Confiture de fraises pour l'hiver : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous attendons tous l'arrivée de l'été pour savourer le goût des baies fraîches. Pour ne pas l'oublier, on fait des préparatifs en hiver. La confiture de fraises est l'une des spécialités que les hôtesses essaient de cuisiner pour l'avenir, car presque tout le monde la mange avec plaisir pendant le thé et les desserts. Il existe un grand nombre de recettes, et nous essaierons de trier les plus populaires.

Avantage

Ce n'est un secret pour personne que la confiture de fraises est assez riche en iode, dont notre corps a tout simplement besoin. Ce micro-élément aide à normaliser les systèmes nerveux et cérébral, ce qui est très nécessaire pour les personnes âgées.

En outre, cette délicatesse renforce l'immunité affaiblie en hiver, augmente la résistance de l'organisme, ce qui protège les actions des facteurs externes nocifs. Par exemple, le thé avec cette confiture aide si vous avez la grippe ou des infections respiratoires aiguës.

Une teneur élevée en calcium aidera à restaurer les os et à prévenir l'ostéoporose. Cette baie est un excellent diurétique, normalise le fonctionnement des reins et du foie. Le zinc aide à augmenter la libido (libido). Il contient des vitamines A, E, C et 100 g de produit contiennent la norme quotidienne requise.

Ces baies sont sainesles personnes atteintes d'une maladie telle que le diabète sucré, car elles peuvent, si elles ne sont pas m altraitées, faire baisser le taux de sucre dans le sang. La confiture de fraises maison est recommandée pour l'anémie, l'athérosclérose.

Mangez quelques cuillères le soir - et vous êtes assuré d'un bon sommeil réparateur.

Vous pouvez l'utiliser:

• autour d'une tasse de thé;
• avec crêpes, pancakes et cheesecakes;
• faire de la garniture pour gâteaux, tartes, pâtisseries ou simplement l'utiliser comme décoration.

Choisissez votre option. Tous les moyens sont bons.

Harm

En plus des propriétés positives, il existe des contre-indications. Par exemple, les personnes souffrant de réactions allergiques et les jeunes enfants ne doivent pas l'utiliser du tout.

Une teneur élevée en sucre peut aggraver les problèmes d'émail dentaire. Avec une alimentation excessive, due aux acides de fruits, qui sont assez nombreux, des problèmes d'estomac, ainsi que d'intestins, peuvent apparaître.

La teneur en calories de la confiture de fraises est de 285 kcal pour 100 g. Elle peut varier, car ce facteur est fortement influencé par le type de baies et la quantité de sucre qui y est ajoutée. Par conséquent, pour les personnes souffrant d'obésité à divers degrés, il est préférable de ne pas manger une friandise en grande quantité ou de l'éliminer complètement de votre alimentation.

Sélection et préparation des baies

Le processus commence toujours par la cueillette des fruits. Il est préférable de prendre des baies de la même taille, mais cela n'a pas d'importance.

Assurez-vous que les fruits ne sont pas mûrs ou trop mûrs. Suit égalementjetez ceux qui sont endommagés afin que la pièce ne fermente pas en hiver. Tout d'abord, les fraises sont lavées très soigneusement. Les motes, le sable et divers insectes ne doivent pas rester.

Ensuite, vous devez tout mettre dans une passoire pour que l'excès d'eau soit vitreux et étalé sur un chiffon pour sécher. Après on commence à enlever les feuilles plus souvent. Les gros fruits pour la confiture de fraises peuvent être coupés en plusieurs morceaux.

Maintenant, commençons à fabriquer. Les plats doivent être pris uniquement émaillés. Ne cuisinez en aucun cas dans une casserole ou une bassine en aluminium, car ce métal s'oxyde.

Comme grand-mère

Notre génération plus âgée fait de la confiture de fraises selon sa propre recette, qu'elle nous régale quand nous venons leur rendre visite. Quel est le secret magique de leur délicatesse ? Découvrons.

