Belle présentation : règles de base, conseils

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand un plat est servi sur la table, les convives l'évaluent d'abord par son apparence. De plus, le réglage correct de la table, la combinaison des couleurs dans le plat et sur la table elle-même jouent un rôle important. De telles règles ont été formées pendant de nombreux siècles, alors aujourd'hui tout le monde essaie de fournir une belle présentation. Il joue un rôle très important, tandis que le goût n'est que secondaire dans un sens. Personne n'essayera un plat inesthétique et étrange. Eh bien, sauf pour les gens extrêmes.

Règles de base pour une belle présentation

1. Une assiette sur la table doit contenir de la nourriture, car la surcharge a l'air moche.
2. Il est préférable de placer le plat fini au centre de l'assiette.
3. Une belle présentation implique l'originalité, le contraste des couleurs par rapport aux autres nuances de la table.
4. Les aliments ne doivent pas être placés clairement et uniformément, comme si le long de lignes mesurées, il est préférable de les disposer au hasard, sans précaution.
5. Combinaison d'incongrus - cet oxymore convient à la règle principale de soumission. A en juger par la photo, une belle présentation dans les restaurants suggère une insolitecompatibilité des produits par consistance, couleur, taille.
6. Ajouter une petite quantité de sauces ou les mettre séparément du plat.

De nombreux restaurants utilisent un système spécial lors du service. Lorsque de la nourriture est placée dans une assiette, ils imaginent que la première est une horloge. La nourriture est déjà arrangée conformément à un certain chiffre sur l'horloge. Par exemple, selon le principe du contenu des substances dans les aliments, on peut les disposer comme suit: les glucides dans une zone, les plus gras dans une autre, les protéines dans la suivante, etc.

Cette option est connue depuis plus d'un siècle, mais c'est lui qui est considéré comme le plus optimal jusqu'à présent. La méthode a un grand effet non seulement sur la perception des gens, mais aussi par la suite sur les bénéfices et la bonne réputation du restaurant.

Plats japonais - système différent

C'est la version japonaise d'une belle portion de plats très répandue dans le monde entier. La règle de base est le minimalisme, qui se manifeste dans de nombreux domaines de l'activité japonaise. Tous les aliments ne peuvent pas être dans l'assiette en même temps, en règle générale, ils sont disposés en plusieurs, de sorte que le consommateur ne pense pas qu'on lui a servi une énorme quantité de nourriture.

Un tel système simplifie grandement les activités du restaurant, car il n'est pas nécessaire de s'interroger sur la présentation correcte du plat. Il suffit de disposer soigneusement le tout sur plusieurs belles assiettes.

Une si belle portion de plats s'explique par le fait que les Japonais mangent beaucoup, mais en portions, divisant la nourriture en de nombreuses réceptions. Par conséquent, c'est un excellent moyen de développer une telle habitude, car c'est la séparationla nutrition est une étape vers une alimentation saine.

Qu'est-ce qui rend un plat beau ?

Pour que le plat ait l'air impressionnant et développe l'appétit, il est nécessaire non seulement de disposer correctement les aliments dans l'assiette, mais aussi de les décorer en conséquence. Très souvent, comme un classique, les fleurs sont utilisées pour décorer les aliments.

Aujourd'hui, il y a aussi un intérêt accru pour l'utilisation de décorations comestibles qui souligneront l'originalité et la sophistication des aliments, tout en leur donnant un goût inhabituel et spécifique. C'est-à-dire que de telles décorations agissent comme un plat d'accompagnement. C'est sur lui que les chefs expérimentés font un parti pris. Par exemple, ils peuvent servir du poisson non seulement avec le citron habituel, mais aussi avec une variété de sauces ou de sirops qu'ils versent dessus. Ainsi, il décore la nourriture et complète son goût.

Menu enfant: règles de conception

Les enfants sont une partie importante du public de chaque restaurant. Toute famille peut choisir un établissement en particulier comme "préféré" simplement parce qu'il sert une excellente cuisine pour les enfants.

C'est à un jeune âge qu'une personne réagit davantage aux peintures, aux couleurs, donc pour de tels visiteurs, le goût n'a presque pas d'importance. Aimer avec les yeux - dans ce cas, un bon tour de parole en direction de presque tous les enfants.

Pour cette raison, vous pouvez magnifiquement et inhabituellement décorer les mêmes légumes qu'un enfant mangera avec un tel appétit que ses parents seront étonnés. Une belle portion de salades est également importante, car ces plats ne sont qu'un réservoir de vitamines.

Vous pouvez proposer un plat intéressant pour le chef lui-même, quisera conçu sous la forme d'un personnage populaire de dessins animés, de contes de fées ou de jeux. L'enfant ne pourra pas passer à côté de cette nourriture, il demandera donc à ses parents de la commander.

Plats pour servir les plats

De nombreux chefs établis répandent souvent le conseil qu'une grande assiette blanche pour une belle présentation est presque l'attribut principal. En fait, les ustensiles en bois, ainsi que ceux en pierre, sont largement utilisés. Un tel détail a un grand effet sur le subconscient du visiteur, car il crée une sensation de confort, à la maison.

De plus, ce type d'assiettes est plus sûr à utiliser, car lorsqu'elles tombent, elles ne se brisent pas en fragments, ce qui peut blesser le visiteur. De plus, d'un point de vue environnemental, cette option est plus optimale. Une partie du public du restaurant appréciera sans aucun doute cette innovation.

Cuisiner les repas devant les visiteurs

Presque tous les visiteurs ont un tel besoin. De cette façon, il s'assure que la nourriture ne contient pas d'ingrédients obscurs, elle est préparée à partir de produits frais de la plus haute qualité. Les événements de ce genre sont très intéressants, surtout si le personnel organise une sorte de spectacle enchanteur avec du feu ou simplement des manœuvres intéressantes.