Le bon chocolat : ses qualités et sa composition

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour beaucoup, le chocolat est un aliment joyeux. C'est peut-être ainsi. Après tout, une tranche de chocolat amer, au lait ou blanc peut améliorer l'humeur et rendre le monde qui nous entoure plus agréable et plus lumineux. Beaucoup conviendront qu'avec une tasse de boisson chaude, tout problème s'efface et ne semble pas si global. Les anciens Aztèques appelaient le chocolat la nourriture des dieux. Mais ce produit stimule la production d'endorphines - hormones du bonheur. Or, seul le bon chocolat, composé de produits naturels, possède de telles qualités. La gamme de ce produit est assez large, mais il n'est pas toujours possible de trouver une friandise de qualité. Alors, quel chocolat vaut-il mieux acheter et que rechercher lors du choix ?

Bienfaits du chocolat

Selon les scientifiques, l'utilisation régulière de ce produit en petite quantité permet d'éviter la survenue de certains maux. Avec l'aide du chocolat, vous pouvez prévenir le développement de la démence chez les personnes âgées. De plus, la friandise peut augmenter la production de cellules sanguines.

N'abusez pas du chocolat. Comme le montrent les études, il suffit de consommer seulement 25 grammes du produit par jour pour en tirer les bénéfices. À des fins médicinales, il vaut la peine d'utiliser du chocolat noir de haute qualité.qualité.

Selon les cardiologues, le chocolat peut complètement remplacer le café. Ce produit est beaucoup plus sain pour le cœur. Parce que les fèves de cacao contiennent des polyphénols. Ces substances ont un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire et favorisent également la circulation sanguine. Et c'est très important. Après tout, un tel phénomène peut réduire considérablement la charge principale sur le cœur.

À quoi faire attention

Aujourd'hui, dans les rayons de nombreux magasins, il y a du chocolat de nombreux fabricants. Cependant, tous les consommateurs ne savent pas ce qui distingue un produit de qualité. Certaines friandises ne peuvent même pas être appelées chocolat. La clé principale menant au démêlage est l'emballage. Pour acheter du bon chocolat, il faut étudier attentivement la composition. Bien sûr, de nombreux fabricants impriment des informations importantes en petits caractères. Mais c'est la composition qui vous permettra de faire le bon choix. Par conséquent, cela vaut la peine de passer 15 minutes supplémentaires pour acheter du vrai chocolat, et non une simple barre sucrée de confiserie. Alors, que doit contenir le produit ?

Un bon chocolat contient du beurre de cacao. Le produit ne doit pas contenir d'autres graisses de confiserie. Si le chocolat contient de l'huile de graines de coton, de tournesol, de soja ou de palme, vous ne devriez pas acheter une telle friandise. De nombreux fabricants s'efforcent de fabriquer un produit plus attractif en termes de prix pour les consommateurs. C'est pour cette raison que des matières premières bon marché sont ajoutées à la composition, qui est un substitut ou un équivalent du cacaohuiles.

Substitut et équivalent

Un bon chocolat contient du beurre de cacao. D'autres graisses de confiserie sont ses substituts ou équivalents. Cela vaut la peine de comprendre ces deux concepts.

En termes de propriétés chimiques, l'équivalent est très proche du beurre de cacao. Cependant, le goût de la friandise contenant ce composant est bien inférieur au produit naturel. Un chocolat de bonne qualité fond rapidement dans la bouche, laissant un arrière-goût agréable. Ceci est réalisé grâce au beurre de cacao. Le point de fusion de ce produit est de 32°C.

Le chocolat, qui contient l'équivalent du beurre de cacao, fondra également rapidement dans la bouche. Cependant, le goût de la friandise sera moins acidulé, moins agréable et insaturé. Malgré cela, un produit avec une telle composition a le droit d'être appelé chocolat.

