Comment cuisiner des manti : les recettes les plus délicieuses

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Savoir cuisiner des manti, toute femme au foyer qui maîtrise les recettes de la cuisine d'Asie centrale et orientale devrait savoir. En même temps, il est également considéré comme leur plat national en Sibérie. Les manti sont considérés comme des parents proches du khinkali géorgien traditionnel ou des raviolis russes. Extérieurement, ils sont très similaires, mais ils sont préparés d'une manière complètement différente.

Quelle est la différence entre manti ?

Puisque presque tout le monde peut cuisiner des manti aujourd'hui, il est important de comprendre quelle est la différence fondamentale entre ce plat et d'autres similaires.

La principale caractéristique est que la viande hachée doit être à base d'agneau et que la pâte est étalée le plus finement possible. Le soi-disant "mantou" en est brassé, comme l'appellent souvent les Chinois.

En traduction littérale du chinois, ce concept se traduit par "tête farcie". Après tout, à la fin, les manti sont beaucoup plus gros que les boulettes. Si vous savez cuisiner des manti, vous pouvez toujours dresser une table de fête en asiatiquepays, surprenant tous les invités.

Vous pouvez continuer à créer des chefs-d'œuvre culinaires à la maison, ravissant votre famille et vos amis.

Secrets de délicieuses manti

Il y a quelques secrets qui vous diront comment cuisiner des manti savoureuses et rapides pour que tout le monde autour soit heureux.

Premièrement, la pâte pour eux doit être fraîche, elle est faite à base de sel, d'eau et de farine, en ajoutant des œufs. Pour le rendre élastique, doux et non déchiré, l'eau avec de la farine doit être prise dans des proportions de un à deux. Environ 500 grammes de farine représentent un œuf de poule, cela devrait suffire à le faire fonctionner. Si vous essayez de rendre la pâte tendre en même temps, vous pouvez verser du lait à la place de l'eau, cela se révélera beaucoup plus savoureux. Ceci est un autre secret pour cuisiner une pâte manti savoureuse et rapide.

Sur les conseils de certains chefs expérimentés, le lait doit d'abord être porté à ébullition, puis seulement de la farine doit y être ajoutée. Un autre secret du bon test pour manti est de le pétrir pendant au moins 20 minutes. Bien sûr, il ne sera pas facile de le faire par vous-même, vous pouvez donc utiliser une machine à pain.

Pâte déjà préparée pendant une heure, laisser infuser en la recouvrant d'une serviette. Désormais, ce n'est plus un secret pour vous comment cuisiner la pâte à manti, vous pourrez donc régulièrement régaler vos proches avec ce plat.

Remplissage pour manti

Dans la recette classique pour cuisiner des manti délicieuses et juteuses, assurez-vous deon utilise de l'agneau, auquel on ajoute de la graisse intérieure, ou encore mieux de la graisse de queue grasse. Certes, les cuisines individuelles ont leurs propres traditions particulières associées à ce plat.

Par exemple, les Chinois préparent souvent du porc haché, en le pétrissant avec de la viande de chèvre, de bœuf, de cheval ou de chameau. Et s'il vous arrive d'essayer des manti dans les régions côtières de ce pays, il y aura très probablement des crevettes dans de la viande hachée.

Aujourd'hui en Russie, la viande hachée pour manti est préparée à partir d'une variété de viandes. Il peut s'agir d'agneau, de porc, de bœuf et de poulet. Et la graisse de queue intérieure et grasse, qui n'est pas si facile à obtenir en Russie, est généralement remplacée par de la graisse de porc fumée ou salée. Ce dernier, soit dit en passant, est fortement déconseillé dans la cuisine asiatique.

Avec la graisse, qui aide à rendre la manti savoureuse, tendre et juteuse, l'essentiel est de ne pas en faire trop. Pour un kilogramme de viande, il ne faut pas prendre plus de 150 grammes de matières grasses. Il peut également être ajouté dans le processus de sculpture de manti.

