Pommes de terre croustillantes au four : recette de cuisine avec photos, ingrédients, assaisonnements, calories, trucs et astuces

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les pommes de terre frites sont appréciées par beaucoup en raison de leur croûte croustillante. Cependant, un tel plat est très gras et riche en calories, donc tout le monde ne peut pas le manger. Est-il possible de proposer une sorte d'option intermédiaire pour que les pommes de terre restent fermes et croustillantes et qu'elles ne contiennent pas de graisse? Bien sûr, un tel plat existe. Pommes de terre croustillantes au four - exactement ce dont vous avez besoin. L'article présente plusieurs recettes intéressantes pour sa préparation. En règle générale, la teneur en calories de ce légume-racine cuit au four ne dépasse pas 200 kcal.

Variante échalote

Les pommes de terre croustillantes au four préparées selon cette recette rappellent remarquablement les frites. Pour ce plat, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu;
• 2 cuillèreshuile d'olive extra vierge;
• 1,5 kg de pommes de terre roses;
• 4 pièces échalotes, tranchées dans le sens de la longueur;
• 1 cuillère à café gros sel marin;
• 8 brins de thym.

Comment le faire ?

Préchauffez le four à 190 degrés. Dans un petit bol, mélanger les deux huiles. Graisser le fond d'un plat rond allant au four avec le mélange de beurre. À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un robot culinaire, coupez les pommes de terre très finement.

Répartir les pommes de terre hachées verticalement dans un bol. Insérez quelques échalotes entre ses tranches. Saupoudrer de sel et badigeonner du reste du mélange d'huile. Cuire 1h15. Ajouter le thym et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant au four (environ 35 minutes).

Vous vous retrouverez avec des tranches de pommes de terre tendres et croustillantes assaisonnées de sel, de poivre, de thym et d'un peu d'huile d'olive et de beurre. Bien que ce plat soit assez long à préparer, il est très facile à réaliser et nécessite très peu d'ingrédients. Sa teneur en calories est également faible - seulement 175 kcal pour cent grammes.

Option avec un minimum d'additifs

Il s'agit d'une recette de pommes de terre croustillantes cuites au four qui ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire. En conséquence, vous obtiendrez des tranches dorées qui peuvent être trempées dans du ketchup ou de la crème sure ou servies en accompagnement. La particularité de cette recette est que dans ce cas vous n'avez pas besoin de couper les pommes de terre trop finement. Donc, vous aurez besoin de:

• 1,5 kg de pommes de terre dorées, lavées et coupées en morceaux de 5 à 7 mm;
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
• sel casher;
• poivre noir fraîchement moulu.

Comment faire cuire des pommes de terre croustillantes au four ?

Préchauffez le four à 220 degrés et placez la grille au niveau le plus bas. Tapisser une plaque à pâtisserie plate de papier d'aluminium et faire chauffer.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en cercles de 5-7 mm d'épaisseur. Utilisez un couteau fin et bien aiguisé pour cela. Un éplucheur de légumes n'est pas nécessaire dans ce cas. Placez les tranches de pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel et mélangez. Recouvrez d'eau froide pour recouvrir les pommes de terre d'environ 5 cm et portez à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter environ cinq minutes (ne pas chauffer trop longtemps ou les pommes de terre vont s'effondrer). Vous voulez que les bords extérieurs des tranches soient doux et que l'intérieur soit ferme.

Retirer du feu et égoutter. Placer les pommes de terre dans un grand bol. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de sel. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélangez bien le tout. Ajoutez plus d'huile et de sel et continuez à remuer vigoureusement jusqu'à ce que la pâte féculente commence à enrober les pommes de terre (cela ne prend que quelques minutes).

Retirez la plaque à pâtisserie du four et badigeonnez-la avec le reste d'huile d'olive. Répartir les pommes de terre uniformément sur toute sa surface en une couche strictement régulière. Cuire environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus des tranches soit croustillant et doré. Retournez chaque morceau du côté opposé et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'autre côté soit le même. Retirer la plaque de cuisson du four et saupoudrer le plat de sel et de poivre. Servir avec du ketchup ou votre sauce préférée.

Pommes de terre entières à l'ail

Cette recette peut être utilisée pour faire des pommes de terre croustillantes à l'ail au four. La photo de ce plat, jointe à l'article, montre clairement qu'il est non seulement savoureux, mais aussi beau. Du fait que l'ail n'est pas considéré comme un produit hypercalorique - sa valeur énergétique est égale à 143 kcal pour 100 grammes - ce plat peut parfois être consommé dans le cadre d'un régime, même pendant un régime. Ce plat est très facile à préparer et ne nécessite que les éléments suivants:

• pommes de terre blanches ou dorées;
• gousse d'ail (1 par pomme de terre);
• huile d'olive;
• sel de mer;
• beurre;
• fromage parmesan (facultatif).

