Cuisine thaïlandaise : caractéristiques nationales, recettes traditionnelles et faits intéressants

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine thaïlandaise est une combinaison de différents goûts. Par exemple, les résidents pensent que le plat idéal devrait être composé d'une gamme de saveurs - sucrée, amère, acide, épicée et salée. Atteindre un équilibre dans ce domaine est considéré comme important pour chaque cuisinier. C'est pour cette raison qu'un plat peut combiner divers produits qui ne sont généralement pas mélangés dans notre pays, par exemple, des piments forts et du lait de coco tendre, de la sauce aigre et des fruits sucrés.

Caractéristiques de la cuisine thaïlandaise

Quelles sont les caractéristiques de la cuisine de cette région ? Une combinaison de deux traditions nationales. Une grande partie est tirée de la cuisine nationale chinoise et le reste vient de l'Inde. Au fait, le lait de coco dans les plats thaïlandais est arrivé il n'y a pas si longtemps. Mais c'est parfait pour lisser les aliments trop brillants.

Il convient également de noter que le riz et les nouilles font partie intégrante de la cuisine thaïlandaise. Il est à noter que si les plats principaux ou les soupes peuvent être froids ou tièdes, le riz doit être servi chaud pour que de la vapeur en sorte. Il convient également de noter que les fruits sont le dessert principal de la cuisine thaïlandaise et que l'eau froide est une boisson préférée.

Un simple dessert thaïlandais

Préparer ce platil ne faut que deux ingrédients, et le résultat est une boisson qui remplace facilement les desserts gourmands. Vous devez prendre des bananes et du lait. De plus, le liquide doit être trois fois plus que le fruit. Les bananes sont pelées et mises au congélateur. Ils peuvent être conservés de cette façon pendant très longtemps, c'est pourquoi de nombreuses personnes font à l'avance des stocks de fruits surgelés pour cette friandise. Ensuite, mélangez le lait réfrigéré et les bananes en fouettant avec un mélangeur. Le dessert est prêt !

Vous pouvez également utiliser presque n'importe quelle combinaison de fruits, comme la mangue et l'ananas, les fraises et la papaye.

Bases de cuisine

Le riz et les nouilles ont déjà été mentionnés, mais il existe également d'autres aliments dans le régime alimentaire thaïlandais. De nombreux plats nationaux thaïlandais contiennent des ingrédients à base de viande, mais en raison de leur coût élevé, la viande de poulet et de canard est souvent utilisée comme substitut.

On peut en dire autant des fruits de mer. La Thaïlande ayant accès à la mer, il n'est pas surprenant que les soupes et les plats principaux contiennent souvent des fruits de mer, dont le coût est faible. Les légumes et les fruits dans la cuisine thaïlandaise occupent également une place particulière. Ces derniers sont souvent consommés frais en dessert. Les fruits exotiques ne peuvent souvent être dégustés qu'ici. Ils essaient de combiner les légumes dans les soupes, les plats principaux, en ajoutant du riz et des nouilles.

Il convient également de noter l'abondance de sauces, d'épices et d'assaisonnements. Les sauces peuvent être trouvées de différentes manières, de franchement épicées à sucrées. Ils se consomment avec tous les plats.

Comment prépare-t-on la nourriture en Thaïlande ?

La principale caractéristique de la cuisine thaïlandaise estle temps de cuisson le plus court possible. Les Thaïlandais essaient de garder les aliments frais. Le plus souvent cuit à feu ouvert. Beaucoup connaissent maintenant les poêles wok, qui vous permettent de préparer rapidement les légumes et la viande.

Il est à noter que dans de rares cas, les cuisiniers passent plus de cinq minutes à faire frire des légumes. Le temps de cuisson maximum est d'une vingtaine de minutes. Il est également intéressant de noter qu'il est difficile de trouver deux recettes identiques, car chaque chef thaïlandais essaie d'apporter quelque chose de différent à la recette.

Il convient également de noter que tout le monde ne mange pas avec des baguettes. Traditionnellement, les Thaïlandais sont plus proches de la cuisine indienne, où ils préfèrent manger avec leurs mains. Maintenant, beaucoup utilisent des appareils européens. Dans les établissements, vous pouvez souvent voir à la fois des baguettes et des fourchettes.

De plus, il y avait une coutume selon laquelle il y avait toujours un besoin dans l'entreprise, et plus il y avait de personnes autour de la table, mieux c'était. Maintenant cette coutume est peu à peu oubliée, mais encore de nombreuses familles se réunissent à la même table pour déjeuner.

Si la cuisine russe vous manque

Est-il possible de cuisiner quelque chose de la cuisine russe en Thaïlande ? Fait intéressant, oui. Même le bortsch traditionnel peut être préparé à partir d'ingrédients locaux. Par exemple, les betteraves sont vendues dans de nombreux supermarchés bouillies, entières ou tranchées.

Mais ce qui posera problème, c'est avec certains types de céréales. On parle de sarrasin et de semoule. Et si le premier se trouve encore sous forme de sarrasin vert, alors la semoulene peut pas être acheté n'importe où. En Thaïlande également, il n'y a pas de kéfir et de fromage cottage au sens habituel. Cependant, ils peuvent être préparés en faisant fermenter de la crème sure et du lait. Le pain délicieux n'est pas non plus inclus dans la cuisine nationale thaïlandaise. On trouve quelque chose qui y ressemble de loin dans les supermarchés, mais à un prix décent.

