Recette de Chak-chak à la maison. Ingrédients pour le chak chak

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chak-chak est le dessert oriental le plus populaire et le plus délicieux. La particularité de la douceur réside dans le goût fortement prononcé du miel et dans la légèreté du plat. Un autre nom pour la friandise est "glissade de miel", bien qu'elle n'ait pas toujours une forme similaire. Dans les magasins, le chak-chak en tatar peut être acheté dans des récipients ronds et rectangulaires. Mais la forme du récipient n'affecte en rien l'arôme, la douceur et le goût.

Informations générales sur la cuisson

La recette du chak-chak utilise une pâte aux œufs durs. Selon la recette classique, afin de rendre la confiserie aérée et poreuse, de la vodka est ajoutée, mais dans certains cas, elle est remplacée par de la levure chimique. Des saucisses longues et fines sont formées à partir de la pâte, qui sont ensuite coupées en bâtonnets courts. La friture doit être frite, c'est-à-dire dans un récipient rempli d'huile. Il est recommandé d'utiliser des légumes.

Après la friture, les morceaux de pâte sont mélangés avec du miel chaud et liquide ou du sirop pour le chak-chak. Il est important que le sirop ait un goût etodeur de miel, sinon le plat perdra son originalité.

Chak-chak peut également être préparé sous forme de boules, à l'intérieur desquelles se trouvent du chocolat, des guimauves ou toute autre garniture sucrée. Les invités seront surpris par cette surprise.

Chak-chak à la vodka

Pour faire du chak-chak à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 3 œufs de poule;
• environ 40 ml de vodka nature;
• 1, 5 tasses de farine;
• 45g de sucre;
• 20g de sel ou 1,5 cuillère à café;
• chérie;
• huile végétale.

Parmi les ingrédients du chak-chak se trouve la vodka, qui fait partie de la pâte. Cela aide à mieux assouplir la pâte afin que davantage de bulles d'air s'y forment. Vous pouvez remplacer une boisson à 40 degrés par n'importe quel alcool à haute concentration ou levure chimique pour pâte. Moonshine ou brandy est souvent utilisé.

Comment cuisiner le chak-chak

1. La première étape consiste à tamiser soigneusement la farine à travers un tamis. Ensuite, vous devez ajouter du sel avec du sucre et des œufs. Lors du pétrissage de la pâte, il est nécessaire de verser progressivement la quantité de vodka requise. La base finie du futur dessert doit être fraîche et fissurée. Ensuite, il doit être mis au réfrigérateur pendant au moins 35 minutes, après l'avoir mis dans un sac en plastique.
2. Pendant que la pâte atteint l'état dans le réfrigérateur, vous pouvez préparer la friture pour la friture. Pour ce faire, versez une couche d'huile de quatre centimètres dans une casserole ou un bol profond.
3. La pâte réfrigérée doit être étalée en une fine crêpe. Peut être divisé en plusieurs si désiré.parties égales et congelez-les jusqu'à la prochaine cuisson.
4. Le gâteau roulé doit être coupé en fines "nouilles" de 2 à 3 centimètres de long.
5. Selon la recette du plat tatar chak-chak, vous devez faire frire les morceaux de pâte dans de la graisse très rapidement, pas plus de 20 à 30 secondes. Les "nouilles" dans l'huile ne doivent entrer en contact avec rien. La couleur idéale du produit fini est dorée.
6. Pour se débarrasser de l'excès d'huile, le chak-chak frit doit être mis sur une serviette en papier. Il est plus pratique de retirer la plupart des morceaux de la poêle à la fois avec une écumoire.
7. De cette façon, vous devez faire frire toute la pâte et refroidir le produit obtenu.
8. Pour l'enrobage, le miel doit être amené à l'état liquide, car selon la recette du chak-chak, la pâte doit être mélangée avec du sirop enveloppant ou du miel.
9. Le dessert fini doit être joliment disposé sur une assiette en forme de diapositive.

Recette de chak-chak au miel dans du lait

Cette recette n'a pas besoin d'ajouter d'alcool pour rendre la pâte aérée. Ce rôle sera joué par une levure chimique ordinaire.

