Comment épaissir une sauce avec de l'amidon ou de la farine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La délicieuse sauce est un excellent ajout au plat principal. Cependant, il s'avère souvent liquide. Mais vous voulez vraiment obtenir une masse visqueuse et parfumée, qui a l'air appétissante. Pour ce faire, vous devez utiliser des ingrédients qui aident à épaissir la sauce.

Manière facile avec de l'amidon

C'est l'une des méthodes les plus populaires. L'amidon aidera à épaissir la sauce. Il vous suffit d'ajouter la bonne quantité. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants:

• verre d'eau;
• 500 ml de sauce;
• une cuillère à soupe d'amidon.

Au lieu d'eau, il est permis d'utiliser des bouillons, des bouillons de légumes, de viande ou de poisson. Le plus souvent, la fécule de pomme de terre est utilisée pour épaissir la sauce. Cependant, pour certains plats, ils prennent également du maïs. Habituellement, il est prescrit dans les recettes. Vous pouvez prendre n'importe quelle sauce.

Comment épaissir une sauce ?

Vous pouvez le faire étape par étape comme suit:

1. La fécule doit être mise dans un bol.
2. Versez-le avec de l'eau froide en mélangeant soigneusement. Quelle est la meilleure façon de diluer l'amidon? Il est plus facile d'utiliser un fouet. En fouettant la masse assez rapidement, vous pouvez obtenir une dissolution rapide et complète de la poudre. Vous pouvez également utiliser un mixeur. Mais c'est utile si vous préparez une grande portion de sauce.
3. Ensuite, la sauce elle-même est chauffée à feu doux.
4. Quand ça bout, introduire l'eau féculente, en le faisant lentement, en un mince filet. Remuez constamment la masse.
5. Une fois la composition portée à nouveau à ébullition, bouillie pendant quelques minutes de plus, puis retirée du feu. Le plat est prêt.

Sauce tomate

Vous pouvez préparer un produit de la consistance désirée en prenant les ingrédients suivants:

• kilogramme d'oignon;
• quatre kilogrammes de tomates;
• 300 grammes de sucre;
• cinq cuillères à soupe d'amidon;
• quatre piments;
• trois cuillères à soupe de sel;
• quelques cuillères à café de paprika;
• la même quantité de cannelle moulue;
• dix oeillets;
• quatre feuilles de laurier;
• 120 grammes de vinaigre à 9 %.

Les tomates sont lavées, hachées avec un mixeur. Vous pouvez également les faire défiler dans un hachoir à viande. Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux. Versez la purée de tomates dans la poêle, mettez les gousses de poivrons, les oignons, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Ajouter le sucre, le sel, les épices. Bien mélanger. Couvrez la casserole avec un couvercle et mettez à feu moyen.

Après ébullition, faites cuire la sauce à feu doux pendant encore deux heures. Remuer de temps en temps.

Puis mettre un tamis sur un récipient propre, filtrer la sauce. Après cela, mettez sur le feu, portez à ébullition. Si la masse s'est avérée liquide, vous pouvezépaissir la sauce. Pour ce faire, il est bouilli pendant trois heures. Mais il sera plus facile d'ajouter de l'amidon, de bien mélanger, puis de cuire encore trente minutes. Après cela, versez le vinaigre, retirez la sauce du feu. Un tel flan peut être disposé dans des bocaux stériles et enroulé pour l'hiver.

Sauce à la farine

C'est un autre moyen facile d'épaissir la sauce. Vous devez y ajouter de la farine. Vous pouvez le faire de différentes manières:

1. Le plus simple est de tamiser la farine au-dessus de la casserole avec la sauce finie, de chauffer la masse en remuant constamment. L'essentiel est d'éviter la formation de grumeaux.
2. La deuxième option convient à ceux qui ne sont pas trop paresseux pour faire bouillir des sauces. Pour ce faire, environ une cuillère à soupe de farine est diluée dans de l'eau tiède. Après ce liquide est versé dans la sauce en un mince filet, en remuant. La sauce deviendra plus fluide à cause de l'eau, vous devez donc lui laisser le temps de bouillir.

Parfois, la farine est frite avec du beurre. Cela change légèrement le goût du plat fini.

Recette de sauce à la farine

Ce produit s'appelle "Blanc". Il nécessite un minimum d'ingrédients. Pour préparer une telle sauce, vous devez prendre:

• 500 ml de crème;
• 50 grammes de beurre;
• une cuillère à soupe de farine;
• sel et poivre au goût.

Cette sauce peut devenir la base de nouvelles options de vinaigrette. Pour commencer, placez une poêle à fond épais sur le feu, faites fondre le beurre dessus. Faire légèrement frire la farine dessus. Assurez-vous qu'il ne fait pas sombre. En remuant constamment, ajouter la moitiécrème. Remuez bien la masse pour éviter la formation de grumeaux. La sauce va alors épaissir. Puis les épices et le reste de la crème sont introduits. Remuez à nouveau. Après avoir épaissi à nouveau, la sauce est prête à l'emploi.

À l'avenir, vous pouvez ajouter diverses épices, herbes, mettre des légumes, etc. Vous pouvez également utiliser du lait à la place de la crème, réduisant ainsi la teneur en calories du plat.

Les chefs inexpérimentés se demandent souvent comment épaissir une sauce. Après tout, vous voulez obtenir une sauce riche, qui en même temps aura l'air décente. Une excellente option consiste à utiliser de l'amidon ou de la farine. Ces ingrédients sont dans chaque maison. Le seul point négatif est l'agitation constante de la masse afin que les grumeaux ne se forment pas.