2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
De nombreuses femmes au foyer avec l'arrivée de l'automne ont réfléchi à la façon de préparer les aubergines. Cela peut se faire de différentes façons. Si vous souhaitez diversifier votre menu d'hiver et surprendre vos invités, essayez de préparer un apéritif aussi original que les aubergines séchées. La recette peut être personnalisée selon vos goûts. Ils sont ajoutés à diverses collations et salades, servis avec du riz, des pommes de terre bouillies, de la viande.
Avantage
L'aubergine est une culture légumière assez courante, elle possède de nombreuses propriétés utiles. Les anthocyanes, qui sont contenues dans les fruits, protègent le corps humain du cancer, supprimant les processus négatifs dans les cellules, empêchant le vieillissement du corps. De plus, ils empêchent la destruction des tissus cérébraux.
L'aubergine peut être utilisée dans les aliments diététiques en raison de sa faible teneur en calories. La pectine et d'autres oligo-éléments précieux aident à éliminer les toxines du corps, empêchent l'absorption du cholestérol. La consommation de fruits est bonne pourtravail du tractus gastro-intestinal.
Aubergines séchées au four
Pour cuisiner des aubergines séchées à la maison, vous aurez besoin de 1 kg de fruits, combien de brins de courge fraîche, de thym et d'origan au goût, trois gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive (peut être remplacé par des légumes huile).
Cuisine
Les fruits doivent être mûrs et élastiques, avec une couleur violet foncé uniforme, sans zones endommagées et pourries. Les aubergines sont lavées, coupées en cercles (épaisseur 1 cm). Pour que le plat soit plus doux et plus tendre, les fruits peuvent être pelés. Ensuite, ils sont saupoudrés de sel et laissés pendant une heure pour libérer l'amertume.
Au bout d'une heure, les aubergines doivent être lavées, essuyées avec de l'humidité à l'aide de serviettes en papier ou de serviettes, et placées sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Saupoudrer de sel, ajouter du poivre noir, du thym et de l'origan au goût, arroser d'huile d'olive.
Les aubergines séchées sont cuites dans un four chauffé à cent degrés. La porte du four doit être légèrement entrouverte. Il faut veiller à ce que les fruits ne brûlent pas. Après environ trois heures, les aubergines doivent être retirées. Le degré de préparation est déterminé par la flexibilité et la douceur des cercles.
Les pots et les couvercles sont soigneusement lavés à l'aide d'une solution de bicarbonate de soude. Les bocaux sont stérilisés et les couvercles bouillis pendant dix minutes. L'huile d'olive est versée au fond du pot stérilisé, les aubergines séchées sont posées, saupoudrées d'épices (fondre et ail), en versant chaque couche d'huile. L'huile doit couvrirtranches d'aubergines entières. Le pot est fermé avec un couvercle stérile. Le plat sera prêt dans une semaine, vous devez le conserver au réfrigérateur. Les aubergines séchées pour l'hiver ainsi préparées peuvent être conservées jusqu'à six mois.
coréen
Ces aubergines séchées ont un goût incroyable. Vous devez prendre 1 kilogramme d'aubergine, trois gousses d'ail, un peu de piment, trois cuillères à café de basilic séché, de romarin, de céleri, une cuillère à café et demie de paprika, de l'huile végétale, du sel, du poivre.
Comment préparer les légumes
Les aubergines sont lavées et séchées, les tiges sont coupées, la peau est enlevée, les endroits endommagés et pourris sont enlevés. Après cela, ils doivent être coupés sous la forme d'anneaux d'un demi-centimètre d'épaisseur. Les aubergines sont placées dans un bol, salées et laissées pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume.
Cuisine
Verser un peu d'eau dans la casserole, porter à ébullition et y blanchir les fruits. Cela est nécessaire pour leur donner de la douceur.
Ensuite, les rondelles d'aubergines sont placées sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrées de la moitié du mélange d'épices.
La température dans le four doit être de 30 à 40 °C. Les fruits sont séchés de deux heures et demie à trois heures. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux préparés, saupoudrés d'épices et versés avec de l'huile végétale. Les banques sont bien fermées avec des couvercles.
Aubergines séchées au miel
Pour un kilo et demi d'aubergine, vous devez prendre de la sauce soja (trois cuillères à soupe), 70 grammes de miel liquide, un quart de tasse d'huile d'olive ou de tournesol, trois cuillères à soupe de pommevinaigre, une cuillère à café d'adjika sec et de cumin.
Tous les ingrédients doivent être placés dans un récipient scellé et agités.
Cuisine
Les aubergines doivent être épluchées et coupées en fines lamelles (0,5 cm), mises dans un récipient, verser la marinade et bien mélanger. Le récipient est placé au réfrigérateur pendant une journée.
Après le temps spécifié, la marinade est égouttée, l'aubergine est pressée et placée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Séchage à 75°C, porte entrouverte, 2-3 heures.
Les aubergines séchées à la maison peuvent être préparées à l'aide d'un séchoir. Séchez-les à 50°C pendant trois heures. Le plat est considéré comme prêt lorsque l'huile absorbée par le fruit remonte à la surface.
Vous obtiendrez des aubergines séchées épicées, parfumées et délicieuses pour l'hiver.
Aubergines-champignons séchés
Le plat tire son nom du fait que les fruits ainsi préparés ont un goût et une apparence similaires aux champignons.
Seuls les jeunes fruits sont utilisés pour la cuisson, dans lesquels la teneur en graines est minime. Les aubergines sont lavées et coupées en tranches. Ensuite, ils doivent être enfilés sur un fil et placés sur une plaque à pâtisserie. Sécher à une température de 160 ° C pendant dix minutes, après quoi le bas doit être suspendu dans un endroit sec pour le séchage final
Comment sécher les aubergines à l'extérieur
Les fruits sont lavés, séchés et coupés en fines lanières. Ensuite, ils doivent être disposés sur une plaque à pâtisserie, recouverts de gaze et placés dans un endroit protégé du soleil sans courants d'air pendant cinq jours. Aux fruitsuniformément séchés, ils doivent être retournés.
Méthodes de coupe
La méthode de coupe dépend des plats dans lesquels les aubergines séchées seront utilisées.
Dés
De cette manière, on coupe des fruits qui serviront à faire du caviar ou du ragoût. Sécher à température ambiante pendant trois à quatre jours.
Pailles
Peut être utilisé dans les salades et les soupes. Les fruits pelés doivent être râpés sur une râpe grossière, disposés sur un chiffon propre. Les aubergines cuites de cette façon doivent être conservées dans des sacs en tissu.
Les aubergines séchées peuvent être consommées comme plat indépendant, ainsi que comme complément aux pommes de terre ou à la viande. De plus, l'aubergine ainsi préparée deviendra un élément indispensable de diverses salades d'hiver.
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