2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Un poisson bien cuit peut égayer n'importe quelle table de fête. Le thon à queue jaune est un excellent choix. Si vous parvenez à obtenir d'excellents poissons dans le magasin, vous trouverez les meilleures recettes plus loin dans notre article.
Un peu d'ichtyologie
Le thon à queue jaune a plusieurs autres noms communs. Par exemple, la lacedra à queue jaune. Ce poisson scolarisé, appartenant à la famille Stavridov, vit près de la côte de l'Asie de l'Est. Vous pouvez le trouver au large des côtes du Japon. Comme tout autre poisson, ce type de thon est également cultivé dans un environnement artificiel. Mais sur la pêche amateur, vous pouvez attraper un individu d'une taille complètement inattendue. Sa longueur peut dépasser un mètre.
Le thon à queue jaune peut être une excellente base pour une salade ou un apéritif, chaud ou même une soupe. Au Japon, il est souvent utilisé pour faire des sushis et des sashimis. En le combinant avec d'autres types de poissons, vous pouvez même obtenir des combinaisons de saveurs inattendues. Il faut savoir que les filets cultivés dans des conditions artificielles sont qualifiés de plus tendres par les connaisseurs. Cela est probablement dû au fait qu'un tel poisson pour sala vie fait beaucoup moins d'exercice et la viande n'a pas le temps de devenir dure.
Propriétés utiles
Au Japon, la limande à queue jaune est considérée comme un poisson porteur de chance et de longévité. Cela est probablement dû à l'énorme quantité d'oligo-éléments et de vitamines utiles contenus dans sa viande. Parmi eux figurent le phosphore, le potassium, le magnésium, le fer, le manganèse, le sodium et même le cuivre. Ainsi que presque toutes les vitamines B, vitamine A, C, P et autres. Toutes ces substances sont parfaitement absorbées par l'organisme. C'est pourquoi un tel poisson est souvent utilisé pour faire des sushis et des sashimis. Mais comment cuisinez-vous le thon à queue jaune en dehors de la cuisine japonaise ?
Choix de poisson
Curieusement, lorsque vous choisissez du thon dans les rayons des magasins, vous devez vous fier à la présence d'une odeur de viande prononcée. C'est lui qui distingue notre habitant sous-marin de ses proches.
Une autre caractéristique distinctive est la viande dense et rouge foncé. Si vous achetez un poisson entier, la densité peut également être déterminée à l'aide des écailles.
Si vous avez l'idée de cuisiner une salade avec du thon en conserve, classique, alors vous devez faire attention à la composition des aliments en conserve. Les meilleurs peuvent être appelés ceux qui ne contiennent que de l'eau, du sel, de l'huile d'olive ou végétale et, bien sûr, le poisson lui-même. Que peut-on préparer à partir d'un produit aussi appétissant ?
Recette de salade
Vous pouvez affirmer que le thon a son propre goût vif. Cela signifie que la tâche principale lors de la création d'une salade est de la conserver et non de la tuer avec d'autres ingrédients.
Le poisson en conserve doit être écrasé à la fourchette. Lavez soigneusement la roquette et les tomates cerises et coupez ces dernières en quartiers. Ensuite, faites bouillir les œufs de poule durs et divisez-les également en 4 parties.
Mettez tous ces ingrédients dans une assiette. La moutarde de Dijon est la vinaigrette parfaite pour cette entrée légère. Mais l'huile d'olive ordinaire additionnée d'herbes aromatiques convient également. Vous pouvez décorer la salade avec des olives et des graines de sésame. Si vous souhaitez ajouter du sel supplémentaire au plat, assurez-vous que cela est nécessaire. Après tout, n'oubliez pas que le thon en conserve est en saumure depuis longtemps.
Cette recette peut être attribuée en toute sécurité à la catégorie de la bonne nutrition. Mais en même temps, il deviendra une décoration digne de toute table de fête. Il faut savoir que la salade de thon en conserve, classique, n'est pas la seule recette où ce poisson est la "star" du plat.
Autres recettes
Donc, de nombreux chefs utilisent le thon à queue jaune pour cuisiner de véritables chefs-d'œuvre culinaires. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas les reproduire à la maison. Ou créez le vôtre.
Par exemple, si vous avez du thon à queue jaune sous la forme d'un poisson entier et frais, il est tout à fait possible de le cuire simplement dans du papier d'aluminium, en ajoutant de l'oignon, du citron et de la sauce pesto. Après 20 minutes au four à 200 degrés, vous obtiendrez un plat principal parfumé. Un tel poisson vous ravira, vous et vos invités, par l'absence de petits os et la tendreté de la viande.
Le tartare de thon sera également une excellente solution. Pour sa préparation filet de poissondoit être coupé en petits cubes. Broyer le concombre ou les câpres et l'avocat de la même manière. Tous ces ingrédients doivent être mélangés dans un bol. Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron vert avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Transférer le mélange obtenu dans une assiette à l'aide d'une roue de cuisson et garnir de coriandre ou de menthe.
Si vous le souhaitez, vous pouvez disposer les ingrédients en couches, comme indiqué sur la photo. Et beaucoup préfèrent même ce type de poisson sous forme de sashimi pur sans diverses impuretés. Ensuite, votre tâche devient encore plus facile.
Il devient clair que le thon à queue jaune, dont vous avez appris les recettes, est un poisson tout à fait abordable. Oui, et les plats avec ne sont pas particulièrement difficiles. Mais leur goût peut surprendre même les gourmets les plus exigeants. C'est pourquoi vous ne devriez pas avoir peur d'expérimenter dans la cuisine.
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