Comment faire une délicieuse sauce aux groseilles

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Pendant longtemps, on pensait que les groseilles servaient exclusivement à la confection de confitures ou de confitures sucrées. Cependant, les baies peuvent également être utilisées à d'autres fins. La sauce aux groseilles a un goût très inhabituel. Comme le tkemali, il peut être servi avec de la viande, des pâtes, des pommes de terre et du poisson. À partir de groseilles à maquereau, on obtient un assaisonnement plutôt épicé, qui a un goût original. Vous pouvez stocker la sauce finie en hiver dans des récipients hermétiquement fermés. Alors, comment faire de la sauce aux groseilles pour l'hiver ?

Recette classique

Pour faire de la sauce aux groseilles, vous aurez besoin de:

1. Groseilles - 3 à 3,5 kilogrammes.
2. Sel - 50 grammes.
3. Sucre cristallisé - 100 grammes.
4. Poivre moulu - deux cuillères à café.
5. houblon Suneli - deux cuillères à café.
6. Une tête d'ail.
7. Vinaigre et huile végétale - 40 grammes chacun.

Préparation des baies

Alors, comment fait-on une sauce aux groseilles ? Les recettes de ce plat varient. Le classique peut être cuisiné à la maison. Vous devez d'abord préparer les baies. Les groseilles doivent être soigneusement lavées. Dans ce cas, vous devez enlever tous les débris et les baies gâtées. Des queues de cheval peuvent être laissées.

Les groseilles à maquereau préparées doivent être transférées dans un récipient profond et mises au feu. Il vaut également la peine d'ajouter un verre d'eau propre. Sinon, le contenu de la casserole commencera à brûler. Faire bouillir les baies à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies. Si la groseille est bien mûre, cela prendra 10 minutes.

Cuisson

Pour obtenir la sauce aux groseilles, vous devez faire bouillir soigneusement les baies. Les fruits doivent devenir mous. Après la cuisson, les baies doivent être écrasées avec un mélangeur. Le résultat final doit être une purée. Le sel doit être ajouté à la masse résultante, puis le sucre. La quantité du dernier composant dépend des préférences personnelles et des variétés de groseilles. Après dissolution complète du sel et du sucre, des épices aromatiques doivent être introduites dans la composition. Si vous voulez obtenir une sauce piquante, vous pouvez y ajouter un peu de poivre rouge moulu.

Après avoir ajouté tous les composants, la composition doit être à nouveau chauffée à feu doux. La sauce doit mijoter pendant 10 minutes. Enfin, du vinaigre et de l'huile végétale doivent être ajoutés à la masse. La composition doit être soigneusement mélangée. La sauce aux groseilles pour la viande est prête. Vous pouvez l'enrouler si vous le souhaitez. Pour ce faire, la masse doit être décomposée dans des pots stérilisés et scellée avec des couvercles en métal. Les conteneurs doivent être recouverts d'une couverture. Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez les réorganiser dans un endroit frais.

Sauce au gingembre, raisins secs et oignons

La sauce aux groseilles peut être préparée de plusieurs façons. Dans ce cas, pour cuisiner, vous aurez besoin de:

1. Baiesgroseilles - 1 kilogramme.
2. Oignon rouge - 400 grammes.
3. Une gousse d'ail.
4. Une cuillère à soupe d'huile végétale.
5. 60 millilitres d'eau.
6. Cassonade - 170 grammes.
7. Gingembre moulu - ½ cuillère à café.
8. Curry - deux cuillères à café.
9. Vinaigre de vin blanc - 2 cuillères à soupe.
10. 70 grammes de raisins secs, de préférence dénoyautés.
11. 4 cuillères à café de sel.

Étapes de cuisson

Pour commencer, il vaut la peine de préparer des groseilles. Les baies doivent être bien lavées et nettoyées. Ils doivent être placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Les oignons et l'ail doivent être pelés et finement hachés. Placez un petit récipient sur le feu. Versez ici de l'eau et de l'huile végétale. Ajouter l'ail et l'oignon rouge au mélange chaud. Cuire les légumes pendant 20 minutes. Dans ce cas, il convient de surveiller l'état de l'oignon. Il ne devrait pas être frit. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau dans le récipient.

Des groseilles, du sucre et du sel doivent être ajoutés aux légumes. La composition doit être mijotée pendant environ 10 minutes. S'il n'y a pas de cassonade, vous pouvez utiliser du blanc. Après le temps spécifié, ajouter le gingembre, le curry, les raisins secs et le vinaigre à la sauce. Vous devez laisser mijoter le mélange pendant encore 10 minutes. En conséquence, la masse devrait devenir épaisse. À ce stade, vous devriez essayer la sauce. Cela équilibrera sa saveur en ajoutant du sel, du sucre ou des épices.

Étape finale

La sauce aux groseilles pour la viande est presque prête. Finalementune masse épaisse est obtenue, dans laquelle des morceaux de baies sont présents. Cette sauce a un goût aigre-doux unique. Le produit fini peut être décomposé en bocaux et scellé hermétiquement. Les récipients et les couvercles doivent être préalablement stérilisés.

Si vous le souhaitez, la masse peut être broyée avec un mélangeur. De ce fait, la structure de la sauce deviendra plus homogène. Rouler la masse immédiatement n'en vaut pas la peine. Après broyage dans un mélangeur, la sauce doit être à nouveau chauffée. Ce n'est qu'après cela que le produit peut être versé dans des bocaux pré-stérilisés et scellés avec des couvercles.

Le produit fini doit être stocké dans un endroit frais. Il peut s'agir d'une étagère de réfrigérateur ou d'une cave. La sauce n'a pas besoin d'être chauffée avant de servir. Il suffit de le verser dans un récipient adapté. Si nécessaire, la sauce peut être utilisée pour décorer des plats de viande et de poisson. Le produit se marie bien avec les pâtes et les pommes de terre.