Vin italien Primitivo ("Primitivo") : description, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vin italien Primitivo fait référence aux vins doux foncés avec une teneur assez élevée en alcool et en tanins. Cette boisson est obtenue à partir d'un cépage appelé Primitivo. On le trouve aussi bien dans les grands supermarchés du pays que dans les magasins spécialisés. Grâce à son excellent goût et à son arôme agréable, cette boisson alcoolisée a conquis de nombreux adeptes parmi les amateurs de vin.

Histoire d'origine

Le cépage Primitivo est apparenté au cépage croate Plavac Mali. Il a été élevé au milieu du XVIIIe siècle par l'abbé du monastère Francesco Indellicati. C'est lui qui a donné le nom au raisin. Traduit de l'italien, ce mot signifie « premier ». Pendant assez longtemps, les matières viticoles du cépage Primitivo n'ont été utilisées que pour rehausser la couleur et le goût d'autres vins. Le vin de ce cépage est devenu une marque indépendante relativement récemment.

Ce n'est que grâce à la technologie moderne qu'il a été possible de révéler le vrai goût et l'arôme d'une boisson alcoolisée à base de ce raisin juteux et parfumé. Sur leAujourd'hui, des vins Primitivo rosés, doux et rouges sont produits, connus dans le monde entier.

Géographie du vin

Le cépage a été découvert à la frontière avec la Croatie. Comme déjà mentionné, il a un lien avec la variété Plavac. En Italie, il existe deux zones qui sont commercialement engagées dans la culture de Primitivo. Ce sont Manduria et la province de Bari. Depuis 1970, la surface de plantation a progressivement diminué. Par exemple, si dans les années soixante-dix plus de quarante-sept mille hectares ont été plantés, en 2000, la superficie est tombée à huit mille.

Remarquable est le fait qu'au début du XIXe siècle, la variété italienne a été introduite en Amérique, mais seulement sous un nom différent. Il était tellement apprécié des habitants des États-Unis qu'il reçut immédiatement le titre de "raisin national américain". Ce n'est que grâce à des recherches minutieuses qu'il a été prouvé que la variété américaine Zinfandel est le même Primitivo italien.

Cépage

C'est une variété à maturité assez précoce. Les premières grappes juteuses mûrissent début août et continuent de mûrir jusqu'à la mi-septembre. Le vin Primitivo de ce cépage est extrêmement riche, avec une couleur noire épaisse et un arôme de baies sauvages. Les connaisseurs de vin trouvent à Primitivo le goût et l'arôme des framboises, des clous de girofle et des cerises. Il s'agit d'un vrai vin fortifié doux élaboré dans un style paysan inhabituel.

Les baies contiennent beaucoup de sucre, dont la quantité atteint parfois trente pour cent. Grâce à cette qualité, lors de l'ajout de levure, vous pouvez obtenir une boisson d'une force de dix-sept degrés. Les fruits sont de taille moyenne et ont une teinte violet foncé, presque noire. En raison du fait que les baies ont des pétioles courts, elles sont assez denses sur les grappes.

Parmi les défauts de cette variété, on note une tendance aux pois. De plus, en raison de la forte densité d'ajustement, les baies trop mûres commencent à pourrir, tandis qu'un quart de la grappe reste verte. Cette maturation inégale est extrêmement gênante pour les cueilleurs et les producteurs.

Composition chimique des baies

Les fruits de cette variété contiennent une énorme quantité de sucre, de tanins et de vitamines. Les raisins ralentissent le processus de vieillissement, aident à faire face aux rhumes et restaurent les performances en cas de perte de force. De plus, le jus de baies empêche la formation de caillots sanguins, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque. Il est également utilisé pour prévenir la constipation. Après tout, les raisins peuvent déclencher même les intestins les plus paresseux.

Le jus de baies mûres guérit parfaitement le foie et protège le corps contre les infections. Cette propriété est possédée principalement par des cépages noirs, auxquels appartient Primitivo. Les scientifiques ont remarqué la caractéristique suivante: plus le raisin est foncé, plus il contient d'antioxydants.

Les avantages et les inconvénients du vin rouge

Hippocrate a écrit sur ses propriétés utiles. Le célèbre guérisseur a conseillé l'utilisation du vin comme prévention du cancer et des maladies cardiaques. À son avis,le vin rouge riche réduit le risque de crises de migraine.

Dans le même temps, les personnes qui abusent du vin rouge souffrent très souvent d'hypertension et de dépression. Parmi les suicidés, curieusement, il y avait beaucoup d'amateurs de vin rouge.