Nous avons l'habitude de nous précipiter et de tout faire à la hâte. Ils abordent tout processus de manière responsable.

1. Saupoudrer chaque couche de baies pures avec du sucre.
2. Le ratio devrait être de 1 kg de baies: 600 g de sucre: 1/8 c. acide citrique.
3. Laissez infuser pour obtenir suffisamment de jus. Nous avons étalé les fraises et mis à bouillir le sirop. De la mousse se forme et doit être écumée avec une cuillère.
4. Après 5-6 minutes après l'ébullition, versez-y les fruits et, en remuant doucement, portez à ébullition. On envoie un bol de confiture à infuser pendant 5 heures. Chauffer à nouveau à feu vif pour faire bouillir le mélange.
5. Cela peut être fait plusieurs fois pour épaissir la confiture. L'acide citrique est ajouté de sorte que pendant le stockage, il nesucré.
6. Placer dans des bocaux stérilisés, laisser refroidir.

Cuisson rapide

Cette option convient si vous stockez le produit fini à basse température.

1er chemin. Pour 2 kg de baies lavées et séchées on achète 1,4 kg de sucre semoule. Versez les fraises et laissez reposer quelques heures pour que le jus ressorte. Parfois, cela vaut la peine de remuer avec une spatule en bois.

Pour traiter les bocaux, maintenez-les au-dessus de la vapeur ou faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes.

Comment cuisiner la confiture de fraises ? Nous mettons le bol sur une cuisinière très chaude. Nous attendons jusqu'à ébullition en remuant constamment. Dès que la mousse commence à apparaître, il faut la retirer avec une cuillère dans un bol séparé.

Laisser sur le feu pendant environ 5 minutes, puis verser chaud dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles spéciaux pour les flans. Retourner et mettre au frais. Mettez dans un endroit frais.

2ème méthode, mais sans faire bouillir les baies. Bien que les fraises dans ce cas soient complètement écrasées, elles conservent tous les oligo-éléments et les vitamines qui peuvent diminuer à des températures élevées.

Garden "Victoria" et le sucre sont pris dans le même rapport et versés dans un mélangeur (vous pouvez utiliser un mélangeur). Une fois que la masse a acquis la consistance d'une purée, laissez-la infuser jusqu'à ce que tout l'édulcorant soit dissous.

Maintenant, nous le mettons dans des récipients préparés, saupoudrons un peu de sucre dessus pour le conserver mieux. Si vous choisissez un récipient en plastique, vous pouvez mettreau congélateur, car la confiture sous cette forme ne doit pas geler, sauf pour épaissir. Une telle confiture de fraises préparée pour l'hiver sera la plus utile et la plus parfumée.

Option hiver

Parfois, toutes les préparations sucrées se terminent soudainement et il reste encore une baie congelée dans le réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez faire de délicieuses confitures en hiver.

Ingrédients:

• fraises surgelées - 1,2 kg;
• jus d'un demi-citron;
• sucre - 0,8 kg.

Nous sortons les baies du congélateur le soir et les versons avec du sucre dans un bol en aluminium. On le laisse toute la nuit pour que les fruits deviennent à température ambiante et aient le temps de donner du jus.

Allumez un feu doux et, en remuant, portez à ébullition. Pressez ici le jus de ½ citron et faites cuire la confiture de fraises pendant environ une demi-heure. Laissez-le refroidir un peu et répétez le processus. Une goutte de friandises ne doit pas se déformer sur un plat plat.

Baies sauvages sucrées

Beaucoup n'aiment pas le processus de cueillette des fraises en raison de leur petite taille. Heureusement, en saison, il peut être acheté sur le marché. Si vous voulez obtenir une confiture avec un goût et une odeur aromatique merveilleux, alors ici, vous devrez faire un effort, trier et retirer les sépales de chaque baie.

Donc, la recette de la confiture de fraises de fruits sauvages n'est pas très différente des précédentes.

Préparer:

• fraises préparées - 2000;
• 30ml de jus de citron ou 3g d'acide;
• sucre cristallisé - 3000 g.

