De délicieuses salades pour les diabétiques de type 2 : recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Parmi nos lecteurs, de nombreuses personnes souffrent de diabète. Le choix de nourriture pour eux, malheureusement, est limité. Dans notre article, nous voulons parler des salades qui peuvent être préparées pour les diabétiques de type 2. Malgré toutes les restrictions, certains produits peuvent être utilisés pour préparer des plats assez appétissants.

Les salades sont bonnes car elles contiennent des légumes, qui sont les aliments les plus bénéfiques pour le diabète. Ils sont peu caloriques et riches en fibres, ce qui atténue la sensation de faim, abaisse le taux de sucre et ralentit l'absorption du glucose. Il existe de nombreuses variétés de salades pour les diabétiques de type 2. Parmi eux, vous trouverez des recettes de vacances et de tous les jours.

Menu pour les diabétiques

Les personnes atteintes de diabète doivent être plus sélectives dans leur choix d'aliments et d'ingrédients. Les populations insulino-dépendantes doivent constamment contrôler leur glycémie afin d'éviter les complications liées à sa surabondance oumanque.

La particularité du second type de diabète est qu'il s'accompagne d'obésité. Il est impératif de s'en débarrasser afin de normaliser le taux de sucre. Pour ce faire, vous devez réduire autant que possible les glucides dans l'alimentation. Mais en même temps, il est également impossible de les exclure complètement du régime alimentaire. Les salades pour les diabétiques de type 2 peuvent être préparées à partir de viande, poisson, fruits, fruits de mer, légumes, herbes. Les plats peuvent être assaisonnés de sauces. Il convient de rappeler que certains ingrédients sont contre-indiqués car ils provoquent des pics de sucre. De telles fluctuations nécessitent des ajustements des doses d'insuline pour éviter le coma glycémique et l'obésité. Par conséquent, pour la préparation de salades pour les diabétiques de type 2, vous ne devez choisir que les bons produits.

Quels produits puis-je utiliser ?

La liste des légumes qui peuvent être utilisés pour faire de délicieuses salades pour les diabétiques de type 2 est assez longue. Parmi les produits, il y a ceux qui contiennent beaucoup de vitamines, de glucides et de fibres. Avec précaution, vous devez choisir des légumes contenant des glucides rapides. De tels produits saturent le corps très rapidement, mais n'apportent pas de satiété.

Pour préparer les bonnes salades savoureuses pour les diabétiques de type 2, vous pouvez utiliser des légumes familiers, en réduisant leur degré de transformation ou leur quantité.

La liste des produits autorisés comprend:

1. Céleri. Le légume est recommandé pour cuisiner non seulement des salades, mais aussi d'autres plats. Il contient de nombreuses vitamines et fibres. Le céleri améliore le fonctionnement du système digestif. Il se marie bien avec la sauce soja, le yogourt non sucré et l'huile végétale.
2. Tous les types de choux (brocoli, chou-fleur, chou blanc). Il contient une grande quantité de vitamines: B6, K, C. Le légume est constitué de fibres, qui se transforment lentement en énergie pour le corps et donnent une saturation à long terme. Mais le chou blanc cru doit être utilisé avec prudence s'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.
3. Pommes de terre. Il peut également être utilisé par les diabétiques, mais en petite quantité, car les tubercules contiennent des glucides rapides. Pour les salades, vous pouvez en utiliser une petite quantité et sous forme cuite.
4. Les carottes sont bonnes pour les diabétiques bouillies et crues en n'importe quelle quantité.
5. Betteraves. Le légume est tout à fait possible à utiliser, malgré sa forte teneur en saccharose. Pour réduire sa quantité, le légume doit être bouilli ou cuit au four, puis utilisé pour la salade.
6. Les poivrons peuvent être utilisés non seulement crus, mais aussi cuits.
7. Les concombres et les tomates sont aussi bons pour les diabétiques.

Salade au topinambour et au chou

Les recettes de salades pour les diabétiques de type 2 sont très simples. Particulièrement utiles sont ceux qui contiennent beaucoup de légumes sains. Cet aliment est peu calorique. Il contient des substances bénéfiques qui améliorent la digestion.

