Fromage cottage aux grains - caractéristiques, propriétés utiles, calories et recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le fromage cottage aux grains est l'un des produits laitiers les plus populaires. Il est largement utilisé à des fins culinaires. Ce type d'aliment est consommé à la fois dans sa forme pure et dans le cadre de divers plats (casseroles, cheesecakes, salades, pâtisseries).

Les propriétés du fromage cottage aux grains et les recettes qui incluent ce produit sont décrites dans les sections de l'article.

Caractéristiques générales

Aujourd'hui, sur les étagères des magasins, vous pouvez voir de nombreux produits laitiers différents pour tous les goûts. Le fromage cottage en grains est l'un des produits les plus courants de ce type. Quel est l'avantage de ce type de nourriture ?

Dans quels cas la nourriture peut-elle nuire à l'organisme ? Les réponses à ces questions se trouvent dans ce document.

Le fromage cottage à grains dans sa structure ressemble à l'habituel. L'une de ses principales caractéristiques est un faible pourcentage de matières grasses. La texture du produit est friable, elle est constituée de petits fragments. Pour que ce fromage cottage conserve plus longtemps son bon goût, les fabricants ajoutent de la crème salée aux grains.

Composition et propriétés utiles

Le produit contient un type spécial de protéine - la caséine. Cette substance remplace les protéines animales. L'avantage du caillé de céréales est qu'il est recommandé aux personnes qui ne mangent pas de viande, ainsi qu'à celles qui suivent un régime.

Le produit est idéal pour les amateurs de sport, de musculation. Il favorise une augmentation du volume musculaire. La composition du fromage cottage n'inclut pas les purines, que l'on trouve dans la viande. Ces substances ont un effet négatif sur les articulations. Le produit aide également à renforcer le tissu osseux, à améliorer les fonctions du système nerveux. La teneur élevée en calcium de ce fromage cottage le rend particulièrement utile pour les personnes âgées, les tout-petits et les adolescents. Les sels de phosphore, qui font partie de cet aliment, aident à maintenir des dents saines et à maintenir le système immunitaire en bon état.

Avis d'expert

Les médecins disent que le fromage cottage à grains devrait être inclus dans le régime alimentaire des femmes pendant la grossesse et l'allaitement. L'utilisation régulière du produit aide à maintenir un taux normal d'hémoglobine dans le sang. Les protéines qui entrent dans sa composition contribuent au développement rapide et harmonieux du fœtus dans l'utérus. Le fromage cottage peut également être utilisé comme aliment complémentaire pour les bébés, mais en petite quantité. De plus, les experts affirment que le produit aide à prévenir le développement de l'athérosclérose. Il est donc recommandé de l'inclure dansalimentation des personnes âgées. Manger est utile pour les patients souffrant de diabète. Les experts conseillent de l'utiliser régulièrement pour d'autres pathologies, par exemple:

1. Perturbation de l'équilibre de la microflore du tractus gastro-intestinal.
2. Processus inflammatoires dans l'estomac et les intestins.
3. Pancréatite.
4. Pathologies de la vésicule biliaire et du foie.
5. Ulcères gastro-intestinaux.
6. Hypertension artérielle.
7. Troubles du système nerveux central.

Les substances incluses dans le produit contribuent à la destruction des microbes nocifs dans les intestins et à la croissance de bactéries bénéfiques qui accélèrent l'absorption d'éléments tels que le phosphore et le calcium.

La teneur en calories du fromage cottage aux céréales est faible (155 kcal pour 100 grammes), il peut donc être consommé en toute sécurité par ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine.

Dans la fabrication des aliments, seuls des ingrédients naturels sont utilisés. Il n'y a pas d'additifs artificiels dans les aliments. Avec modération, le produit ne profitera qu'au corps.

Dommages possibles en mangeant du fromage cottage

Ce type d'aliment n'est pas recommandé aux personnes présentant une intolérance individuelle aux produits laitiers. Pour ces personnes, le produit entraîne une détérioration du bien-être.

De plus, vous ne devriez acheter du fromage cottage qu'en magasin. Lors de l'achat de nourriture, vous devez faire attention à sa durée de conservation. Un produit gâté contient des micro-organismes nocifs qui provoquent une intoxication. Il ne faut pas oublier que ces aliments contiennent beaucoup de sel et qu'ils ne sont pas recommandés aux personnes qui en ont besoin.limiter l'utilisation de ce composant.

De nombreuses opportunités pour les acheteurs

Aujourd'hui, de nombreux fabricants sont engagés dans la fabrication de ce produit. Le fromage cottage à grains "Prostokvashino" est l'un des produits les plus populaires. Il contient des composants supplémentaires (crème, confiture de fraise, myrtille).

Il faut se rappeler que ces produits doivent être consommés au plus tard trois jours à compter de la date d'achat. Malgré le large éventail de ces produits laitiers, certaines femmes au foyer préfèrent les cuisiner elles-mêmes. La section suivante présente l'une des recettes populaires.

