2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La crème sure pour un gâteau ou une tarte maison est l'une des plus faciles à réaliser, c'est pourquoi elle est si populaire auprès des ménagères. Non seulement la crème imbibe bien les gâteaux, mais elle donne également une agréable acidité qui, combinée à la pâte sucrée, crée une combinaison de saveurs étonnante.
La crème de crème sure a de nombreuses versions différentes, mais traditionnellement deux types sont préparés - régulier et utilisant de la gélatine. Pour préparer la première option, fouettez un verre de crème sure refroidie avec un fouet, puis, en remuant continuellement, ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre en poudre mélangé à une pincée de sucre vanillé ou de vanilline. La crème finie de crème sure doit avoir une consistance dense et épaisse. Lors de la préparation d'une crème à base de gélatine, vous devez d'abord effectuer toutes les étapes selon la première recette, puis verser une solution de gélatine spécialement préparée dans la masse finie en un mince filet. La solution doit être préparée à l'avance. Pour ce faire, une cuillère à soupe de gélatine doit être versée dans 100 ml. eau froide ou lait. Au bout de deux heures, chauffer le mélange obtenu et filtrer. Selon la deuxième recette, toutes les saveurs doivent être ajoutées à la crème sure avant l'introduction de la gélatine dans la masse, sinonle produit fini deviendra liquide.
Il semblerait qu'il ne soit pas difficile de préparer une crème pour une couche selon ces deux recettes, mais très souvent le résultat final ne semble pas très attrayant. Si la crème de la crème sure s'avère liquide, commence à se délaminer ou si des flocons se forment dans la masse, la technologie de cuisson a été violée ou les produits d'origine n'étaient pas de très haute qualité. Pour obtenir une masse homogène épaisse, il est très important de pré-refroidir la crème sure - vous pouvez baisser la température au réfrigérateur ou mettre la casserole avec les produits de départ dans un bol de glace tout en fouettant. La deuxième méthode est meilleure, car la crème sure ne chauffera pas pendant tout le processus de fabrication de la crème.
Un autre point non moins important est la qualité de la crème sure et sa teneur en matières grasses. La crème sure doit être achetée avec une teneur en matières grasses d'au moins 20, sinon la crème se révélera liquide et peu savoureuse. Mais même un tel pourcentage de matière grasse ne garantit pas un bon résultat, nous ne pouvons donc que conseiller par essais et erreurs de trouver la crème sure qui fera une délicieuse crème. En option, vous pouvez essayer d'augmenter artificiellement la teneur en matières grasses et de faire une crème à partir de crème sure et de crème, mélangées dans un rapport de un pour un. La crème donnera à la masse la densité souhaitée et la crème sure lui donnera une légère acidité. Une autre façon d'éviter d'amincir la masse résultante consiste à retirer d'abord une partie du lactosérum de la crème sure, ce qui la rendra plus épaisse. Pour ce faire, étalez la crème sure sur plusieurs couches de gaze, tendue sur une assiette ou une passoire, et laissez reposerplusieurs heures au réfrigérateur.
Le goût de la crème sure est familier à tout le monde depuis l'enfance, et il est parfait pour la cuisine maison - gâteaux, tartes, petits pains et pâtisseries. De telles pâtisseries seront une bonne alternative aux sucreries du commerce et plairont à tous les membres de la famille.
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