Comment et combien faire frire le foie de poulet dans une poêle ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Après avoir coupé une carcasse de poulet, il reste toujours des abats. Le plus utile et le plus populaire d'entre eux est le foie. Il est préparé de plusieurs façons, mais le plus souvent, compte tenu de la particularité du produit lui-même, ils préfèrent la friture. Pour ce travail, il est préférable d'utiliser une poêle avec un fond épais et un revêtement antiadhésif. Certes, tout le monde ne sait pas comment le faire correctement. Se mettre au travail, vous devez clairement savoir à l'avance combien faire frire le foie de poulet dans une poêle pour que le résultat final réponde à toutes les attentes.

Subtilités du processus

En cuisine, différentes méthodes de traitement thermique des produits sont connues. Parmi celles-ci, la friture est considérée comme la plus rapide, la plus pratique et la plus pratique.

En parlant de foie de volaille, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un produit très délicat et capricieux. Tout écart technologique peut complètement le ruiner. Parce qu'avantcomment savoir combien faire frire le foie de poulet dans une poêle, vous devez apprendre quelques règles que vous devez absolument prendre en compte dans votre travail:

1. Le produit initial doit être réfrigéré. L'utilisation d'un foie congelé est hautement indésirable, car sous l'influence d'une température élevée, une énorme quantité d'humidité commencera à en être libérée. En conséquence, le processus ressemblera plus à un ragoût qu'à une friture.
2. Avant de travailler, le produit soigneusement lavé doit être séché. De plus, il ne peut pas être salé à l'avance. Sinon, le résultat sera le même que celui décrit ci-dessus.
3. Vous ne pouvez pas jeter tout le produit dans la casserole en une seule fois. Il est préférable de mettre une pièce à la fois, sinon le fond refroidira rapidement. Cela peut interférer avec le brunissement caractéristique.
4. Le produit fini ne doit pas être trop dur. C'est mieux si après avoir pressé, il reste élastique. Sinon, il ne sera pas possible de le cracker.
5. Il faut se rappeler que dans une poêle à fond épais, tout produit continue à cuire même après que le feu a été éteint en dessous. En conséquence, après quelques minutes, le foie tendre fini peut se transformer en une semelle dure. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de le transférer immédiatement dans un plat ou des assiettes portionnées.

Connaissant ces règles, vous pouvez en outre savoir combien faire frire le foie de poulet dans une poêle. Maintenant, un bon résultat sera en effet garanti.

Foie aux oignons

Apprendre à comprendre combien faire frire du foie de poulet dans une poêle est mieux dans la pratique. Pour ce faire, considérez l'option la plus courante,qui nécessite un minimum d'ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin est:

foie de poulet, sel, oignon et farine de blé

Préparer un tel plat n'est pas difficile:

1. Premièrement, le foie doit être soigneusement lavé, retirer le film de sa surface et découper toutes les veines et voies biliaires existantes. Après cela, le produit doit être disposé sur une planche à découper et laisser sécher un peu dans des conditions naturelles.
2. À ce moment, vous pouvez éplucher l'oignon, le couper en demi-anneaux et le faire revenir légèrement dans l'huile végétale sur le plus petit feu, en vous rappelant de le retourner constamment. Le produit fini est mieux mis de côté jusqu'à la fin du processus.
3. Maintenant, roulez le foie dans la farine. Cela peut être fait très rapidement si vous utilisez un sac en plastique. Afin de ne pas gâcher chaque morceau séparément, il est préférable de traiter immédiatement l'ensemble du produit haché. Pour ce faire, versez d'abord la farine dans le sac, puis mettez le foie et secouez-le plusieurs fois.
4. Chauffez la poêle pour qu'une goutte d'eau dessus siffle fortement. Après cela, il est nécessaire de disposer progressivement tout le foie dessus, en y ajoutant du sel uniquement d'un côté, qui doit être en bas. La couche supérieure est traitée lorsque le produit est déjà dans la casserole.
5. Pour commencer, à feu vif, il est nécessaire de traiter chaque côté pendant 1 minute. Cela garantit une croûte tendre.
6. Ensuite, la flamme peut être rendue un peu plus petite et le produit recouvert d'une couche d'oignons. Dans cette position, sous le couvercle, le foie doit être cuit à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

Désormais délicates pièces parfumées peuvent être transférées versassiette et servir avec ou sans garniture.

