Végétarisme : par où commencer ? Comment passer au végétarisme. Avantages et inconvénients du végétarisme

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans le monde moderne, un régime qui exclut les produits d'origine animale devient de plus en plus populaire - c'est le végétarisme. Par où commencer avec une modification alimentaire ? Quels aliments peut-on manger ? Le végétarisme peut-il être nocif pour la santé humaine ? Ces questions intéressent beaucoup de gens.

Le végétarisme - qu'est-ce que c'est ?

Bien sûr, aujourd'hui, de nombreuses personnes s'intéressent aux questions sur ce qui constitue le végétarisme et à quoi ressemble un menu végétarien classique. Pour résumer tous les faits, ce régime exclut les produits d'origine animale, et parfois non seulement la viande, mais aussi les aliments qui sont des déchets d'animaux.

Histoire d'origine

Certainement, le végétarisme dans le monde moderne est la cause de controverses constantes. Chaque année, de plus en plus de recherches sont menées pour aider à comprendre à quel point un tel régime peut être bénéfique. Avis de nutritionnistes, de médecins et de scientifiquesdivisé: certains experts estiment que le rejet des aliments d'origine animale affecte négativement l'état de santé, tandis que l'autre moitié soutient qu'il s'agit d'un moyen vraiment efficace de normaliser le corps.

Dans tous les cas, sachez que le végétarisme n'est pas une nouvelle tendance de la mode. Un système similaire de nutrition est né dans le monde antique. Par exemple, on sait que dans certaines villes de la Grèce antique, les habitants ne consommaient pas de produits animaux. Dans l'Égypte ancienne, les prêtres refusaient également la viande, estimant que cela avait un effet négatif sur leur force. Certaines religions interdisent strictement de tuer et de manger des animaux. Ce n'est un secret pour personne que les bouddhistes adhèrent également aux principes de base du végétarisme.

La renaissance d'une telle culture en Europe a commencé vers les années 1840, lorsqu'un groupe d'Anglais parcourant le monde a fondé la soi-disant "British Vegetarian Society", qui s'est engagée à diffuser des informations et à promouvoir un tel régime. Il convient de noter qu'à cette époque, le végétarisme était avant tout une culture à part, une philosophie de vie, et pas seulement les règles d'une alimentation saine.

Le végétarisme et ses variétés

Bien sûr, aujourd'hui, beaucoup de gens veulent devenir végétariens. Par où commencer la transition ? Peut-être, pour commencer, il vaut la peine de savoir quel schéma d'alimentation particulier vous préférez. Oui, il existe plusieurs types de végétarisme.

Par exemple, les végétaliens, ou les soi-disant vieux végétariens, sont complètementexclure de l'alimentation tous les produits d'origine animale. Il ne s'agit pas seulement de viande (dont poissons et fruits de mer), mais aussi de produits laitiers, d'œufs, de miel, etc. Dans la plupart des cas, les végétaliens autorisent la cuisson des aliments, contrairement au groupe Vitarian qui consomme des aliments exclusivement crus.

Aujourd'hui, le régime alimentaire des lacto-végétariens devient de plus en plus populaire, ce qui, en plus des aliments végétaux, introduit des produits laitiers dans l'alimentation, notamment du fromage cottage, du lait, du kéfir, de la crème sure, de la crème, etc. Il existe également un groupe de lacto-ovo-végétariens, dont le menu est composé de produits végétaux et laitiers, ainsi que d'œufs.

Alimentation ou style de vie sain ?

Dans certains cas, l'exclusion du régime alimentaire des produits d'origine animale se produit pour des raisons médicales. Par exemple, il existe de nombreuses maladies pour lesquelles il est déconseillé à une personne malade de manger de la viande, des produits laitiers, des œufs, etc. Dans certains cas, les allergies sont la raison du passage à un régime à base de plantes.

