Cream for Snickers cake : ingrédients et recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les amateurs de barres de chocolat Snickers aimeraient répéter son goût dans d'autres produits. Par conséquent, ils sont venus avec le gâteau éponyme. Pour être précis, des gâteaux. Après tout, il existe de nombreuses recettes Snickers. Il y a même un gâteau sans cuisson. Mais le plus souvent, il est fabriqué à partir de miel ou de biscuits. Ce n'est un secret pour personne que le principal élément du gâteau Snickers est la crème. Cela peut aussi être différent. Il existe des recettes de lait concentré (régulier et bouilli), avec des cacahuètes et du caramel, du chocolat, de la crème, du fromage Mascarpone, du fromage cottage. Vous pouvez faire de la crème avec de la meringue. Il y a même un gâteau Snickers à la crème glacée.

Mais dans cet article, nous allons donner une sélection de recettes de produits de boulangerie. Nous porterons une attention particulière à la crème. Après tout, pourquoi les gens aiment-ils tant la barre de chocolat Snickers ? C'est vrai, pour le caramel salé spécial et le nougat. Comment préparer ces composants pour que le gâteau ressemble le plus au goût d'une barre de chocolat populaire?Suivez ces recettes et régalez vos proches de délicieuses pâtisseries.

Gâteau Snickers classique (recette pas à pas à la maison)

La préparation de toute pâtisserie commence par le pétrissage de la pâte. Le gâteau Snickers ne fait pas exception.

1. Crackez 2 œufs dans un bol et mélangez-les avec 120 grammes de sucre.
2. Amenez la masse à un état de masse blanche luxuriante avec un mélangeur.
3. Ajouter 220 g de crème sure. Battre avec un fouet.
4. Dans un bol séparé, mélanger 200 g de farine, une cuillère à café de levure chimique et 30 g de cacao en poudre. Tamisez la masse en vrac jusqu'à la masse liquide.
5. Pétrir une pâte lisse.
6. Cinquante grammes de beurre fondent au bain-marie. Ajouter à la pâte et remuer une fois.
7. Préparer un gâteau Snickers ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Nous couvrons le formulaire détachable avec du papier cuisson. Étaler la moitié de la pâte finie.
8. Le four doit déjà être bien réchauffé pour que les gâteaux "attrapent" immédiatement
9. Cuire à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
10. Nous vérifions l'état de préparation des gâteaux avec un éclat. S'il sort sec de la pâte, vous pouvez retirer le moule du four.
11. De la même manière, nous préparons le deuxième gâteau.

Intercalaire et imprégnation

La préparation du gâteau Snickers dans sa version classique implique l'utilisation de deux crèmes. Après tout, le nougat et le caramel ne tremperont pas les gâteaux et ils resteront secs. Par conséquent, pour la couche, nous utiliserons la crème pâtissière française. Rendez-le très facile. En fait, il s'agit d'une crème pâtissière à la vanille ordinaire, à laquelle à la finle beurre est ajouté. Une telle masse, d'une part, imbibe bien les gâteaux et, d'autre part, crée une couche visible.

1. Faisons chauffer à température ambiante 200 g de beurre.
2. De 300 ml de lait froid, nous versons 50 millilitres. Dissolvez-y deux cuillères à soupe de fécule de maïs.
3. Faisons bouillir le lait restant avec 150 grammes de sucre ordinaire et un sachet de vanille.
4. Verser la masse froide dans la masse chaude en un mince filet.
5. Laisser encore mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.
6. Retirer du feu et laisser refroidir.
7. Pour éviter que la crème pâtissière ne s'enroule et ne croûte, nous resserrons la surface avec du film alimentaire.
8. Lorsque la masse a refroidi à température ambiante, battre un paquet de beurre.
9. Ajouter la crème pâtissière par lots sans éteindre le mixeur.
10. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse. "Patissière" est prête.

L'ingrédient principal de la crème principale

Le gâteau devient comme une barre de chocolat Snickers grâce à une masse spéciale à base de lait concentré bouilli et de noix. Vous pouvez également utiliser du caramel crémeux ou du nougat. Mais avec du lait concentré, la crème est préparée plusieurs fois plus rapidement. Il est possible d'acheter une «varenka» prête à l'emploi dans le magasin. Il est vendu dans des bocaux en verre sous le nom de "Taffy". Si vous ne pouviez pas acheter un tel produit, vous pouvez le fabriquer vous-même à partir de lait concentré ordinaire.

