Comment cuisiner le pâté de foie à la maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La composition du foie utilisé comme abat est largement connue et comprend 5 % de matières grasses, 20 % de protéines, environ 75 % d'eau et plusieurs types d'acides aminés. Il contient également du fer, dont la consommation normalise les processus de production d'hémoglobine dans le corps humain. De plus, le foie est exceptionnellement savoureux et économique. C'est l'un des ingrédients principaux d'un grand nombre de plats quotidiens et festifs.

Foie sain

L'une des recettes universelles qui comprend des abats est le pâté de foie. Ce produit culinaire a une consistance pâteuse et s'utilise non seulement sous forme monocomposant, mais également en combinaison avec des légumes ou du pain. La cuisson du pâté est possible à partir de n'importe quel type de foie.

Malgré le fait que le foie de porc soit le plus gras de tous dans la nature, sa valeur est assez importante dans la lutte contre l'anémie et le maintien du fer au bon niveau.

Une version simplifiée du pâté de foie de poulet est autorisée même pour les bébés. La teneur inestimable en vitamine B12 vous permet d'établir une fonction hématopoïétique. De plus, grâce au sélénium disponible, les abats aideront à faire face àtroubles mineurs du système endocrinien.

Le foie des vaches et des jeunes veaux, contenant de la vitamine A et B12, est recommandé pour les adultes à titre préventif afin d'exclure l'athérosclérose et le diabète. La présence d'acide folique contribuera à accroître l'immunité de toutes les catégories de citoyens.

Ham de manger le foie

Malgré l'aide des abats dans un certain nombre de maladies connues, l'utilisation du foie et de ses dérivés est autorisée une ou deux fois par semaine. Le principal facteur nocif est la présence de cholestérol, dont un excès peut avoir des conséquences négatives.

Acheter un produit gâté ou polluant l'environnement n'ajoutera pas non plus à la santé. Lors de l'achat d'abats pour la préparation du pâté de foie, il est conseillé de s'assurer de leur qualité. Il est préférable d'acheter du foie auprès d'un fabricant bien connu dans des lieux de confiance, et sur les marchés d'exiger des certificats et des certificats vétérinaires.

Pâté de foie de porc

Les abats de porc donnent au plat une jutosité particulière. En règle générale, une recette de pâté de foie commence par une recommandation de faire tremper l'ingrédient principal pendant plusieurs heures dans de l'eau ou du lait. Coupez ensuite le produit en lanières de quelques centimètres de large et plongez-les dans de l'eau bouillante. Après avoir fait bouillir à nouveau, il est nécessaire de retirer la mousse de la surface et de faire bouillir pendant environ 5 minutes. Si la masse du foie avant la cuisson ne dépasse pas un kilogramme, utilisez en plus 1 grosse carotte et 2 têtes d'oignon.

Faites frire les légumes pré-hachés dans l'huile de tournesol pendant 3-4 minutes, versez-y le foie de porc refroidi. ÀSi nécessaire, vous pouvez saler et poivrer le produit semi-fini, ajouter 200 ml d'eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes sous le couvercle. Mettez le mélange frit dans un bol, ajoutez un quart de paquet de beurre et broyez avec un mélangeur. Disposez le pâté dans des récipients jetables pratiques, laissez-le refroidir et envoyez-le au réfrigérateur. Il est permis de conserver le pâté de foie préparé de manière classique pendant 120 heures.

Apéritif de porc fort

Habituellement, pour diversifier la table de fête, la maîtresse de maison prépare des produits à base de viande. Mais pour surprendre les invités, vous pouvez utiliser le four pour cuisiner un délicieux pâté de porc. Pour cuire un pâté de foie à partir du foie, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

• ½ kilogramme de porc;
• 1 kilo de foie;
• 500 grammes de gras;
• 1 tête d'ail;
• 200 ml de crème 10%;
• 2 œufs;
• ½ paquets de beurre;
• quelques tranches de pain noir;
• huile de tournesol;
• épices préférées.

D'abord, vous devez tremper le pain dans la crème, puis transformer tous les ingrédients de la viande en viande hachée avec l'ajout d'ail. Mélanger le pain trempé, les produits de viande hachés et les œufs dans un bol, ajouter le sel et les épices. Verser le mélange préparé dans un moule huilé. Avant la cuisson, il est recommandé de mettre du beurre sur la viande hachée. Placez la forme avec le contenu dans un four chaud pendant 1 heure. Le plat peut être servi sur du pain blanc ou comme collation séparée, en tranchesen portions.