Pour les diabétiques, vous pouvez proposer de préparer une salade avec du chou et du topinambour.

Ingrédients:

1. Champignons – 70g
2. Chou– 320 g.
3. Oignon - deux têtes.
4. Persil.
5. Aneth.
6. Topinambour – 240g

Champignons pré-bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Râpez le chou, ajoutez du sel. Le topinambour est pelé et frotté sur une râpe. Couper l'oignon en demi-anneaux et les champignons en tranches. Nous hachons les verts. Nous mélangeons tous les ingrédients dans un saladier et assaisonnons avec de l'huile végétale ou de la crème sure faible en gras.

Salade aux pommes et noix

Pour préparer une salade de légumes saine pour les diabétiques de type 2, vous aurez besoin d'un minimum de produits:

1. Carotte - 120g
2. Jus de citron.
3. Crème sure faible en gras – 80g
4. Noix - 35 g.
5. Sel.
6. Pomme.

Lavez et épluchez la pomme, puis broyez-la sur une râpe. Nous râpons également des carottes. La pulpe de la pomme doit être arrosée de jus de citron, sinon elle noircira rapidement. Nous séchons un peu de noix dans une casserole, hachons finement et ajoutons à la salade. Mélanger les produits et assaisonner avec de la crème sure faible en gras.

Plat de chou-fleur

Les salades de chou pour les diabétiques de type 2 sont très populaires.

Ingrédients:

1. Chou-fleur - 320g
2. Deux œufs.
3. Huile de lin.
4. Aneth vert.
5. Plumes d'oignon.

Faites bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après refroidissement, nous le démontons en inflorescences. Ensuite, faites bouillir les œufs et hachez-les. Nous hachons les verts. Tous les produits sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile végétale. Une simple salade de tous les jours est préparée très rapidement et simplement.

Salade d'épinards

Une simple salade pour les diabétiques de type 2 peut être faite avec des épinards.

Ingrédients:

1. Épinards - 220g
2. 80 g chacun de concombres et de tomates.
3. Fleurs d'oignon.
4. Huile végétale ou crème sure.
5. Deux œufs.

Faites bouillir des œufs durs et hachez-les finement. Mélanger ensuite avec les oignons hachés et les épinards. Ajouter de la crème sure ou du beurre à la salade. Nous ajoutons également des tranches de tomates fraîches et de concombres.

Salade grecque

Salade grecque pour diabétiques.

Ingrédients:

1. Tomates fraîches - 220g
2. Poivre bulgare - 240g
3. Ail - deux gousses.
4. Huile d'olive.
5. Fromage - 230 g.
6. Persil.

Tomates et poivrons coupés en tranches. Broyer l'ail avec une presse. Hacher finement le persil. Nous mélangeons tous les composants et ajoutons le fromage râpé. Assaisonner la salade avec de l'huile d'olive.

Salade de bœuf

Nous portons à votre connaissance une recette de salade festive pour les diabétiques de type 2. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser des viandes maigres. Soit dit en passant, pour la préparation de plats de fête, on utilise généralement du poisson, des fruits de mer et de la volaille. Les plats à base d'eux enrichissent le corps avec des oligo-éléments et des protéines utiles. Dans des limites raisonnables, ils peuvent être utilisés.

Ingrédients:

1. Boeuf Maigre - 40g
2. Jus de tomate - 20g
3. Crème sure pour la vinaigrette.
4. Radis - 20g.
5. Concombre frais - 20g.
6. Oignon - 20g.

Le bœuf doit être bouilli et, après refroidissement, coupé en cubes. Couper les concombres en tranches et les radis en cercles. Pour la sauce, mélanger le jus de tomate et l'oignon haché. Mélanger le bœuf avec la sauce et ajouter la vinaigrette.

Salades des Fêtes

Les salades du Nouvel An pour les diabétiques de type 2 ne sont pas moins belles que les salades ordinaires. Et oui, ils ont tout aussi bon goût. Pour les occasions spéciales, vous pouvez préparer une salade feuilletée de chou-fleur et de petits pois.

Ingrédients:

1. Haricots - 230g
2. Chou-fleur – 230g
3. Pois - 190g
4. Deux tomates.
5. Laitue.
6. Jus de citron.
7. Sel.
8. Pomme.
9. Huile végétale.