1. Mettez (ne mettez pas !) le moule dans la casserole.
2. Remplir d'eau pour queson niveau couvrait entièrement la jarre. Allumez à feu moyen sous la casserole.
3. Il ne reste plus qu'à déterminer la quantité de lait concentré à cuire jusqu'à ce qu'il soit brun. Cela dépend de la teneur en matières grasses du lait (ce chiffre est indiqué sur l'étiquette). En général, vous devez étudier attentivement la composition du produit. S'il y a des graisses végétales et de l'amidon dans le lait concentré, il est impossible de cuisiner un tel substitut. Avec une teneur en matières grasses de 8 %, le bocal doit être maintenu au feu pendant deux heures et demie, et si ce chiffre est de 8,5 %, alors trois.
4. Vous devez constamment vous assurer que l'eau recouvre complètement le pot, et en cas d'évaporation, ajoutez du liquide chaud de la bouilloire.
5. Le lait concentré doit également refroidir progressivement, sinon la boîte va exploser.

Utiliser le micro-ondes

Convenez que deux ou trois heures de cuisson continue, c'est long (et cher). Le four à micro-ondes permet d'accélérer considérablement le processus. Dans celui-ci, le lait concentré, qui est utilisé pour le gâteau Snickers classique, est cuit en seulement 15 minutes. De plus, nous avons la possibilité de prendre autant de lait que nécessaire et de ne pas faire bouillir tout le pot.

1. Ouvrez le moule et versez le lait concentré dans un bol allant au micro-ondes.
2. Un petit gâteau nécessite 150 grammes de lait.
3. Mettez les plats avec du lait concentré au micro-ondes, allumez-le à pleine puissance pendant une minute.
4. Remuer.
5. Réinitialiser en même temps.
6. Remuez à nouveau.
7. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance de caramel épais et de couleur chocolat.

Crème Snickers

Donc, la boulette est prête. Préparons maintenant le reste des ingrédients. Il en faudra un peu pour une crème de lait concentré. Il s'agit de beurre (cent grammes) et de noix - noisettes ou cacahuètes (150 g). Le nombre d'ingrédients est indiqué pour une petite quantité de crème, lorsqu'il faut 150 g de lait concentré bouilli.

1. Faites frire les noix dans une poêle à sec ou au four et hachez-les. Mais pas en poudre, avec un moulin à café, mais en morceaux moyens, avec un rouleau à pâtisserie.
2. Amenez le beurre à température ambiante et battez-le au batteur en une masse mousseuse.
3. Le lait concentré doit être réduit en un caramel très épais, presque dur, et un soupçon de chocolat au lait.
4. Ajouter ce produit par une cuillère à café au beurre et fouetter constamment.
5. Lorsque la crème devient homogène, une belle couleur de café au lait, versez les noix.
6. Remuez la masse avec une spatule.

Assemblage d'un gâteau Snickers classique

Si vous obtenez de grands gâteaux, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur. Découpons chaque couche pour que le gâteau soit beau et que la crème soit uniformément répartie.

1. Étaler un gâteau sur un plat plat avec le côté coupé vers le haut.
2. Lubrifiez-le généreusement avec Patissier.
3. Verser la crème de lait concentré bouilli sur le dessus.
4. La couche suivante est à nouveau Patissière.
5. Couvrir avec le deuxième gâteau. Il doit reposer côté coupé vers le bas.
6. La couche suivante est faite uniquement de crème pâtissière. On étale les gâteaux avec l'encoche vers le haut.
7. Répétez nos étapes décrites ci-dessus (sections sur la crème pâtissièrecrème, Snickers, Patissier).
8. Couvrir avec le reste du gâteau côté coupé vers le bas.
9. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins une heure. En même temps, il devrait encore nous rester un peu de crème Snickers pour décorer le produit.

Décoration simple

De nombreux chefs remplissent le gâteau de glaçage au chocolat pour rehausser la ressemblance avec le bar populaire. Plus tard, nous considérerons cette option de décoration. Et maintenant, nous allons décrire comment décorer le gâteau avec la crème restante de lait concentré bouilli.

