Cognac "Lezginka": photos, critiques, comment distinguer un faux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cognac "Lezginka" a une structure très complexe et riche. Le processus de sa production est très compliqué et tous ses détails sont classifiés. En conséquence, le fabricant a réussi à créer une boisson merveilleuse, qui a été appréciée par de nombreux amateurs de cognac. Comment ce cognac est produit, l'histoire de l'usine et comment distinguer le vrai cognac d'un faux seront décrits dans l'article.

Fabrication de Cognac

La production de cognac "Lezginka" est un processus très complexe et à long terme, qui utilise des cépages spéciaux et des équipements spéciaux. Cela nécessite également des artisans qui suivent l'ensemble du processus technologique avec une précision en filigrane.

Tout commence par la culture du raisin. Pour le cognac classique, des variétés telles que le Colombard, le Trebbiano et le Grenache Blanc sont utilisées. Le plus souvent, pour la production de cognac "Lezginka", ils utilisent la variété "trebbiano", dont plus de 90% en sont issus.cognac.

Après la récolte, les raisins sont envoyés dans des pressoirs spéciaux qui écrasent légèrement les baies. Le jus de raisin obtenu est versé dans des récipients d'un volume de 50 à 200 hectolitres, dans lesquels le jus commence à fermenter. Dans ce cas, le sucre n'est pas ajouté, seuls des antiseptiques-antioxydants peuvent être ajoutés, dont la quantité est strictement réglementée. Le contrôle du processus de fermentation est très strict, car la qualité du cognac Lezginka en dépend directement.

Distillation

Après la fin de la fermentation, on obtient un vin sec non clarifié et non filtré, qui est stocké dans sa propre boue de levure jusqu'à la distillation.

Pour la distillation, des récipients de distillation spéciaux en cuivre sont utilisés, appelés alambiks. Avant de remplir l'alambic, le vin est chauffé, après quoi il est distillé en un liquide laiteux (bruilly), qui contient de 27 à 32 % d'alcool.

Après la deuxième distillation, on obtient de l'eau-de-vie pure de cognac. Lorsque sa teneur est réduite à 60 %, la distillation est arrêtée. Il faut environ 24 heures pour distiller un lot de cognac. Pour obtenir un litre de cognac pur, il faut distiller dix litres de vin.

Vieillissement du Cognac

Pour obtenir un goût, une odeur et une couleur familiers, l'eau-de-vie de cognac doit être vieillie pendant au moins 30 mois. L'alcool de cognac est versé dans des fûts de chêne, qui ne comportent pas d'éléments métalliques, ainsi que des joints adhésifs. C'est pour ces raisons que les prix du vrai cognac de chêneles barils sont très hauts.

Pour la fabrication de tels fûts, on utilise du chêne dont l'âge est d'au moins 150 ans. Avant de commencer à utiliser un tel fût pour stocker de l'eau-de-vie de cognac, il doit être conservé à l'air libre pendant au moins cinq ans.

Pendant le vieillissement de l'alcool de cognac en fûts de chêne, les substances qui créent l'arôme et la couleur de la boisson y passent depuis l'arbre. Les fûts eux-mêmes sont utilisés pour le vieillissement du cognac un nombre illimité de fois. Pour chaque 12 mois de vieillissement, un demi pour cent d'alcool s'évapore, après 50 ans, la force diminue à 46%, et l'alcool de cognac lui-même devient sombre et acquiert un bouquet d'arômes unique.

Assemblage Cognac

Après vieillissement, ils commencent l'assemblage (assemblage) du cognac. En fait, il s'agit du mélange d'alcools de cognac, qui ont des périodes de vieillissement différentes, pour obtenir la boisson finale finie.

Dans la production du cognac russe "Lezginka", de l'eau distillée est ajoutée à la boisson. Ceci est fait afin de réguler la force de la boisson. Du sucre est également ajouté, pas plus de 3,5% du volume total, pour réguler le goût. Pour donner au cognac une riche couleur sombre, du caramel et des copeaux de chêne y sont ajoutés. Après toutes les procédures effectuées, le cognac est mis en bouteille, sur lequel les étiquettes sont collées, bouchées et va au détail.

Cognac "Lezginka": comment distinguer un faux

Les fabricants sont souvent confrontésle fait de contrefaire leurs produits. Ceci est particulièrement courant parmi les marques de cognac les plus populaires. Pour éviter les cas d'achat de produits contrefaits, vous devez connaître les caractéristiques distinctives du vrai cognac.

