Borscht sans viande : recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

On sait qu'aujourd'hui beaucoup de gens s'efforcent de bien manger. Ceux qui veulent organiser une alimentation saine pour eux-mêmes doivent souvent renoncer à certains aliments. La viande en fait partie. On sait que les personnes qui ont choisi pour elles-mêmes un régime sans viande ont du mal à renoncer au bortsch ukrainien.

Récemment, les partisans d'une alimentation saine pratiquent également la préparation d'une option végétarienne légère. En termes de goût et de couleur, ce plat diététique n'est pas différent d'une friandise ordinaire.

Comment cuisiner le bortsch rouge sans viande ? En quoi est-ce différent de la cuisine traditionnelle ? Quelle est sa teneur en calories ? Nous essaierons de répondre à ces questions dans notre article.

À propos de la teneur en calories du plat

Dans de nombreuses familles, le bortsch est tombé amoureux et s'est imposé comme un aliment sain, savoureux et, surtout, abordable et facile à cuisiner. En pratique, il est devenu une partie intégrante du menu de toute la population de l'ex-CEI. Ce n'est un secret pour personne que les mangeurs s'inquiètent de l'excèskilogrammes, la question est toujours de savoir combien de calories sont contenues dans un plat particulier.

Combien de calories dans le bortsch sans viande ? Les nutritionnistes recommandent ce plat à tous ceux qui veulent perdre du poids: après tout, 100 g d'un plat maigre contiennent environ 37 kcal. Il s'avère qu'une assiette de bortsch sans viande (voir la recette ci-dessous) « enrichit » le corps d'environ 90 kcal, ce qui signifie qu'une assiette supplémentaire de bortsch maigre ne peut en aucun cas nuire à votre silhouette.

Pour les ménagères prudentes

Chaque femme au foyer zélée aura besoin d'une recette de bortsch sans viande, dans laquelle il est proposé de cuisiner ce plat populaire exclusivement à partir de légumes seuls. Pour lui donner un arôme appétissant, les betteraves, les carottes et les oignons doivent d'abord être frits dans de l'huile végétale. Des femmes au foyer expérimentées assurent qu'un tel bortsch végétarien avec des betteraves sera beaucoup plus satisfaisant si des haricots bouillis y sont ajoutés. Au printemps, beaucoup de gens cuisinent du bortsch vert sans viande. La recette de cette friandise est particulièrement populaire pendant la période de jeûne. Et bien sûr, en option, certaines personnes cuisinent de délicieux bortsch à l'aide d'une mijoteuse pour cela.

Ingrédients

Utiliser pour cuisiner:

• pommes de terre: 5-6 de taille moyenne;
• carotte: 1 morceau;
• 1 petite betterave;
• moitié de chou (petit);
• poivron: 1-2 morceaux;
• 1 petit oignon;
• pâte ou sauce tomate: 2-3 table. cuillères;
• feuille de laurier;
• piment de la Jamaïque;
• à déguster:sel, poivre noir moulu;
• pour la friture - saindoux ou huile de tournesol (raffinée);
• persil ou aneth.

Comment cuisiner un délicieux bortsch sans viande: recette étape par étape avec photo

La préparation du bortsch rouge diététique commence par la préparation des pommes de terre. Il est nettoyé, coupé en cubes et lavé. Ensuite, ils l'ajoutent à la casserole dans laquelle le bortsch sera cuit, y versent la bonne quantité d'eau et le mettent sur la cuisinière.

Pendant que les pommes de terre cuisent, vous pouvez faire cuire le rôti. Pour ce faire, l'oignon est pelé, haché et frit dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'il soit doré. La carotte râpée sur une râpe grossière est ajoutée à l'oignon et légèrement frite.

Ensuite, les betteraves sont pelées, coupées en fines lanières et également envoyées à la poêle. Le poivre bulgare, préalablement pelé et finement haché, est également ajouté ici. Tous ensemble, les légumes doivent mijoter encore un peu (10 minutes). Ajoutez-y ensuite quelques cuillères à soupe de concentré de tomate ou de sauce. Verser le tout avec une petite quantité d'eau et laisser mijoter presque jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Piment de la Jamaïque (ou pois noirs), feuille de laurier et sel sont ajoutés aux pommes de terre bouillantes. Lorsque les pommes de terre sont déjà à moitié cuites, versez la friture. Ensuite, hachez finement le chou et envoyez-le également dans la poêle.

