Refus de viande: avis de médecins, résultats

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-02 16:19

La consommation de viande comme moyen naturel de satisfaire la faim alimentaire a été critiquée depuis l'époque de Pythagore, qui non seulement ne consommait pas de viande lui-même, mais a également érigé toute une doctrine métaphysique sur cette base. Depuis les premiers doutes exprimés sur la légalité de la consommation de viande animale et jusqu'à nos jours, l'humanité s'est divisée en deux camps aux positions diamétralement opposées sur cette question. Alors, qu'est-ce qui promet à une personne de refuser la viande? Bénéfice ou mal ? En savoir plus sur l'aliment le plus populaire au monde ci-dessous.

L'homme est un mangeur de viande ou un herbivore

Presque tous les différends sur le besoin de viande pour maintenir une vie humaine normale reposent sur les faits de la structure physiologique de l'organisme d'un individu. Mais malgré le fait que ces faits restent inchangés dans toute interprétation, les mangeurs de viande et les végétariens y trouvent la base pour confirmer leur propre concept.

Les éléments suivants sontquatre faits représentant l'homme à la fois du point de vue des représentants prédateurs du monde animal et du point de vue des herbivores:

1. La structure et la disposition des dents humaines avec des crocs sous-développés et de grandes incisives fonctionnelles indiquent une prédisposition d'un individu à mâcher des aliments végétaux. Cependant, ce n'est que chez les prédateurs que la dent est complètement recouverte d'émail et il y a une tendance à remplacer les dents de lait par des molaires une fois. Une telle caractéristique de la structure des dents n'est possible que chez les créatures omnivores (par exemple, chez les ours).
2. La salive des animaux carnivores n'est pas fermentée, et dans leur cavité buccale, ils maintiennent constamment un environnement acide que les dents humaines ne pourraient tout simplement pas supporter. En termes d'indicateurs alcalins et de nombre d'enzymes, le liquide salivaire d'un individu humain est presque identique à celui des herbivores.
3. La nature de la structure de l'estomac humain n'a pas d'analogues - il est à chambre unique et glandulaire, comme chez les prédateurs et les omnivores, mais son niveau de pH, comme chez les herbivores, correspond à 4-5. La taille de l'estomac par rapport au volume de l'ensemble du système digestif chez l'homme est plus proche des herbivores (environ 25 % contre 65 % chez les prédateurs).
4. L'intestin humain fait 7-8 longueurs de son corps - c'est 4 fois plus que celui d'un prédateur et 4 fois moins que celui des créatures herbivores. Une telle taille moyenne de la cavité intestinale permet à une personne de digérer complètement les aliments d'origine végétale et de supporter facilement des portions modérées de viande.

On peut conclure qu'au cours du processus d'évolution, une personne a été forcée de devenir omnivore et, bien que son corps soit capable de résister longtempspériodes de régime sans viande, pour le fonctionnement normal des organes digestifs, un seul aliment végétal ne lui suffit pas.

Types de végétarisme

Le rejet de viande est un acte conscient du passage d'une personne de la pantophagie (omnivore) à une table limitée à un ensemble de produits d'origine exclusivement végétale. Avec une approche non stricte du concept de végétarisme ou avec des orientations internes d'objectifs idéologiques (sur l'inadmissibilité du meurtre caché), des aliments tels que les œufs, le poisson, le lait, le beurre, le fromage peuvent être présents dans l'alimentation d'une personne.