Mais beaucoup plus souvent, les gens passent au végétarisme pour des raisons personnelles - alors ce n'est pas seulement de la nourriture, mais plutôt un mode de vie. Il existe de nombreuses raisons d'abandonner la viande, des croyances religieuses à l'amour des animaux. Mais il convient de noter que souvent les végétariens deviennent membres de diverses organisations impliquées dans la lutte pour les droits des animaux. Bien sûr, le végétarisme ne vous oblige pas à changer votre regard sur la vie ou votre propre opinion. Néanmoins, de nombreuses personnes, ayant refusé la nourriture animale, disent quea commencé à se sentir comme une partie de la nature, a commencé sa vie en harmonie avec le monde entier.

Les avantages d'être végétarien

Bien sûr, un menu végétarien présente un certain nombre d'avantages importants. Après tout, le régime alimentaire prévoit l'utilisation exclusivement d'aliments végétaux riches en vitamines et en minéraux. Tout le monde sait que manger des fruits et légumes frais a un effet positif sur l'état du corps, renforce le système immunitaire et, dans une certaine mesure, ralentit même le processus de vieillissement. Les avantages d'être végétarien ne s'arrêtent pas là.

Les aliments végétaux contiennent une énorme quantité de fibres, qui sont presque le seul stimulateur mécanique naturel de la motilité intestinale. Les aliments végétaux améliorent la digestion et nettoient les intestins des toxines et des toxines. N'oubliez pas que le régime végétarien exclut les graisses d'origine animale, ce qui, bien sûr, aide à normaliser le taux de cholestérol et prévient le développement de l'athérosclérose et d'autres complications à l'avenir.

Les principaux inconvénients du schéma d'alimentation

Avant d'apprendre à passer au végétarisme, il convient d'explorer les inconvénients d'un tel régime, qui, hélas, existent. Bien sûr, les fruits et les légumes sont riches en vitamines et en minéraux, mais toutes les substances utiles et nécessaires ne peuvent pas être obtenues à partir d'aliments végétaux. Alors, quels sont les principaux inconvénients d'être végétarien ?

Tout d'abord, il convient de mentionner la vitamine B12. Le corps humain ne peut pas synthétiser cette substance, il la reçoit avec de la viande et des fruits de mer. déficitla cobalamine peut entraîner la destruction progressive des fibres nerveuses.

Il y a d'autres inconvénients à être végétarien. Les vitamines D et B2, ainsi que l'iode, le calcium et le fer peuvent également être attribués à des substances relativement rares. De plus, les personnes qui adhèrent à des principes nutritionnels stricts, refusant les produits laitiers et les œufs, sont dans la position la plus difficile.

Séparément, il convient de mentionner les protéines. Bien sûr, vous pouvez compenser la carence en protéines nécessaires à l'aide de légumineuses, de soja, de tofu, de noix, etc. Mais encore une fois, les protéines végétales se distinguent par une composition incomplète en acides aminés.

Une mauvaise alimentation peut être nocive pour la santé. Par conséquent, il est conseillé aux végétariens de se soumettre régulièrement à des examens, de passer des tests et, bien sûr, de prendre de temps en temps des complexes de vitamines, ce qui aidera au moins partiellement à rétablir la carence en nutriments.

Végétarisme: par où commencer la transition ?

Que faire si la décision de refuser la nourriture pour animaux a déjà été prise ? À quel point est-il difficile de devenir végétalien ? Comment démarrer cette transition ? Ces questions en intéressent plus d'un. Il est préférable de passer à une alimentation végétale en été - pendant cette période, vous pouvez acheter beaucoup plus de légumes ou de fruits sur les marchés, mais l'appétit de beaucoup de gens pendant la chaleur, au contraire, diminue.

