Liqueur de cerise : recette maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans les temps anciens, en effet, dans chaque maison pour les vacances et pour l'arrivée des invités, on préparait une délicieuse liqueur, ou comme on l'appelait cerise (parce qu'une boisson était faite à partir de cerises). À cette époque, la recette familiale de la liqueur de cerise était gardée dans la plus stricte confidentialité et transmise de génération en génération, à personne d'autre. Pour chaque famille, le produit alcoolisé est sorti spécial, car personne n'a donné les ingrédients "secrets".

Fait intéressant: après avoir filtré l'alcool, les cerises ont servi de collation. "Cerise ivre" surtout sous la liqueur souligne la richesse de la boisson, son large bouquet.

Certaines recettes intéressantes de liqueur de cerise que vous pouvez préparer à la maison sont ici pour votre considération.

Choisir des baies

Avant de commencer à préparer la liqueur, vous devrez préparer les ingrédients nécessaires. Tout dépend bien sûr du type de recette de liqueur de cerise que vous allez donner vie. Dans tous les cas, vous devrez préparer des cerises. Il n'y a pas d'exigences strictes, pratiquement toutes les variétés conviennent à la préparation d'une délicieuse boisson. La chose la plus importante vautfaites attention - choisissez des fruits mûrs, parfumés, juteux et intacts.

Quel type de baie est considéré comme idéal ?

Il est préférable de choisir des variétés de cerises aigres-douces pour une boisson alcoolisée parfumée. Vous pouvez également les utiliser frais, congelés ou même séchés. D'ailleurs, les fruits surgelés sont disponibles toute l'année et sont parfaits pour les liqueurs.

Pierre ou pas ?

Ce sont les os qui donnent à la boisson une légère astringence, un agréable goût d'amande. Cependant, dans certaines recettes, les os doivent être retirés, tandis que dans d'autres, de telles manipulations ne sont pas nécessaires. Lisez simplement la recette de la teinture de cerise et s'il n'est pas indiqué que les os doivent être enlevés, vous ne pouvez pas le faire.

Comment retirer, si nécessaire, les os du fœtus ? Cela se fait avec une goupille de sécurité. Nous avons réglé les questions sur le choix des cerises, vous pouvez maintenant procéder à la préparation de la teinture elle-même.

À quoi d'autre dois-je faire attention avant de faire de la liqueur ?

Il existe un grand nombre de recettes de liqueur de cerise maison sur le Web. Pour une teinture de cerise classique, vous devrez préparer du sucre, des cerises et de l'alcool. Les baies insisteront sur l'alcool fort: vodka, alcool, cognac ou encore moonshine. Faites toujours attention à la qualité de l'alcool, n'utilisez pas l'alcool le moins cher. Si vous décidez de faire une boisson à la vodka, elle devrait être sans additifs. Il est recommandé de prendre du sucre grossier afin qu'il ne se dissolve pas trop rapidement.

Liqueur de cerise sur vodka

Cette recette maison de liqueur de cerise peut être réalisée en dix jours. Pour une boisson, vous devrez utiliser des baies avec ou sans pépins. N'oubliez pas qu'après six mois, l'acide cyanhydrique existant dans les graines saturera la boisson, ce qui affectera négativement non seulement le goût, mais également la qualité de la composition. Habituellement, les cerises ne stagnent pas avant cette période. Verser de la vodka vous ravira avec sa saveur de cerise, ses notes d'amande et le sucre neutralisera constamment les effets de l'acide cyanhydrique.

Préparez les ingrédients suivants:

1. Un pot d'un litre de cerises mûres.
2. Cent grammes de sucre.
3. Un demi-litre de vodka.

Comment préparer une boisson ?

1. Enlevez les boutures des baies, jetez immédiatement les fruits gâtés, lavez le reste.
2. Percez les baies avec un cure-dent ou une épingle, placez les fruits dans un bol à large ouverture, étalez les fruits en couches, en les saupoudrant de sucre. Remplir ¾ banques.
3. Verser le contenu avec de la vodka.
4. Couvrez le col du plat avec de la gaze, attachez le plat autour, mais n'oubliez pas que le mélange doit "respirer".
5. Le récipient de liquide devra être placé dans une pièce sombre et conservé à température ambiante.
6. Tous les trois jours, vous devrez secouer le bol avec tout le contenu, cela doit également être fait pour que le sucre se dissolve.
7. Le mélange devra être filtré au bout de dix jours.
8. Prenez des bouteilles propres, placez-y des baies enivrantes.
9. Verser une boisson sur tous les fruits, puis boucherbouteilles.
10. L'alcool reste au frais.

C'est ainsi que vous pouvez facilement préparer une excellente boisson aux cerises avec de la vodka.

Liqueur de cerise sur alcool

Cette recette de liqueur de cerise prend six semaines à faire. Vous pouvez faire une boisson non seulement en été, les baies congelées peuvent également être utilisées pour faire une délicieuse boisson alcoolisée.

Pour cuisiner, vous devrez prendre les ingrédients suivants:

1. Quelques verres de sucre.
2. Un demi-litre d'eau.
3. 1, 2 litres d'alcool.
4. Cerises au kilogramme (congelées ou fraîches).