Le concept même de végétarisme comprend plusieurs directions:

1. Végétalisme. Dans le régime alimentaire d'une personne qui a choisi ce concept de vie, il n'y a que des produits végétaux, pour lesquels il autorise l'utilisation d'un traitement thermique qui n'est pas associé à la friture, au fumage ou à la cuisson.
2. Aliments crus. En choisissant cette direction, l'individu exclut de son alimentation tous les produits d'origine non végétale et mange des aliments acceptables exclusivement sous forme crue.
3. Lactovégétarisme. Une des formes les plus légères du végétarisme, permettant l'utilisation de tous les types de produits laitiers. Grâce aux protéines de lait facilement digestibles qui pénètrent dans l'organisme, une personne ne subit pas de telles transformations physiques et privations nutritionnelles qu'avec un régime végétalien ou cru.
4. Ovolactovégétarisme. Végétarisme avec une liste étendue de produits autorisés, qui, en plus du lait, comprend également des œufs d'oiseaux(quelconque). Le concept se justifie par le fait qu'une personne, obtenant de la nourriture pour elle-même, ne participe pas à la mise à mort d'un animal, mais prend pour elle les produits naturellement produits par l'animal au cours de sa vie.
5. Végétarisme du poisson. Le régime alimentaire de l'individu est enrichi, en plus des aliments végétaux, également de toutes sortes de fruits de mer et de poissons. Ce type de végétarisme est souvent choisi comme régime d'épargne pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Un type distinct de végétarisme peut être appelé une interdiction de la viande rouge. Cette restriction sur le bœuf, le porc et d'autres types de viande rouge est introduite dans de nombreux programmes de perte de poids et de régime qui n'ont rien à voir avec la philosophie de protestation contre les animaux. Les personnes qui ont choisi ce type de végétarisme pour elles-mêmes mangent librement de la volaille, du poisson et tout aliment végétal, en obtenant suffisamment de protéines et en se protégeant contre la consommation d'une grande quantité de substances cancérigènes et d'acides nocifs avec le produit interdit.

Les avantages de renoncer à la viande

Arguant de la rationalité d'un régime végétarien, les fans du concept citent de nombreux faits scientifiquement prouvés sur les dangers de la consommation de viande et les avantages d'un menu lenten:

• En mangeant des aliments végétaux, une personne ne permet pas l'accumulation de cholestérol nocif dans le corps, ce qui élimine évidemment la menace de maladies telles que l'athérosclérose et d'autres pathologies cardiovasculaires;
• les amateurs de viande transformée, en particulier de viande frite ou fumée, sont plus susceptibles de souffrir de cancers du tractus gastro-intestinal et du foie;
• en n'utilisant que des aliments végétaux à faible teneur en calories, une personne perd du poids plus rapidement;
• les personnes qui pratiquent un végétarisme léger et équilibré, qui vous permet de boire du lait et de manger des œufs d'oiseaux, fournissent à votre corps non seulement toutes les vitamines nécessaires, mais également une quantité suffisante de protéines saines;
• les végétariens sont 60 % moins susceptibles de développer un diabète de type 2 que les mangeurs de viande;
• les amateurs de restauration rapide sont plus énergiques, moins sujets aux maladies chroniques.

À l'adoption de la philosophie du végétarisme, tôt ou tard viennent toutes les personnes qui pratiquent le yoga. À en juger par leurs commentaires, le rejet de la viande et de la volaille les aide non seulement à entrer rapidement dans un état physique confortable requis pour les cours, mais aussi à alléger leur esprit en choisissant le concept de "ahimsa" pour eux-mêmes - ne pas accepter de tuer des animaux pour se nourrir..

Échec de la viande et perte de poids

À en juger par les critiques, le rejet de la viande dans la perte de poids est d'une grande importance. L'avantage est qu'une personne n'a pas besoin de se priver de nourriture ou d'utiliser le broyage de portions ordinaires en plusieurs petites, ce qui est très gênant pour un emploi sérieux. Vous pouvez continuer à manger trois à quatre fois par jour dans les volumes habituels et en même temps perdre ces kilos superflus. Un rejet complet de la viande, selon les critiques de ceux qui ont choisi un tel système de nutrition, implique une augmentation de la consommation d'aliments riches en fibres (céréales, pain de son sans levure, fruits, noix, haricots et légumes), et l'accumulation de calories, même en mangeant de grandes portions de ces aliments,minimum.