Ingrédients pour le plat tatar:

• 1 cuillère à café de sucre cristallisé;
• 3 œufs;
• 3 tasses de farine;
• 2 cuillères à café de sel;
• 5 cuillères à soupe de lait de vache faible en gras;
• 3 petites cuillères de levure chimique pour la pâte;

200-300 ml d'huile végétale sont nécessaires pour la friture.

Pour étaler le dessert - 4-5 cuillères à soupe de miel avec une lame.

La base de la pâte dans cette recettefait du lait.

Comment faire du chak-chak avec du lait

1. Tout d'abord, la farine et la levure chimique doivent être mélangées dans un récipient. Dans un autre bol, mélanger puis bien battre au batteur le sel, le sucre, le lait et les œufs. Le mélange fini doit être versé dans la farine et, après avoir pétri la pâte, laissez-la reposer. Ainsi, il deviendra plus plastique et pratique pour la formation de flans pour la friture.
2. Le pâton doit être étalé en une galette de 0,5 cm d'épaisseur. Le gros gâteau résultant doit être coupé en fines lanières, pas plus de 1,5 cm.
3. Chaque bande doit ensuite être coupée en morceaux rectangulaires de 0,5 cm, qui, après friture, prendront la forme de barres gonflées.
4. Pour la friture, versez de l'huile dans une casserole et portez-la à ébullition. Il est préférable de cuire les pâtons en petites portions afin qu'ils ne collent pas et ne se touchent pas pendant la friture.
5. Pendant que les préparatifs pour le chak-chak sont en cours de préparation, vous pouvez mettre la bouilloire en marche pour vous réchauffer. Une fois le plat refroidi, badigeonnez-le de miel fondu ou de sirop à base de miel.

Chak-chak sur kéfir

La pâte selon cette recette s'avère universelle et peut également convenir à la fabrication de broussailles. Pour le chak-chak, vous aurez besoin des produits suivants:

• 2 œufs;
• 30ml de vodka;
• 0, 5 tasses de kéfir;
• 35g de sucre;
• 6-8 cuillères de miel;
• 0, 5 cuillères à café de sel;
• huile pour la friture.

Cuisinechak-chak sur kéfir

1. D'abord, dans un bol, vous devez mélanger les œufs, le kéfir, le sel et le sucre. Battez tout cela à fond, en ajoutant progressivement la farine et la vodka, en pétrissant la pâte. La pâte fraîche obtenue doit être mise dans un sac au réfrigérateur pendant 25 à 40 minutes.
2. Toute la masse de pâte doit être divisée en boules de même taille. Roulez chacune des boules en gâteaux minces, qui doivent ensuite être coupés en saucisses longues et étroites. La longueur de la saucisse ne doit pas dépasser la largeur.
3. La friture nécessite de faire frire les bâtonnets de pâte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Il faut mélanger le chak-chak frit avec du miel coulant fondu.

Le dessert parfumé est prêt ! Vous pouvez le servir avec du thé chaud.

Chak-chak aux graines de pavot et aux noix

Cette variante de cuisson du chak-chak dans le style tatar a un puissant arôme de noisette et de miel. Aussi, certaines étapes de cuisson diffèrent de la recette classique. Donc, pour cuisiner, vous avez besoin de:

• 4-5 œufs;
• 0,5 kg de farine;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 0, 5 cuillères à café de sucre;
• 0, 5 cuillères à café de sel;
• 2 cuillères de vodka;
• 0,5L d'huile de friture;
• 4-5 cuillères de lait;
• 200-250 g de vos noix préférées;
• 25-30g de graines de pavot séchées;
• 0, 6 kg de miel.

