Recette de gingembre mariné à la maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le gingembre mariné est apparu il y a quelques années dans la plupart des magasins de notre pays. À peu près à la même époque, les bars à sushis sont devenus populaires. Pas étonnant, car le gingembre rouge mariné, avec la sauce soja et le wasabi, est un attribut essentiel de nombreux plats asiatiques, et les sushis et les petits pains sont généralement attribués ici en premier lieu.

Hélas, ce délice n'est pas trop bon marché. Par conséquent, de nombreux cuisiniers recherchent une recette de gingembre mariné à cuisiner à la maison. Parlons-en et organisons en même temps une courte digression dans l'histoire de cet assaisonnement.

Histoire du gingembre

Les pays d'Asie du Sud-Est et du Sud sont considérés comme le berceau de cette plante. Il n'est pas surprenant que ce soit là qu'ils aient découvert pour la première fois comment mariner le gingembre à la maison. Certes, ils en mangeaient non seulement pour le plaisir. Beaucoup de gens devaient manger du poisson cru sans pouvoir le faire cuire, par exemple, les pêcheurs qui allaient pêcher plusieurs jours. Ils mangeaient du gingembre pour se débarrasser des parasites dont les œufs pouvaient se trouver dans le poisson cru.

Les Britanniques, qui ont colonisé de nombreuses terres dans cette région, appréciaient également cet assaisonnement. Mais ils ont trouvé autre chose d'important. Après tout, le gingembre a une excellente propriété de réchauffement. Il suffit d'en manger un petit morceau pour sentir la chaleur se répandre de l'intérieur. Dans le climat humide et venteux de Foggy Albion, le gingembre s'est avéré être un produit indispensable qui peut réduire le nombre de rhumes. Ce n'est pas un hasard si c'est là qu'ils ont commencé à faire des biscuits au pain d'épice et à boire du thé au gingembre.

Où ça pousse

Comme mentionné ci-dessus, à l'origine, le gingembre ne poussait que dans une petite région. Mais plus tard, il a été artificiellement planté et cultivé en Afrique et en Amérique du Sud. Il est également cultivé dans les pays au climat très tempéré. Bien sûr, pour que les jeunes pousses ne gèlent pas et aient le temps d'apporter la récolte, elles sont plantées exclusivement dans des serres et des serres spécialement désignées.

Certains amateurs de plantes exotiques parviennent même à récolter chez eux en plantant un tubercule acheté en magasin dans des pots de fleurs.

Préjudice et bénéfice

Il est important que le gingembre mariné épicé, comme le frais, puisse apporter des bienfaits considérables pour la santé. Après tout, cet assaisonnement rend non seulement les aliments plus savoureux, mais aussi:

• soutient l'immunité;
• améliore la digestion;
• a des propriétés expectorantes et diaphorétiques;
• réduit la douleur chez les femmes pendant la ménopause.

De plus, il contient un certain nombre d'oligo-éléments précieux: potassium, fer,sodium, zinc, calcium, phosphore et magnésium.

Par conséquent, vous devriez apprendre la recette du gingembre mariné pour enrichir votre alimentation.

Cependant, ce n'est pas utile pour tout le monde. Comme la plupart des produits, le gingembre a certaines contre-indications. Par exemple, il ne doit pas être consommé pendant la chaleur estivale - il a une propriété réchauffante, donc des coups de chaleur sont possibles. Même si vous aimez vraiment le gingembre, refusez de l'utiliser à une température. Mais pour les personnes souffrant d'ulcères, de gastrites et d'autres maladies gastriques, il est généralement préférable de ne pas y toucher - une exacerbation de la maladie peut s'ensuivre.

Comment trancher finement

Le gingembre mariné acheté est délicieux. Mais son prix est assez élevé. De plus, il a un goût excellent, notamment en raison du fait que divers exhausteurs de goût sont ajoutés à la marinade, ce qui n'améliore certainement pas la santé du gourmet.

Par conséquent, de nombreuses personnes souhaitent apprendre à mariner le gingembre à la maison. Peut-être que dans ce cas, le goût ne sera pas aussi raffiné, mais vous pouvez vous passer d'additifs nocifs.

Mais vous devez d'abord le couper. Rappelez-vous à quel point le gingembre acheté en magasin est finement tranché? Hélas, le couper à la maison ne fonctionnera pas non plus - vous avez besoin d'un équipement spécial.

Le moyen le plus simple de faire face à la tâche est d'utiliser une râpe spéciale qui coupe en fines tranches. Mais généralement dans ce cas, l'épaisseur sera de 1,5 à 2 mm, pas plus fine.