1. Tout d'abord, faites frire et broyez 150 grammes de noix avec un rouleau à pâtisserie.
2. Mettons de côté quelques cuillères à soupe de crème Snickers.
3. Ajouter une bonne cuillère à café de poudre de cacao à la masse restante.
4. Remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Enduisez le gâteau avec cette crème au chocolat - non seulement le dessus, mais aussi les côtés.
6. Mettons-le au réfrigérateur pendant quelques minutes pour que la masse "s'accroche".
7. Décorez les côtés du gâteau avec des noix concassées.
8. Avec de la crème sans poudre de cacao, remplissez une seringue culinaire ou un sachet avec un embout.
9. Vous pouvez maintenant décorer le gâteau Snickers: nous allons planter des fleurs beiges, des volants et d'autres éléments de décoration sur la surface supérieure en chocolat du gâteau.
10. Remettez-le au réfrigérateur pour qu'il prenne.

Gâteau complexe. Cuisson du caramel

Rappelez-vous ce qui distingue Snickers des autres tablettes de chocolat. C'est vrai: caramel salé. Pouvez-vous le cuisiner à la maison? Facile! Pour cela, vous aurez besoin de:

• 200millilitres de crème épaisse (au moins 25 %),
• 300 grammes de sucre,
• 100 g de beurre,
• sel fin - ajustez la quantité à votre goût.

Au fait, vous pouvez préparer le caramel pour l'avenir. Il se conserve bien au réfrigérateur et constitue une excellente garniture pour la crème glacée, les crêpes, les pommes de terre rissolées et autres desserts maison.

1. Chauffer la crème presque à ébullition. Versez le sucre dans une casserole en fonte, mettez à feu moyen.
2. Dès que la couche inférieure fond, nous commençons à remuer activement avec une spatule en silicone ou en bois.
3. Nous veillons à ce que toute la masse acquière une belle couleur ambre foncé.
4. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre dans la poêle.
5. Continuez à remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Versez la crème chaude en un mince filet. Nous remuons. Il est recommandé de filtrer le liquide résultant à travers une passoire.
7. Et enfin ajouter du sel de mer au goût. Elle mettra en valeur la douceur du caramel, la fera jouer avec de nouvelles facettes gustatives.

Une autre option d'assemblage de gâteau

Vous pouvez vous passer de la crème pâtissière. Faire tremper les gâteaux au chocolat et conseiller une petite quantité de rhum. Ou vous pouvez faire de la ganache (crème et tablette de chocolat). Voyons comment assembler un gâteau Snickers si nous avons du caramel salé à notre disposition.

1. Poser le gâteau du bas.
2. On l'imprègne ou on étend la ganache sur la toile. Cela peut être utile si le lait concentré n'est pas assez cuit et sort trop liquide.
3. Pour que la crème ne "s'enfuie pas", nous allons la rendre si durecôté.
4. Remplir le milieu avec une masse de "Snickers" de lait concentré bouilli.
5. Et recouvrir la crème d'une couche de caramel.
6. Nous allons déjà déposer le deuxième (gâteau supérieur) dessus.
7. Couvrir tout le gâteau de crème.
8. Saupoudrez les surfaces latérales de noix hachées et décorez le dessus avec un glaçage miroir au chocolat.

Snickers à la meringue

Le gâteau classique, avec du caramel, du lait concentré et des noix, peut sembler trop lourd pour certains. Pour donner au produit du volume et un agréable croquant, nous introduisons de la meringue dans sa composition. Nous préparons à l'avance ce composant pour le gâteau à l'air Snickers fait maison, de préférence la veille. La meringue doit reposer 5 à 6 heures pour ne pas s'effriter au contact de la pâte et de la crème. Ce composant aérien est facile à préparer, il vous suffit de connaître une petite astuce.

Trois blancs d'œufs doivent être frais et bien réfrigérés. La vaisselle, ainsi que les fouets du batteur avec lesquels on va les battre, doivent être essuyés avec du citron pour les dégraisser complètement. Il est également recommandé de les mettre au réfrigérateur.

1. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et commencez à battre à basse vitesse pendant 2 minutes.
2. Augmentez progressivement la puissance du mélangeur.
3. Lorsque les fouets laissent des traces dans la mousse, on commence à ajouter du sucre par cuillère à café (cela devrait prendre 160 grammes au total).
4. Vous pouvez également ajouter une pincée d'acide citrique.
5. En parallèle, préchauffez le four à 110-120 degrés.
6. Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle autour du diamètre de votre moule à gâteau (nous les ferons cuire demain).
7. Lubrifiez-le avec une couche d'huile fine et uniforme.
8. Fouettépour obtenir des pics fermes, transférez les protéines avec une cuillère dans le cercle dessiné et nivelez avec une spatule.
9. Sécher la meringue pendant 2, 5 ou trois heures.
10. N'ouvrez pas la porte du four dans un premier temps. La préparation de la meringue est indiquée par un bruit sourd lorsqu'on tape sur la surface.

