Tartes à l'oignon et à l'œuf dans une casserole : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pâtisseries ont longtemps été considérées comme le plat le plus délicieux de la fête russe. Surtout tout le monde aime les tartes aux œufs et aux oignons verts. Pour préparer ce plat, il existe de nombreuses recettes: au four, à la poêle, à la mijoteuse. Connaissant sa base, vous pouvez les cuisiner avec différents goûts et de différentes manières.

Recette de galettes d'oignons et d'œufs

Parmi toutes les recettes de tartes, on distingue les principaux modes de cuisson: la friture à la poêle et la cuisson au four. La qualité des produits finis dépendra des composants suivants:

• la pâte doit être pétrie selon les règles et à la consistance désirée;
• les produits pour la garniture et la pâte doivent être frais.

Habituellement, la farce d'oignons et d'œufs pour les tartes est faite d'oignons verts mélangés à de l'aneth ou d'autres herbes. Pour que les produits à base de pâte soient très savoureux, vous devez choisir des oignons jeunes et frais dans le magasin. De nombreuses femmes au foyer préfèrent les œufs pour le remplissage des poulets domestiques, car leur jaune est plus brillant, ce qui rend la coupeles gâteaux sont très beaux et le goût est plus intense.

Tartes à la poêle

Les tartes frites à l'oignon et à l'œuf, selon beaucoup, sont à juste titre considérées comme le plat le plus délicieux, mais le plus riche en calories. Leur teneur en calories est augmentée en utilisant des légumes ou du beurre pour la friture. Mais la haute teneur en matières grasses du produit est compensée par la satiété, le goût divin, les tartes dorées appétissantes et bien rouges.

La meilleure pâte pour cuisiner est le kéfir, car il est très moelleux, tendre et polyvalent, adapté à toute cuisson avec garniture salée.

Ingrédients pour cuisiner

Pour faire des galettes d'oignons et d'œufs dans une poêle, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour pétrir la pâte dont vous avez besoin:

• 400 ml de lait;
• 50g de sucre;
• 40g de beurre;
• 10g de levure sèche;
• 20 ml d'huile d'olive;
• 1 œuf de poule;
• un demi-kilo de farine de blé;
• 1 bombée ou 2 cuillères à café plates de sel.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de:

• oeufs de poule bouillis 6 pcs;
• 1 paquet de jeunes oignons verts;
• sel au goût;
• autres épices également au goût.

Lorsque tous les produits nécessaires sont achetés et prêts, vous pouvez procéder à la cuisson.

Préparer la pâte pour les tartes

Pour cuisiner de délicieuses et appétissantes tartes aux oignonset œuf, il est recommandé de suivre les instructions ci-dessous:

1. La première étape consiste à mettre le lait sur le feu, mais ne pas le porter à ébullition. Ensuite, vous devez le refroidir à environ 40 degrés (légèrement plus chaud que la température ambiante).
2. Ajouter le sucre, le sel et la levure au lait chaud. Bien mélanger et laisser reposer environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que de nombreuses bulles apparaissent à la surface.
3. Battez les œufs de poule avec un peu de sucre, en ajoutant progressivement du beurre ramolli.
4. Mélanger le mélange œuf-beurre et levure obtenu. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
5. Dans un récipient à fond profond, tamisez la farine à travers un tamis (laissez-en un peu pour mélanger). Faites un trou au milieu de la montagne de farine et versez-y le mélange obtenu précédemment.
6. Démarrez le pétrissage. Ce processus doit être effectué avec soin afin que la pâte ait finalement une texture lisse sans grumeaux. Ajouter l'huile d'olive en fin de pétrissage.
7. Le récipient avec la pâte, après l'avoir pétrie, la recouvrir d'un chiffon en coton ou d'un film à petits trous pour qu'elle puisse lever et ne pas s' altérer.

Farce pour tartes aux oignons et aux œufs

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer la farce pour les tartes.

