Célèbres desserts glacés italiens : les meilleures recettes, caractéristiques de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La crème glacée est le dessert préféré de tous depuis l'Antiquité. Il fut un temps où les recettes de desserts glacés étaient strictement secrètes. Ils n'étaient accessibles qu'aux plus hauts échelons du pouvoir. Et à l'époque de Catherine de Médicis, des gens pouvaient être exécutés pour avoir divulgué des secrets.

Aujourd'hui, il existe un grand nombre de desserts glacés. Ils sont particulièrement populaires en été. Les recettes de desserts glacés sont si faciles que n'importe qui peut les faire.

Nous portons à votre attention quelques recettes intéressantes et savoureuses, qui prendront un minimum de temps à mettre en œuvre. En retour, obtenez le plus de saveur. Apprenez également à préparer un dessert glacé à l'italienne.

Glace frite

Pour la préparation d'un délicieux dessert à la crème glacée frite, nous utilisons un produit acheté.

Ingrédients:

• Un paquet de crème glacée grasse et crémeuse. Vous pouvez prendre le paquet sous forme de saucisses. Ensuite, vous avez besoin de deux cents grammes.
• Noix de coco pour paner.
• Deux œufs de poule.
• Biscuits concassés.
• Huile raffinée de tournesol pour la friture.

Le processus de fabrication d'un dessert à la crème glacée frite

Vous devez d'abord congeler l'ingrédient principal à l'état de pierre.

Ensuite, passez à la préparation de la panure. Pour ce faire, fouettez les œufs dans un récipient séparé avec un fouet. Nous distribuons des flocons de noix de coco et des craquelins dans différents conteneurs.

Sortez la glace et coupez-la en parts égales.

Tout d'abord, roulez-le dans des flocons de noix de coco. La prochaine couche de panure est l'œuf. La dernière couche sera la chapelure. Après cela, trempez à nouveau dans l'œuf et roulez dans la chapelure. Mettre sur une assiette et laisser congeler une demi-heure au congélateur.

Pendant ce temps, versez de l'huile dans la casserole et envoyez-la au feu. Nous sortons les boules du congélateur et, à l'aide d'une écumoire, les abaissons dans l'huile chauffée pendant une demi-minute. Après - retournez les boules de crème glacée et maintenez-les pendant encore une demi-minute.

Après disposer dans le plat dans lequel vous servirez. Peut être décoré avec des feuilles de menthe.

Poire "chaude"

Cuisine pour une portion.

Pour préparer un dessert aussi insolite qu'une poire avec de la glace, il nous faut:

• Une poire.
• Deux cents grammes de crème glacée. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre.
• Trois cents grammes de sirop de caramel.
• Une demi-tasse de framboises fraîches.
• La même quantité de noix déjà décortiquées.
• Un quart de cuillère à café de cannelle.
• Jus de citron.
• Un verre de sucre semoule.

Le processus de fabrication du dessert aux poires

Il ne vous faudra pas plus de quinze minutes pour cuisiner, c'est dans l'espoir que tous les ingrédients sont préparés à l'avance.

Vous pouvez utiliser du sirop de caramel acheté ou vous pouvez le faire cuire vous-même. Pour ce faire, dissolvez un verre de sucre cristallisé dans un verre d'eau bouillie et mettez-le au feu. Faire bouillir jusqu'à ce qu'une masse épaisse de caramel se forme.

Lavez et nettoyez la poire. Râper avec une tranche de citron ou de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Pendant ce temps, coupez la poire en tranches et retirez tous les os.

À l'étape suivante, envoyez la poire au sirop. Cuire une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, concassez la noix. Faites chauffer la poêle et faites-la frire. Il est important que la poêle soit sèche. Aucune huile n'a besoin d'être versée.

Plat sur lequel vous servirez un dessert aux fruits avec de la glace, saupoudré de cannelle. Nous étalons la poire chaude et versons dessus du sirop. Mettez des boules de glace dessus, saupoudrez-les de noix frites. On décore notre dessert avec des framboises.

Ce dessert surprendra agréablement vos proches. Bon appétit !

Cuisiner une glace au lait à la maison

Ingrédients:

• Cent vingt grammes de lait.
• Cent grammes de sucre semoule.
• Paquet de sucre vanillé.
• Trois cents grammes de crème épaisse.
• Trois jaunes de poulet.

Processus de cuissonglace au lait

À la première étape de la préparation d'un dessert au lait à partir de crème glacée, vous devez verser le lait dans un récipient et le mettre sur la cuisinière à feu doux. Porter à ébullition.

Réduire le feu et verser le sucre et la vanille. Nous mélangeons tous les ingrédients jusqu'à dissolution complète, après quoi nous mettons la masse de côté et attendons qu'elle refroidisse.

Maintenant nous séparons les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec un fouet et ajoutez-les à la masse refroidie.

Après cela, nous renvoyons le récipient au feu et le cuisons jusqu'à ce qu'il ressemble à du lait concentré. Retirez à nouveau le récipient du feu pour qu'il refroidisse.

Fouettez la crème et ajoutez-la à la masse déjà refroidie. Remuer avec un fouet et envoyer au congélateur pendant plusieurs heures. Sortez-le toutes les heures pour le mélanger, sinon des grumeaux peuvent se former.