Assemblage d'un gâteau Snickers avec meringue

Cuire un grand biscuit au chocolat comme indiqué dans la recette classique.

1. Couper le gâteau refroidi en deux moitiés dans le sens de la longueur.
2. Préparer la crème Snickers à partir de lait concentré bouilli, mais ne pas y ajouter de noix.
3. Faire griller les cacahuètes dans une poêle à sec, les peler et les concasser très grossièrement. Il suffit de passer une fois dans les noix avec un rouleau à pâtisserie.
4. Maintenant, nous récupérons le gâteau. Nous avons étalé la moitié du gâteau sur le plat avec la découpe.
5. Nous l'imprégnons à votre discrétion. Café approprié, liqueur, cognac. Dans la version pour enfants, vous pouvez utiliser de l'eau avec du jus de citron, une sorte de sirop.
6. Sur le gâteau ainsi imbibé, étaler en couche épaisse un tiers de la crème Snickers.
7. Nous avons gardé des noix pour le gâteau. Laissez quelques cacahuètes pour la décoration. Nous partageons le reste à parts égales.
8. Saupoudrer la moitié de la crème.
9. Étaler la meringue.
10. Attention à ce que la couche fragile ne s'effrite pas, étaler un autre tiers de la crème Snickers.
11. Saupoudrer avec la moitié restante des noix.
12. Couvrir avec le deuxième gâteau.
13. Il devrait rester abattu.
14. Il est également recommandé de le faire tremper.
15. Graisser tout le gâteau avec le reste de la crème, décorer avec des noix. Certaines meringues peuvent également être utilisées pour la décoration. Le produit doitréfrigérer un moment avant de servir.

"Snickers" avec pâte de noix et crème de caillé. Préparation du gâteau

Ceci n'est pas une variante de la recette classique. Le gâteau "Snickers" avec de la crème de fromage cottage et un gâteau aux noix est préparé selon un principe complètement différent. Une forme de verre résistant à la chaleur est nécessaire, dans laquelle nous servirons le produit.

1. Pour la pâte, broyez 250 grammes de noix en miettes.
2. Faire fondre le beurre (70-80 grammes).
3. Mélanger avec des miettes de noix et trois cuillères à soupe de sucre.
4. Verser 100-110 grammes de farine en portions.
5. La pâte de noix est prête.
6. Lubrifier le moule avec une fine couche d'huile.
7. Le four doit être préalablement préchauffé à 180 degrés.
8. Mettez la pâte dans la forme préparée, envoyez-la cuire au four pendant 20 minutes.
9. Refroidir le gâteau à température ambiante sans le retirer.

Snickers Hazelnut Master Cream

1. Passer une livre de fromage cottage fermier gras à travers un tamis.
2. Mélanger avec 110 grammes de sucre en poudre.
3. Nous aurons besoin de 200 millilitres supplémentaires de crème grasse (au moins 30 %). Cet ingrédient doit être bien frais. Il est recommandé de mettre les fouets du batteur et le bol dans lequel la crème sera fouettée au congélateur pendant quelques minutes.
4. Dans la préparation de la crème de caillé pour le gâteau Snickers, l'essentiel est d'observer la mesure. Si on en fait trop avec de la crème fouettée, on obtient du beurre. Et si nous n'apportons pas le produit à l'état souhaitéconditions, la crème coulera. Monter la crème en chantilly ferme et ferme. Si vous inclinez le bol, la masse doit rester en place.
5. Ajouter de la crème fouettée au caillé sucré.
6. Remuez doucement et mettez le bol de crème au réfrigérateur.

Crèmes supplémentaires et assemblage de gâteaux

Notez que le gâteau aux noix n'a pas besoin d'être imprégné. Mais pour que le gâteau ne semble pas trop sec, nous préparerons deux puddings - vanille et chocolat. Pour plus de simplicité, vous pouvez utiliser des produits semi-finis vendus dans n'importe quelle épicerie. Cuire les poudings selon les instructions sur l'emballage. Cela ne nécessitera qu'un litre de lait, puisque l'amidon et les arômes sont déjà dans la poudre. Lorsque les puddings sont froids, nous commençons à assembler le produit.

