Les meilleures recettes de filet de dinde

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans les pays européens, il est de coutume de cuire une dinde entière pour Noël, et en Amérique pour Thanksgiving. Mais les filets de volaille peuvent être cuits au moins tous les jours, en utilisant pour cela une poêle, un four et une mijoteuse. La viande de dinde est considérée comme diététique et saine. Il contient des vitamines en grande quantité, des minéraux, des protéines facilement digestibles et un minimum de cholestérol. La composition de la dinde comprend beaucoup de sodium, ce qui signifie que l'oiseau peut être pratiquement non salé pendant la cuisson. La Turquie n'a pas de contre-indications d'utilisation. La viande de cet oiseau peut être incluse dans le régime alimentaire des enfants de moins d'un an et des personnes allergiques. Vous trouverez ci-dessous des recettes de filets de poitrine et de cuisse de dinde. Chaque hôtesse pourra choisir l'option appropriée pour un délicieux déjeuner ou dîner.

Caractéristiques et recommandations de cuisson

Les filets de dinde, comme les filets de poulet, deviennent souvent secs et durs lorsqu'ils sont cuits au four. Par conséquent, les ménagères dans les recettes essaient de remplacer la poitrine par des cuisses ou des pilons. Pour éviter un surséchage, vous devriez apprendre quelques secrets de cuisson de cette partie de la volaille.

Le filet de dinde sera juteux, tendre et parfumé si vous suivez les recommandations suivantes lors de sa préparation:

1. La viande la plus délicieuse provient d'un jeune oiseau, dont l'âge ne dépasse pas quatre mois. Lors du choix d'un filet, vous devez faire attention au fait qu'il est dense, que sa surface est lisse et que sa couleur est rose vif.
2. Avant la cuisson, il est recommandé de placer la viande dans la marinade pendant un moment. Dans ce cas, plusieurs incisions doivent être pratiquées dans le sein. Cela rendra le filet fini plus doux et plus savoureux.
3. La poitrine de dinde deviendra rougeâtre et appétissante si vous graissez la viande avec de la moutarde et du miel avant la cuisson.
4. Pour que le filet soit salé uniformément pendant la cuisson, il doit être placé dans une saumure spéciale 2 heures avant le début du traitement thermique. Pour ce faire, 50 g de sel sont dissous dans 1 litre d'eau bouillie froide. La viande est placée dans cette solution.
5. De nombreuses recettes de filet de dinde ne précisent pas la durée exacte du four. Vous pouvez facilement le calculer vous-même. Les professionnels recommandent de cuire un filet de dinde de 500 g pendant 18 minutes maximum. Pour les poitrines pesant plus ou moins que la valeur indiquée, la durée du four doit être ajustée.

Cuisson pas à pas du filet de dinde: recette au four avec des légumes

La poitrine de volaille peut être cuite entière ou en morceaux. C'est ainsi qu'il est recommandé de cuire le filet de dinde dans la recette ci-dessous. La particularité du plat est qu'en quelques minutes seulement, vous pouvez faire cuire à la fois un oiseau et un plat d'accompagnement saindes légumes. Les actions étape par étape dans ce cas seront les suivantes:

1. Filet de dinde (500 g) coupé en petits morceaux.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux et les carottes sont coupées en cubes.
3. Les légumes et la viande sont mélangés dans un bol profond avec de la sauce soja (70 ml). Vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre noir si vous le souhaitez. Après 60 minutes, vous pouvez commencer la cuisson.
4. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile végétale (1 cuillère à café).
5. Des tranches de courgettes (300 g) sont disposées au fond. Des morceaux de filet, des oignons et des carottes sont répartis sur le dessus.
6. Le plat de cuisson est recouvert de papier d'aluminium ou d'un couvercle et mis au four (180°) pendant 45 minutes.

Dans les recettes de filet de dinde, lors de la cuisson avec des légumes, la viande ne peut pas être coupée en portions. Dans ce cas, la poitrine est disposée en un seul morceau sur un coussin d'oignons, de carottes et de courgettes. Dans ce cas, le temps de cuisson doit être augmenté de 10 minutes.

