Comment cuisiner des spaghettis : conseils et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La plupart des fans de cuisine italienne ont réfléchi plus d'une fois à la façon de cuisiner des spaghettis. Plus précisément, comment les cuisiner correctement. Comment faire en sorte qu'un dîner copieux ne se transforme pas en un pâton informe ? Dans cet article, nous parlerons des types de pâtes qui existent, de la façon de cuisiner les spaghettis, ainsi que des plats les plus courants et des véritables chefs-d'œuvre de l'art culinaire.

Un peu d'histoire

Les spaghettis sont un type spécial de pâtes avec un diamètre de coupe transversale d'environ deux millimètres. En longueur, ils peuvent atteindre 15 cm Ce produit est apparu en 1842 en Italie, notamment à Naples. Pour sa ressemblance avec la ficelle, les pâtes tirent leur nom. À Pontedassio, il y a un musée des spaghettis, qui contient environ 600 recettes uniques pour leur préparation. Séparément, des méthodes originales de préparation de diverses sauces et assaisonnements sont présentées. Une visite d'un tel musée vous aidera à apprendre non seulement comment cuisiner des spaghettis, mais aussi quelles sont les variétés de ce produit.

Contrairement à la croyance populaire, les spaghettis sont un aliment hypocalorique. C'estcela signifie seulement qu'il peut être utilisé par ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Et vraiment ! Y a-t-il beaucoup d'Italiens obèses ? Peu probable. Les spaghettis à base de blé dur sont riches en fibres, ainsi qu'en glucides et en vitamines, qui maintiennent un poids optimal.

Comment faire cuire des spaghettis ?

Ce plat est apprécié autant par les adultes que par les enfants. Les spaghettis sont populaires non seulement à la maison, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Le principal secret des pâtes bien cuites réside dans leur cuisson - les spaghettis doivent être légèrement insuffisamment cuits ou, comme disent les Italiens, al dente.

En raison de sa structure, de sa composition et de la température élevée de l'eau, pendant le processus de cuisson, les pâtes se préparent d'elles-mêmes lorsqu'elles sont jetées dans une passoire. La cuisson insuffisante des spaghettis est loin d'être la meilleure option. Dans ce cas, ils craqueront désagréablement sur les dents. Alors, comment cuisiner les spaghettis de la bonne façon ? Il s'avère que plusieurs nuances doivent être prises en compte lors de la préparation de ce produit.

Température de l'eau correcte et quantité d'eau optimale

Les chefs italiens sont sûrs que le secret principal des spaghettis parfaits est la bonne poêle. Elle doit être grande. Non, pas seulement grand, mais très grand. Que doivent faire les ménagères domestiques qui n'ont pas de vaisselle à fond large? Vous devez prendre la plus grande casserole, y verser de l'eau (presque jusqu'en haut) et porter à ébullition. Précisément coolL'eau bouillante est idéale pour la cuisson des pâtes. Ainsi, pour un paquet standard de spaghettis (250 grammes), il faut au moins 2,5 litres d'eau. Dans ce cas seulement, les pâtes seront réparties uniformément dans la poêle et cuites correctement.

Tout le monde abaisse les spaghettis verticalement, en éventail. C'est vrai - pas besoin de les casser. Après quelques secondes, le fond deviendra mou et les pâtes seront complètement immergées dans l'eau. Une fois cela fait, vous pouvez réduire le feu et saler les spaghettis (10 grammes de sel pour 100 grammes de produit).

Astuces utiles

Beaucoup de gens mettent des spaghettis dans une passoire et, pour une raison quelconque, les lavent à l'eau froide. Vous n'avez pas besoin de le faire. Vous pouvez, mais seulement lorsque les pâtes seront utilisées pour faire une salade à l'avenir.

Pour les cuire correctement, vous devez mettre les pâtes dans une passoire et remplir rapidement d'olive ou de beurre. Cette petite astuce empêchera les spaghettis de coller ensemble. De plus, cette option est idéale pour ceux qui préfèrent manger des pâtes sans toutes sortes de sauces et vinaigrettes.