Cuisiner le chak-chak avec des graines de pavot et des noix

1. Les blancs et les jaunes d'œufs doivent être séparés les uns des autres.
2. Les jaunes doivent être frottés avec du sucre et du beurre. La couleur de la masse devrait devenir plus claire.
3. Les protéines doivent être bien fouettéesavec du sel jusqu'à l'obtention d'une consistance blanche et aérée.
4. Les mélanges obtenus doivent être combinés, versez le lait au même endroit. En ajoutant progressivement de la farine et de la vodka, vous devez pétrir la pâte, qui est ensuite placée dans un sac et mise de côté pendant 30 minutes pour se reposer.
5. Les noix grillées doivent être hachées finement.
6. Poppy doit être versé avec de l'eau bouillie pendant 10 minutes. Versez ensuite l'eau et séchez le coquelicot.
7. La pâte doit être coupée en bandes de petite longueur. Ensuite, il doit être frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Mettre les morceaux de pâte finis dans un grand bol, ajouter les graines de pavot avec les noix, bien mélanger.
9. Versez le miel fondu sur le dessus du chak-chak afin qu'il recouvre complètement le dessert.

Au moment de servir, disposer les morceaux de chak-chak dans une lame. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des baies ou des fruits.

Recette de chak-chak au sirop

Cette option est économique car elle utilise du sirop de chak-chak plutôt que du miel à 100 %. Comme le miel coûte cher, il peut être ajouté au sirop, ce qui lubrifiera bien la délicatesse tatare. La base est préparée et frite de toutes les manières populaires, mais la différence avec la recette de chak-chak au miel réside dans la préparation du sirop.

Ingrédients pour le sirop:

• 100 g de miel;
• 200g de sucre semoule;
• 70 ml d'eau.

Cette recette est conçue pour ceux qui savent déjà pétrir et cuire la base pour le dessert, donc la préparation consiste uniquement à préparer le sirop.

Cuisson du plat:

1. Le sucre et l'eau sont mélangés dans une casserole, qui est mise au feu. Après ébullition, vous devez les faire cuire pendant 5 minutes.
2. Ajouter du miel au sirop de sucre, qui doit se dissoudre complètement. Après cela, éteignez le feu.
3. L'étape finale consiste à mélanger des morceaux de pâte prêts à l'emploi et du sirop avec du miel. À ce stade, vous pouvez former un chak-chak de n'importe quelle forme. Laissez ensuite durcir le plat parfumé.

Recette bachkir chak-chak

Cette recette de chak-chak diffère de la recette tatare en ce que des noix, des fruits secs, des flocons de noix de coco et d'autres additifs sucrés, comme le chocolat, y sont ajoutés. Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 4 œufs;
• 155g de sucre;
• 120g de miel;
• 2 cuillères à café de beurre;
• 2 cuillères à soupe d'eau;
• 1/2 cuillère à café de sel;
• 3 tasses de farine;
• 1/4 barre de chocolat;
• 1 cuillère à soupe de vodka ou de cognac.

Cuisson:

1. Battre les œufs avec le sel et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, en ajoutant du beurre fondu mou.
2. Ensuite, ajoutez la vodka et la farine tamisée à ce mélange fouetté, en pétrissant progressivement la pâte.
3. Le morceau de pâte fini doit être recouvert d'une serviette ou d'une serviette et mis de côté dans un endroit chaud pendant 1 heure.
4. Un peu plus de sucre doit être dissous dans l'eau et porté à ébullition.
5. Il faut aussi y déposer tout le miel et retirer le récipient du feu.
6. Vous pouvez former des blancs pour le chak-chak à l'aide d'un hachoir à viande. Cela nécessite un maillage avec de grands trous.
7. Ajouter la pâte au hachoir à viande progressivement en petits morceaux. Dès que des saucisses de 2 à 3 cm de long apparaissent à travers les trous de la maille, elles doivent être coupées avec un couteau bien aiguisé et séparées les unes des autres.
8. Vous devez faire frire les produits en petites portions uniformément. Mettez les morceaux dorés de chak-chak dans un bol à fond profond.
9. Le chocolat doit être divisé en 3 parties, où 1 partie est fondue avec du beurre dans un bain-marie ou dans un four à micro-ondes, et les 2 parties restantes sont frottées avec de gros éclats.
10. Ajouter le sirop de sucre au chocolat fondu et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
11. Pour servir, le chak-chak doit être disposé sur des assiettes de la forme souhaitée, puis versé avec du sirop de chocolat et de sucre fondu. Saupoudrer de noix de coco et de pépites de chocolat sur le dessus. Laissez refroidir le plat.