1. Les œufs doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits (pour que le jaune soit sec).
2. Couper les œufs refroidis en petits cubes. Coupez les jeunes oignons verts en petits anneaux et mélangez-les avec les œufs, le sel et les épices.
3. Ajouter du beurre fondu pour plus de saveur.

Aprèsla garniture est prête, vous pouvez commencer à former des tartes avec des oignons et des œufs et les faire frire.

1. La pâte est divisée en petits morceaux, qui sont étalés en une fine couche.
2. La garniture préparée est disposée sur les "gâteaux" roulés au milieu.
3. Les bords de la tarte sont pincés et disposés sur une poêle chaude.
4. Il est préférable de prendre une poêle à frire à paroi épaisse et d'utiliser du tournesol et du beurre pour la friture.
5. Les produits seront prêts lorsqu'ils seront recouverts d'une délicieuse croûte dorée.

Tartes cuites au four

La cuisson au four est considérée comme la méthode classique de fabrication des tartes. Il est plus efficace et moins calorique. Un grand nombre de friandises aux œufs d'oignon sont préparées en même temps, qui ne nécessitent pas de friture individuelle de chaque côté.

Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

• 200-300ml de lait frais;
• 20-30g de levure en poudre;
• 3-4 œufs;
• 60-80g beurre;
• 3-4 cuillères à café de sucre cristallisé;
• sel au goût;
• 500-600 gr de farine.

La farce pour les tartes à l'oignon et à l'œuf sera préparée à partir de:

• 4-5 gros oignons verts;
• 5-6 œufs de poule;
• sel et autres épices.

Le processus de cuisson des tartes au four

1. Versez toute la quantité de levure sèche dans du lait réchauffé et refroidi à température ambiante. Il refroidit pour que la levure soit confortable.multiplier et libérer beaucoup de gaz pour la splendeur de la pâte. Si le lait est trop chaud ou trop froid, la levure ne donnera pas l'effet désiré.
2. Ajouter le sucre et la moitié de la farine au mélange de levure.
3. Après avoir bien mélangé le liquide obtenu, couvrez le plat avec une serviette ou une serviette et attendez que la pâte lève.
4. Pendant que la pâte cuit et que la levure se réveille, battez les œufs dans un bol séparé (les blancs et les jaunes sont mieux battus séparément) avec du beurre et du sel.
5. Mélanger le mélange d'œufs et de levure. Ajouter la deuxième partie de la farine et pétrir la pâte. Il doit avoir une texture lisse et un toucher plastique.
6. La pâte obtenue est divisée en petits morceaux (environ 50 gr). Chacun d'eux doit être déroulé à une taille de 0,3 à 0,5 cm.
7. La garniture doit être préparée à ce stade: des œufs durs, coupés en petits cubes, combinés avec du sel et des légumes finement hachés.
8. Au milieu de chaque morceau de pâte étalé, une cuillère à soupe de garniture est disposée. Les bords de la tarte à l'oignon et à l'œuf sont pincés.
9. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile afin que les produits ne collent pas ou ne brûlent pas pendant le processus de cuisson. Déposez les produits semi-finis préparés sur une plaque à pâtisserie. Garnir de jaune, bien battu jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide, de sorte que la croûte des tartes acquière une teinte dorée.
10. Future pâtisseries couvrir avec une serviette en coton et laisser infuser et lever. Temps d'attente estimé - 30 min.
11. Pendant que les tartes sont infusées, le four chauffe jusqu'à 180 degrés. plaque de cuisson avecplacez les produits de pâte dans un four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes. Pour que la cuisson se révèle rougeâtre, ne brûle pas ou ne brûle pas pendant le processus de cuisson, vous devez l'inspecter constamment. Pour ce faire, il est préférable d'avoir un four avec une porte vitrée.

Placer les tartes finies sur un plat et laisser refroidir légèrement.