Vins des Pouilles

Cette région plutôt chaude et aride est baignée par les mers des deux côtés. Le climat particulier est le mieux adapté à la culture de la vigne. Depuis l'Antiquité, les Pouilles sont considérées comme le paradis du raisin. Les vignes y sont cultivées depuis l'époque romaine. Aujourd'hui, plus de 70 % du vin du pays est produit dans les Pouilles.

Peut-être que Primitivo est la variété la plus célèbre et la plus clé. Le vin Primitivo d'Italie a été le premier à recevoir la catégorie DC en 1969. Pour ce cépage des Pouilles, des terres riches en argile et calcaire sont attribuées. En plus de Primitivo, des variétés populaires telles que Negroamaro et Aleatico sont cultivées dans les Pouilles.

Goût et arôme

Le vin rouge Primitivo se caractérise par un goût plutôt doux et un arôme fruité. Il capture des notes légères de vanille, de prune, de cerise et de mûre. Ce vin est généralement servi avec des plats de viande, de la sauce, du fromage et des pâtes. Le prix et la qualité dépendent à la fois du mode de vieillissement et de sa durée. Ainsi, le prix de la boisson est formé. L'un des plus chers est le vin rouge demi-sec Primitivo Feudi di San Marzano, et le plus abordable est Felline.

Rouge demi-sec

Dans la production de vins, un seul cépage est le plus souvent utilisé - Primitivo. Ces boissons alcoolisées ont des arômes de baies sauvages, de cassis, de confiture, de cerise, de muscade et de cacao. Ils ont un arrière-goût plutôt frais avec une texture veloutée et volumineuse et d'agréables notes sucrées.

Vin rouge sec Primonero Li Veli, en plus du principal cépage Primitivo utilisé, contient également la variété Negroamaro. Traduit "negroamaro" signifie "noir et amer". Il complète parfaitement le doux "Primitivo" et lui donne l'équilibre gustatif nécessaire. Le vin rouge demi-sec Primitivo Feudi di San Marzano est dilué avec un cépage Merlot assez connu, largement utilisé dans l'élaboration des vins français.

En un mot, les producteurs complètent habilement la base, composée de "Primitivo", avec d'autres cépages et obtiennent de nouvelles grandes boissons.

Conserve à vin

Il est conservé principalement dans des sous-sols avec les conditions de stockage les plus pratiques. Tout d'abord, la température de l'air ne doit pas dépasser quinze degrés et être inférieure à dix. La boisson est vieillie pendant au moins 24 mois. Après la fin de la période recommandée, le vin acquiert une teinte rubis, qui finit par se transformer en un pourpre riche. Il a un arôme de tabac et de baies sauvages. Les bouteilles de boisson sont tenues exclusivement en biais en position horizontale.

Avis

Dans leurs critiques, les acheteurs louent souvent le vin Primitivo et le recommandent àutiliser. Selon la majorité, le goût et le prix plutôt bas peuvent être attribués aux avantages de ce produit. Au supermarché, le populaire vin rouge sec Messer del Fauno Primitivo Puglia peut être acheté pour 350 roubles. Il a une riche teinte cerise avec de légères teintes violettes. A en juger par les avis des consommateurs, des notes de cappuccino, de vanille et de pâtisserie se font sentir parmi les arômes du vin. La boisson est assez sucrée, avec un léger arrière-goût. Il est conseillé de l'utiliser avec des plats de viande ou des collations légères au fromage.

Epicuro Primitivo Manduria a un goût légèrement acide et une riche couleur rouge. Selon les utilisateurs, "Primitivo di Manduria" est assez fort, il ne doit donc être consommé que frais. Le vin "Il Poggio e Miranzana" est plutôt dur et un peu fade. En raison d'une trop grande quantité de tanin, un goût acide se fait sentir et les baies ne sont pratiquement pas ressenties. Bref, ce type de vin n'est pas particulièrement apprécié des clients.

Avant de boire du vin d'Italie, il est conseillé aux utilisateurs de le laisser ouvert pendant un certain temps. Après cela, la boisson est versée dans un verre et l'arôme du bouquet est inhalé. Quelqu'un compare son odeur avec des fleurs, et quelqu'un avec des fruits. Presque tous les acheteurs notent l'arôme étonnamment agréable du Primitivo di manduria, tandis que son goût est critiqué. Parfois, vous pouvez lire des avis selon lesquels le prix d'un tel produit est un peu trop cher et que le vin rouge demi-sec n'en vaut pas la peine. Cependant, comme on dit, combien de personnes ont autant d'opinions.

La plupart des critiques sont généralement positives. Seule une petite partie des acheteurs était insatisfaite de l'achat de vin. Cela suggère que les vins rouges Primitivo sont un produit digne, qui n'est pas en vain populaire parmi les amateurs d'une boisson alcoolisée à base de raisins.