Pleurotes : comment les nettoyer avant de les manger et de les congeler

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Quels types de champignons sont les pleurotes ? Comment les nettoyer avant de cuisiner ? Où regarder? Aujourd'hui, nous nous contenterons d'examiner ce sujet. Les champignons avec ce doux nom deviennent maintenant incroyablement populaires. Les plats avec leur ajout sont populaires auprès des gourmets les plus pointilleux. Mais avant de cuisiner l'un de ces cadeaux de la nature, il est important d'apprendre à peler correctement les pleurotes afin qu'ils plaisent aux dégustateurs et qu'ils ne deviennent pas un sujet de chagrin et de déception.

Où puis-je trouver ces champignons ?

La meilleure option est de les récupérer vous-même dans la forêt. Leurs lieux de déploiement sont des arbres en train de sécher. Troncs tombés. Ces champignons commencent à germer directement sur l'écorce.

Vous aimez expérimenter et cultiver des champignons par vous-même ? Il n'y a rien de plus facile. Dans les conditions d'un chalet d'été, ils poussent bien sur de la paille de céréales et dans des cosses de tournesol.

Mais si vous ne pouvez pas être classé comme un cueilleur de champignons passionné, dans ce cas, vous pouvez simplement les acheter dans un grand supermarché. En vente aujourd'huiil est facile de trouver des pleurotes frais et surgelés.

Utilité du produit

Avant d'acheter et de nettoyer des pleurotes pour préparer un plat délicieux, faisons connaissance avec leurs côtés positifs et négatifs. Bons points:

• Les champignons sont peu caloriques, mais peuvent atténuer la sensation de faim.
• La composition regorge de composants minéraux tels que le calcium, l'iode, le fer.
• Vitamines: C, B, E, PP - se trouvent en grande quantité dans les champignons.
• Éliminer les radiations du corps humain.

Les nuances ne sont pas des inconvénients

Ces champignons ont un inconvénient. Vous devez le savoir avant d'éplucher les pleurotes. Les champignons n'ont pas un arôme fort. En général, lors de la préparation de ces cadeaux de la nature, vous, n'ayant pas un odorat très sensible, ne pouvez qu'à peine capter leur arôme. Certains dégustateurs ne l'aiment pas.

Et voici une nuance de plus et vous devez vous en souvenir avant d'éplucher les pleurotes. Ce n'est ni négatif ni positif. Cela vaut la peine de l'accepter comme un fait. Les champignons sont recouverts d'une fine couche de chitine. Et le corps humain ne peut pas faire face à la digestion de la couche chitineuse. Mais cela ne signifie pas que vous devez pousser l'idée de préparer une friandise aux champignons. Il suffit de bien faire frire les champignons finement hachés en fin de cuisson et la coupe s'effondrera toute seule.

Règles de nettoyage: à sec, méthode préliminaire

Dois-je nettoyer des pleurotes achetés au marché ou auto-cueillis en forêt ?Certainement! Mais avant la procédure elle-même, il est important de se souvenir de ces règles:

1. Ne laissez pas la paresse prendre le dessus sur vous. Après être arrivé de la forêt (ou du marché), d'où vous avez livré une certaine quantité de ces champignons à votre domicile, vous ne devriez pas les oublier pendant longtemps. Après un court repos, vous devez commencer immédiatement à les débarrasser des débris, du sable et des autres inclusions non comestibles.
2. Comment éplucher les pleurotes frais de la forêt ? Nous l'étalons sur un plan sec et enlevons d'abord les débris secs et bien disposés: brindilles, restes de feuilles, paille ou herbe.

Eau de nettoyage

Après le nettoyage à sec, vous pouvez procéder à des mesures plus drastiques:

1. Versez pendant vingt minutes avec de l'eau (froide et propre) pour éliminer les débris restants. Nous enlevons tout ce qui ne s'écarte pas du champignon avec nos mains. Il est permis d'utiliser des éponges en caoutchouc mousse fin, elles aideront à éliminer délicatement la saleté des bouchons.
2. Coupez le bout de la jambe du champignon. Après tout, en règle générale, il existe une zone difficile à nettoyer complètement des inclusions de poussière et d'écorce.
3. Maintenant on rince tous les champignons sous le robinet. Versez à nouveau de l'eau froide propre. Ajouter le sel et, après l'avoir dissous, placer les pleurotes pelés dans l'eau. La procédure vise à empêcher le noircissement de la pulpe des champignons pelés.
4. Maintenant, sortez-les de l'eau et faites-les cuire comme vous le souhaitez, selon la recette.

Une condition importante lors du nettoyage des pleurotes est d'agir doucement et lentement. Le fait est que tout mouvement imprudent peut détruire l'intégrité du chapeau de champignon. Champignons Oyster -un cadeau très fragile de la nature.

Plats cuisinés aux champignons

Dois-je nettoyer les pleurotes avant la cuisson ou puis-je le faire en réserve ?

Une riche récolte de champignons peut être préparée et surgelée. Ainsi, nous nettoyons les champignons étape par étape afin d'avoir à tout moment un produit presque fini:

1. Trier les champignons avant de les nettoyer.
2. Nous lavons avec diligence, mais en même temps, soigneusement les cadeaux de la forêt. Nous conservons au préalable tous les pleurotes dans un plat volumineux généreusement rempli d'eau froide. Le temps de trempage ne dépasse pas trente minutes. Cela suffit pour tremper les zones particulièrement contaminées de champignons.
3. Maintenant, j'ai besoin d'un couteau bien aiguisé et propre. Utilisez un outil pour couper les tiges des champignons. Coupez les bords séchés de certains spécimens. Assurez-vous que les pleurotes ne sont pas sujets aux trous de ver. De plus, il ne devrait pas y avoir d'insectes dans leur pulpe. Bien sûr, les copies désespérément endommagées sont immédiatement jetées. L'arrière des capuchons peut contenir de la saleté et de la poussière. Il s'enlève avec une brosse douce.
4. Les champignons lavés sont à nouveau méticuleusement inspectés pour déceler toute détérioration ou morsure de vers. Nous sortons (très soigneusement) dans une passoire. Nous plaçons sous un jet d'eau froide. Les restes de sable et de poussière de l'écorce, s'ils sont bouchés quelque part, seront déjà emportés par la pression de l'eau.
5. Remplissez le bassin d'eau salée propre et conservez-y les champignons propres pendant 10 minutes.
6. On le sort. Essuyez-les délicatement. Pour cette procédure délicate, nous utilisons des serviettes en papier multicouches. Bien mouiller le haut et le bas des champignons.
7. Étendez des champignons mouillés dans un avion et attendez 30 à 60 minutes. Pendant ce temps, l'humidité restante s'évapore. Nous emballons les champignons prêts et propres dans des sacs en plastique et les envoyons au congélateur.

Avant d'utiliser des pleurotes, il suffit de les faire bouillir et de les faire frire.