Les haricots verts sont pré-bouillis en salant l'eau. Nous faisons de même avec le chou-fleur et les petits pois. Tous les légumes doivent être cuits séparément. Pelez la pomme, coupez-la en cubes et assaisonnez avec du jus de citron pour que la chair ne noircisse pas. Couper les tomates en cercles. Si vous le souhaitez, vous pouvez les pré-nettoyer. Disposer les feuilles de laitue sur un plat. Ensuite, disposez les rondelles de tomates, les haricots et les inflorescences de chou. Nous plaçons les pois au centre. La salade supérieure peut être décorée avec des cubes de pomme et des herbes hachées. En fin de cuisson, le plat est rempli à nouveau.

Salade de calamars

La salade de vacances pour les diabétiques de type 2 peut être préparée avec des calmars et des légumes.

Ingrédients:

1. Filet de calmar - 230g
2. Crème sure faible en gras.
3. Pomme de terre - 70g
4. Petits pois - 40 g.
5. Jus de citron.
6. Carotte.
7. Pomme.
8. Fleurs d'oignon.

Le filet de calmar doit d'abord être bouilli, puis coupé en morceaux. Faites bouillir les pommes de terre et les carottes dans leur peau, après refroidissement, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Nous hachons l'oignon. Couper la pomme en lanières et arroser de jus de citron. Mélanger les ingrédients et ajouter les pois. Après le plat, assaisonnez avec de la crème sure.

Salade aux noix et fromage de chèvre

Les recettes de salades de Noël pour les diabétiques de type 2 sont invariablement simples. Cependant, même les repas de fête doivent être exceptionnellement sains.

Ingrédients:

1. Fromage de chèvre - 120g
2. Laitue frisée.
3. Arc.
4. Noix - 120g

Pour la sauce:

1. Jus d'orange frais, vinaigre de vin, huile d'olive - deux cuillères à soupe chacun.
2. Sel.
3. Poivre noir.

Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains et ajoutez l'oignon haché. Mélanger le jus d'orange, le vinaigre et l'huile d'olive dans un bol. Mélanger la masse et assaisonner la salade avec. Garnir le plat de noix hachées et de fromage haché.

Salade d'avocat et de poulet

Nous portons à votre attention une autre recette de salade du Nouvel An pour les diabétiques de type 2. Un plat d'avocat et de poulet sera une excellente option pour une table de fête.

Ingrédients:

1. Carcasse de poulet.
2. Pomme.
3. Avocat.
4. Cress.
5. Épinards.
6. Concombre frais.
7. Jus de citron.
8. Huile d'olive.
9. Yogourt - quatre cuillères à soupe.

Le poulet peut être bouilli ou cuit au four. Après cela, il est nécessaire d'enlever la peau et de séparer la viande de l'os. Poulet coupé en petits morceaux.

Pour cuisiner, vous devez prendre un jeune concombre. Retirez-en la peau et coupez-la en cubes. Nous nettoyons également la pomme et l'avocat, puis coupons en tranches. La pulpe de pomme doit être légèrement saupoudrée de jus de citron, sinon elle perdra son aspect attrayant. Et dans un saladier on mélange tous les ingrédients et on les assaisonne avec du yaourt.

Dans un autre bol, mélanger le cresson et les épinards hachés, que nous assaisonnons avec un mélange d'huile et de jus de citron. Nous combinons les deux parties de la salade ensemble.

Les nuances de la cuisine

Pour préparer des salades pour diabétiques, il est très important d'utiliser non seulement les bons produits, mais aussi les mêmes vinaigrettes. Si vous utilisez du vinaigre, il est préférable d'utiliser un acide à faible pourcentage. Le vinaigre de fruit ou de citron fonctionne mieux.

Le jus de citron est une excellente vinaigrette. Son avantage est qu'il protège de manière fiable le corps contre les microbes et améliore la digestion, et favorise également la dégradation du cholestérol, accélère la cicatrisation des plaies et la régénération des tissus.

