Un moyen sûr de faire de la pâte à levure. Pâtisserie facile et délicieuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte levée est différente. Cela dépend de la méthode de sa préparation, dont il n'y en a que deux: cuit à la vapeur et non apparié. La différence ici réside dans la quantité de muffins ajoutée. Ce sont des œufs, des graisses, etc. Moins de ces produits sont ajoutés à la pâte sans pâte. Et, en règle générale, des produits tels que du pain, des gâteaux plats, des tartes non sucrées, etc. en sont préparés.

Quel type de pâte sans pâte est préférable de choisir ?

Maintenant, les orthodoxes font un jeûne de Noël, et ceux qui adhèrent à cette tradition peuvent préparer un produit semi-fini pour la cuisson sans utiliser de lait ni d'œufs. En effet, pour préparer une telle pâte, la levure peut être diluée non seulement dans du lait chaud, mais également dans de l'eau. Vous pouvez également supprimer les œufs de la recette, qui, en principe, font partie de notre produit semi-fini. N'est pasvioler la technologie de fabrication de pâte à levure d'une manière non pâteuse. Et pour ceux qui ne jeûnent pas, la recette habituelle avec des œufs et du lait fera l'affaire.

La pâte à levure lève beaucoup à cause de la levure qu'elle contient. Et, comme vous le savez, il doit être écrasé pendant le temps qu'il s'installe avant la cuisson. En le remuant périodiquement, nous expulsons le dioxyde de carbone de la masse, qui est le résultat de l'activité vitale de la levure. Vous devez également vous rappeler que lors de la cuisson, les produits augmenteront également fortement en volume par rapport à ceux d'origine, nous nous assurons donc qu'il y a suffisamment d'espace sur la plaque de cuisson entre les produits ou que le plat de cuisson n'est pas rempli jusqu'en haut. Tout cela, quelle que soit l'option choisie: maigre ou régulier.

Pâte simple

Donc, pour réaliser le processus de fabrication de la pâte à levure de manière non pâteuse sans ajouter de muffin, vous aurez besoin de quelques ingrédients. Parmi eux se trouvent la farine, l'eau, le sel et la levure. C'est calculé comme ça. Pour 500 g de farine, on prend 200 g d'eau. La levure aura besoin d'environ 20 grammes et le sel - 1 cuillère à café. Lorsque la quantité de produit semi-fini requis change, la quantité d'ingrédients change également proportionnellement.

Et voici le moyen sûr de faire de la pâte à levure: la levure est diluée dans de l'eau tiède, elle est mélangée avec de la farine et du sel, que nous versons progressivement. La pâte est pétrie et laissée couverte de chaleur pendant 3-4 heures. Périodiquement, vous devez l'approcher et le pétrir pour l'abaisser, sinon il "s'enfuira".

À çala pâte, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix hachées et d'autres garnitures que vous aimez.

Pâte au beurre

Voici une autre façon sans vapeur de faire de la pâte à levure. Il contient des ingrédients supplémentaires et est pétri un peu différemment. Ainsi, dans du lait ou de l'eau, chauffés à 30-40 degrés (une petite quantité de liquide est prise), nous dissolvons notre levure. Nous dissolvons également 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre dans du lait ou de l'eau dans un autre bol. Une petite quantité de liquide est également nécessaire. Mélangez la farine tamisée, un œuf et les deux mélanges obtenus avec le sel, le sucre et la levure. Petit à petit, pendant 7 minutes, pétrir une pâte homogène. Entre autres, en fin de pétrissage, ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte jusqu'au bout. L'huile doit être de 30 g.

Cette méthode de fabrication de pâte à levure sans vapeur comprend également la décantation du produit semi-fini. En conséquence, la pâte doit être recouverte d'une casserole et placée dans un endroit chaud. La levure va fermenter et augmenter son volume. La pâte reposera pendant trois heures. Pendant ce temps, il doit être mélangé plusieurs fois afin qu'il ne roule pas sur les parois de la casserole.

Quelle farce ajouter ?

Vous pouvez ajouter des fruits secs à une pâte à levure riche et cuire, par exemple, une tarte aux abricots secs ou aux raisins secs. De plus, la garniture peut être ajoutée directement à la pâte elle-même, de sorte qu'elle se mêle au produit, comme un gâteau de Pâques ou des petits pains, ou vous pouvez l'envelopper pour faire une tarte ou un rouleau. Comme garniture pour une tarte ou des tartes sucrées, vous pouvez utiliser diversconfiture ou confiture. Vous pouvez également ajouter des fruits ou des baies au gâteau à la levure sucrée. Par exemple, les pommes. Et il y a les petits pains au sucre, adorés par la population de l'espace post-soviétique. Pour cela, vous n'avez pas besoin de garnitures spéciales, et elles sont préparées simplement simplement.

À partir de la pâte à levure habituelle, vous pouvez faire frire ou cuire des tartes au four. Nous y ajoutons des pommes de terre, du chou cuit, des oignons et des œufs durs et même du fromage. Les tartes non sucrées sont également cuites à partir de pâte à levure. Vous pouvez ajouter de la viande hachée, les mêmes pommes de terre, des champignons à une telle tarte. De plus, n'importe quelle pizza peut être cuite à partir de pâte sucrée. Il n'y a pas de recette spéciale ici. Il suffit de badigeonner la fine pâte ronde avec de la pâte de tomate ou du ketchup, de mettre dessus ce que vous avez (viande hachée, poisson, saucisse, etc.), d'ajouter des olives et du fromage râpé.

L'essentiel est de suivre la technologie de la méthode non appariée de préparation de la pâte à levure. Et le reste dira de la fantaisie.