Ne jetez pas l'eau qui reste après la cuisson - cela peut être utile pour faire la sauce. Le plat le plus correct pour servir des pâtes est une assiette creuse préchauffée.

Après avoir appris à cuisiner des spaghettis, vous pouvez commencer à apprendre quelques recettes qui occuperont à coup sûr une place de choix dans le livre de cuisine de toute femme au foyer.

Comment faire cuire des spaghettisbolognaise ?

Cette recette devrait être dans l'arsenal de toute hôtesse qui se respecte. C'est peut-être la sauce la plus célèbre utilisée pour assaisonner les spaghettis. Mais ici, vous devez faire une petite correction: beaucoup de gens croient à tort que la bolognaise est une sauce tomate liquide qui est servie avec des pâtes. En fait, ce n'est rien de plus qu'un ragoût. La sauce correctement préparée est homogène et semble sèche, mais ce n'est qu'à première vue. A la rencontre des pâtes, la sauce révèle ses qualités, empreinte d'un arôme persistant, et alors seulement l'extravagance culinaire commence.

Donc, cuisiner des spaghettis à la maison, à savoir de la bolognaise. Vous devez d'abord préparer les légumes: hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri (1 chacun). Après cela, ils doivent être frits dans une casserole: tout d'abord, les oignons, puis le céleri, et ensuite seulement les carottes. Cette trinité a son propre nom: en Italie, le mélange de légumes s'appelle soffrito, en France - mirepois. Une fois que les légumes sont prêts, vous pouvez les mettre de côté et passer à la partie viande du carnaval.

Poursuivre la cuisson

Commencez à préparer la partie viande du ragoût. Il est préférable de prendre deux types de viande: du porc et du bœuf dans les mêmes proportions (250 g chacun). Vous ne pouvez pas simplement prendre et ajouter de la viande hachée aux légumes. Pour obtenir un goût riche et riche, il est nécessaire de faire frire la viande séparément pour qu'elle caramélise. La viande hachée doit être bien pétrie à la spatule pour éviter les grumeaux.

D'abord, la viande sera mijotée dans son propre jus. Dès qu'un son caractéristique se fait entendre, il devient clairque la farce a commencé à frire. L'essentiel ici est de ne pas trop le cuire. Vous pouvez maintenant commencer la cuisson des pâtes. Au moment où les spaghettis sont cuits, vous pouvez mélanger les légumes et les ingrédients à base de viande, ajouter des tomates et deux gousses d'ail.

Spaghetti et ragoût servis séparément. Ne les mélangez pas tous en même temps - il est préférable de le faire séparément dans un bol.

Pâtes milanaises

Beaucoup de gens réfléchissent à la façon de cuisiner des spaghettis. La recette de ce plat vaut la peine d'être envisagée, ne serait-ce que parce que des ingrédients plutôt inhabituels sont combinés de manière étonnante:

• Spaghetti eux-mêmes - 300 grammes.
• Beurre - littéralement deux cuillères à soupe.
• Oignon.
• Farine de blé de la plus haute qualité - deux cuillères à soupe.
• Purée ou pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Mélange aromatique d'herbes séchées - une pincée suffit.
• Jambon de porc - 200 grammes.
• Champignons (il est préférable d'utiliser des blancs, mais les champignons conviennent parfaitement) - 100 grammes.
• Épices.

Recette pour 2 personnes. Le plat est prêt en moins d'une heure. C'est une excellente option pour un dîner commun à la fin de la journée de travail.

Comment cuisiner ?

Nous savons déjà cuisiner des spaghettis à la viande hachée. Vous pouvez maintenant vous familiariser avec une autre recette non moins intéressante. Donc, vous devez d'abord faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon, puis ajouter la farine et continuer à faire frire pendant encore 2-3 minutes. Après avoir retiré la casserole du feu et y verser progressivement de l'eau, en surveillant la densité de la sauce. Vous pouvez remettre les plats sur le feu et ajouter la purée de tomates et les herbes aromatiques, porter à ébullition. À ce moment, vous pouvez couper le jambon et les champignons en fines tranches, puis les ajouter à la sauce.