Comme pour les huiles végétales, les aliments suivants sont recommandés pour le diabète de type 2:

1. Huile de maïs. Sa valeur réside dans la teneur en phosphatides et en acides gras saturés, qui peuvent remplacer les graisses animales.
2. L'huile d'olive est très utile pour le diabète. Il améliore la sensibilité du corps humain à l'insuline, améliore le périst altisme, abaisse le cholestérol, favorise la guérison des ulcères gastriques et améliore l'état des vaisseaux sanguins.
3. L'huile de sésame n'est pas moins utile. Il normalise le poids, tonifie, améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles, abaisse la tension artérielle.
4. L'huile de lin est riche en graisses insaturées qui sont très importantes pour le corps. Il contribue à la normalisation du poids, améliore le métabolisme, abaisse le cholestérol. L'huile peut être appelée en toute sécurité une substance pour la prévention de l'athérosclérose et de l'hypertension. Il prévient la formation de caillots sanguins.

Très souvent, le yogourt faible en gras et la crème sure sont utilisés pour assaisonner les salades.

Hareng sous un manteau de fourrure pour les diabétiques

Aucune table de fête ne peut être imaginée sans un hareng sous un manteau de fourrure. Peu importe la banalité du plat, de nombreuses femmes au foyer l'adorent. La version classique est basée sur l'utilisation d'une grande quantité de mayonnaise. Pour la salade de betteraves diabétiques de type 2, utilisez uniquement de la crème sure ou du yogourt faible en gras. Tous les légumes ne doivent pas être bouillis, mais cuits. De plus, il est nécessaire d'utiliser du hareng légèrement salé. Il est préférable de le cuisiner vous-même.

Avant la cuisson, les carottes, les betteraves et les pommes de terre doivent être lavées et cuites au four. Ensuite, nous coupons le hareng et préparons la sauce en mélangeant la crème sure, le sel, la moutarde et le poivre au goût. Oeufs durs.

Oignon nécessaireébouillanter dans de l'eau bouillante avec l'ajout d'une petite quantité de vinaigre pour se débarrasser de l'amertume. Vous pouvez maintenant commencer à façonner la salade. Nous le collectons de la manière habituelle, sans oublier de lubrifier les couches avec un pansement diététique. La teneur en calories de la salade est considérablement réduite, mais même sous cette forme, les diabétiques ne doivent pas en abuser.

Filet aux pruneaux

Le filet de poulet est un produit diététique. La teneur en matières grasses est minime, mais il y a beaucoup de protéines. Dans le processus de perte de poids chez les diabétiques, il est très important de réduire le niveau de couche de graisse et de développer la masse musculaire pour renforcer le corps.

Pour préparer la salade, vous devez faire bouillir le filet jusqu'à ce qu'il soit cuit, après avoir retiré le gras. Après refroidissement, la viande est coupée en cubes ou désassemblée en fibres. Avant utilisation, les pruneaux doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, puis cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante. Après vingt minutes, les prunes peuvent être coupées en tranches. D'autres fruits secs peuvent également être utilisés pour préparer le plat. Ajoutez des tranches de concombre frais à la salade.

Il est nécessaire de remplir le plat avec une sauce maison à base de crème sure, de jus de citron et de moutarde. Des légumes finement hachés peuvent être utilisés pour ajouter de l'arôme et du goût.

Des tranches de filet sont disposées au fond du saladier, la sauce est versée dessus. Ensuite, vous devez disposer les concombres et les pruneaux. La salade peut être simplement mélangée ou disposée en couches. Vous pouvez décorer le plat avec des noix hachées.

Salade de fruits

Si vous êtes diabétique, vous pouvez aussi manger des salades de fruits. Les produits pour eux peuvent être sélectionnés en fonction de la saison. Cependant, les fruits doiventêtre frais et exempt de substances nocives. Pour cuisiner, vous devez choisir des aliments avec la plus faible teneur en sucre, afin de ne pas annuler tous les efforts visant à normaliser le glucose dans le corps. Les salades de fruits doivent être assaisonnées de yaourts allégés ou de crème sure.

Comme vous pouvez le constater, le choix de salades pour les diabétiques est assez varié. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner non seulement des plats de tous les jours, mais aussi des plats festifs. La base de la préparation de repas diététiques doit toujours être uniquement les bons produits.