Compote de viorne. Méthodes de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Kalina appartient au genre des plantes ligneuses à fleurs. Il en existe plus de 150 espèces, dont certaines sont décoratives, mais certaines peuvent être consommées. La viorne est souvent utilisée en médecine.

Quand cueillir des baies pour la compote

Ils essaient de récolter la viorne à la fin de l'automne, après les premières gelées. C'est pendant cette période que la baie est non seulement très savoureuse, mais possède également des propriétés utiles. La viorne pousse dans toute la Russie, le plus souvent dans les zones humides. Bien qu'il soit maintenant souvent cultivé par des résidents d'été dans des parcelles de jardin.

Compote de viorne: produits

Cette baie fait une délicieuse compote, qui est également saine. Nous prenons des produits à base de pot d'un litre. Si vous le souhaitez, vous pouvez en cuisiner plus, par exemple pour un trois litres - multipliez simplement les ingrédients énumérés par 3. Il existe plusieurs façons de préparer la compote de viorne. Cela nécessitera un demi-kilogramme de viorne fraîche, deux verres d'eau et 500 g de sucre.

Premier chemin

Les baies sont lavées à l'eau courante dans une passoire afin que l'excès de liquide soit complètement drainé. Après cela, ils sont transférés dans un bocal et ils commencent à préparer le sirop. Pour lui, il faut mettre un petitune casserole avec de l'eau sucre cristallisé et mettez-le sur un petit feu. Pendant qu'il se dissout, vous devez remuer constamment. Après ébullition, le sirop est bouilli pendant une minute, puis versé progressivement et soigneusement dans le pot de baies préparé.

Ensuite, la deuxième casserole est prise. Grand, pour que la banque puisse facilement s'y glisser. Une serviette est disposée au fond et de la verrerie est placée dessus. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole afin qu'elle cache presque complètement le pot. Le récipient est mis à feu doux, porté à ébullition et la compote est stérilisée pendant dix minutes. Après cela, il reste à serrer le bocal avec un couvercle, à le refroidir et à le mettre dans le garde-manger.

Deuxième voie

Kalina est lavée et séchée. Ensuite, il est disposé dans un bol préparé à l'avance. Les baies sont broyées. Le résultat est un jus qui doit être pressé. La pulpe de baies est versée avec de l'eau froide et incendiée. La compote est cuite en seulement quinze minutes après ébullition. Ensuite, du jus de viorne pressé y est versé et bien mélangé. Le sucre est ajouté et dissous dans la compote. Ensuite, il est à nouveau bouilli pendant cinq minutes supplémentaires. La compote de viorne est versée dans un bocal et roulée.

Boire avec des pommes

Cette recette de compote de viorne est la suivante:

• Avant cuisson, les baies sont triées, lavées et séchées.
• Les pommes sont pelées et épluchées et coupées en petites tranches.
• Ensuite, un litre d'eau est versé dans la casserole et 130 g de sucre cristallisé sont ajoutés.
• Tout est amené àbouillant.
• Puis mettez 100 g de pommes et de baies.
• La compote de viorne est bouillie pendant seulement dix minutes. Remuer de temps en temps.
• Après ce temps, il est retiré du feu et infusé pendant une heure.
• Servi frais.

Boire avec du miel pour l'hiver

Cuisiner la compote de viorne. La recette contient du miel. Il fait partie du sirop, qui est préparé pour la compote. Pour ce faire, 600 g de miel sont ajoutés à un litre d'eau bouillante - et tout est bouilli pendant cinq minutes. Dans ce cas, le sirop doit être constamment remué.

La baie est soigneusement nettoyée, lavée et séchée. Ensuite, il est versé avec du sirop bouillant et infusé pendant deux heures. Après ce temps, il est porté à ébullition sur la cuisinière. Faites bouillir la boisson à feu moyen pendant dix minutes maximum.

Une fois que la compote de viorne pour l'hiver est prête, elle est versée dans des bocaux stérilisés, qui sont hermétiquement enroulés. Retournez-le et laissez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Compote de viorne: recette avec d'autres baies

Deux litres d'eau sont bouillis dans une casserole et trois cuillères à soupe de sucre cristallisé avec des lamelles y sont diluées. Ajoutez ensuite 2 pommes pré-pelées et tranchées. D'autres baies peuvent être mises en compote de viorne et de pomme. Dans un bol séparé, l'aronia, la rose sauvage, la cerise, l'aubépine, les fraises sont écrasées avec du sucre. Vous pouvez choisir n'importe lequel, selon les goûts et les préférences. La masse résultante doit être ajoutée à l'eau des pommes. Pendant la cuissonremuer de temps en temps.

Pendant que le mélange mijote, lavez 300 g de baies de viorne puis versez-les dans une casserole. La compote de viorne pour l'hiver ne doit être cuite qu'à feu moyen pendant dix minutes. Après cela, il est retiré du poêle, refroidi, filtré et servi frais. Vous pouvez ajouter de la glace si elle se renverse tout de suite. Si vous souhaitez le compléter avec quelque chose, de la menthe, de la vanille ou de la cannelle sont ajoutées à la purée de baies lors du broyage, ce qui donnera à la compote encore plus de sophistication. Il peut être versé dans des bocaux stérilisés et roulé pour l'hiver.

Bénéfices de la viorne

Cette baie possède de nombreuses propriétés utiles en raison de l'acide ascorbique, des vitamines E et A et du fer qu'elle contient. Les médecins recommandent de l'utiliser pour les ulcères d'estomac, l'hypertension, la gastrite, la colite, l'athérosclérose et le rhume. Mais vous ne devriez pas vous laisser emporter par la viorne. Il n'est pas recommandé aux femmes enceintes, à l'hypotension artérielle et à l'acidité élevée.