Pâté de bœuf

La bonne préparation des plats de bœuf doit être apprise. Il est conseillé aux ménagères peu expérimentées d'utiliser des abats de veau dans le pâté de foie. Ensuite, le plat sera aussi juteux que du foie de porc, mais moins gras et plus aéré.

La préparation commence par laver le foie pesant 500 grammes, en enlevant les films inutiles et en le coupant en petits morceaux carrés. Après avoir préparé l'ingrédient principal, vous devez faire frire la tête d'oignon rouge hachée dans l'huile. Après quelques minutes, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. beurre et quelques gousses d'ail écrasées. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis verser les morceaux de foie dans le mélange.

Après 2-3 minutes, verser 150 ml de crème moyennement grasse sur le foie, et après 20 minutes, refroidir et broyer le mélange. Mettez le pâté préparé dans un récipient, versez dessus le beurre fondu et laissez refroidir. Après quelques heures, un pâté de foie de bœuf ou de veau peut être consommé.

Petit-déjeuner pour les gourmands

Commencer le matin avec des sandwichs, il est recommandé de tartiner du pâté de foie maison aux légumes sur du pain. En utilisant les notes sucrées de carottes et d'oignons rôtis, vous pouvez facilement vous connecter à une humeur positive et commencer une nouvelle journée avec plaisir. Pour préparer le dessert, vous aurez besoin de:

• 1 kilo de foie de boeuf;
• 2 carottes moyennes;
• 3 oignons doux;
• ½ paquets de beurre;
• poivre noir.

Hachez grossièrement le foie pelé et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans une casserole séparée, faites revenir les oignons hachés, les carottes râpées et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le foie, les légumes frits, le beurre dans le bol du mixeur. Bien broyer, laisser refroidir et réfrigérer toute la nuit. Le matin, mettre le pâté sur du pain et décorer avec des herbes.

Pâté de volaille

Plats très sains à base d'abats de poulet. Pour faire du pâté de foie de poulet, vous aurez besoin de:

• 800 grammes de foie;
• 2 carottes;
• 1 oignon;
• 2 c. l. beurre;
• 50ml d'huile végétale;
• 2 c. l. cognac;
• noix de muscade.

Coupez le foie lavé et séché en plusieurs morceaux, faites-le frire des deux côtés dans une poêle bien chaude pendant environ 5 minutes. Versez le cognac dans le foie, évaporez l'alcool et mettez-le immédiatement dans un bol pour le fouetter. Broyer le foie refroidi. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres avec une pincée de noix de muscade dans l'huile restante du foie. Laisser refroidir, ajouter au mélange moulu et pétrir à nouveau avec un mélangeur. La dernière étape consiste à mettre le beurre ramolli dans le pâté, à le battre complètement et à le mettre dans les moules préparés. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement ou sandwich.

Pâté de volaille au saindoux

Les plats de dinde, ayant des propriétés diététiques, sont en même temps très nutritifs. La vitamine E contenue dans les sous-produits de cet oiseau possède des propriétés antitumorales et antioxydantes.propriétés, favorise la régénération cellulaire, et l'acide nicotinique résiste aux bactéries et renforce les défenses de l'organisme. La recette du pâté de foie de dinde est assez simple et ressemble à la préparation d'un plat à partir des abats de n'importe quel oiseau. Le menu festif peut être diversifié en ajoutant un peu de gras à l'assortiment standard de produits. Donc, pour le pâté original, vous aurez besoin de:

• 2 ampoules;
• 1 carotte;
• 400 grammes de gras;
• 1 kilo de foie de dinde;
• 4 feuilles de laurier;
• poivre moulu rouge.

Salo, coupé en tranches d'épaisseur moyenne, faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les oignons et les carottes hachés au saindoux. Après 3 minutes, envoyez le foie coupé en petits cubes dans la poêle avec les légumes. Après avoir fait frire uniformément les abats, versez 300 ml d'eau de tous les côtés, saupoudrez d'épices. Laisser mijoter le mélange pendant environ une demi-heure sous le couvercle. Après refroidissement, faites défiler le contenu de la casserole dans un hachoir à viande. Étant donné que le pâté se révélera assez tendre et moelleux, il est recommandé de le servir sur des tranches de pain ou de pain blanc.

Toute femme au foyer, ayant pris connaissance de la variété des recettes et ayant essayé plusieurs options, sélectionnera ses ingrédients et options idéaux pour faire du pâté de foie. Son plat scintillera de nouvelles couleurs et ravira les membres de la famille avec un goût insolite et une présentation originale.