Herring for vodka - un apéritif de hareng pour les vrais hommes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si, de manière inattendue, après le travail, des réunions avec des amis intimes sont prévues et que le réfrigérateur s'avère complètement vide, comment ne pas se souvenir de la collation préférée de beaucoup - le hareng. Les concombres marinés et les pommes de terre en robe sont le meilleur choix pour la vodka. Les plats de hareng salé complèteront harmonieusement le festin à venir. Tous ces produits sont si familiers à la cuisine russe que vous pouvez les trouver dans n'importe quel magasin ou marché.

Nous allons au supermarché le plus proche, achetons un pot de concombres croustillants, un kilo de pommes de terre, du hareng entier salé et une miche de pain Borodino. Il est préférable de choisir un hareng plus gras pour la vodka, car les graisses enveloppent la muqueuse gastrique et créent une barrière protectrice qui ralentira le processus d'intoxication. En même temps, vous n'avez pas à vous soucier des calories supplémentaires qui s'efforcent d'être de votre côté, les boissons alcoolisées augmentent non seulement votre appétit, mais dissolvent également les graisses.

Grande collation en 30 minutes

Afin d'avoir le temps de préparer une collation pour les invités dans la demi-heure, en rentrant chez vous, la première chose à faire est de laver les pommes de terre sous l'eau courante, versez-leseau froide et porter à ébullition à feu moyen. Pendant que les pommes de terre en robe cuisent, vous avez le temps de préparer la collation principale.

Beaucoup de gens se posent la question: comment couper un hareng des os ? À première vue, il semble qu'il soit tout simplement irréaliste d'obtenir un filet de poisson parfaitement nettoyé. Mais en fait, il n'est pas si difficile de nettoyer le poisson de haute qualité, l'essentiel est de suivre certains conseils qui vous indiqueront comment couper le hareng des os le plus rapidement et le plus efficacement possible.

Préparation du hareng

Avant de commencer à travailler avec du hareng, vous devez couvrir la planche à découper avec du papier blanc. Cela est nécessaire pour vous débarrasser rapidement de l'intérieur et continuer à cuire l'apéritif sur la même planche (le risque de tacher le filet de poisson nettoyé sera minime).

La première étape consiste à nettoyer le hareng de la peau. Pour ce faire, faites soigneusement une incision le long du dos de la carcasse avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, faites délicatement levier avec un couteau et retirez la peau. La principale clé du succès à ce stade est que la carcasse de hareng n'est pas préalablement nettoyée de l'intérieur. Un poisson entier conserve sa forme et sa densité, ce qui facilite grandement le dépeçage.

Une fois toute la peau nettoyée, coupez la tête, faites une incision le long de l'abdomen et nettoyez soigneusement tout l'intérieur avec un couteau du hareng. Il peut y avoir du lait ou du caviar à l'intérieur, beaucoup de gens aiment ces parties particulières du hareng, alors séparez-les soigneusement du reste de l'intérieur et mettez-les dans une assiette.

À l'intérieur du ventrele hareng peut se révéler être un film noir, qu'il est préférable d'essuyer simplement avec des serviettes en papier. Certains cuisiniers recommandent de rincer l'intérieur du hareng sous l'eau courante, mais une partie de la saumure, qui donne au poisson une agréable saveur épicée, sera également lavée avec l'eau.

Comment obtenir des filets de hareng ?

Pour obtenir un filet entier, vous devez couper la queue, les nageoires et soigneusement, afin de ne pas endommager le filet tendre, en déplaçant vos doigts le long de la crête vers la queue, séparez soigneusement les os. Si tout est fait correctement, tous les os seront retirés du poisson avec la crête. Après cela, vous devez couper une fine bande (environ 1 cm de large) du bas du filet, qui a une apparence laide et un grand nombre de petits os.

Préparer une délicieuse vinaigrette

Pour faire fondre du hareng avec de la vodka dans la bouche, vous devez lui préparer une simple vinaigrette traditionnelle. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• oignon - 1 tête;
• vinaigre de table 9% - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à café;
• huile de tournesol - 2 cuillères à soupe;
• haricots à la moutarde (français) - 1 cuillère à soupe;
• verts pour la décoration (facultatif).

La préparation du pansement comprend les étapes suivantes:

1. Oignon coupé finement en demi-anneaux, versez de l'eau bouillante dessus. Après 2 minutes, ajoutez-y du vinaigre et du sucre, après encore 5 minutes, égouttez l'eau (vous pouvez simplement mettre l'oignon dans une passoire et laisser égoutter).
2. Ajouter de la moutarde à l'oignon préparégrains, qui ajouteront une touche de piquant au hareng avec de la vodka, et versez le mélange obtenu avec de l'huile de tournesol (c'est mieux si l'huile est achetée sur le marché et parfumée).
3. Laissez la vinaigrette quelques minutes pour révéler tous ses ingrédients.

Maintenant que la vinaigrette est enfin prête, vous devez couper le hareng magnifiquement. Les morceaux auront l'air plus impressionnants si le filet n'est pas coupé uniformément, mais légèrement en biais (les morceaux sont donc plus longs). Étalez joliment le hareng sur un plat et étalez-y la vinaigrette.

Le hareng à la vodka est prêt à servir ! Il reste à sortir les pommes de terre bouillies de la casserole, à mettre les cornichons dans une assiette, à couper le pain Borodino, à sortir la vodka fraîche du réfrigérateur et à passer une soirée inoubliable en compagnie des meilleurs amis.

Bon appétit et conversations sincères à la table !