Cependant, les médecins avertissent que le véganisme et d'autres formes de végétarisme strict, qui ne permettent pas aux substances protéiques de pénétrer dans l'organisme, sont une mauvaise option pour perdre du poids. Un régime glucidique aidera un individu intempérant à s'habituer aux restrictions alimentaires, à éliminer les toxines du corps, mais pour ne pas perdre de tonus musculaire et perdre du poids de manière uniforme, il est important d'utiliser tous les types de composés BJU. Les éléments nécessaires se trouvent dans le lait et les produits laitiers, le poisson, le blanc d'œuf.

En plus des avantages, renoncer à la viande pour perdre du poids est lourd de risques de pannes. Souvent, les gens, compensant le sentiment de satiété habituel qui leur manque, commencent à manger beaucoup d'aliments riches en glucides légers - ce sont des pâtes, des produits de boulangerie. Cette approche du végétarisme conduit à l'effet inverse et le poids ne disparaît pas, mais commence à augmenter.

Le danger de ne pas manger de viande

En plus des avantages évidents d'éviter la viande, les effets négatifs évidents des restrictions alimentaires, confirmés même par les végétariens expérimentés, doivent être reconnus:

• À la moindre pathologie du système digestif ou du foie, une modification du régime alimentaire habituel peut entraîner une détérioration de la santé.
• Les carences en micronutriments peuvent entraîner une perte de cheveux, une peau pâle et une peau lâche.
• Le manque de protéines entraîne invariablement une inhibition de la croissance et du développement de la masse musculaire (c'est pourquoi tous les fervents adeptes du yoga ont une apparence imprésentable).

Revues médicales sur le rejet de la viande etles produits laitiers sont presque unanimes - un tel régime est préjudiciable à la santé. Dans un premier temps, un adepte d'un régime végétarien peut réellement ressentir un regain d'énergie, une augmentation de l'endurance physique et une augmentation de la résistance au stress. Ce phénomène se poursuit tant que les microéléments précédemment reçus sont encore présents dans le corps. Dès que leur réserve sera épuisée, la carence en substances commencera à être reconstituée à partir des propres réserves de l'organisme.

D'autres inconvénients des régimes sans viande incluent la privation de vitamines, qui survient inévitablement dans le cadre d'un régime végétarien strict. Le manque régulier de vitamines vitales provoque le développement de maladies graves:

• en raison de l'arrêt brutal de l'apport de vitamine B dans l'organisme_{12 (on en trouve dans la viande rouge et les abats, les œufs, le poisson et le fromage), une anémie peut se développer;}
• le manque de carotène, présent en petites quantités dans les aliments végétaux, mais présent en excès dans le bœuf, le beurre et la crème sure, entraîne une diminution de l'endurance physique, des troubles de la mémoire;
• La vitamine D, présente dans les poissons de mer, le beurre et les œufs, contribue à la formation de la structure osseuse et, en son absence, une personne développe une fragilité squelettique et une mauvaise fusion des tissus osseux lors de fractures.

Les plus grands méfaits de l'abandon de la viande sont causés aux femmes pendant la grossesse et l'allaitement et aux enfants de moins de 15 ans. Si le produit carné n'est pas introduit dans le régime alimentaire du bébé en temps opportun, à l'âge de 3 ans, il présentera des signes de dystrophie des membres,retard par rapport à ses pairs dans les indicateurs physiques et mentaux, anémie.

Les principaux problèmes des végétariens

À en juger par de vraies critiques, le refus de la viande d'un des membres de la société est souvent perçu par le reste des représentants de cette structure sociale comme une sorte de défi. La manifestation la plus douce de la contestation sociale s'exprime dans la condamnation. Mais il arrive aussi qu'un individu devienne l'objet de moquerie voire de harcèlement de la part d'autrui. Les végétariens débutants ont du mal à faire face à une telle agression, c'est pourquoi, sans rencontrer de compréhension, ils abandonnent souvent leurs idées en faveur d'un mode de vie traditionnel.