Filet de dinde à la crème au four et à la poêle

C'est la sauce crémeuse qui rend la poitrine sèche juteuse et douce. Et il n'est pas nécessaire de prendre de la crème à la teneur en matières grasses la plus élevée. 10-20% suffiront. Il existe de nombreuses recettes de filet de dinde dans une sauce crémeuse. Vous pouvez faire cuire de la viande à la fois dans une casserole et au four. Les plats sont tout aussi savoureux dans le premier et le deuxième cas.

La cuisson du filet de cuisse de dinde selon la recette dans une casserole est la suivante:

1. Viande (600-700 g) coupée en petits morceaux, mélangée avecsel, herbes sèches, poivre et amidon (1 cuillère à soupe). Le filet préparé est disposé dans une poêle avec de l'huile d'olive et frit à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Dès que la viande prend une belle couleur brune, on la verse avec de la crème.
3. Dinde mijotée dans une sauce crémeuse pendant 5 minutes. En fin de cuisson, on y ajoute du fromage râpé (50 g) et des légumes verts finement hachés.

Au four, la dinde à la crème est cuite dans cet ordre:

1. Le filet de volaille (600 g) est coupé en plusieurs gros morceaux. Ils doivent être frottés avec un mélange de moutarde douce (1 cuillère à soupe), de paprika doux (1 cuillère à café) et de sel et laissés sur la table pendant 1 heure.
2. Versez un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir les morceaux marinés.
3. Crème (200 ml), mélangée avec de la moutarde (1 c. à thé) et du fromage à pâte dure (100 g).
4. Placez la viande frite dans un plat réfractaire et versez-la avec la sauce à la crème.
5. Placer le moule au four (190°). Rôtir la dinde pendant 25 minutes, puis saupoudrer de fromage râpé (50 g) et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

Filet de dinde à la crème sure

Le plat suivant est parfait pour un déjeuner ou un dîner décontracté. C'est l'une des meilleures recettes rapides de filet de dinde. La viande n'a pas besoin d'être marinée avant la cuisson, ce qui permet de gagner beaucoup de temps libre.

La recette de cuisson d'une dinde (filet) suppose la séquence d'actions suivante:

1. Blanc de volaille (600 g) coupé dans le sens contraire du grain en steaks de 1,5 cm d'épaisseur.
2. Faites-les saisir rapidement à feu moyen-élevé des deux côtés pour sceller le jus à l'intérieur, puis versez-les dans la poêle.
3. Préchauffer le four à 190°.
4. Préparez la sauce en mélangeant 150 g de crème sure, 50 g de fromage, une cuillère à café de paprika, du sel et 3 gousses d'ail dans un bol.
5. Verser la viande sous forme de sauce. Envoyez la dinde au four pour cuire pendant 45 minutes. L'état de préparation peut être vérifié avec un cure-dent. Si la viande ressort claire une fois percée, elle est prête. Servez-le avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.

Recettes de cuisson du filet de dinde à la sauce teriyaki

Un plat insolite avec un accent oriental peut diversifier un dîner familial traditionnel. Vous trouverez ci-dessous deux recettes pour la cuisson d'un filet de dinde dans une poêle à griller et au four. La séquence de leur exécution sera la suivante:

1. La première recette est pour griller une dinde. Mais d'abord, la viande doit être marinée dans une sauce teriyaki maison. Pour ce faire, la sauce soja et le sucre (½ cuillère à soupe chacun), le jus d'ananas (170 ml) et le jus de gingembre (1 cuillère à soupe) sont mélangés dans un petit bol. L'huile d'olive (2 cuillères à soupe.) Et les gousses d'ail finement hachées (2 pcs.) Sont également ajoutés ici. Les steaks de dinde (4 pièces) sont mis dans un sac et versés avec la sauce préparée. L'oiseau est mariné pendant au moins 2 heures au réfrigérateur, après quoi il est frit de chaque côté dans une poêle à griller.
2. La deuxième recette de cuisine consiste à faire rôtir une dinde au four. Mais d'abord la viande doit être bonnemariner. Pour préparer la sauce teriyaki maison, vous devez mélanger: sauce soya (¼ tasse), miel, vinaigre de riz et huile végétale (2 cuillères à soupe chacun), huile de sésame, poivre de Cayenne et poivre noir moulu (½ cuillère à café chacun). Un peu de racine de gingembre râpée (1 cuillère à café) et 2 gousses d'ail pressées dans une presse sont également ajoutées ici. La viande est marinée pendant 8 heures, après quoi elle est disposée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant 30 minutes à 190 °.