1. Étendre la crème de caillé en première couche.
2. Nivellement.
3. On y met du pudding à la vanille et du pudding au chocolat dessus.
4. Comment décorer un gâteau Snickers ? Un décor très léger est requis ici, car le pudding moelleux ne résistera ni au glaçage ni à la crème au beurre.
5. Il est recommandé de fouetter la crème et de presser les différentes décorations avec une seringue à pâtisserie.

Variante de la recette précédente. Fromage à la crème

Le fromage à la crème adoucira l'excès d'acidité du gâteau et donnera au produit une agréable acidité. Pour la crème, il est préférable de prendre du Mascarpone (400 grammes). Mais si ce produit italien n'est pas disponible, Almette, Violetta, Hochland, Kremette, Philadelphie au goût neutre feront l'affaire. Pour faire du fromage à la crème, il faut être bonrefroidir le fromage. Il est également recommandé de cacher dans le congélateur et les plats dans lesquels on va cuisiner (le bol et les batteurs du mixeur). Les ingrédients restants pour la crème de fromage à la crème sont les suivants: 200 millilitres de crème à 30 % de matières grasses et 60 à 80 grammes de sucre en poudre. Le premier ingrédient doit également être bien frais. Faire du fromage à la crème est le plus élémentaire.

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol mélangeur et battre.
2. Nous travaillons d'abord à basse vitesse.
3. La masse deviendra initialement liquide. C'est bon - c'est du sucre en poudre.
4. Augmentez la vitesse du mixeur et continuez à battre.
5. Vous devriez obtenir une masse mate solide et dense. Elle ne sera pas mouillée en mélangeant avec des puddings.
6. Le reste du fromage à la crème peut être utilisé pour décorer l'article.

Cuisson du nougat

Préférez-vous toujours faire une génoise au chocolat pour le gâteau Snickers au caramel et aux cacahuètes ? Ensuite, l'une des couches du produit peut être faite de nougat aux noix. En effet, dans le célèbre bar, il y a un tel ingrédient. Le nougat doit être préparé à l'avance afin qu'il ait le temps de durcir.

1. Versez 50 ml d'eau dans une casserole, faites-y dissoudre 5 cuillères à soupe de miel (de préférence épais, celui de l'année dernière) et un sachet de sucre vanillé.
2. Allumez un petit feu. Après ébullition, cuire le sirop pendant 10 minutes.
3. Commencez à battre deux blancs d'œufs. Lorsque la masse atteint la consistance de pics durs, versez un mince filet de sirop de miel chaud. Vous devez travailler avec un assistant, car éteignez le mélangeur lorsquele mélange de deux substances est impossible.
4. Nous obtenons donc une meringue italienne. Pour le transformer en nougat, vous devez ajouter 300 grammes de noix. Ils peuvent être écrasés en miettes ou écrasés avec un rouleau à pâtisserie en gros morceaux - comme vous le souhaitez.
5. Remuez la masse pour que les noix soient uniformément réparties.
6. Sur le parchemin, tracez un cercle selon le diamètre de vos gâteaux.
7. Lubrifiez-le avec de l'huile.
8. Étendez le nougat dans le cercle et nivelez-le.
9. Mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Montage du nougat

1. Biscuit au chocolat coupé en deux.
2. Imbiber celui du bas avec du sirop ou du cognac.
3. Étendre la moitié de la crème pour le gâteau Snickers à partir de lait concentré bouilli.
4. Nous y installons le nougat en enlevant le parchemin.
5. Étendre une épaisse couche de caramel salé sur cette couche.
6. Vous pouvez le faire différemment. Couper le nougat en petits cubes. Mélangez-les avec du caramel salé.
7. Étendre une couche sur la crème de lait concentré. Faire tremper le deuxième gâteau.
8. Mettez-le à l'envers.
9. Ajoutez de la poudre de cacao (1-2 cuillères à café) au reste de la crème Snickers.
10. Lubrifier la surface du gâteau avec.
11. Décorer avec des noix entières.

Le crémeux de lait concentré bouilli peut également être recouvert d'un glaçage au chocolat pour rendre le produit encore plus semblable à une barre.