Si, dans une friandise, le beurre de cacao est remplacé par de l'huile de coton, végétale, de palme, de soja ou de graisse d'Eleksan, il y a des doutes quant à sa naturalité. Ne succombez pas aux histoires de fabricants qui qualifient un produit similaire de chocolat. Ceci est une tuile de confiserie normale. Cette délicatesse ne fondra pas dans la bouche. Le goût d'un tel produit est loin du vrai chocolat. Le principal avantage des carreaux de confiserie est leur faible coût.

Lécithine dans la composition

Très souvent dans la liste des ingrédients on peut voir de la lécithine. Beaucoup ne savent même pas ce que c'est. Un bon chocolat contiendra cet ingrédient. Après tout, la lécithine est très utile pour le corps humain et est même irremplaçable. Cette substance se trouve dans la protectionmembranes du cerveau. Il est à noter que les cellules musculaires et nerveuses humaines sont composées à 17% de lécithine. Cependant, la majeure partie de cette substance est détruite lors de stress émotionnel et physique. Le manque de lécithine entraîne très souvent une irritabilité et une fatigue constantes. Si vous ne reconstituez pas ses réserves, la mémoire peut se détériorer considérablement.

Quel chocolat est le meilleur: blanc, au lait ou amer

Aujourd'hui, vous pouvez acheter presque n'importe quel chocolat. Il peut être blanc, noir, laiteux, aux noix, aux fruits secs et aux sucreries diverses. Pour comprendre quel chocolat est le meilleur, vous devez non seulement comprendre sa composition, mais également comprendre clairement de quels composants ce produit est composé. L'ingrédient principal est les fèves de cacao. Ce sont les principales matières premières pour la fabrication du beurre de cacao, de la poudre de cacao, etc. Les premiers produits sont utilisés pour fabriquer du vrai chocolat.

Gorky se distingue des autres variétés de délicatesse par son goût riche et son arôme unique. Il est à noter que c'est ce chocolat qui est considéré comme le plus utile. Le produit contient une énorme quantité de tocophérols. Ces substances donnent une sensation de joie et de légèreté. Les scientifiques ont prouvé que c'est le chocolat noir qui soulage la fatigue lors de stress mental et physique, améliore la circulation sanguine. De plus, le produit a un effet tonique. La règle de base du chocolat noir est un minimum de sucre et un maximum de cacao. C'est ce qui vous permet de ressentir le goût délicat de la délicatesse, qui n'est pas interrompu par le lait et autres impuretés.

Le chocolat au lait est un produit idéal pour les gourmands, mais pas pour les connaisseurs au goût unique. Bien sûr, ce produit a aussi ses avantages. Le chocolat au lait a un goût délicat et doux. Ces qualités sont conférées au produit par le lait et la crème. Mais une grande quantité de sucre rend le produit très sucré.

Beaucoup de gens sont surpris par le chocolat blanc. Selon certains, ce produit est simplement peint. Mais ce n'est pas. En fait, le meilleur chocolat blanc est composé d'ingrédients blancs: crème, lait, beurre de cacao, sucre, etc. Cette friandise est grasse, sucrée et riche en calories. Cependant, le chocolat blanc a également trouvé ses adeptes.

Chocolat belge

Le meilleur chocolat noir vient de Belgique. Selon les traditions, il n'y a pas divers arômes artificiels, additifs et conservateurs dans la composition de la friandise. Le chocolat belge ne contient que des ingrédients naturels, dont du cacao râpé, du beurre de cacao, etc. Tous les ingrédients sont de haute qualité. Il convient de noter que le chocolat belge amer est composé à 72 % de liqueur de cacao.

Presque toutes les villes de ce pays ont une usine qui produit cette délicatesse. De plus, vous pouvez visiter de petites boutiques vendant du chocolat noir fait à la main. Parmi les marques les plus célèbres de chocolat belge, il convient de souligner:

1. "Neuhaus".
2. "Léonidas".
3. "Gilian".
4. "Godiva".
5. "Wittamer".
6. "Pierre Marcolini".

Le chocolat belge n'est pas vendu dans les magasins ordinaires, car il ne contient pas de conservateurs ni d'autres impuretés. Le stockage de ce produit nécessite certaines conditions.