Sur la photo du cognac "Lezginka", vous pouvez voir les caractéristiques qui distinguent une vraie boisson d'une contrefaçon. Sur la bouteille elle-même, dans sa partie supérieure, il y a une gravure sous la forme d'un médaillon de forme ovale avec les chiffres "1885" - c'est l'année de la fondation de la Kizlyar Brandy Factory. Avec l'utilisation d'un gaufrage en relief (sans feuille), le nom du cognac et le portrait de Bagration sont réalisés. L'étiquette elle-même est vernie et possède un degré de protection holographique.

Comment distinguer le cognac "Lezginka" d'un faux par d'autres caractéristiques ? Le goulot de la bouteille est marqué d'un marquage laser en pointillé, qui indique le numéro de lot et la date de production. Au bas de la bouteille se trouve le cachet de l'usine - le fabricant de récipients en verre.

Marque de cognac du Daghestan "Lezginka"

"Lezginka" est une marque déposée appartenant à l'usine de cognac Kizlyar. L'entreprise est l'une des plus prospères et des plus rentables, ses produits sont connus dans toute la Russie. L'usine de Kizlyar a le statut officiel de fournisseur de cognac du Kremlin de Moscou. De plus, l'un des cognacs produits à Kizlyar est une boisson protocolaire.

"Lezginka" est la boisson la plus reconnaissable et la plus populairemarque et est produit depuis 1963. Le bouquet de ce cognac est une harmonie de notes fruitées et épicées qui distinguent cette boisson des autres. Il a un arrière-goût long et chaleureux avec des notes de vanille et de chocolat. Le rôle principal dans le goût du cognac appartient aux raisins passerillés, ce qui lui confère un bouquet si riche.

Un bref historique de la plante

L'année de fondation de l'usine de cognac Kizlyar est considérée comme 1885, lorsque l'industriel David Saradzhev a réuni de petites distilleries privées et artisanales en une seule usine et a commencé la production de cognacs. Les nouveaux cognacs ont été dûment appréciés par les amateurs de spiritueux. Tout d'abord, cela était dû au fait que leur production était basée sur les connaissances et l'expérience acquises par Saradzhev en France. Ils ont également utilisé l'expérience des viticulteurs locaux qui fabriquaient de la vodka au raisin appelée "Kizlyarka".

Le vieillissement des spiritueux de cognac dans des fûts de chêne du Caucase a donné à la boisson un bouquet aromatique unique qui ne peut être confondu avec aucun autre. Très vite, le goût du cognac Kizlyar est apprécié à sa juste valeur lors de nombreuses expositions étrangères.

Actuellement, dans l'histoire de l'usine de brandy de Kizlyar, l'un des rôles principaux est joué par la direction de l'entreprise. Une politique interne et externe compétente et réfléchie de l'entreprise lui permet d'augmenter sa production et d'entrer dans un nouveau niveau du marché mondial.

Avis sur le cognac

De nombreuses critiques de cognac "Lezginka" disent quecette boisson est très populaire et très appréciée.

• L'arôme est dominé par des notes boisées acidulées, et le goût a un soupçon de vanille et de caramel, qui adoucissent la force de la boisson. Le goût sucré de ce cognac peut plaire aux femmes.
• Le Cognac "Lezginka" peut être utilisé pour réaliser divers cocktails, son goût agréable s'accordera avec d'autres ingrédients.
• La douceur en buvant "Lezginka" est un autre avantage de cette boisson.
• Un bon ajout au goût et à l'arôme agréables de la boisson est son faible coût. Seulement 800 roubles pour une bouteille de 0,5 litre de cognac de six ans d'âge.
• Si l'on compare le cognac Kizlyar "Lezginka", produit en URSS et à notre époque, on peut noter plusieurs différences. Ainsi, par exemple, le moderne a bon goût, a un bon arôme sucré. Cependant, ce n'est pas le cognac qui était produit auparavant, il est devenu âpre et le bouquet floral de la boisson n'est pas aussi prononcé. Cela est probablement dû à l'accélération de la technologie de production, qui réduit légèrement la qualité. Mais en général, on peut noter que ce cognac est de très bonne qualité, surtout pour un prix aussi bas.

Cette merveilleuse boisson est appréciée aussi bien des buveurs ordinaires que des célèbres producteurs de cognac. Lors de nombreuses expositions, il a reçu la plus haute distinction. Afin de ressentir la plénitude du goût et de l'arôme de cebuvez, essayez-le, après quoi vous deviendrez son fan, et le cognac lui-même deviendra votre compagnon permanent lors de la célébration de divers événements.