Comment préparer une boisson ?

1. Vous devrez laver les fruits, les trier et séparer les boutures.
2. Placer les cerises dans un bocal à large ouverture.
3. Versez de l'alcool alimentaire dans le récipient, fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit sombre et frais.
4. Après quelques semaines, videz le liquide dans un autre récipient, fermez-le et conservez-le encore quelques semaines.
5. Dans le premier bol, versez le reste des cerises avec le sucre, versez un demi-litre d'eau pour faire du sirop. Stockez le produit dans un environnement frais et dans l'obscurité.
6. Secouez le récipient tous les trois jours.
7. Après quelques semaines, le sirop devra être égoutté et mélangé avec le liquide décanté.
8. Le mélange obtenu, laissez-le infuser encore quelques semaines.
9. Verser la liqueur dans des bouteilles.

Comment faire de la liqueur de feuilles de cerisier ?

Il existe une excellente recette de liqueur de ceriseavec des feuilles, qui est préparé pour un mois. La boisson qui en résulte possède un certain nombre de propriétés utiles.

Préparez les ingrédients suivants:

• Quelques verres de feuilles de cerisier fraîches hachées.
• Deux cents grammes de sucre.
• Quelques cuillères à soupe de zeste d'orange.
• Un demi-litre d'alcool ou de vodka.

Comment préparer une boisson ?

1. Placez les feuilles hachées dans un bol.
2. Saupoudrer les feuilles de sucre, ajouter le zeste de citron à la composition.
3. Remuez le mélange dans le récipient, remplissez le tout avec de l'alcool ou de la vodka.
4. Placez le récipient avec le produit dans un endroit sombre pendant un mois.
5. Lorsque le temps est écoulé, filtrez la boisson à travers une étamine, versez la liqueur dans une bouteille.
6. Conservez votre boisson dans un endroit sombre.

Existe-t-il une bonne recette sans vodka ?

La boisson peut être préparée sans alcool. La recette de la liqueur de cerise sans vodka sera présentée ci-dessous.

Important à savoir: n'utilisez pas de cerises lavées ou récoltées après la pluie pour cette recette !

Il doit y avoir de la levure sauvage sur la peau des baies, stérilisez le réservoir et avant de commencer le travail, n'oubliez pas de vous laver les mains à l'eau et au savon. Les proportions doivent être strictement respectées !

Vous devrez préparer les produits suivants:

• Quelques kilos de cerises mûres.
• 0, 8 kilogrammes de sucre.
• 0, 3 litres d'eau.

Comment préparer une boisson ?

1. Éplucher les baies.
2. Versez deux cents grammes au fond du bolsucre.
3. Versez le sucre avec le jus de cerise qui s'est libéré pendant le processus d'épluchage.
4. Étendre les cerises et le sucre en couches, en alternant entre elles.
5. Verser de l'eau jusqu'aux épaules du plat.
6. Le col du récipient devra être fermé avec un joint hydraulique.
7. Placer le récipient dans une pièce chaude mais sombre.
8. Après 18 à 36 heures, le joint d'eau commencera à bouillonner et de la mousse apparaîtra.
9. La fermentation se poursuivra pendant 25 à 55 jours, tout dépend de la température.
10. Filtrer la liqueur, laisser reposer la boisson pendant quelques jours, puis filtrer à nouveau le tout à travers de la gaze.
11. Verser la boisson dans des bouteilles, conserver dans un endroit frais.

Recette pour les paresseux

Il existe une autre recette intéressante pour faire de la liqueur de cerise. C'est simple et éprouvé. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines du fruit, le processus de cuisson est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts de votre part.

Prenez les ingrédients suivants, calculés sur un pot de trois litres:

• Un kilo de cerises.
• Un litre de vodka.
• Trois kilogrammes de sucre semoule.

Comment préparer une boisson ?

• Mélangez les ingrédients dans un bocal, fermez-le hermétiquement et transférez-le dans une pièce sombre. La température à l'intérieur de la pièce doit être comprise entre 20 et 25 degrés Celsius. Gardez la teinture pendant un mois. Secouez le bocal tous les quelques jours.
• Filtrer la boisson au fil du temps.
• Versez la boisson dans des bouteilles, fermez le tout avec des bouchons. Rangez votre boisson dansréfrigérateur ou cave. La durée de conservation de la teinture est de trois ans.

Fait intéressant sur la teinture

Vishnevka a été préparé en Ukraine pendant l'existence de l'Hetmanat. Des tonneaux en bois étaient remplis de cerises, tout était rempli de miel blanc. Après les barils ont été goudronnés et enterrés pendant quelques mois dans du sable ou de la terre. Le résultat était une délicieuse boisson enivrante.

Comment la liqueur est-elle servie et avec quoi ?

La boisson est généralement servie dans un grand pichet et doit être réfrigérée avant d'être servie. La boisson alcoolisée est combinée avec du chocolat, des fruits et divers desserts. Les cerises sont souvent utilisées pour faire des cocktails délicieux et parfumés avec des épices.