "sandwich" (61, 0 % de matières grasses);
• "thé" (50, 0 % de matières grasses).

Les fabricants russes utilisent:

• sel de table, carotène (colorant alimentaire), micro-organismes lactiques et diverses préparations bactériennes (dans la fabrication d'huiles "paysannes", "d'amateur" et "traditionnelles");
• arômes, conservateurs, préparations bactériennes, carotène, vitamines D, A, E, émulsifiants, stabilisateurs de consistance, concentrés de micro-organismes lactiques (dans la production d'huiles "thé" et "sandwich").

Sur les bienfaits du beurre

Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle un bien de consommation: le beurre est très apprécié des Russes. De nombreux consommateurs caractérisent le beurre russe dans leurs critiques comme un produit nutritif parfaitement digeste.corps et le matin dynamise et vivacité. Les utilisateurs notent la présence de nombreuses substances utiles qui aident à éviter l'ostéoporose chez les personnes âgées, favorisent le renouvellement des cellules cérébrales, ont un effet bénéfique sur la vision, les cheveux, les dents, les ongles, les os, etc.

Lait russe

On sait que Roskachestvo mène régulièrement des études à grande échelle sur la qualité des produits des marques les plus populaires qui fournissent du beurre aux rayons des magasins russes. Les avis des utilisateurs sur les produits d'une marque particulière ne sont pas moins importants pour les consommateurs.

L'un des produits qui a remporté les éloges des auteurs des revues est le beurre de lait russe: 82,5 %, le grade le plus élevé, fabriqué conformément à GOST, se positionne comme un doux et crémeux non salé, produit par ZAO Ozeretsky Dairy Plant (district Dmitrovsky de la région de Moscou), vendu dans le réseau de magasins "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Expériences utilisateur

L'huile est qualifiée de produit domestique digne de ce nom, parmi ses avantages figurent une bonne teneur en matières grasses, un goût agréable, une composition naturelle, un bel emballage, un rapport qualité-prix. La composition contient de la crème pasteurisée riche en matières grasses, ce qui explique la teneur élevée en calories du produit.

Les consommateurs considèrent que les inconvénients du beurre de lait russe sont qu'il perd quelque peu en goût par rapport au beurre fait maison. Les critiques appellent ce produit l'un des plus naturels et disponibles dans le commerce. Bien que certaines personnes admettent l'idée de produits contrefaits,car il existe parfois des packs contenant de l'huile dont les propriétés diffèrent de l'habituelle.

Selon les avis, le beurre fond assez vite, il se coupe joliment, il est bien enduit sur le pain, il ne s'effrite pas. Beaucoup de gens aiment sa couleur - jaune, selon les utilisateurs, indiquant une composition riche, et non blanc, comme dans certains autres produits.

Les consommateurs considèrent le "lait russe" comme très savoureux, son naturel se ressent surtout dans les plats simples: dans les jeunes pommes de terre à l'aneth ou les œufs brouillés ordinaires. Vous n'aimerez peut-être pas ce produit si vous êtes un mangeur difficile ou si vous tombez sur un faux.

Beaucoup de gens font attention à la commodité de l'emballage: certains préfèrent acheter un paquet de 175 g, d'autres achètent un gros morceau (450 g), car ils sont de vrais fans du produit. L'emballage n'a pas d'échelle pour diviser en poids (selon les auteurs des critiques, avec elle, les ménagères pourraient couper le beurre pas "à l'œil").

Le coût du produit (184 roubles pour 459 g ou 405 roubles pour 1 kg) est qualifié d'adéquat par les auteurs des critiques. Les utilisateurs de « lait russe » recommandent de l'utiliser pour le petit-déjeuner, les pâtisseries ou d'autres plats.

Russe Oliva LLC

Dans le domaine d'intérêt de la société Russian Oliva LLC (Voronezh) - l'étude des cultures agricoles, non traditionnelles pour le territoire de la Russie, ainsi que la création de nouvelles technologies pour leur transformation. L'entreprise dispose d'un équipement technologique unique pour la production à petite échelle de conservateurs et d'adjuvants à base desqualène.

Les consommateurs parlent positivement de l'huile d'olive russe - 100% amarante, graines de lin, moutarde, sésame, citrouille, chardon-Marie, etc., apprécient hautement les propriétés curatives des produits.