Effacer les limites

Chaque femme au foyer, étant dans la cuisine, devrait être capable de calculer correctement le temps afin de planifier son travail. Si elle a décidé de choyer sa famille avec des abats, elle doit savoir combien de minutes faire frire le foie de poulet dans une poêle. Selon des chefs expérimentés, cela demande très peu de temps. Environ 8 à 10 minutes suffiront pour que le produit original se transforme en un plat aromatique juteux. Il faut se rappeler que le foie a une structure poreuse. Il contient beaucoup d'humidité qui, sous l'influence d'une température élevée, a tendance à s'échapper rapidement à l'extérieur. Si cela est autorisé, le produit se transformera en un morceau de tissu compacté qui ne pourra pas être ramolli par les sauces et les sauces. En principe, le temps de friture dépend de plusieurs facteurs:

• taille d'un morceau de ce produit carné;
• température de la flamme;
• de l'option de cuisson sélectionnée.

Pris ensemble, ces facteurs affectent grandement la quantité de foie de poulet qui cuit réellement dans la poêle.

Tendresse crémeuse

Afin de décider combien de temps faire frire le foie de poulet dans une poêle, vous devez d'abord déterminer quel type de produit vous souhaitez obtenir en conséquence. Les experts disent que l'utilisation d'huile végétale permet de former une croûte dorée caractéristique. C'est elle qui attire beaucoup de foie frit. Le beurre, dans satourner, rend le produit plus doux.

Il ne s'agit pas de n'importe quelle croûte. La viande est lentement trempée dans un arôme crémeux, ce qui la rend très tendre et savoureuse. Pour cette option, vous aurez besoin de:

400 grammes de foie de poulet, 100 grammes de farine, une demi-cuillère à café de sel et 60 grammes de beurre

L'essence de la méthode est simple:

1. Premièrement, le produit principal doit être lavé dans plusieurs eaux. Ensuite, toutes les veines qui ne peuvent être trouvées doivent en être retirées. Après cela, les morceaux transformés doivent être pliés dans un bol profond, salés et laissés pendant environ 20 minutes. C'est quelque peu contraire à la règle principale, mais dans ce cas, une telle action est tout à fait acceptable.
2. Versez la farine dans une assiette séparée, puis panez chaque morceau dedans, en éliminant d'abord autant que possible l'humidité de sa surface. Placez tous les blancs en tas sur un plat propre et sec.
3. Placez la poêle à frire sur la cuisinière et placez un feu moyen en dessous.
4. Mettez de l'huile sur une surface chaude et attendez qu'elle bout.
5. Mettre le foie pané dans la poêle et faire frire pendant 4 minutes. Après cela, chaque pièce doit être retournée. Le deuxième côté prendra le même temps.

Le produit fini est mieux servi immédiatement. En même temps, l'assiette peut être décorée avec n'importe quelle verdure disponible dans la maison.

Foie à la crème sure

Ceux qui aiment différentes sauces peuvent utiliser des produits laitiers fermentés pour les préparer. Iciune minuterie sera certainement utile pour garder une trace de la quantité de foie de poulet à frire dans une poêle dans de la crème sure. En fait, ce n'est pas du tout un processus difficile. Il vous suffit de préparer les principaux ingrédients à l'avance:

pour 500 grammes de foie de poulet un peu de sel, oignon, beurre, épices et 100 grammes de crème aigre

Tout va très vite:

1. Tout d'abord, le foie, comme d'habitude, doit être lavé, nettoyé des inclusions inutiles (veines) et laissé reposer pendant un moment afin que l'excès d'humidité puisse disparaître.
2. À ce moment, vous pouvez couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Faites bien chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, vous devez faire revenir un peu l'oignon dedans. Les morceaux devenus légèrement transparents doivent être soigneusement retirés avec une cuillère et placés dans une assiette séparée.
4. Plongez le foie dans la farine, puis mettez-le dans une poêle et faites-le frire dans l'huile qui reste de l'oignon. Le produit doit être constamment tourné afin qu'il puisse se réchauffer de tous les côtés.
5. Après cela, vous pouvez ajouter du sel et des épices, et après 3 minutes, versez le tout avec de la crème sure.
6. Dès que le contenu de la casserole bout, le feu doit être éteint. La crème sure devrait progressivement se dissoudre et faire tremper le foie, cela prendra encore 3 minutes.
7. Après cela, vous devez ajouter l'oignon, bien mélanger le tout et éteindre le feu.