Ne passez pas brusquement au végétarisme, car votre corps pourrait réagir avec une baisse d'énergie, des étourdissements et des migraines. Il vaut mieux le faire lentement. Par exemple, découpez d'abord la viande rouge en remplaçantson poisson. Limitez ensuite le nombre d'aliments frits, en vous habituant progressivement aux aliments bouillis et cuits au four. Après cela, vous pouvez réduire la quantité de poisson, d'œufs, de produits laitiers (si vous décidez de les refuser), en les remplaçant par divers plats végétariens. Et, bien sûr, n'oubliez pas les épices, les herbes parfumées et les épices, qui compensent le manque de sensations gustatives.

À quoi ressemble un régime végétarien ?

Comme déjà mentionné, le végétarisme ne sera bénéfique pour le corps que si vous suivez les règles d'une alimentation saine et équilibrée. Alors, en quoi consiste une alimentation quotidienne ?

• 25 % de la nourriture quotidienne sont des légumes à feuilles, qui sont utilisés dans la plupart des salades.
• Encore 25 % de l'alimentation se compose de racines et de légumes verts, que certains experts recommandent de faire cuire sur un feu ouvert.
• Le troisième trimestre est fruité. En été, ils doivent être consommés crus, mais en hiver, lorsque leurs réserves sont limitées, vous pouvez manger des fruits secs bien imbibés.
• 10% de l'alimentation est constituée de protéines. On les trouve dans les noix, les légumineuses et les produits laitiers.
• Un autre 10 % provient des glucides sous forme de sucre, de pain et de céréales diverses.
• 5 % de l'alimentation quotidienne est constituée de matières grasses, bien sûr, d'origine végétale, y compris les huiles végétales et la margarine.

Il peut sembler à beaucoup que manger des aliments végétaux est rare et monotone, et que le goût est perdu. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. La plupart des gens ne réalisent même pas à quel pointLe végétarisme peut être varié. Après tout, les recettes comprennent des plats de légumes, de délicieux desserts aux fruits, des pâtisseries (de la noix de coco ou du soja sont ajoutés à la place du lait de vache et de la margarine végétale est utilisée à la place du beurre), des soupes, etc. Selon les statistiques, un régime végétarien est généralement beaucoup plus diversifié., que le régime alimentaire d'une personne ordinaire.

Est-il dangereux de manger végétarien pendant la grossesse ?

Bien sûr, de nombreuses femmes s'intéressent à la question de savoir si un tel régime peut nuire à un corps en pleine croissance. Les fans inconditionnels qui considèrent le végétarisme comme un mode de vie sont absolument sûrs que le refus des aliments d'origine animale affectera positivement la santé de la mère et de l'enfant. Mais les médecins ont une opinion légèrement différente à ce sujet.

En fait, avec la bonne approche, un menu végétarien peut être très utile. Mais une femme enceinte doit surveiller attentivement sa santé. Bien sûr, l'alimentation doit être variée et la future maman doit consommer au moins 2500 kcal par jour. De plus, il est fortement conseillé aux femmes enceintes végétariennes de faire régulièrement un test sanguin d'hémoglobine. De plus, les nutritionnistes et les experts recommandent fortement d'introduire, sinon de la viande, du moins des fruits de mer, du fromage, du fromage cottage et des œufs dans l'alimentation.

Les enfants peuvent-ils suivre ce régime ?

En règle générale, le début du végétarisme tombe à l'âge adulte, lorsqu'une personne, pour des raisons médicales ou personnelles, refuse de s'alimenterd'origine animale. Mais un enfant peut-il être retenu ?

En fait, les médecins et les experts ne recommandent pas de transférer un bébé à un régime à base de plantes, car un corps en pleine croissance a simplement besoin de protéines, de minéraux et de vitamines (par exemple, une carence en vitamine D entraîne le développement du rachitisme). Dans les cas extrêmes, la viande peut être exclue du régime alimentaire de l'enfant, mais vous devez absolument laisser du lait, du fromage, du fromage cottage, des œufs, des produits à base de lait aigre, qui sont une source non seulement de protéines, mais également de calcium. Et, bien sûr, n'oubliez pas l'apport supplémentaire de complexes vitaminiques.