Plats de Phuket. Ça vaut vraiment le coup d'essayer

Comme vous le savez, certains chefs modifient activement les recettes traditionnelles. Donc, pour un certain nombre de plats, vous devriez vous rendre à Phuket. La cuisine thaïlandaise a ici un certain nombre de nuances. Qu'est-ce qui vaut exactement la peine d'essayer ici ?

Chat là. Cette délicieuse salade de papaye a longtemps été considérée comme l'un des plats les plus célèbres de la cuisine thaïlandaise. Quoi essayer en premier ? Bien sûr que ça l'est ! Il n'y a pas de recette de base pour le plat, car chacun le cuisine différemment, en expérimentant avec des sauces et des épices. Mais la base reste la papaye verte, chauffée à une certaine température. De plus, ce type de salade est accompagné de viande de poulet et de riz.

Pad Thai est un autre plat célèbre de la Thaïlande. Il comprend des nouilles, du tofu, des oignons et des haricots germés. Décorez ce plat avec votre choix de cacahuètes finement hachées, de sauce à base de poisson, de sucre cristallisé ou de piment.

Plats pour enfants. Que choisir ?

La nourriture épicée ne convient pas aux enfants, c'est pourquoi beaucoup de gens ont peur d'aller en Thaïlande avec des enfants, juste peur qu'ils n'aient rien à manger. Mais ce n'est pas. Il convient de noter tout de suite que de nombreux établissements, notamment dans les lieux touristiques, proposent non seulement des plats nationaux, mais également européens. Et beaucoupLes chefs de café acceptent de modifier un plat sur demande, comme supprimer les piments ou la sauce piquante.

Il convient de noter tout de suite que vous devez manger avec des enfants uniquement dans des établissements de confiance ou dans les aires de restauration des supermarchés, en évitant les étals de rue. Cependant, pour les enfants et parmi les plats nationaux, vous pouvez trouver beaucoup de choses intéressantes.

Par exemple, vous devriez essayer la soupe Khao Tom. Il s'agit d'une soupe de riz avec un bouillon délicat et des morceaux de poulet ou de poisson. Ce n'est pas épicé, car ils n'y mettent pas de pâte de piment épicée. Vous devriez également choisir des soupes de légumes. Soit dit en passant, de nombreux légumes en Thaïlande sont préparés d'une manière spéciale, donc au final ils ont l'air appétissants, pas du tout comme les options habituelles. Par conséquent, les enfants engloutissent des accompagnements de légumes, de délicieux riz et des desserts aux fruits sur les deux joues.

Délicieuse recette de sauce thaïlandaise

Pas toujours et tout le monde n'a pas l'occasion de visiter la Thaïlande, mais tout le monde peut essayer les plats de cette cuisine intéressante. Vous pouvez même cuisiner quelque chose vous-même, dans votre propre cuisine. Pour préparer la sauce piquante, vous devez prendre les produits suivants:

• trois piments;
• trois gousses d'ail;
• cent ml d'eau;
• cent vingt grammes de sucre semoule;
• 60ml de vinaigre de riz;
• une cuillère à soupe d'amidon.

La quantité de produits indiquée donne environ deux cents grammes de sauce finie.

L'ail est pelé et coupé aussi finement que possible. Le poivre lavé est passé dans un hachoir à viande. Si vous retirez les graines, la netteté sera moindre, mais si vous utilisez du poivre avec elles, alorsSuite. Mélanger les deux ingrédients préparés dans une casserole, verser le sucre semoule. Ajouter le vinaigre de riz. Sa quantité peut être augmentée, alors la sauce deviendra plus épicée. Versez presque toute l'eau, en laissant environ deux cuillères à soupe.

Cuire la sauce à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Les légumes doivent devenir mous et la sauce elle-même est légèrement réduite. Mélanger l'amidon et le reste de l'eau dans un bol séparé. Verser délicatement dans la sauce et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Le plat fini est conservé dans un récipient en verre avec un couvercle bien fermé. Il se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Se marie bien avec les fruits de mer et la volaille.

Soupe thaï facile

Un plat aussi doux et simple que tout le monde peut cuisiner. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps. Vous devez prendre les ingrédients suivants:

• litre de bouillon;
• un demi-kilo de viande de poulet;
• deux gousses d'ail;
• un morceau de gingembre d'environ trois centimètres;
• une botte d'oignons verts;
• tous les autres légumes;
• jus de citron - au goût;
• 200 grammes de nouilles de riz (vous pouvez augmenter la quantité, la soupe sera alors plus épaisse);
• sauce de poisson au goût.

De plus, vous pouvez assaisonner la soupe avec de la sauce soja et du piment.

Viande bouillie de poulet coupée en cubes. Amadou à l'ail sur une râpe fine. Le gingembre est coupé en fines tranches. Les nouilles sont préparées selon les instructions sur l'emballage. Tous les verts sont finement hachés. Vous pouvez utiliser du persil, de l'aneth ou de la coriandre.

Le bouillon de poulet est versé dans une casserole etenvoyé au poêle. Ajouter les tranches d'ail et de gingembre. Lorsque tout bout, mettez la viande de poulet, laissez cuire cinq minutes, ajoutez le jus de citron et la sauce de poisson. Retirer le plat du feu et ajouter les herbes fraîches. Les nouilles sont placées dans une assiette creuse, versées avec du bouillon, des verts sont ajoutés sur le dessus. Les morceaux de gingembre sont retirés, car il n'est nécessaire que pour la saveur.

La cuisine thaïlandaise est un type de cuisine particulier. Voici les meilleures recettes d'Inde et de Chine.

C'est en Thaïlande que l'on peut rencontrer l'intersection de deux cultures. Ici, les plats reflètent l'humeur du chef. Ils sont parfumés et délicieux.