Un tel plat vaut bien sûr mieux manger chaud. Mais il sera aussi très savoureux froid.

Questions de panure

Dans certains cas, le foie n'a pas besoin d'être pané avant la friture. Toutdépend de la recette choisie pour la préparation de ces abats. Ici, il faudra tenir compte de la quantité de friture du foie de poulet dans une poêle sans farine, afin qu'il conserve finalement sa jutosité et sa tendreté. Tout cela peut être vérifié avec un exemple précis. Vous devez d'abord collecter les produits nécessaires sur le bureau:

0,5 kilogramme de foie de poulet, 3 oignons, 70-100 grammes de miel, sel, 50 millilitres de vin rouge sec, poivre et huile végétale

L'ensemble du processus peut être suivi étape par étape:

1. Tout d'abord, les morceaux de foie nettoyés et lavés doivent être mis dans un bol profond, versez du vin dessus et laissez-les y mariner pendant environ 1 heure.
2. Chauffer l'huile dans une poêle à frire, puis y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'une teinte dorée brillante apparaisse.
3. Ajouter le miel et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment.
4. Saupoudrez le foie d'épices sélectionnées et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne d'une agréable couleur dorée. Cela peut prendre 7 à 10 minutes. À ce stade, il doit être salé au goût.

Transférer le produit encore chaud dans une assiette propre et ajouter les oignons parfumés avec du miel sur le dessus. Cet ajout original vous permet d'utiliser le plat fini sans aucune garniture, afin de ne pas gâcher son goût et son arôme inhabituels.

Sauce complexe

Les chefs expérimentés conseillent de cuisiner le foie avec de la sauce. Ainsi, le produit frit est mieux absorbé par le corps. De plus, la composition de la fraction liquide peut être aussiaussi simple que complexe. Pour ceux qui aiment un goût prononcé, nous pouvons recommander un mélange de pâte de tomate et de mayonnaise. Grâce à ces produits, le composant principal devient plus juteux et parfumé. Dans ce cas, vous devez savoir combien faire frire le foie de poulet dans une poêle à la mayonnaise, compte tenu de ses caractéristiques individuelles. Comme exemple frappant, vous pouvez prendre une recette pour laquelle vous aurez besoin de:

1 kilogramme de foie de poulet frais, 200 grammes de farine, sel, 300 millilitres de lait écrémé, carottes, oignons, huile végétale, quelques cuillères à soupe de mayonnaise, poivre noir moulu, 3 gousses d'ail, épices, une cuillère à soupe de pâte de tomate et des herbes (persil, coriandre, aneth)

La procédure de cuisson peut être divisée en 4 étapes:

1. Tout d'abord, le foie lavé doit être nettoyé des veines et des pellicules en excès, puis, en le mettant dans un bol profond, versez du lait et laissez-le dans cette position pendant une heure. Après cela, chaque morceau doit être roulé dans de la farine et frit dans une poêle chaude pendant environ 20 minutes.
2. Épluchez et hachez les légumes. Ajouter les carottes et les oignons dans la poêle, les mélanger avec le foie et faire frire les aliments ensemble pendant environ 5 minutes.
3. Dans un bol propre, mélanger la mayonnaise avec les pâtes, ajouter une cuillère à soupe de farine, un peu d'eau et battre jusqu'à consistance lisse. Verser le contenu de la casserole avec ce mélange, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Étendre le foie fini sur des assiettes et verser sur la sauce épaisse parfumée.

Vous pouvez garnirfaire cuire du sarrasin ou de la purée de pommes de terre.