Comment cuire une dinde en papillote ?

Selon la recette suivante, la viande est tendre à l'intérieur et épicée à l'extérieur. La croûte d'épices rend la poitrine de dinde savoureuse. Mais si quelqu'un trouve une telle quantité d'épices excessive, leur quantité peut être réduite de moitié.

La cuisson du filet de dinde au four selon la recette en papillote consiste à suivre la procédure suivante:

1. La viande pesant 500 à 800 g est trempée dans une solution saline pendant 1 heure avant la cuisson. Cela le rendra juteux et très savoureux. Pour préparer la saumure, vous devez dissoudre du sel (4 cuillères à café) et du poivre (1 cuillère à café) dans 1 litre d'eau, mélanger et verser sur la dinde. Le liquide doit recouvrir entièrement la viande.
2. Au bout d'un moment, la dinde doit être retirée de la saumure, séchée avec une serviette et râpée avec un mélange d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) avec du basilic, du curry et de la coriandre moulue (1 cuillère à café chacun).
3. Faire des entailles verticales sur le dessus du filet et les farcir de tranches d'ail (6 gousses).
4. Emballez la dinde dans du papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé (200°) pendant une demi-heure. Puis le haut de la feuillecouper et poursuivre le processus de cuisson pendant encore 10 minutes.

Filet de dinde aux pommes et pruneaux

Le prochain plat est parfait pour la table du Nouvel An. Le filet de dinde, selon la recette ci-dessous, s'avère doux, juteux et tendre, et tout cela grâce au remplissage de pruneaux et de pommes. La viande est cuite dans du papier d'aluminium, qui se déroule 15 minutes avant la cuisson, pour que le plat soit doré. La recette étape par étape est la suivante:

1. Tout d'abord, préparez la marinade pour la dinde. Pour ce faire, dans un bol profond, mélangez une pincée de coriandre, de romarin, de thym, de sel et de poivre. Du miel (1,5 cuillère à café), de la sauce soja et du jus de citron (2 cuillères à soupe) sont ajoutés aux épices. Tous les ingrédients sont mélangés. Il ne reste plus qu'à ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise, de yaourt ou de crème sure à la marinade, ainsi que de l'ail haché (6 gousses).
2. Des coupes suffisamment profondes sont faites sur le dessus du filet avec un couteau. La dinde est versée avec la marinade préparée et laissée à température ambiante pendant 1,5 heure.
3. À ce moment, épluchez 1 pomme et coupez-la en fines tranches. Les pruneaux doivent être lavés et dénoyautés.
4. La dinde marinée est transférée dans un plat allant au four. Des pommes et des pruneaux sont insérés dans les coupes, après quoi la viande est enveloppée dans du papier d'aluminium.
5. La dinde est cuite au four pendant 60 minutes. 15 minutes avant la fin, le papier d'aluminium doit être coupé.

Filet de dinde diététique sortant du four

La recette suivante consiste à cuire de la viande dans du papier sulfurisé et du papier d'aluminium. Cette façon de cuire et de mariner dans du yogourt nature permet de conserver tout le jus à l'intérieur de la dinde. Le résultat est un oiseau sec et fibreux, doux et agréable au goût.