Laissez la baie mélangée avec du sucre pendant quelques heures. Après avoir porté à ébullition sur une petite flamme et, en enlevant la mousse, cuire pendant 20-25 minutes. Au bout de 30 minutes, réchauffez à nouveau et versez chaud dans des bocaux.

On croit que les fraises des bois sont un entrepôt de vitamines.

Utiliser le multicuiseur

Nous nous sommes habitués à utiliser des gadgets pour préparer tout type de nourriture. Nous avons appris à faire cuire de la confiture de fraises dans une mijoteuse. Bien qu'il s'avère un peu liquide et que le volume du bol ne permette pas de cuisiner en grande quantité, de nombreuses familles manquent désormais de casseroles et de bassines de plusieurs litres. Vous devez vous débrouiller avec ce que vous avez.

N'en prenez pas plus pour une infusion:

• 1 kg de fraises de datcha lavées;
• 1 kg de sucre cristallisé blanc.

Avec plus d'ingrédients, la confiture peut essayer de s'échapper ou obstruer la valve si vous choisissez de la laisser en place.

Pour que la délicatesse ne s'enfuie pas dans le processus, il est préférable de retirer immédiatement la valve délicate du couvercle ou de la cuire, en l'ouvrant constamment. Pour que le sucre ne colle pas au fond, saupoudrez d'abord les baies dessus. Lorsque le jus apparaît, mélangez le tout dans le bol, fermez et réglez le mode "Extinction".

Au bout d'un moment, ouvrez le multicuiseur pour retirer la mousse. Il est préférable de cuire de cette façon pendant environ une heure pour que le sirop devienne épais. Répartir chaud dans des bols. Ils peuvent être stérilisés au bain-marie.

Confiture de fraises au four

Cette option a aussi le droit d'exister. De plus, les baies peuvent ensuite être utiliséespour les tartes et décorer joliment les gâteaux.

Pour préparer 1,5 kg de baies denses fraîches, nous prenons les ingrédients suivants:

• 1, 5 tasses de sucre en poudre;
• 1,5 kg de sucre cristallisé;
• 750ml d'eau;
• cannelle ou vanilline au choix.

Nous faisons d'abord cuire le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans de l'eau bouillie. Nous laissons quelques minutes à feu doux pour qu'il se dissolve, et versons la baie propre et sans feuilles. Dès que tout bout, éteignez le feu et laissez refroidir.

Donc, répétez jusqu'à 10 fois. Il convient de noter que plus la baie est grosse, plus elle vaut la peine d'être incendiée. N'ai pas peur. Avec cette méthode de cuisson, les fruits doivent conserver leur forme naturelle.

Nous sortons la baie et la mettons sur une grille pour la faire sécher. Nous la laissons là pendant 2 jours, changeant parfois de côté.

Maintenant, nous cuisons notre confiture de fraises au four sur du papier sulfurisé à basse température (environ 100 degrés) pendant quelques heures.

Lorsque les baies ont refroidi, roulez chacune dans du sucre en poudre avec de la cannelle ou de la vanille. Placer dans de la verrerie traitée. Fermer avec des couvercles en plastique et conserver dans un endroit frais et sec.

Ajouter d'autres ingrédients

Gourmets et ménagères tentent de diversifier les recettes simples. Par conséquent, diverses baies et fruits ont commencé à être ajoutés à la confiture de fraises pour l'hiver, ce qui non seulement change la couleur du sirop, mais donne à la délicatesse un goût avec une touche.

Par exemple, il est devenu populaire de cuisiner cette baie avec de la banane, du noir et du rougegroseilles, framboises, oranges, kiwis, mandarines, etc.

Ils ont également commencé à ajouter divers assaisonnements: cannelle ou anis étoilé. Pour la saveur, du cognac ou du rhum est versé. Tout cela a le droit d'exister. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Seules les personnes en surpoids devront calculer la teneur en calories de la confiture de fraises cuite selon leur propre recette.