Une fois la glace prête, vous pouvez la servir avec des fruits ou tout autre ingrédient.

Desserts aux fruits

Les desserts avec de la glace et des fruits sont toujours élégants et décorent n'importe quelle table de fête.

Cuisine pour six portions.

Ingrédients:

• Un kilogramme de crème glacée.
• Une cuillère à soupe de sucre cristallisé.
• Deux cents grammes de crème.
• Trois kiwis.
• Une mangue. Peut être remplacé par pêche.
• Trois oranges.
• Une carambole. Vous pouvez vous en passer complètementcomment obtenir cette épice sous nos latitudes n'est pas si facile. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par un bâton de cannelle.
• Zeste de citron.

Processus de fabrication de délicieux desserts aux fruits

Pour le dessert, n'importe quelle glace convient, mais dans notre cas, il est préférable d'utiliser de la noix de coco. Divisez-le en six parties et envoyez-le au congélateur.

Râper le zeste de citron. Verser la moitié de la crème dans un récipient, ajouter le zeste et envoyer au feu. Porter à ébullition et retirer du feu pour refroidir et absorber la saveur de citron. Une fois la crème refroidie, filtrez-la et mélangez-la avec le reste. Ajouter le sucre.

Commençons maintenant à préparer les fruits. Pelez l'orange pour ne garder que la pulpe. Pelez le kiwi et coupez-le en petits morceaux. Lavez la carambole et essuyez-la avec du papier absorbant. Couper en petits morceaux.

Mangue ou pêche coupée en petits cubes. Mélangez tous les fruits dans un récipient séparé.

Saupoudrer de sucre et réfrigérer pendant une demi-heure.

Commençons à préparer le dessert.

Sortez la glace du congélateur. Nous y déposons un mélange de fruits et le versons dessus avec du sirop de citron crémeux. Peut être garni d'une carambole entière ou d'un bâton de cannelle. Le dessert doit être très tendre et savoureux.

Semifredo

Pour préparer le "Semifredo" (dessert italien avec de la glace), nous avons besoin:

• Cent millilitres de la crème la plus grasse.
• Trois blancs d'œufs.
• Un quart de cuillère à café de sel.
• Cent grammessucre en poudre.
• Une demi-tasse de cerises fraîches.
• La même quantité de noix.
• Un demi-verre de groseilles et de bleuets frais chacun.

Processus de cuisson Semifredo

Séparez les blancs des jaunes et battez-les avec du sel. Lorsque les blancs sont bien battus, ajouter le sucre en poudre, ne pas cesser de remuer.

À l'étape suivante, fouettez la crème dans un bol séparé. Mieux s'ils sont réfrigérés.

Maintenant, préparez les baies. Rincez-les sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire. Les noyaux doivent être retirés des cerises. Si les baies sont trop grosses, coupez-les en deux.

Hachez les noix en miettes. Vous pouvez le faire avec un mixeur ou vous pouvez râper.

Commençons à connecter tous les composants. Pour commencer, mélanger la crème avec les miettes de noix et les baies. Après cela, ajoutez progressivement des protéines. Mélanger délicatement avec une spatule pour obtenir une masse homogène.

Après cela, mettez la masse dans un moule, préalablement graissé avec du beurre ou recouvert d'un film alimentaire. Nous envoyons au moins quelques heures au réfrigérateur.

L'avantage d'un tel dessert glacé est qu'il n'a pas besoin d'être remué, car il ne se forme pas de grumeaux ni de cristaux. Mais c'est le cas s'il n'est pas gelé plus que le temps imparti. Mangez "Semifredo" de préférence le jour de la préparation.

Dessert "Glace chaude" de la crème glacée "64"

Pour sa préparation, nous avons besoin de:

• Un demi-kilo de glace 64.
• Deux cents grammes de biscuit fini.
• Poires en conserve.
• Verre de sucre en poudre.
• Une cuillère à café de sucre vanillé.
• Huit protéines.

Processus étape par étape pour faire de la "Crème Glacée Chaude"

La crème glacée est gelée à l'état de pierre. À l'étape suivante, nous préparons la meringue.

Pour ce faire, battez les blancs avec du sucre en poudre jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme. Le sucre en poudre et le sucre vanillé doivent être introduits dans les protéines sans cesser de battre. Lorsque la masse protéique est aussi épaisse que possible, envoyez-la au réfrigérateur.

À la troisième étape, coupez le biscuit fini en couches jusqu'à un millimètre et demi d'épaisseur. Déposez les tranches de poire tranchées dessus. La couche suivante mettez de la glace "64", encore une poire et recouvrez le tout d'un biscuit.

On étale la meringue sur les côtés de notre dessert. Préchauffez le four à 200 degrés et activez le mode ventilateur pour que la meringue soit légèrement dorée.

Le dessert est cuit pendant deux minutes maximum afin que la crème glacée ne s'étale pas. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou de zeste de citron. N'importe quel fruit peut être utilisé à la place d'une poire.

N'oubliez pas qu'il est préférable de consommer une glace ou un dessert glacé fait maison dans les 24 heures suivant sa fabrication. Sinon, le dessert risque de se décoller ou de former des cristaux. Conserver au congélateur jusqu'à deux semaines.