Par conséquent, les cuisiniers expérimentés préfèrent faire le travail manuellement. Pour ce faire, vous avez besoin d'un couteau fin et très bien aiguisé. Celui en céramique est parfait pour éplucher les légumes - très pointu, court et facile à travailler.

Rincez soigneusement le gingembre et nettoyez la couche supérieure - vous pouvez utiliser une brosse à vaisselle en métal.

Après cela, posez le tubercule sur la planche et coupez. Plus vous pouvez couper finement, plus les "pétales" marinés seront tendres. Par conséquent, gagner du temps ici n'en vaut pas la peine.

Lors de la coupe, faites attention à sa texture. Si la couche supérieure du tubercule contient des fibres dures, le gingembre est vieux - hélas, il ne deviendra pas tendre, même après le décapage.

Gingembre marin

Maintenant, nous allons vous dire comment mariner le gingembre. La recette au vinaigre est la plus courante. C'est bien qu'il n'ait besoin que d'ingrédients assez courants:

• 100 grammes de racine;
• 1 cuillère à café de sel;
• 4 cuillères à soupe de sucre;
• 150 ml de vinaigre de raisin;
• 3 cuillères à soupe d'eau.

La recette de gingembre mariné elle-même est également très simple. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau. Bien remuer le mélange dans la casserole. Versez le vinaigre et mettez le feu. Dès que la marinade bout, retirez-la immédiatement du feu.

À ce stade, le gingembre haché doit être placé dans un bocal. Tant que le liquide n'a pas refroidi, remplissez-en la racine, serrez le couvercle et laissez-le sur la table. Lorsque la marinade est à température ambiante, mettre le pot au réfrigérateur. Après trois jours, vous pouvez l'obtenir et montrer à vos proches votre brillantcompétences culinaires.

Si le gingembre est trop épicé

Le gingembre acheté a un riche goût aigre-doux-épicé. Mais pour les marinés à la maison, la netteté interrompt souvent l'acidité et la douceur. Certains connaisseurs l'aiment encore plus. Mais la plupart des gens conviendraient que le piquant n'aurait pas pu être aussi prononcé. Comment être dans une telle situation ? C'est en fait assez simple.

Après avoir appris à mariner correctement le gingembre, vous avez préparé la première portion, mais il est impossible de manger l'assaisonnement à cause du piquant ? Répétez simplement le processus de décapage. Pour ce faire:

1. Égoutter l'ancienne marinade du bocal.
2. Laisser le récipient se réchauffer à température ambiante afin que le verre ne se fissure pas au contact de l'eau bouillante.
3. Faites un autre lot de marinade et remplissez le gingembre, puis laissez-le toute la nuit - il n'a pas besoin de mariner pendant 72 heures.

Le produit résultant ne deviendra pas plus salé ou sucré, mais une partie du piquant disparaîtra et le gingembre ressemblera davantage au gingembre acheté en magasin, mais sans aucune impureté dangereuse.

Certains cuisiniers chevronnés précuisent même du gingembre en tranches avec de l'eau bouillante, une ou deux fois, pour éliminer une partie du piquant. Expérimentez avec la cuisine pour obtenir le goût parfait - maintenant vous savez comment mariner le gingembre pour les sushis, et vous pouvez personnaliser la recette.

Pourquoi n'est-il pas rouge ?

Certains connaisseurs sont déçus par le fait qu'au lieu d'appétissants pétales de rose, le pot contient un tubercule jaune coupé. Pas étonnant - en production, ils ajoutentcolorants spéciaux pour donner au gingembre une couleur plus naturelle. Le fait est que le gingembre légèrement vert (qui est considéré comme le plus tendre) au contact de la marinade acquiert une teinte rose. Mais en production, les tubercules mûrs sont généralement utilisés. Pour montrer la haute qualité du produit à l'acheteur, le gingembre est teinté.

Si vous voulez obtenir le même résultat, ajoutez simplement deux à trois cuillères à soupe de jus de betterave à la marinade chaude. Le gingembre prendra également une belle teinte rosée.

Avec quoi servir

Bien sûr, tout d'abord, le gingembre est généralement servi avec des petits pains et des sushis. Mais il complète aussi parfaitement la plupart des plats de poisson et de viande. De plus, les ménagères expérimentées apportent souvent une assiette de gingembre mariné lors du changement de plats. Par exemple, même une soupe riche et savoureuse après une salade peut sembler insipide et presque insipide. Mais manger un seul morceau de gingembre suffit à nettoyer vos papilles et à profiter pleinement de votre repas.

En mémorisant la recette du gingembre mariné, vous pouvez toujours préparer un excellent assaisonnement pour n'importe quel plat, tout en dépensant un minimum de temps et d'argent, en obtenant un produit sain et respectueux de l'environnement.