La recette pour cuisiner un plat diététique de filet de dinde comprend les étapes suivantes:

1. Pour commencer, mélanger le yogourt nature (150 ml), le paprika (1 c. à thé), les graines de moutarde (1 c. à soupe) et le sel dans un petit bol.
2. La viande lavée et séchée à la serviette est frottée avec la marinade préparée sur tous les côtés. De plus, vous pouvez faire de petites coupes sur la surface de la pièce. Ensuite, la dinde marinera mieux.
3. La viande en sauce à base de yaourt est envoyée au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. La recette des filets de dinde est cuite au four. Pour ce faire, la viande marinée est d'abord enveloppée dans du papier sulfurisé, puis dans du papier d'aluminium, disposée sur une plaque à pâtisserie et envoyée au four pendant 50 minutes.
5. Vous pouvez dérouler et déguster la dinde au plus tôt 10 minutes après la fin de la cuisson.

Recettes de filet de dinde pour multicuiseur

L'assistant de cuisine vous permet de cuisiner de la viande très juteuse, ce qui est parfait pour les aliments diététiques et pour le dîner en famille. Vous trouverez ci-dessous différentes recettes de filet de dinde pour une mijoteuse. La cuisson dans chacune des options consiste à faire ce qui suit:

1. Une recette suggère une option diététique pour rôtir les filets. Pour le préparer, la viande d'abordtrempé dans une saumure de 700 ml d'eau et deux cuillères à soupe de sel, et après 2 heures frotté avec des épices et enveloppé dans du papier d'aluminium. Les filets doivent être cuits en mode "Multipovar". Le régime de température est réglé indépendamment à 80 °. Le temps de cuisson est de 90 minutes.
2. La deuxième recette consiste à faire mijoter un filet de dinde avec des pommes de terre et des légumes. Grâce à cette méthode, vous pouvez cuisiner à la fois un plat d'accompagnement et un plat principal. Vous devez d'abord mélanger les ingrédients de la marinade: ½ tasse de vinaigre, huile d'olive (¼ cuillère à soupe), gousses d'ail hachées (4 pièces), sel et poivre (1 cuillère à café chacun). Tremper la viande dans la marinade préparée et laisser reposer 2 heures. Au bout d'un moment, mettez le filet, les pommes de terre (3 pièces), les oignons et les carottes dans le bol du multicuiseur, ajoutez les herbes italiennes, un peu de sel et versez 2 tasses de bouillon ou d'eau. Réglez le mode "Mijoter" et faites cuire le filet de dinde pendant 2 heures.

Dans la mijoteuse, la viande est diététique, tendre et moelleuse. Cette option de cuisson plaira certainement à tous les adeptes d'une bonne nutrition.

Recettes pour le filet de cuisse de dinde

Beaucoup de gens n'aiment pas la poitrine de dinde car elle ressort souvent sèche. Par conséquent, pour cuisiner, certaines ménagères prennent des filets de cuisse. Cette partie de l'oiseau n'est pas diététique, mais plus grasse. En conséquence, selon les recettes, le filet de cuisse de dinde s'avère toujours juteux. Ci-dessous, nous vous proposons 2 options pour le cuire au four.

Dans le premier cas, le filet de cuisse est cuit dans une marmite avec des carottes et des oignons. Viande pour ce plat (400 g)coupé en morceaux assez gros, frotté de paprika (½ c. à thé) et rapidement frit dans une poêle avec de l'huile d'olive. Après cela, il devrait être salé et mis dans une assiette. Les oignons en dés et les carottes râpées sont frits dans la même huile. Pendant que le four chauffe, des légumes passivés et des morceaux de filet de cuisse de dinde sont disposés au fond de la marmite. Il ne reste plus qu'à verser de l'eau dans une casserole, la couvrir d'un couvercle et l'envoyer au four pendant 1 heure.

La recette suivante pour la cuisson du filet de cuisse de dinde au four consiste à rôtir la viande dans la manche. Mais avant, il faut le faire mariner dans un mélange d'épices, de sel, de moutarde, de jus de citron, de thym et de romarin. Après 3 heures, la viande peut être retirée de la marinade. D'en haut, vous devez faire des coupes profondes, râper la dinde avec du beurre (50 g) et du yaourt (100 ml). Placez la viande dans la manche et envoyez-la au four préchauffé. La dinde est cuite 20 minutes à 200° et encore 35 minutes à 160°. En fin de cuisson, la manche peut être coupée et laisser dorer la viande.