Lorsque le bortsch est presque prêt, ajouter le persil et l'aneth (finementhaché). Les maîtresses recommandent de le laisser infuser pendant une heure ou deux avant utilisation.

Bortsch rouge de carême aux haricots

Il est recommandé de cuisiner cette version du plat dans une grande casserole de 5 litres: un bortsch maigre très savoureux avec des betteraves, sans viande, mais avec des haricots, le 2ème et 3ème jour ! Donne environ 12 portions. Utiliser:

• 1 kg de chou;
• 0,6-0,8 kg de pommes de terre;
• betteraves - 2 pcs.;
• carotte - 2 pcs.;
• oignon - 1-2 pièces;
• 200g de haricots;
• cinq cuillères à soupe rast. huile;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• au goût: sel, herbes, crème sure (au moment de servir).

Cuisine

Les haricots doivent être bouillis dans une casserole séparée pendant 1 à 2 heures à l'avance. Il doit d'abord être trempé. Il est préférable de le faire le soir pour que le produit repose dans l'eau et gonfle correctement. Lorsque les haricots sont presque prêts, remplissez à moitié une casserole de 5 litres avec de l'eau et mettez le feu à la vaisselle. Ensuite, ils lavent, coupent et hachent les légumes, font une vinaigrette. Le principe de préparation, ainsi que la séquence de pose des légumes et de friture dans l'eau bouillante, ne diffère pas de celui décrit dans la recette étape par étape ci-dessus. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau dans la casserole.

Le bortsch prêt à l'emploi, puisqu'il est cuit sans viande, se sert aussi bien chaud que froid. Au moment de servir, le plat est assaisonné de crème sure. Pour ceux qui n'adhèrent pas à un régime végétarien, les hôtesses proposent de servirun tel bortsch avec du saindoux haché et de l'ail. Ceux qui observent les restrictions du jeûne de l'église peuvent utiliser une vinaigrette à la mayonnaise à jeun.

Bortsch ukrainien avec du saindoux, mais sans viande ni betteraves

La particularité de cette recette de bortsch ukrainien est que bien qu'elle ne contienne ni viande ni betterave, cette entrée a le goût d'être cuite sur un vrai bouillon. Le principal facteur dans le processus de sa préparation est le strict respect du rapport entre le jus de tomate et la pâte de friture, ainsi que le volume d'eau requis (3-4 l), dans lequel les ingrédients sont bouillis.

Ce bortsch spécial, comme tous les autres, est tout simplement peu pratique à cuisiner en petits volumes: bien cuit, il devient encore plus savoureux que frais le deuxième ou le troisième jour.

Utiliser:

• 7-9 petites pommes de terre;
• 3-4 pièces oignon;
• 1 pc. tomate, carotte, poivron;
• une demi-tête de chou (petit);
• 300 ml de jus de tomate;
• 2-3 c. cuillères de concentré de tomates;
• 200 g de bacon ("vieux" ou frais, salé);
• ail (quelques gousses);
• beurre (au goût);
• 50-60 g d'huile végétale;
• au goût: laurier, sucre, poivre, sel.

Comment cuisiner ?

Mettez un récipient d'eau sur le feu, jetez-y 2 oignons. Salo (frais ou salé) est coupé en morceaux de taille arbitraire et frit dans une poêle. Faire revenir les oignons dans le bacon fondu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À luiverser les carottes préalablement coupées en lamelles. Tout est passé pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate, le jus de tomate et le sucre au mélange. Pendant quelques minutes, tout est frit.

Après avoir fait bouillir de l'eau, jeter les pommes de terre dans la casserole, coupées en 2-3 parties, beurre et sel, feuille de laurier. Une fois les pommes de terre prêtes, elles sont légèrement pétries (comme "écrasées"). Coupez (le plus finement possible) le vieux saindoux (ce qui est resté au congélateur pendant environ 1-2 mois, mais pas jauni) et écrasez-le avec de l'ail haché. Le chou, la tomate, le poivron sont finement hachés et envoyés avec la friture dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Servi avec beignets, ail, crème sure et herbes.

Conseils de ménagères expérimentées

Les débutants doivent prêter attention à certaines recommandations pour la cuisson du bortsch végétarien:

• Pour que le bortsch soit vraiment rouge, vous devez soigneusement étaler la vinaigrette.
• En toute fin de cuisson, si désiré, vous pouvez ajouter du poivre (noir moulu) au plat.
• S'il n'y a pas de pâte de tomate dans le réfrigérateur, utilisez des tomates hachées dans la friture.

Bon appétit et restez en bonne santé !