Chocolat suisse

La Suisse occupe la deuxième place du classement mondial des producteurs de chocolat. Selon les statistiques, chaque habitant mange environ 12 kilogrammes de cette friandise par an. Parmi les marques suisses populaires, il convient de souligner:

1. "Joueur".
2. "Sprungli".
3. "Maestrani".
4. "Frey".
5. "Villaris".
6. "Lindt".

Le bon chocolat suisse est fabriqué à partir des matières premières les plus chères. La composition de la friandise ne contient pas d'additifs chimiques ni de conservateurs. C'est pourquoi le chocolat ne dure pas très longtemps. L'assortiment de délices est régulièrement renouvelé dans les boutiques du monde entier.

Chocolat de luxe de France

La France produit également du chocolat délicieux et de grande qualité. Progressivement, les producteurs de chocolat de ce pays évincent les producteurs belges et suisses. Il convient de noter que la délicatesse française surprend non seulement par son goût unique, mais également par une combinaison de produits. Certains fabricants équipent les emballages de bonbons et de tablettes de chocolat de capteurs spéciaux qui maintiennent des conditions de température optimales, ainsi que l'humidité de l'air. Cela vous permet de garder la friandise. Parmi les marques françaises populaires, on notera:

1. "Michel Richard".
2. "MadameSévigné".
3. "Michel Chatillon".

Meilleur chocolat russe

Le meilleur chocolat russe est fabriqué par des entreprises telles que:

1. "Victoire du goût".
2. "Russie".
3. "Fidèle à la qualité".
4. "Chocolat russe".
5. "Bogatyr".
6. Usine de confiserie Odintsovo.

L'assortiment de la société "Fidelity to Quality" est assez large. Ce fabricant fabrique un produit haut de gamme. Cette friandise contient 99 %, 85 %, 75 % et 65 % de liqueur de cacao.

Chocolateries russes

Le meilleur chocolat russe est fabriqué dans plusieurs usines de la holding United Confectioner:

1. "Octobre Rouge".
2. "Pourriture avant".
3. Inquiétude "Babaevsky".

Produits du dernier souci impressionne par sa variété de solutions gustatives. Elle produit du chocolat avec divers additifs: gingembre, fruits confits, noix, sésame, vitamines. Dans la fabrication de certaines variétés de friandises, des substituts de sucre sont utilisés. Le chocolat amer, qui ne contient ni impuretés ni additifs, contient 75 à 87 % de liqueur de cacao.

Concern "Red October" produit des délices de la célèbre marque "Slava". Le produit est disponible sous forme régulière et poreuse. Ce chocolat contient environ 80 % de liqueur de cacao.

Factory "Rot Front" produit trois variétés de friandises appelées "Autumn W altz", qui contiennent 56 % de liqueur de cacao, etVoir aussi:

1. Alcool.
2. tranches d'orange.
3. Morceaux d'orange et alcool.

En conclusion

Le meilleur chocolat au lait, amer ou blanc, peu importe qu'il contienne du beurre de cacao. Lors du choix d'une friandise, une attention particulière doit être portée à la composition. Le chocolat naturel ne contient pas de graisses végétales, ainsi que des substituts de beurre de cacao. Un produit ne peut contenir que son équivalent. Si un substitut y est présent, il ne peut pas être appelé chocolat. Un tel produit s'appelle une tuile de confiserie.

Il convient également de rappeler que le prix d'une friandise est le principal indicateur de sa qualité. Les substituts du beurre de cacao peuvent réduire le coût du produit final. Naturellement, le prix de ce chocolat est beaucoup plus bas.

Un produit naturel peut devenir gris avec le temps. Le goût de ce chocolat n'est pas différent de l'habituel. Si la délicatesse est recouverte de «givre de sucre», elle aura un goût amer. Si le produit contient de la lécithine, son utilité ne fait aucun doute. Ce composant est très important pour le fonctionnement normal du corps humain. Le chocolat le plus sain est amer.