Comment faire des pommes de terre à l'ail ?

Épluchez les pommes de terre et coupez chaque tubercule à environ 5 mm d'intervalle. Hachez finement les gousses d'ail et ajoutez-en une dans chaque fente. Saupoudrez abondamment de sel marin puis appliquez un peu d'huile d'olive à la surface de chaque pomme de terre. Vous pouvez saupoudrer de parmesan si vous le souhaitez. Cuire les pommes de terre au four pendant environ 45 minutes - 1 heure, selonà quel point vous voulez que le plat soit croustillant. La température du four doit être de 200 degrés.

Pommes de terre en spirale

Beaucoup ont sûrement vu la vente de pommes de terre croustillantes, posées sur des bâtons en bois. Cette alimentation crée l'apparence d'une forme en spirale. Vous pouvez facilement préparer cet apéritif à la maison avec un couteau bien aiguisé et des brochettes en bambou. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 2 grosses pommes de terre;
• piment en poudre;
• origan (facultatif);
• sel;
• huile.

Comment faire des pommes de terre croustillantes sur des brochettes ?

Pour cuire des pommes de terre croustillantes au four sur des brochettes, épluchez les légumes racines et plongez-les dans de l'eau glacée pendant 15 minutes. Ensuite, essuyez les pommes de terre avec une serviette sèche et appliquez une petite quantité d'huile dessus. Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires pour de meilleurs résultats. Si vous ignorez cette étape, ne vous inquiétez pas. Ceci n'est nécessaire que pour une texture parfaite.

Maintenant, placez les pommes de terre entières huilées sur un plateau et insérez-y une brochette de bambou par une extrémité. Prenez un couteau fin et bien aiguisé et commencez à trancher le légume-racine dans le sens opposé lorsque vous le tournez. Cela signifie que vous couperez les tranches d'une extrémité légèrement en biais avec un couteau, puis tournerez la pomme de terre jusqu'à ce que le couteau atteigne l'autre extrémité. Lorsque vous avez fini de trancher, étalez soigneusement les tranches sur la brochette pouril y avait un espace libre entre eux. Saupoudrez et frottez soigneusement les pommes de terre coupées avec du sel et des épices.

Préchauffez le four à 220 degrés. Faites cuire les tranches sur des brochettes pendant 15 à 20 minutes, puis faites une courte pause (pour que les brochettes de bambou ne commencent pas à brûler) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vous obteniez des pommes de terre croustillantes au four.

Quartiers de pommes de terre

Ce plat ressemble étonnamment aux frites, mais il ne contient pas de matières grasses. De plus, il peut être complété par des ailes de poulet et des pommes de terre croustillantes cuites avec du poulet au four. Tout ce dont vous avez besoin est:

• 4 grosses pommes de terre (environ 1 kg);
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 4 cuillères à soupe de farine tout usage;
• sel de mer et poivre au goût (et toutes autres épices que vous souhaitez ajouter comme le paprika, le curry, le cumin, etc.).

Comment faire cuire une telle pomme de terre ?

Comment faire des quartiers de pommes de terre croustillants au four ? Préchauffer le four à 220 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, la graisser d'une fine couche d'huile. Coupez les pommes de terre en tranches ne dépassant pas 2-3 cm, placez-les dans un grand bol. Si vous voulez faire une pomme de terre rustique, vous pouvez laisser la peau. Vous devez couper les tranches de la même taille que possible afin qu'elles cuisent uniformément et en même temps. Sinon, certains morceaux commenceront à brûler, tandis que d'autres resteront crus au milieu.

Ajouter le beurre dans le bol, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Saupoudrer de farine, saler et poivrer. A ce stade de la cuisson, vous pouvez également ajouter les épices de votre choix. Remuer jusqu'à ce que toute la farine colle aux quartiers de pommes de terre, il ne doit plus en rester au fond du bol. Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pas trop encombrée (vous devrez les cuire par lots).

Cuire au four pendant 10 minutes, retourner rapidement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 8-10 de plus. Retirer du four et servir avec votre sauce préférée.

Si vous voulez faire cuire des pommes de terre en même temps que du poulet, vous devez utiliser des ailes ou des petits morceaux de poitrine. Faites-les mariner dans votre sauce préférée pendant au moins vingt minutes, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie à côté des quartiers de pommes de terre. Retourner les ailes ou les pépites de la même manière à mi-cuisson.

De plus, vous pouvez modifier légèrement cette recette et couper les pommes de terre non pas en tranches, mais en cercles ou même en pailles. Dans ce cas, le temps de cuisson de votre plat dépendra de l'épaisseur des morceaux. Cependant, dans tous les cas, il n'est pas recommandé d'utiliser un éplucheur de légumes - des tranches aussi fines peuvent brûler rapidement.