Secrets italiens : polenta. recettes de cuisine

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La cuisine italienne est riche en plats intéressants, savoureux et simples. L'un d'eux est la polenta. Les recettes pour sa préparation sont connues depuis l'époque où le plat était considéré comme la nourriture des pauvres. Ce n'est pas surprenant, car l'ensemble classique de produits est très simple: gruau de maïs, eau et sel. Regardons les recettes originales de polenta.

Polenta classique

Les recettes ont toujours une base. Pour la polenta, la base est le gruau de maïs. Quels que soient les ingrédients supplémentaires, la première étape consiste à cuire la polenta elle-même. Utilisez une casserole ou un chaudron à fond épais. Porter l'eau à ébullition, assaisonner de sel. Ajouter progressivement les céréales et remuer. Réglez le feu au maximum, cela aidera à éviter la formation de grumeaux. Après avoir rempli les céréales, coupez le gaz. Faire bouillir une demi-heure. N'oubliez pas de remuer la polenta. Il devrait épaissir et commencer à se détacher des parois de la casserole. Après cela, mettez la bouillie finie sur un plat - laissez-la refroidir. La polenta est ensuite coupée en portions.

Polenta aux champignons

Les recettes de cette polenta sont nombreuses. Cela peut être fait avec n'importe quel champignon: cèpes, champignons, agarics au miel. Préparons un plat aux girolles. La base est de la polenta déjà cuite. Pour la sauce, vous devez prendre: tomates fraîches ou en conserve, girolles, champignons, mozzarella, vin blanc, beurre et huile d'olive, oignons, assaisonnements. Dans une sauteuse dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon et l'ail préalablement hachés. Ajouter les champignons hachés, les tomates, le safran. Sel poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Une fois la casserole retirée du feu, ajouter le persil et le thym. Couper la polenta cuite en morceaux. Oignez la forme avec de l'huile, mettez-y de la polenta et dessus - des tranches de fromage mozzarella et un ragoût de champignons prêt à l'emploi. Au four, maintenez le plat à 200 degrés pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, le plat sera prêt.

Polenta - recette de viande hachée

Créez une polenta à la viande copieuse et délicieuse. Pour ce faire, prenez du boeuf haché, de la sauce salsa, du beurre, de l'oignon, du parmesan, des assaisonnements. Faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon, la viande hachée. Ajouter la salsa, une petite quantité d'eau et laisser mijoter quelques minutes. Nous mettons du beurre fondu sous la forme, dessus - de la polenta, coupée en morceaux, saupoudrée de parmesan sur le dessus, étalons une couche de garniture à la viande, suivie d'une autre couche de polenta, de fromage, de viande hachée à nouveau. La couche supérieure peut être n'importe quoi. Saupoudrer de fromage et arroser de beurre fondu. Au four, le gâteau reposera une demi-heure à une température de 150 degrés.

Polenta aux calamars

Pour ce plat, vous aurez besoin de calamars, de petits pois, de tomates, de vin blanc, d'huile d'olive, de câpres, d'ail, d'herbes, de sel, de poivre et de polenta prête à l'emploi. Les recettes de fruits de mer peuvent être modifiées en y ajoutant certains types d'ingrédients. Cette liste de produits peut être complétée, par exemple, par des crevettes. Dans une poêle, faites revenir de gros morceaux d'ail, des encornets (crevettes) épluchés et hachés, versez un verre de vin blanc, évaporez. Ajouter les tomates. Ils doivent être débarrassés de la peau et coupés en petits morceaux. Laisser mijoter pendant 20 minutes. Jeter l'ail, ajouter les légumes verts (persil, aneth), les pois et les câpres. Maintenez la position pendant quelques minutes de plus, ajoutez à la polenta chaude.

Sucrée et épicée, chaude et froide - la polenta est bonne sous toutes ses formes. La recette avec une photo montre clairement ce que peut être un plat fini si vous faites preuve d'un peu d'imagination.