C'était essentiellement la partie la plus difficile. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les spaghettis, les mettre dans une passoire, assaisonner avec du beurre et servir avec la sauce préparée.

Spaghetti Amatriciana

Pourquoi ne pas utiliser cette recette pour un dîner raffiné ? Surtout si tout le monde sait déjà cuisiner des spaghettis au fromage. Ingrédients nécessaires pour cuisiner:

• Huile d'olive.
• Un peu plus de 100 grammes de bacon.
• Un oignon moyen.
• Deux gousses d'ail.
• 800 grammes de tomates pelatti.
• 30 grammes de parmesan râpé.
• Une pincée de piment fort.
• Poivre noir fraîchement moulu et sel.
• Et bien sûr, les spaghettis eux-mêmes - 350 grammes.

Cette recette est pour 4 personnes. Le repas ne prendra pas plus d'une heure à préparer.

Recette de cuisine

Tout d'abord, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Coupez le bacon en fines tranches et faites-le frire avec du poivre fraîchement moulu et une pincée de sel.

Hacher finement l'oignon et l'ail, ajouter au bacon (ou à la pancetta, comme on le fait à Rome). Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.

Les tomates sont ensuite envoyées à la poêle, ce qui est souhaitableverser immédiatement sur l'eau bouillante et débarasser de la peau. Ils doivent être écrasés avec une spatule. Toute la sauce reste sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, après quoi vous devez réduire le feu et continuer à mijoter pendant encore 15 minutes.

Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, les égoutter dans une passoire et laisser un verre d'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites. Maintenant, vous devez combiner les pâtes et la sauce, en diluant avec du bouillon. Saupoudrer le tout de fromage râpé et garnir d'herbes fraîches.

Ah, cette carbonara

En parlant d'Italie, il est impossible de ne pas mentionner ce plat. Il est temps d'apprendre à cuisiner des spaghettis carbonara. Les ingrédients nécessaires à la cuisson se trouvent dans presque tous les réfrigérateurs:

• Bacon ou jambon - 10 grammes.
• Crème riche en matières grasses - 200 ml.
• 3 jaunes d'œufs.
• Fromage parmesan râpé - 50 grammes.
• Quelques gousses d'ail.
• Huile végétale ou d'olive.
• Spaghetti - 200 grammes.

Tout d'abord, vous devez hacher finement l'ail et le bacon (tranches fines), les faire revenir ensemble dans de l'huile d'olive. Pendant qu'ils sont dans la poêle, vous pouvez râper le fromage. Battre les jaunes d'œufs et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez-y de la crème et mélangez bien.

Faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, égouttez-les dans une passoire, puis transférez-les dans la casserole. Ajouter ensuite la masse d'œufs crémeuse et mélanger rapidement pour que les œufs ne caillent pas. Ajouter ensuite le bacon, mélanger et saupoudrer de fromage râpé. Bon appétit !

Pâtes au boeuf et mozzarella - salutations d'Italie

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Spaghetti eux-mêmes - 400 grammes.
• Même quantité de boeuf haché.
• 4 petites tomates.
• 1 oignon moyen.
• 2-3 gousses d'ail.
• Huile d'olive ou végétale.
• 200 grammes de mozzarella.
• Sel, poivre et basilic.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Quand il est presque prêt, ajoutez de l'ail haché, puis des rondelles de tomates tranchées. Le dernier composant doit être écrasé à la spatule, mais pas écrasé.

Faites frire le boeuf haché séparément et mélangez-le avec le mélange de légumes. En parallèle, faites bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ajoutez-les aux légumes cuits et à la 1/2 de la mozzarella, mélangez bien, puis couvrez et laissez sur le feu. Au bout d'une demi-heure, ajoutez le reste de mozzarella, mélangez et laissez le plat pendant 5 minutes, après quoi il peut être servi à table, saupoudré de fromage râpé.

Tout le monde sait probablement comment cuisiner des spaghettis à la pâte de tomate, mais même un plat aussi simple regorge de petits secrets qui le rendent encore plus délicieux et parfumé.