Fromage blanc maison

La recette comprend les ingrédients suivants:

1. Trois litres de lait entier non pasteurisé.
2. Un quart d'une petite cuillerée de sel.
3. La pepsine est sur la pointe d'un couteau.
4. La même quantité de starter mésophile.
5. 500 millilitres de crème.
6. Deux grandes cuillères de vinaigre de cidre de pomme.
7. Eau fraîche en quantité de trois litres.

Comment cuisiner du fromage blanc à la crème à la maison ? La première étape consiste à pasteuriser le lait. Pour ce faire, le produit est placé dans un bain-marie. Chauffer, en remuant de temps en temps, à une température de 63 degrés pendant vingt minutes. Ensuite, le lait est refroidi. Pour ce faire, la casserole dans laquelle il se trouve est placée dans un bol d'eau fraîche. Le produit est agité de temps en temps pendant vingt minutes. L'utilisation d'un thermomètre de cuisine est recommandée. La température de l'eau dans laquelle se trouve la casserole doit être de 42 degrés. Le lait est ensuite combiné avec du levain etpepsine. Le premier composant est uniformément réparti sur la surface du vaisseau. Le second est dilué avec de l'eau. Le lait est agité pendant environ 60 secondes, recouvert d'un couvercle et enveloppé dans une couverture. Laisser reposer soixante minutes. Pendant cette période, un caillot se forme à sa surface, qui est découpé en petits cubes. Remplissez deux pots d'eau. L'un d'eux est placé au réfrigérateur. Les plats avec du fromage cottage sont chauffés à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à 56 degrés. Le pot est ensuite retiré du poêle.

Lorsque les grains deviennent ronds et friables, ils doivent être déplacés dans un récipient pré-préparé avec de l'eau à température ambiante. Bien remuer. Ensuite, ils sortent la deuxième casserole du réfrigérateur et y transfèrent le fromage cottage. Lorsque le produit a complètement refroidi, il doit être réparti dans des bocaux. Recouvrez d'une couche de crème salée. La nourriture peut être consommée immédiatement après sa préparation.

Recette Syrniki

Beaucoup sont intéressés par la question de savoir quoi cuisiner à partir de fromage cottage à grains. Il existe de nombreux plats délicieux et sains avec ce produit. L'un d'eux est syrniki.

La délicatesse comprend:

1. Deux œufs.
2. 2 grandes cuillères de farine.
3. Sel - 1 pincée.
4. Un demi-kilo de fromage cottage aux grains.
5. Sucre en quantité de 20 gr.
6. Une pincée de poudre de vanille.

Le fromage cottage est frotté avec le reste des ingrédients. Remuer avec une cuillère en bois. Les produits sont formés à partir de la masse résultante. Couverture de gâteaux au fromagecouche de farine. Placer sur une poêle à frire chauffée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les aliments peuvent être consommés avec divers additifs (lait concentré, confiture, crème sure).

Une autre recette populaire

Beaucoup de gens aiment faire des crêpes au fromage cottage. Cependant, certaines ménagères préfèrent cuisiner une casserole.

La recette de nourriture est présentée dans ce chapitre. La composition du plat comprend:

1. Beurre (5 gr).
2. Fromage cottage aux grains (en crème) - 800 grammes.
3. Cinq œufs.
4. 5 grandes cuillères de sucre cristallisé.

La crème, qui est contenue dans l'emballage avec du fromage cottage, est placée dans un bol séparé. Mélanger avec des œufs. Ajouter le sucre cristallisé et broyer les composants avec un mélangeur. Mélanger la masse avec du fromage cottage. Placez-le dans un plat recouvert d'une couche d'huile. Les aliments sont cuits dans un four à une température de 180 degrés pendant une cinquantaine de minutes.

Salade de légumes et herbes

La composition du plat comprend:

1. Quatre grosses cuillerées de fromage cottage aux grains.
2. Bouquet d'ail sauvage.
3. Sept radis.
4. Trois grandes cuillères d'huile d'olive.
5. Poivre bulgare.
6. Sel (au goût).
7. Concombre.
8. Une grande cuillerée de jus de citron.
9. Poivre moulu - au goût.

Le ramson sauvage doit être rincé et coupé. Les feuilles sont divisées en fragments de grande taille. Les tiges sont broyées. Le radis, le poivron et le concombre sont coupés en petits carrés. Mélanger avec de l'ail des ours. Pour préparer la vinaigrette, l'huile d'olive doit être mélangée avec du jus de citron. Ajouter le poivre moulu et le sel. La masse résultante est combinée avec des légumes et des herbes, disposés sur des assiettes. Les grains de caillé sont placés sur le dessus.

Le produit décrit dans l'article a de nombreuses propriétés utiles et un bon goût. Par conséquent, il est inclus dans divers plats.

En plus des cheesecakes, des salades et des ragoûts, le fromage cottage en grain peut être utilisé pour faire des muffins, des pancakes, des tartes, des cheesecakes, des beignets.