Gâteau "Don Pancho": recette pas à pas, décoration, photo

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Ce gâteau a plusieurs noms à la fois: "Vanka Curly", "Curly Pinscher", "Earl Ruins". Mais il a gagné sa popularité précisément en tant que "Don Pancho". Le gâteau s'avère incroyablement juteux et trempé. La cerise est utilisée comme garniture. Si vous le souhaitez, un tel dessert peut être préparé avec des ananas en conserve. Dans notre article, nous vous proposons une recette étape par étape du gâteau Don Pancho. À la maison, chaque femme au foyer peut le cuisiner. Nous vous suggérons d'essayer des pâtisseries avec des cerises et des ananas.

Gâteau "Don Pancho" aux cerises à la maison

Ce dessert ravira les gourmands avec son agréable goût de biscuit au chocolat imbibé d'une délicate crème sure et de jus de cerise. Le gâteau est très juteux et moelleux. Chocolat et ceriseont la parfaite combinaison de saveurs. Vous pouvez le vérifier par votre propre expérience en préparant vous-même le gâteau Don Pancho (photo).

La recette du dessert étape par étape comprend les étapes suivantes:

1. Cuisson d'un biscuit. Dans cette recette, la base du gâteau est un gâteau au chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire un biscuit blanc traditionnel sans ajouter de cacao.
2. Cuire de la crème sure. Pour la rendre tendre, la crème sure doit être prise avec un pourcentage élevé de matières grasses.
3. Préparation de la garniture aux cerises. Les baies en conserve sont parfaites pour le gâteau. Parmi ceux-ci, vous devrez d'abord retirer les os. Le sirop de cerise peut être utilisé pour imbiber le biscuit.
4. Préparation du glaçage au chocolat. À la toute fin, le gâteau est enduit de crème sure et du chocolat fondu est versé dessus. Cela le rend plus savoureux.
5. Assemblage de desserts. C'est l'un des moments les plus critiques du processus de cuisson. A ce stade, des morceaux de biscuit au chocolat sont disposés en glissière sur le gâteau principal. Sous réserve de la technologie de cuisson, le toboggan s'avère être haut, beau et ne flotte pas.

Ingrédients du gâteau

Pour le biscuit au chocolat, vous aurez besoin de:

• farine - 200 g;
• sucre - 250 g;
• oeuf - 4 mcx;
• cacao - 20 g;
• levure en poudre - 5g;
• sel - ¼ cuillère à café

La crème sure pour le gâteau "Don Pancho" est préparée à partir des ingrédients suivants:

• crème sure avec une teneur en matières grasses de 25-30% - 750 g;
• sucre semoule - 300 g;
• essence de vanille - 1 cuillère à cafél.

Pour la garniture aux cerises et l'imprégnation du biscuit, vous devez préparer:

• baies en conserve - 150g;
• sirop - 60 ml;
• noix (facultatif) - 50g

Le glaçage au chocolat est composé des ingrédients suivants:

• chocolat - 70 g;
• beurre - 30g

Étape 1. Biscuit au chocolat

La base du gâteau "Don Pancho" est préparée dans l'ordre suivant:

1. Dans un bol profond, mélanger la farine, la levure chimique et la poudre de cacao.
2. À l'aide d'un batteur, battez 4 œufs à vitesse élevée avec une pincée de sel et de sucre.
3. Tamiser le mélange sec dans la masse d'œufs duveteuse. Mélanger délicatement les ingrédients avec une spatule dans un sens, à savoir de haut en bas.
4. Préchauffer le four à 180°.
5. Préparez deux plats allant au four. Tapisser le fond de papier sulfurisé et graisser les côtés avec du beurre.
6. Répartir la pâte entre deux moules. Envoyez-les au four pendant 30 minutes. Vérifiez la préparation du biscuit au chocolat avec un cure-dent.
7. Retirez les gâteaux légèrement refroidis des moules, placez-les sur une grille ou une planche à découper et laissez reposer au moins 6 heures.

Étape 2. Crème sure

Dans la recette du gâteau "Don Pancho", on utilise de la crème à base de crème sure. Il doit nécessairement être suffisamment riche en matières grasses, alors le dessert se révélera particulièrement savoureux. La préparation de la crème n'est pas difficile du tout:

1. Mettre la crème sure dansbol à mélanger.
2. Ajouter le sucre et l'extrait de vanille.
3. Battre les ingrédients à haute vitesse pendant 10 minutes.
4. Une partie de la crème préparée (200 g) est mise de côté dans un bol séparé, serrée avec du papier d'aluminium et envoyée au réfrigérateur. Cette quantité sera suffisante pour décorer le dessert. La crème restante servira à monter le gâteau.

Étape 3. Garniture aux cerises

Des cerises juteuses sont traditionnellement ajoutées au gâteau "Don Pancho". Cette baie se marie bien avec la crème sure et le biscuit au chocolat.

Pour la garniture aux cerises, préparez 150 g de cerises dénoyautées. Il est préférable de prendre des baies en conserve cuites dans leur propre jus avec du sucre ajouté. Ils ne sont pas aussi acides que les frais. Ne versez pas le jus des cerises en conserve. Ils devront faire tremper le biscuit au chocolat pour le rendre plus moelleux.

Étape 4. Glaçage au chocolat

C'est la touche finale à la conception du gâteau. Le glaçage peut être réalisé de deux manières: avec du vrai chocolat noir ou avec du cacao. La première option est plus préférable et la seconde est moins chère.

