Sauce aux framboises : recette, caractéristiques de cuisson, ingrédients, photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La framboise est considérée comme l'une des baies les plus délicieuses et les plus saines. Ils en font de la confiture, préparent des compotes pour l'hiver et l'utilisent comme garniture pour les tartes et les petits pains. De plus, des mousses, gelées et autres desserts sont créés à sa base. Récemment, les sauces aux baies gagnent de plus en plus en popularité. En combinant divers ingrédients dans différentes proportions, comme le sucre, les assaisonnements, les épices, vous pouvez non seulement obtenir une sauce sucrée pour les desserts, mais aussi faire une sauce parfaite pour les plats de viande.

La sauce aux framboises est bonne en tout: goût délicat de framboises mûres, aspect incroyablement beau - couleur rouge vif, en même temps très transparente. Lorsqu'il est cuit, un arôme étonnant se répand dans toute la maison. Si vous n'avez pas essayé cette sauce incroyablement savoureuse en complément des plats, assurez-vous de la faire cuire. Pour savoir comment préparer différentes variantes de sauce aux framboises, lisez notre article.

Quel est l'avantage des framboises

La baie est qualifiée de combattante pour la santé du tube digestif. SonLes avantages pour les intestins sont dus à la teneur en fibres des framboises. Il active les muscles des parois intestinales, empêche l'absorption du cholestérol dans le sang, améliore l'absorption de divers composants alimentaires.

La pectine, qui fait partie de la composition chimique de la baie, a la capacité de collecter les toxines, les radionucléides, les bactéries putréfactives accumulées dans l'organisme et de les faire sortir. Il convient de noter que l'utilisation de framboises réduit le risque de rachitisme chez les enfants. Les framboises sont un excellent remède contre le rhume et les maladies virales.

Les framboises contiennent du fer, du cuivre, du magnésium, une grande quantité de coumarines, du potassium. Il contient des phytostérols. Toutes ces substances bénéfiques ont un effet bénéfique sur le corps: elles préviennent la formation de caillots sanguins, normalisent la coagulation sanguine, stimulent la formation d'hémoglobine, préviennent le développement de l'athérosclérose, etc.

Contre-indications

Cependant, il convient de noter qu'avec une utilisation trop fréquente de baies, la production de certaines hormones est inhibée et l'activité de la glande thyroïde est supprimée. Certaines personnes peuvent souffrir d'allergies en mangeant des framboises.

Comment faire de la sauce aux framboises

Avant de vous présenter les recettes les plus intéressantes de sauce aux baies servies avec de la viande, je voudrais vous donner quelques recommandations. S'ils sont observés, une telle composition aura un aspect et un goût agréables et, surtout, pourra souligner le goût de la volaille ou de la viande.

Caractéristiques de cuisson:

1. Pour la sauce aux framboises, choisissez une mûre juteusebaies, car la base de la sauce est le jus de framboise.
2. La baie contient beaucoup de petites graines, il faut les exclure de la sauce. Il est préférable de hacher les framboises pour la cuisson à l'ancienne: essuyez-les à travers un tamis. Cela rendra la masse plus homogène.
3. Si vous allez faire une sauce épicée aux framboises, ne mettez pas trop d'épices, il est important que leur goût ne domine pas le goût des baies.
4. Lors de la préparation de la sauce aux framboises pour la viande, nous vous déconseillons de mettre une quantité supplémentaire de sucre, même si vous voulez faire de la sauce aigre-douce, respectez la recette.
5. Vous pouvez réduire la teneur en calories d'un plat en remplaçant le sucre par ses analogues.
6. La sauce sera encore meilleure si vous y ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
7. Remarque: il est déconseillé de cuisiner des plats à base de baies dans des plats en aluminium car, sous l'influence des acides contenus dans les baies, le métal s'oxyde, ce qui entraîne la formation de substances nocives et entrer dans le corps humain avec les produits. Les ménagères expérimentées préfèrent utiliser de la vaisselle émaillée pour cela.
8. La sauce aux framboises peut être servie froide ou chaude avec de la viande. Pour qu'il ne se recouvre pas d'un film lors du refroidissement, il est conseillé de graisser sa surface (pendant qu'il est encore chaud) avec du beurre.

Recette classique

La sauce aux framboises pour la viande préparée selon cette recette est considérée comme la plus simple. Prenez:

• 250g de framboises;
• 100 ml rouge secvin;
• 5 pièces grains de poivre;
• 100 g de sucre.

Recette étape par étape

1. Les framboises sont triées, les tiges sont retirées. Afin de vous débarrasser de divers insectes, remplissez-le d'eau fraîche. Attendons un peu. Nous enlevons tous les insectes qui flottent à la surface, plaçons la baie dans une passoire et rincons bien à nouveau en la trempant plusieurs fois dans de l'eau propre. Après cela, laissez bien le liquide s'écouler.
2. Les poivrons pour cette sauce doivent être grossièrement moulus, fraîchement moulus, il est donc préférable d'utiliser un moulin à épices maison.
3. Placer les framboises dans une casserole, ajouter le sucre et verser le vin.
4. Mettez la masse à feu doux et faites bouillir pendant un quart d'heure, n'oubliez pas de remuer régulièrement le contenu de la casserole, il est important que le sucre soit complètement dissous.
5. Retirez la casserole du feu et laissez bien refroidir la masse, puis essuyez-la à travers un tamis.
6. Assaisonnez la sauce avec du poivre et mélangez.

