2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poisson bien connu appartient à la famille des morues du même nom, il peut atteindre des tailles énormes à l'âge adulte - jusqu'à 1,7 mètre. Il a un ventre blanc et un dos vert olive avec de petites taches brunes. La morue vit surtout dans les régions tempérées de l'océan Atlantique. C'est l'un des poissons commerciaux les plus importants, car la teneur en graisse de son foie est de 74 %. La morue contient également de nombreux minéraux et vitamines différents.
Comment choisir la morue et ce qui en est cuisiné
Si vous voulez que la morue cuite soit juteuse et savoureuse, faites attention à son apparence lors de l'achat. N'achetez pas de poisson congelé, il a une odeur désagréable et deviendra liquide et insipide après la cuisson. Si vous achetez un produit de haute qualité, vous obtiendrez un plat de la bonne consistance, du goût et de l'arôme particuliers. Ce n'est pas pour rien que les spécialistes culinaires de tous les pays croient que la morue, dont vous pouvez voir une photo icivoir est un vrai délice.
Qu'est-ce qui en est préparé ? Beaucoup de choses: des en-cas froids et chauds, de délicieuses soupes, c'est mijoté, frit, grillé et cuit à la vapeur, fumé, salé, cuit, mariné. Et le foie de morue et le caviar sont utilisés pour faire de très bonnes conserves, à partir desquelles nos hôtesses préparent des pâtés, une grande variété de salades, et autres délicieuses collations. Mais ce n'est pas tout: le foie de ce poisson est une matière première très précieuse pour les industries médicales et pharmaceutiques.
Bénéfices de la morue
Pourquoi la morue est-elle si populaire en cuisine ? Ses avantages pour l'homme sont évidents. Tout d'abord, à cause des acides gras polyinsaturés, qui, soit dit en passant, sont célèbres pour presque toute la vie marine. Si l'on fait attention, par exemple, aux habitants du Grand Nord, qui en mangent toute l'année, on constate qu'ils ont tous une excellente santé. Ces gens sont tellement habitués à ce poisson qu'ils n'échangeraient jamais de morue contre d'autres mets délicats.
Si une personne commence à manger ce poisson régulièrement, elle commencera bientôt à remarquer tout son caractère unique et ses grands avantages. Ce qui est très important, ce produit ne dérange jamais et a un effet bénéfique sur la santé. Les nutritionnistes recommandent de manger de la viande et du foie de morue non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Mettez le poisson au lait pour eux et les enfants recevront du calcium naturel et de nombreuses vitamines. Ce qui est important, personne n'en souffrira, seulement en bénéficiera. Sauf, bien sûr, les cas d'intolérance individuelle.
Faisons cuire la morue
Tout le monde se souvient du Sovietles temps où la morue était présentée sur les étagères des magasins, pour la plupart, des pâtés. Et nos femmes au foyer ont appris à traiter cet ingrédient recherché, en l'ajoutant à de nombreuses salades différentes et délicieuses. Tous se sont avérés satisfaisants, pas compliqués et utiles pour notre santé et même notre beauté. À l'époque de la perestroïka, de nombreux plats traditionnels, dont certaines salades, ont été remplacés par divers plats exotiques.
Mais la salade de foie de morue est restée populaire, un véritable chef-d'œuvre culinaire. Et le fait que plusieurs ingrédients dernier cri y aient été ajoutés lui a conféré charme et sophistication. Aujourd'hui, nous rappellerons l'une de ces salades, qui s'appelle "Tournesol". Bref, c'est un plat avec de la mayonnaise et des frites comme décorations. Bien que le foie lui-même soit si gras qu'il est tout à fait possible de se passer de mayonnaise. D'accord, avant de vous dire comment cuisiner la morue, rappelons-nous comment cuisiner "Tournesol".
Cuisiner une salade de foie de morue
Nous aurons besoin de: une boîte de foie de morue, 400 grammes de pommes de terre, des olives, 200 grammes de concombres, quatre œufs, de la mayonnaise et du sel. Il s'agit d'une salade en couches dans laquelle toutes les couches, à l'exception du foie, doivent être enduites de mayonnaise. La première couche est constituée de pommes de terre finement bouillies râpées, puis de foie de morue, le composant principal, la troisième couche est constituée de protéines, finement râpées. N'oubliez pas de tout enrober de mayonnaise.
Next - vert, finement haché, oignons, concombres et jaunes, d'où vientle nom de la salade. Nous mettons de petits morceaux d'olives sur la couche supérieure de mayonnaise, c'est-à-dire des graines, et mettons nos frites préférées autour du périmètre, mais vous pouvez les remplacer par des cercles de concombre si vous êtes adeptes d'une alimentation saine. Un tel tournesol aura l'air un peu vert. Les concombres doivent être frais et non en conserve.
Cuire un filet de cabillaud sous les tomates au four
Eh bien, nous venons d'acheter de la morue. Les recettes pour sa préparation sont nombreuses. Nous en avons choisi un - faire cuire le poisson au four. Il s'agira d'un plat chaud, adapté à la fois à une journée ordinaire et à des vacances. Ingrédients: filet de cabillaud ou poisson entier, deux tomates, 80 ml de crème, deux oignons, 50 grammes de mayonnaise, 100 grammes de crème sure, un demi-citron, sel et poivre. Maintenant, la recette de la cuisson de la morue. Des photos du processus peuvent être trouvées partout, et elles vous aideront à tout faire correctement.
Coupez le poisson: coupez avec un couteau bien aiguisé et retirez la colonne vertébrale, les côtes, les arêtes. Coupez également soigneusement la peau. Mettez le filet dans un récipient conçu pour la cuisson. Poivrer, saler, arroser de jus de citron. Versez ensuite la crème sur le filet, mettez les tomates hachées, les rondelles d'oignon et le sel. Poivrer suffisamment. Dans un bol séparé, mélanger la crème sure avec la mayonnaise et graisser la couche supérieure. Nous envoyons 25 minutes au four, chauffé à 180 degrés. Servir sur la table, qui se transforme immédiatement en table festive. Bon appétit !
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