Une autre condition pour un remplissage correct est de ne pas utiliser de mixeur ou de hachoir à viande. La viande doit être coupée en petits cubes, puis mélangée avec de la graisse et des oignons. Plus vous avez d'oignons, plus la garniture sera juteuse.

L'épice principale, sans laquelle vous ne pouvez pas apprendre à cuisiner des manti délicieuses et juteuses, est la zira. Mais le sel et les autres épices sont ajoutés exclusivement au goût. La coriandre, la marjolaine et le basilic rendront la viande hachée particulièrement savoureuse et piquante.

Vous pouvez également décorer la viande hachée avec des champignons, des carottes, des citrouilles, des pommes de terre. Ce dernier absorbera également l'excès d'humidité, empêchant la pâte de se déchirer. Maintenant, c'est à votre toursavoir exactement comment faire cuire de la viande hachée pour manti.

Faire des mantis

Il existe de nombreuses façons de sculpter des manti. Tout d'abord, la pâte déjà déposée doit être étalée avec une couche d'environ un à deux millimètres d'épaisseur. On pense que vous avez transformé la manti si la pâte est si fine que vous pouvez voir la garniture à travers. C'est précisément dans la capacité à faire la pâte la plus fine que réside la principale compétence dans la préparation de ce plat.

En même temps, la ligne est très fine, car vous devez vous assurer que la pâte ne se déchire pas. La pâte est divisée en carrés d'environ 15 sur 15 centimètres et au milieu, ils étalent une cuillère à soupe de garniture. Les coins opposés du gâteau sont reliés les uns aux autres et les coins sont pincés sur les côtés.

Il existe d'autres façons de faire de la pâte chez les cuisiniers. Par exemple, certains forment des cordes ou coupent la pâte en morceaux, dont chacun est roulé en une boule séparée, puis roulé avec un rouleau à pâtisserie. Le résultat est une crêpe d'environ 10 centimètres de diamètre, au milieu de laquelle la garniture est disposée.

Dans la tradition asiatique, il existe un autre moyen. La garniture est disposée au milieu même de la crêpe et la pâte se lève de trois côtés, se connectant magnifiquement. Ainsi, en Ouzbékistan, les manti sont attachés en croix et les extrémités sont fixées comme sur une enveloppe postale.

Manti dans une mijoteuse

Idéalement, la manti est préparée dans un plat spécial, appelé autocuiseur. Mais si ce n'était pas à portée de main, vous pouvez vous débrouiller avec le plus familier pour nousappareils de cuisine. Par exemple, préparez ce plat délicieux et satisfaisant dans une mijoteuse.

Nous avons besoin des ingrédients pour préparer la viande hachée et la pâte. Pour le test, prenez:

• 3 tasses de farine;
• verre d'eau;
• une cuillère à café de sel.

La viande hachée est préparée à partir des ingrédients suivants:

• 500 grammes de viande (si vous n'acceptez pas l'agneau, il est préférable de prendre la moitié du bœuf et du porc);
• 3 oignons;
• lait;
• poivre noir moulu;
• sel.

Cuisson

Manty dans une mijoteuse est préparé simplement et assez rapidement. Tout d'abord, préparons la viande hachée. Pour ce faire, mélangez la viande hachée avec les oignons, le poivre et le sel, amenez-la à la consistance désirée avec du lait.

Pétrissez la pâte, puis roulez-la en petits boudins, coupés en morceaux identiques d'une taille assez importante. Nous les roulons en gâteaux et déposons la viande hachée.

Fermez la manti en reliant les extrémités comme déjà décrit. Versez trois verres d'eau dans le bol du multicuiseur, attendez qu'il bout. Pour que cela se produise plus rapidement, vous pouvez immédiatement verser de l'eau chaude, ce qui vous fera gagner du temps.