Sauce épicée aux framboises

Raspberry Gravy a une saveur aigre-douce et est un excellent accompagnement de la viande et encore mieux de la volaille. Nous aurons besoin de:

• 200g de baies;
• 10-20g de sucre;
• 5g de zeste de citron;
• 40ml de vin blanc sec;
• 100ml de jus de citron;
• une pincée de cannelle moulue et de piment rouge;
• 50g sl. huile;
• un peu de gingembre moulu séché;
• 2 clous de girofle.

Technologie de cuisson

Broyer les framboises préparées avec un mixeur, etpuis passer deux fois au tamis. Ajoutez-y le zeste de citron. Dissolvez l'huile dans une casserole, ajoutez-y les épices prévues dans la recette, après 1-2 minutes versez le jus de framboise. Faire bouillir la masse pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter le sucre, le vin, le jus de citron, cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Sauce épicée aux framboises

La sauce aux framboises préparée selon cette recette est en parfaite harmonie avec l'agneau et le porc. Une bonne idée serait de le servir avec un barbecue. Préparez-vous au travail:

• 40 ml r. huile;
• 250g de framboises;
• 2 gousses d'ail;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme (6 %);
• une pincée de sel;
• 50g de sucre;
• 45g d'oignons;
• ½ piment fort.

Comment cuisiner

1. Mon poivron, divisez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines. Couper finement une moitié.
2. Hacher l'ail avec un couteau.
3. Hacher l'oignon en petits cubes.
4. Si vous utilisez des framboises surgelées, vous devez d'abord en vider l'excès de liquide. Nous trions et lavons frais.
5. Nous traitons les baies exactement de la même manière que dans les recettes décrites ci-dessus.
6. Mélanger le jus de framboise avec du sel et du sucre.
7. Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y les morceaux de poivron, l'ail et l'oignon, faites revenir pendant 5 minutes.
8. Verser le jus, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
9. Ajoutez du vinaigre à la masse, mélangez, continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce aux framboises obtienne la consistance désiréecohérence.

Vinaigrette à la framboise

Nous vous recommandons de faire de la sauce aux framboises pour la vinaigrette. Il apportera une toute nouvelle touche gourmande à un plat si familier. Cette vinaigrette est particulièrement bonne pour la salade au fromage. Vous aurez besoin de:

• 180 g de framboises;
• 2 cuillères à café coquelicot;
• 5 cuillères à soupe. l. oignon vert haché;
• 1 cuillère à soupe l. jus de citron;
• 50g de sucre;
• poivre, sel au goût;
• huile d'olive.

Cuisine

Cuire la purée de framboises, ajouter la moutarde, le jus de citron et les plumes d'oignon finement hachées, verser les graines de pavot au goût, poivrer et saler, ajouter le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Sans cesser de fouetter, verser l'huile d'olive. Nous avons étalé des framboises fraîches sur la salade préparée.

Sauce alcoolisée

Cette sauce aux framboises peut être plus épaisse que les recettes précédentes. Il est parfait pour tout type de viande. Le plus souvent, la sauce piquante est servie avec des variétés grasses, du gingembre - avec de la volaille. En ajoutant certaines épices et épices lors de la préparation de la sauce, vous pouvez varier vous-même son goût. Cuisine:

• 30 ml chacun de liqueur (liqueur de cerise), vin rouge sec;
• 250g de framboises;
• une pincée de cannelle;
• 60g de sucre;
• 5g de poivre noir (fraîchement moulu);
• 20ml d'eau;
• 5g d'amidon;
• sel.

Conseils de cuisine

Les framboises sont préparées de la manière que nous connaissons déjà. La liqueur de cerise (liqueur) est mélangée à du vin sec. Si vous le souhaitez, la liqueur de cerise peut être remplacée par une autre, mais il est impératif qu'elle soit fabriquée à partir de baies acides. Ajouter le sel, le sucre, les épices au mélange d'alcool, mettre à feu doux et porter à ébullition. Ajoutez-y les framboises et faites bouillir pendant 10 minutes. Refroidissez la sauce et passez-la au tamis, puis remettez-la sur le feu. Dans une petite quantité d'eau froide, dissoudre la fécule et l'ajouter à la sauce en remuant vigoureusement, quand elle épaissit bien, retirer du feu.

Sauce sucrée aux framboises avec photo

En parlant d'une sauce à base d'une baie aussi savoureuse que les framboises, on ne peut que mentionner la recette d'une sauce sucrée.

Sauce sucrée, parfumée et extrêmement savoureuse à base de framboises, parfaite pour les crêpes, crêpes, glaces, etc. Il convient de noter qu'elle ne diffère pas par la complexité de la préparation et la composition coûteuse des aliments. À propos, la baie peut être utilisée selon la saison - fraîche en été et congelée en hiver. Composants:

• 1 cuillère à soupe sucre;
• 1 cuillère à soupe eau;
• 350g de framboises.

Versez de l'eau dans un récipient, versez le sucre et faites bouillir pendant 5 minutes à ébullition moyenne. Nous nous endormons de framboises, après ébullition, chauffons la masse pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez la sauce aux framboises du feu, laissez refroidir, passez au tamis. Le dessert aux framboises est prêt.