Pour préparer le glaçage du gâteau "Don Pancho", il vous faut:

1. Préparer un bain-marie.
2. Dans la partie supérieure de l'appareil, mettez du chocolat noir cassé en morceaux. Ajouter le beurre.
3. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ce glaçage prend assez rapidement.par conséquent, il est recommandé de le faire cuire immédiatement avant de décorer le gâteau.

Le glaçage à base de cacao est préparé comme suit:

1. Prenez une casserole à fond épais.
2. Versez-y un peu de lait (2 cuillères à soupe), mettez le sucre et la poudre de cacao (1 cuillère à soupe chacun).
3. Mettre la casserole sur un petit feu. En remuant constamment pour éviter les grumeaux, amenez le mélange à un état homogène.
4. Ajouter du beurre. Remuez à nouveau le glaçage. Il doit devenir lisse, brillant.
5. Verser le mélange dans une poche à douille. Utilisez du glaçage fraîchement préparé pour décorer le gâteau.

Étape 5 Assembler et décorer

Lorsque tous les composants du gâteau Don Pancho (selon la recette aux cerises) sont prêts, vous pouvez procéder directement à la formation du produit lui-même:

1. Préparer des biscuits précuits et bien refroidis. Pour ce faire, coupez l'un d'eux en petits cubes. A partir du deuxième biscuit, coupez la partie supérieure qui a levé au four avec un cône. Le gâteau résultant doit être uniforme, car c'est le fond du gâteau. Mettez de côté cette partie du biscuit pendant un moment.
2. Tapis un bol profond (environ 22 cm de diamètre) avec du film alimentaire à l'intérieur. Ce sera la forme pour assembler le gâteau. Pour plus de stabilité, le bol peut être placé dans une casserole ou tout autre plat.
3. Appliquez une fine couche de crème sure sur un film alimentaire. Étalez-le uniformément avec une cuillère sur toute la surface intérieure du moule.
4. Dans la crème sure restante, mettre des cubes de chocolatbiscuit. Des noix hachées peuvent être ajoutées à ce stade si vous le souhaitez.
5. Remuez les morceaux de biscuits avec la crème sure. Transférez la troisième partie de la garniture en une forme sphérique.
6. Ajouter quelques cerises, puis recouvrir à nouveau le biscuit de crème sure.
7. Répétez les étapes à nouveau. Mettez d'abord la cerise, puis les morceaux trempés dans la crème, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
8. Imbiber le gâteau réservé de sirop de cerise.
9. Recouvrez la forme sphérique avec un côté imbibé de biscuit vers l'intérieur. Coupez l'excédent de gâteau avec un couteau.
10. Tourner le moule à gâteau sur un plat de service de manière à ce que tout le biscuit soit au fond. Dans ce formulaire, envoyez le produit au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
11. Au bout d'un moment, sortez le gâteau, retirez le bol et le film alimentaire. Lubrifiez le produit avec la crème sure réservée. Arroser de glaçage au chocolat.

Secrets de cuisine

Les conseils suivants vous seront utiles dans le processus de fabrication et d'assemblage du gâteau:

1. Trouver de la crème sure riche en matières grasses dans le magasin est assez difficile. Mais vous pouvez régler la situation à la maison. Pour ce faire, la crème sure avec une teneur en matières grasses de 20% (1 l) doit être jetée sur une gaze pliée en 4 couches, attachée en un paquet et suspendue au-dessus d'un bol. Mettez la structure au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Pendant ce temps, l'excès de lactosérum s'écoulera et la crème sure deviendra plus épaisse et plus grasse.
2. Il n'est pas nécessaire d'imbiber le biscuit de sirop. Il se révélera toujours assez juteux et moelleux grâce à la crème sure et au jus contenus dans la cerise.
3. Vous pouvez récupérer le gâteaunon seulement de bas en haut, comme décrit ci-dessus, mais aussi dans le sens inverse. Pour ce faire, placez des cubes de biscuits imbibés de crème sure au fond du produit dans une lame. Décorez le dessus avec de la crème et du glaçage.

Gâteau "Don Pancho" aux ananas

Ceux qui n'aiment pas les cerises vont adorer cette recette de douceur:

1. Pétrir la pâte pour le biscuit. Pour ce faire, battez 6 œufs en mousse mousseuse avec du sucre (250 g). Ajouter la farine tamisée (200 g), la levure chimique (1 cuillère à café) et le cacao (4 cuillères à soupe). Verser la pâte pétrie dans un moule de 22 cm de diamètre et mettre au four préchauffé pendant 45 minutes.
2. Coupez le biscuit refroidi en 2 parties. Celle du bas, haute de 1 cm, servira de dessous de gâteau. La partie supérieure doit être découpée en petits carrés.
3. Pour la crème, battez 200 ml de crème épaisse. Ajoutez 400 ml de crème sure et 150 g de sucre à une masse luxuriante et stable. Fouetter à nouveau les ingrédients. La crème doit être épaisse et bien conserver sa forme.
4. Imbibez le dessous du gâteau avec du sirop d'ananas en conserve. Coupez les anneaux eux-mêmes en morceaux.
5. Mélanger les carrés de biscuits avec la crème sure. Mettez-les en couches sous la forme d'une lame, en alternant avec des ananas et des noix finement hachées. Décorer le produit avec le reste de la crème.
6. La photo du gâteau "Don Pancho" traduit pleinement sa taille et sa beauté. Vous pouvez le cuisiner à la fois pour les vacances et pour boire du thé à la maison.