Graissez légèrement un bol pour la cuisson à la vapeur avec de l'huile végétale et mettez-y des manti. Nous allumons le multicuiseur en mode "Cuisson à la vapeur". Manty est ainsi préparé pendant environ 50 minutes.

Recette classique de l'autocuiseur

Pour goûter vrai, classiquerecette de ce plat, vous devez absolument apprendre à cuisiner des manti dans un autocuiseur.

Puisque nous préparons des manti classiques, nous choisirons de l'agneau. En général, pour cette recette, nous avons besoin de:

• un kilo et demi d'agneau;
• 5 oignons;
• 300 grammes de citrouille;
• oeuf de poule;
• un kilogramme de farine de blé;
• 200 grammes de graisse de queue;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 200ml d'eau;
• huile végétale;
• poivre noir moulu - au goût.

Comment obtenir une vraie manti ?

Il est conseillé de commencer par le test pour manti. Faites-le sur le comptoir le plus ordinaire ou dans un bol assez profond. De l'eau est versée dans la farine tamisée, salée et un œuf est cassé. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. De là, vous devez pétrir une pâte élastique. Cela prendra environ un quart d'heure.

Ensuite, envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. En parallèle, nous commençons à faire le remplissage. Laver l'agneau sous l'eau courante froide. Hacher ou émincer finement.

Hachez la grosse queue, nettoyez et hachez finement l'oignon, mélangez la viande avec le saindoux et l'oignon dans un bol profond. Poivrez et salez au goût, puis mélangez à nouveau et battez la viande hachée directement avec vos mains.

Maintenant, vous pouvez sculpter des manti. Nous sortons la pâte du réfrigérateur, retirons le film et divisons la boule en plusieurs morceaux assez gros. Nous roulons chacun d'eux dans une saucisse séparée, puis coupons en morceaux égaux. Maintenant chaque pièceétalez la pâte en une fine couche en forme de carré.

Placez le remplissage au centre même de cette couche et enveloppez la manti en reliant les quatre coins juste au-dessus du remplissage. A ce moment, verser de l'eau dans l'autocuiseur et porter à ébullition. N'oubliez pas de lubrifier la base de l'autocuiseur avec une huile végétale avant cela. Cela est nécessaire pour que la pâte n'y colle pas. Nous mettons les manti préparés en portions dans l'eau et cuisons pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit complètement cuite.

Le manty prêt à l'emploi est généralement servi dans des assiettes avec une sauce à la crème sure.

Comment faire cuire des mantis au micro-ondes ?

Aussi surprenant que cela puisse paraître, ils cuisinent des manti même au micro-ondes. Ceux qui l'ont essayé disent qu'il s'avère très savoureux et, surtout, qu'aucun ustensile de cuisine spécial n'est nécessaire.

Pour 4 portions, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• 300 grammes de porc;
• 4 ampoules;
• verre de farine;
• 2 œufs de poule;
• 50 grammes de gras.

Recette étape par étape

Pour préparer la garniture, hachez finement le porc, l'oignon et le saindoux. Nous mélangeons ces ingrédients en y ajoutant du sel, du poivre noir moulu et vos épices préférées.

Pour la pâte, casser un œuf dans un bol, verser un demi-verre d'eau froide, saupoudrer de sel. Versez la farine sans cesser de remuer pour que la pâte refroidisse. Maintenant, pétrissez-le avec vos mains pendant environ 20 minutes ou, comme déjà mentionné, utilisez une machine à pain pour cela.

Quand la pâte a levé, la diviser en parts, étaler chaque gâteau d'un diamètre de 10centimètres. Mettez une cuillère à café de farce sur chaque morceau de pâte et enveloppez la manti.

Pour rendre les manti savoureuses au micro-ondes, chacune doit être trempée dans de l'huile végétale, puis placée sur une grille. Versez de l'eau dans une casserole séparée et placez-la exactement sous la grille. Nous allumons le micro-ondes pendant un quart d'heure. Après cela, les manti sont prêts, ils peuvent être servis.