Un autre inconvénient important de l'abandon de la viande, selon les opinions des adeptes de cette direction, est le coût élevé des produits qui peuvent remplacer la viande en termes de valeur nutritionnelle. Les aliments simples tels que les légumes, les fruits de saison, les céréales sont peu coûteux, mais un tel menu ne peut satisfaire les besoins de l'organisme en protéines, vitamines et minéraux. Vous devez acheter du soja fermenté, des huiles végétales chères, des graines, des champignons et des noix. Même le pain complet pour les végétariens coûte plusieurs fois plus cher que le pain ordinaire.

Après avoir pesé le pour et le contre de l'abandon de la viande, une personne devrait tout d'abord réfléchir et assurer une nutrition décente en supprimant un produit aussi important de l'alimentation. Peut-être devriez-vous, pour commencer, vous essayer à des formes légères de végétarisme, qui vous permettent d'inclure du poisson, des œufs et des produits laitiers dans le menu, et seulement ensuite, dès que vous êtes prêt, compliquez la tâche en refusant et ences plats.

Les mythes végétariens déboulonnés

Beaucoup de gens abordent le côté pratique du concept végétarien presque inconsciemment, fondant leurs croyances sur des faits pseudoscientifiques sur les dangers des protéines animales et les résultats supposés magiques de l'abandon de la viande. Les critiques et les commentaires des médecins nous permettent d'examiner les mythes sur le végétarisme qui sont devenus familiers sous un angle inattendu:

1. Le mythe selon lequel la composante viande du dîner se décompose dans l'estomac pendant longtemps après avoir mangé, empoisonnant tout le corps avec des toxines et des gaz, n'est pas fondé. Le fait est que le processus de digestion dans l'estomac se déroule sous l'influence de l'acide chlorhydrique, qui ne permet pas aux aliments de rester dans le tractus gastro-intestinal plus longtemps qu'ils ne le devraient.
2. La longévité végétarienne a été mise à l'épreuve à plusieurs reprises par le fait que les plus fervents partisans du régime sans effusion de sang, comme les Indiens, ont un seuil d'espérance de vie plutôt bas d'environ 68 ans.
3. L'affirmation selon laquelle la protéine de soja est identique à l'animal dans ses propriétés bénéfiques et nutritionnelles est erronée. Le soja a une protéine avec une valeur biologique bien inférieure à celle du poisson, et l'acide aminé le plus important pour le corps - la méthionine - en est complètement absent.
4. La croyance selon laquelle les végétariens ne sont pas sujets à l'obésité a longtemps été réfutée en comptant simplement les calories contenues dans divers aliments glucidiques. Comme on pense que les repas maigres peuvent être consommés en grande quantité sans nuire à la silhouette, les adeptes des régimes sans viande mangent souvent trop et obtiennent les mêmes calories (ou plus) que lesmangeurs de viande.

Le dernier mythe sur le potentiel énergétique élevé des végétariens par opposition à la faible activité des mangeurs de viande n'a été confirmé par aucune étude. Cependant, il existe des preuves contraires que l'inhibition des processus métaboliques, qui, selon les revues médicales, à la suite du rejet de la viande, affecte négativement la qualité de vie des végétariens eux-mêmes.

Particularités de la nutrition lors de l'abandon de la viande

Comptant sur les avantages immédiats de l'absence de viande, les végétariens débutants peuvent ne pas être prêts à faire face à la gamme d'inconvénients qui les attendent sur leur chemin vers un régime sans effusion de sang. Ainsi, en passant aux aliments végétaux, les gens remarquent souvent une diminution de la vision, un affaiblissement de la mémoire et de l'acuité mentale, une forte détérioration des données externes (l'état des cheveux, des dents et de la peau). Tous ces changements négatifs sont associés à la carence des vitamines, microéléments et acides aminés les plus importants formés dans le corps, précédemment obtenus avec des produits à base de viande.

Comment bien manger pour que les conséquences du renoncement à la viande n'entraînent pas le développement de pathologies graves ? Un régime végétarien complet doit inclure les aliments suivants:

• les graines de sésame, d'arachide et de citrouille sont une source d'acides aminés;
• le soja, les pois chiches et les lentilles sont des sources d'histine;
• noix de cajou, amandes, pois chiches sont une source d'isoleine;
• céréales, toutes les noix, les lentilles sont leucine;
• toutes les légumineuses sont une source de thréonine.

Il ne faut pas oublier que des éléments aussi importants de la santé humaine,comme les vitamines D et B_{12, présentes uniquement dans la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Il est impossible de les obtenir grâce à l'utilisation d'aliments végétaux. Les fans de la tendance végétalienne devraient prendre soin d'acheter les vitamines nécessaires sous une forme séparée et synthétisée, vendue en pharmacie sous forme de multicomplexes, de comprimés et d'ampoules.}

Refuser la viande aux hommes

Un groupe de chercheurs américains de l'État de l'Indiana a mené une expérience dont le but était de savoir si les hommes qui excluent délibérément la viande de leur alimentation réussissent avec les femmes. Au cours de l'expérience, trois groupes de volontaires ont été créés. Dans le premier groupe, les sujets testés ne mangeaient que des aliments végétaux, dans le deuxième groupe ils mangeaient pleinement, dans le troisième groupe ils préféraient la viande.

Les résultats ont montré que les hommes qui ont été forcés de suivre un régime végétarien, à la fin de l'expérience, se sentaient épuisés physiquement et mentalement, souvent irrités, faisaient moins bien face aux tâches de test et avaient des difficultés à communiquer. Les volontaires des deux autres groupes se sont sentis positifs et n'ont ressenti aucune maladie.

Lorsque les volontaires ont été invités à socialiser avec le sexe opposé comme dernier point de la recherche, il s'est avéré que les participants des groupes omnivores et mangeurs de viande étaient facilement en mesure d'obtenir la sympathie des dames. Les volontaires du groupe végétarien, même sans connaître les particularités de leur régime alimentaire, évitaient les femmes pour une raison quelconque, et aucune d'entre elles ne pouvait expliquer le sentiment de rejet qui se manifestait en elle.appelant.

Selon les retours directs des hommes, le rejet de la viande est pour eux plus un défi à la chair que dicté par des raisons esthétiques. Ainsi, la plupart des personnes à la diète sans effusion de sang essaient de maîtriser leur corps en élevant leur moi spirituel au-dessus des besoins primitifs du monde physiologique.

Recommandations de nutritionnistes

L'attitude des médecins vis-à-vis des types stricts de végétarisme, qui interdit la consommation de viande blanche, de lait et de poisson, est toujours négative, mais la médecine n'a pas le droit d'interdire cette pratique à un adulte. La seule chose sur laquelle les experts insistent est d'aborder les changements importants en matière de nutrition avec responsabilité, en suivant certaines règles:

• avant de renoncer à la viande, au poisson et aux produits laitiers, il est nécessaire de procéder à un examen complet du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire et du foie;
• les femmes en âge de procréer ne devraient envisager de passer à un menu végétarien que si leur cycle menstruel est stable et qu'il n'y a pas de maladies des voies urinaires;
• les expériences avec l'abolition des plats à base de viande et de produits laitiers sont strictement déconseillées aux femmes enceintes;
• avec prudence dans le rejet de la viande, selon les médecins, devrait être pris par ceux qui n'ont pas encore atteint l'âge de 30 ans;
• Les débutants ne doivent pas concevoir leur nouveau régime en fonction des expériences d'autres personnes ou de leurs propres préférences, car cela devrait être fait par un nutritionniste professionnel.

Le corps humain peut ne pas répondre immédiatement au déficit des composants habituels, compensant le manque de sesstocks accumulés. Par conséquent, il est très important de ne pas manquer le moment où ces réserves s'épuisent et doivent être reconstituées. Un végétarien qui pratique un régime alimentaire raisonnable sans compromettre sa santé doit subir un examen médical complet et passer des tests de présence de vitamines et de minéraux au moins une fois tous les six mois. Si nécessaire, le nutritionniste prescrit des cures de multivitamines ou des préparations à forte teneur en un élément manquant spécifique.